हांगकांग स्ट्रीट फूड१९वीं सदी के बाद से, हांगकांग में सड़क के किनारे स्टॉल लगने लगे हैं। वे सभी अपनी आजीविका का समर्थन करने और समाज में निम्न वर्ग की आहार संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए दिखाई दिए। स्ट्रीट फूड स्टालों के लिए, वे १९५० और १९६० के दशक में थे। प्रारंभिक विकास सबसे समृद्ध था। कम कीमतों पर बेचे जाने वाले विभिन्न प्रकार के स्नैक्स ने उन्हें बहुत लोकप्रिय बना दिया। बाद में उन्हें स्वास्थ्य समस्याओं के कारण सरकार द्वारा धीरे-धीरे बाहर कर दिया गया। सड़क के किनारे के ये स्टॉल अपने संचालन को बनाए रखने के लिए दुकानों में प्रवेश करने लगे, हालांकि वे थे अब सड़क के किनारे नहीं है। "कार", लेकिन बेचा जाने वाला भोजन अभी भी सड़क पर बेचा जाने वाला नाश्ता है, इसलिए यह बेहद लोकप्रिय है।
हांगकांग में कई प्रकार के स्ट्रीट स्नैक्स हैं, जैसे अंडा वफ़ल, फिन के कटोरे, बदबूदार टोफू, सलाद और मछली शोरबा, मछली अंडे, दलिया केक, गोमांस ऑफल, चेकर बिस्कुट, तला हुआ स्क्विड रेशम, कटार, सिउ माई, तला हुआ तीन खजाने, आदि। वे सभी इस प्रकार के हैं। उनमें से ज्यादातर पेपर बैग या स्टायरोफोम बॉक्स में होते हैं, और बांस की छड़ें या प्लास्टिक के चम्मच से खाए जाते हैं। उन्हें बिना किसी डाइनिंग टेबल या अन्य उपकरण के तुरंत खरीदा और खाया जाता है। हांगकांग में स्ट्रीट स्नैक्स की विशेषताओं और विकास से, हम हांगकांग के लोगों की अनूठी हांगकांग खाद्य संस्कृति विशेषताओं को देख सकते हैं। जीवन की तेज गति और तेज काम के अलावा, हांगकांग के लोग भोजन के मामले में अपनी तेज-तर्रार मानसिकता भी दिखा सकते हैं। न केवल वे तेजी से खाते हैं, बल्कि समाज में जीवित रहने के लिए उन्हें भोजन भी तेजी से बनाने की आवश्यकता होती है। स्ट्रीट स्नैक्स सिर्फ इस सुविधा से बाहर दिखाते हैं। 8 अगस्त 2002 को "एप्पल डेली" की एक रिपोर्ट के अनुसार, हांगकांग के लोग हर दिन 55 टन मछली के गोले खाते हैं, लगभग 3.75 मिलियन मछली के अंडे, एक चौंका देने वाली संख्या, जो हांगकांग के लोगों के स्ट्रीट फूड के प्रति प्रेम को दर्शाता है।
इतिहास विकास
स्ट्रीट स्नैक्स सबसे पहले स्ट्रीट स्टॉल पर दिखाई दिए। स्ट्रीट स्टालों के विकास को एक लंबा इतिहास कहा जा सकता है। 1880 के दशक की शुरुआत में, स्ट्रीट स्टॉल थे। वे चौबीसों घंटे व्यापार कर रहे थे। उस समय, बड़े-नाम वाले स्टॉल भी थे। बड़े-नाम वाले स्टॉल सड़क पर भी बेचे जाते थे और सरकार के स्वामित्व में थे। फेरीवालों की तुलना में हॉकिंग क्षेत्र का एक बड़ा क्षेत्र होने का लाइसेंस, इसमें फेरीवालों के समान स्थान हैं, और फिर "फूड स्ट्रीट के लिए" दिखाई देने लगे। तथाकथित " फ़ूड स्ट्रीट के लिए" कुछ पके हुए फ़ूड हॉकर्स को संदर्भित करता है जो एक ही स्थान पर बेचने के लिए केंद्रित होते हैं, निम्न-वर्ग के नागरिकों को भोजन परोसा जाता है, और जल्द से जल्द "फूड स्ट्रीट" सेंट्रल में स्टेनली स्ट्रीट और ग्राहम स्ट्रीट के जंक्शन पर स्थित है। कई हैं गली में नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना और रात का खाना, मीठा पानी (मीठा सूप) बेचने वाली दुकानें। 