| नामुर गैस्ट्रोनॉमी | |
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| रोशफोर्ट के ट्रैपिस्ट | |
| जानकारी | |
| देश | .svg/20px-Flag_of_Belgium_(civil).svg.png){kind=small} बेल्जियम |
|---|---|
| क्षेत्र | नामुर प्रांत |
| बहुत ही खास | * रोशफोर्ट बियर * सब्जियों के साथ पेटिटगिस |
| स्थान | |
 ५० ° १८ ० एन ४ ° ५१ ० ई | |
NS नामुर गैस्ट्रोनॉमी जायके की गवाही है, पता है कि कैसे और के terroir नामुर प्रांत में बेल्जियम.
कोल्ड कट्स और मीट
मसाले, जड़ी-बूटियाँ, तेल और सब्जियाँ
तैयार व्यंजन और / या विशेषता
- सूचना – पफ पेस्ट्री म्यान, कीमा के साथ भरवां, गरमागरम परोसा।
मछली, समुद्री भोजन, क्रस्टेशियंस और मोलस्क
- सब्जियों के साथ पेटिटगिस – थोड़ा ग्रे (हेलिक्स एस्परसा एस्परसा) सब्जियों, सूखी सफेद शराब, खट्टा क्रीम में पसीना बहाया, फिर अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का: चिव्स, फ्लैट-लीफ अजमोद, धनिया, पुदीना।
पनीर और डेयरी उत्पाद
एक हू बॉल।
- हुई पकौड़ी – नरम, धोया हुआ छिलका, स्किम्ड कच्ची गाय का दूध पनीर। अपने नाम के विपरीत, यह पनीर नहीं बनाया गया था और कभी भी मोसेन शहर में इसका उत्पादन नहीं किया गया था हुयू. इसका निर्माण द्वितीय विश्व युद्ध के अंत में हुआ था, जब मैरी सिबोर, की निवासी थी हवेली नामुर कोंडोज़ में आंशिक रूप से स्किम्ड या पूरी गाय के दूध से इस पनीर का उत्पादन शुरू किया।
- रोमेडेन पकौड़ी – गाय के दूध से बना ताजा पनीर, घर का बना या कारीगर। स्किम्ड दूध को पिछले उत्पादन के दही वाले टैंक में डाला जाता है। सीरम निकालने के बाद, इस दही को सूखा, क्रम्बल किया जाता है और ३ दिनों के लिए स्टैंडबाय पर रखा जाता है, फिर फिर से मिलाकर २०० ग्राम या ४०० ग्राम की गेंद का आकार दिया जाता है। यह बनाने में चला जाता है फ्लेमिचे दीनान्टाइज़.
- कॉलेज ऑफ सिने – गाय के दूध से बना पनीर, दबाया हुआ, अर्ध-कठोर और कच्चा। यह नगर पालिकाओं में कारीगरी से उत्पादन करता है सिने, हमोइस तथा हवेली.
- फ्लोरेफे – पूरी गाय के दूध से कारीगरों द्वारा बनाया गया ट्रिपल क्रीम पनीर, बिना किण्वन के और एक निश्चित प्रतिशत ताजी क्रीम के साथ समृद्ध ताकि सूखे अर्क पर 75% वसा हो। बीज नहीं होने के कारण, इसका कोई छिलका नहीं है।
- मेरेडसौस – संतरे के छिलके के साथ अर्ध-कठोर पनीर का उत्पादनमरेडसस अभय. यह मठ के तहखानों में परिपक्व होता है, जहां 12 डिग्री सेल्सियस का नियमित तापमान और 95% की आर्द्रता दही को पनीर में बदलने के लिए जिम्मेदार वनस्पतियों के विकास को बढ़ावा देती है। प्रत्येक पनीर को सबसे पुराने से शुरू करते हुए हाथ से धोया जाता है। दरअसल, अभय के तहखानों के साथ-साथ सबसे पुरानी चीज़ों पर पाए जाने वाले वनस्पतियों की देखभाल करने वाले पानी का उपयोग सबसे छोटी चीज़ों को धोने के लिए किया जाता है। ध्यान दें कि "मारेडसस" पदनाम के साथ संसाधित चीज, यदि वे इस पनीर से अच्छी तरह से बने हैं, तो अभय में उत्पादन नहीं किया जाता है।
ब्रेड, मिठाई, फल, जैम, मिठाई और मिठाई
दीनंत कूक्स का प्रदर्शन।