1950 और 1960 के दशक में, बड़ी संख्या में फेरीवालों ने स्ट्रीट फूड बेचना शुरू किया। 1997 में हैंडओवर के बाद, सरकार ने इन पर सख्ती से कार्रवाई की सड़क किनारे खाने-पीने की चीज़ों के कारण होने वाली सैनिटरी समस्याओं के कारण बिना लाइसेंस वाले फेरीवाले, और स्ट्रीट हॉकरों की संख्या में अचानक गिरावट आई। हाल के वर्षों में, फेरीवालों की संख्या में काफी गिरावट आई है। हालाँकि, स्ट्रीट स्नैक्स अब "सड़कों" तक सीमित नहीं हैं और उन्होंने कब्जा करना शुरू कर दिया है दुकानों का संचालन जारी रखने के लिए। इस तथ्य के अलावा कि सरकार की जोरदार कार्रवाई के कारण फेरीवालों ने दुकानों पर कब्जा करना शुरू कर दिया, वे सड़कों पर जीवित नहीं रह सके। 1997 में हांगकांग में एशियाई वित्तीय उथल-पुथल और वित्तीय उथल-पुथल के कारण, दुकान किराए में तेजी से गिरावट आई, जिससे फेरीवालों को दुकान का किराया वहन करने की अनुमति मिली, इसलिए उन्होंने दुकानों में काम करना शुरू कर दिया, और वे अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गए। दुकानें अधिक से अधिक खुल गईं, और वे ज्यादातर एक ही स्थान पर केंद्रित थे। बहुत सारे स्ट्रीट फूड हैं मोंग कोक में फा यूएन स्ट्रीट और याउ मा ते में टेम्पल स्ट्रीट में बिक्री। आज, हांगकांग के लोग स्ट्रीट स्नैक्स खाना चाहते हैं, और उनमें से ज्यादातर इन दुकानों पर तत्काल भोजन खरीदते हैं।
विशेषताएं
- बस इसे खरीदें और इसे खाएं, और भोजन तुरंत तैयार किया जा सकता है, जो हांगकांग के उन लोगों को पूरा करता है जो तेज़, सुविधाजनक और समय बचाने वाले हैं। खाना आम तौर पर पेपर बैग और बांस की कटार में खाया जाता है, जिसे खाने के बाद फेंक दिया जाता है।
- कई स्वस्थ नहीं हैं। पुराने हांगकांग में लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक्स, जैसे गहरे तले हुए चावल के पकौड़े और गहरे तले हुए पेस्ट्री बॉक्स (अर्थात, कटे हुए मूली के साथ एक कारतूस के आकार का तेल कंटेनर) में बहुत अधिक वसा होता है। और "हवाई जहाज" (अर्थात कुछ पैकेट जिसमें नद्यपान या शिमला मिर्च के तीन या चार टुकड़े होते हैं), आदि अचार बनाने की प्रक्रिया में बहुत अधिक चीनी या नमक का उपयोग करते हैं। हालांकि हाल के वर्षों में हांगकांग ने स्वस्थ भोजन को बढ़ावा दिया है, विभिन्न प्रकार के तले हुए भोजन (जैसे तला हुआ सांबल, तली हुई स्क्वीड सरसों, आदि) या उच्च चीनी वाले स्नैक्स (जैसे अंडा वफ़ल, चेकर्ड केक, आदि) देखे जा सकते हैं। मोंग कोक की सड़कों पर हांगकांग के लोगों की संस्कृति भोजन पर आधारित है।
- उत्पादन की गति तेज है, और यह अन्य फास्ट फूड और अन्य भोजन की तुलना में सस्ता और कम समय लेने वाला है।