- कूक डी दीनंत – शहद और गेहूं के आटे से बना एक प्रकार का अत्यंत कठोर बिस्किट, नाशपाती, अखरोट या बीच की लकड़ी के साँचे में विभिन्न आकृतियों में ढाला जाता है: जानवर, विभिन्न वस्तुएँ, पात्र, पुष्प रूपांकन आदि। ३०० डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक किया हुआ 15 मिनटयानी जैसे ही शहद को कैरामेलाइज़ किया जाता है, दीनेंट कूक ठंडा होने पर सख्त हो जाता है, जिससे यह अनिश्चित काल तक बना रहता है।
- कूक डी रिंस – कूक डी दीनेंट का नरम संस्करण, चीनी मिला कर। इसका नाम दिनांत के अंत में इसके निर्माता के नाम पर रखा गया है उन्नीसवींइ सदी फ़्राँस्वा रिंस।
- फ्लेमिशे दीनान्टाइज़ – वसायुक्त पनीर से बना तीखा (रोमेडेन पकौड़ी) मक्खन और अंडे। गुणवत्ता कारणों से, पेस्ट्री शेफ आमतौर पर इसे केवल ऑर्डर करने के लिए ही बनाते हैं। परंपरागत रूप से, इसे एक गिलास बरगंडी वाइन के साथ खाया जाता है। किंवदंती के अनुसार, रोमेडेन का एक किसान अपने खेत के उत्पादों को बाजार में बेचने के लिए दीनंत जा रहा था और उसके टोटे की सभी सामग्री मिश्रित हो गई थी। वह रोटी पकाते हुए एक दोस्त के घर भागी। आटे से उसने एक पाई बनाई, उसमें टोटे से मिश्रण डाल दिया और सब कुछ ओवन में डाल दिया। इस तरह से फ्लेमिश का जन्म हुआ होगा।
पेय, मदिरा और स्प्रिट
- मादक पेय से सावधान रहें: उक्त शराब का दुरुपयोग खतरनाक है, इसलिए कम मात्रा में ही सेवन करें और पियें।
वाटर्स
विभिन्न पेय
बियर
एक प्रकार का अनाज से बनी एक बोतल और एक गिलास सारा।
- ब्लैंच डी नामुरु – ४.५% अल्कोहल की मात्रा के साथ २५ सीएल की बोतल में सफेद बियर ब्रैसरी डू बोक्क़ी प्रति पूर्णोड.
- सिने – तीन प्रकार के बियर: the सिनी गोरा और यह सिने श्यामला प्रत्येक शराब की मात्रा 7% के साथ-साथ सिने स्पेशल 9% की अल्कोहल मात्रा के साथ हालांकि, आपको पता होना चाहिए कि इन बियर को कभी भी नहीं बनाया गया है सिने. 2000 तक, उन्हें में पीसा गया था वालून ब्रबंता प्रांत एक सिने बियर व्यापारी की ओर से और बाद वाले द्वारा विकसित नुस्खा के अनुसार। वर्तमान में, यह द्वारा पीसा जाता है अल्केन-मेसो में लिम्बर्ग प्रांत लेकिन फिर भी मूल नुस्खा के अनुसार।
मान्यता प्राप्त अभय बियर
- मेरेडसौस – तीन अलग बियर: the मर्दाना गोरा 6% अल्कोहल युक्त (आज भी मध्याह्न भोजन के दौरान अभय के भिक्षुओं द्वारा सेवन किया जाता है), मरेडस ब्राउन 8% अल्कोहल युक्त और मर्दाना ट्रिपल 10% की अल्कोहल सामग्री के साथ उत्सुकता से, इस बियर का उत्पादन कभी भी मेरेडेसस के अभय के परिसर में नहीं किया गया था, लेकिन इसके द्वारा पीसा जाता है डुवेल मूर्गट में एंटवर्पी प्रांत साधुओं की देखरेख में।
- रमी – 33 सीएल बोतलों में दो बियर: the रमी ट्रिपल गोरा और यह रीमेड ट्रिपल एम्बर प्रत्येक में 7.5% अल्कोहल के साथ-साथ दो बियर बैरल में बेचे जाते हैं: the रमी ब्लैंच शराब की मात्रा 5% और with के साथ रीमेड गोरा 6.8% शराब खींच रहा है। नाम "रमी" इस तथ्य से आता है कि, 1216 और 1796 (जब्ती की तारीख) के बीच, इन बियर का उत्पादन ला रमी के अभय द्वारा किया गया था जौचेलेट. यह अब द्वारा पीसा जाता है ब्रैसरी डू बोक्क़ी प्रति पूर्णोड.
ट्रैपिस्ट बियर
- ट्रैपिस्ट रोशफोर्ट
