![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Assam_in_India_(disputed_hatched).svg/220px-Assam_in_India_(disputed_hatched).svg.png)
असम (असमिया: ম) नीली पहाड़ियों, हरी घाटियों और एक लाल नदी की भूमि है - राजसी और पवित्र ब्रह्मपुत्र। यह अपनी प्रसिद्ध चाय, रेशम और जैव विविधता के लिए जाना जाता है, और पुरातात्विक विरासत में भी समृद्ध है। असम में है उत्तर पूर्वी क्षेत्र भारत का, पूर्वी हिमालय की तलहटी के ठीक नीचे, और 31 मिलियन से अधिक लोगों (2011) का घर है।
यह के राज्यों से घिरा हुआ है अरुणाचल प्रदेश, नगालैंड, मणिपुर, मिजोरम, त्रिपुरा तथा मेघालय, जिसे असम के साथ सामूहिक रूप से के रूप में जाना जाता है सात बहनें, और . के राष्ट्रों द्वारा भूटान तथा बांग्लादेश. की सीमाएं चीन तथा म्यांमार 80 से 100 किमी के दायरे में हैं।
घूमने की जगह के रूप में इसकी खूबियों के बावजूद, असम निश्चित रूप से पर्यटकों के लिए पीटा ट्रैक से दूर है।
क्षेत्रों
असम को चार अलग-अलग क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है। इनमें से क्षेत्र और विशिष्ट पर्यटक हित हैं:
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/66/Assam_Regions.png/250px-Assam_Regions.png)
- ऊपरी असम (उजोनी ऑक्सोम) क्षेत्र - काजीरंगा राष्ट्रीय उद्यान, ऐतिहासिक पुरानी राजधानी शहर रोंगपुर (Xiwoxagor/शिवसागर - गौरीक्सगोर / गौरीसागर), प्राचीन राजधानी शहर और अहोम शासकों की पहली राजधानी चराईदेव में शाही दफन टीले, माजुलिक - दुनिया में सबसे बड़ा नदी द्वीप होने का दावा, वैष्णव मठों और विशिष्ट गांवों का केंद्र और मिशिंग जातीय-सांस्कृतिक समूह का सांस्कृतिक जीवन, कई अन्य वन्यजीव अभयारण्य और निवास स्थान जिनमें जॉयडीहिंग वर्षावन और डिब्रू सैखोवा शामिल हैं, जहां जंगली घोड़ों की आबादी है (ब्रह्मपुत्र का ) के करीब डिब्रूगढ़ताइफेक्स, ताइखामटिस, सिंगफोस, मोरान और सामान्य असमिया आबादी जैसे जातीय-सांस्कृतिक समूहों का सांस्कृतिक जीवन, डिगबोई - तेल संग्रहालय और विरासत कुओं के साथ पहली एशियाई पेट्रोलियम रिफाइनरी, WW-II प्रसिद्ध स्टिलवेल रोड और इसके साथ प्राकृतिक और सांस्कृतिक वातावरण, नुमालीगढ़ रिफाइनरी के पास देवपहार का पुरातात्विक स्थल।
- मध्य असम हिल्स क्षेत्र (कार्बी आंगलोंग तथा उत्तर कछार) - ऐतिहासिक माईबोंग, दर्शनीय हाफलोंग, कल्पित जतिंगा (पक्षी आत्महत्या मिथक के लिए जाना जाता है), उमरंगशु में गर्म पानी का झरना, कार्बी, दिमासा और तिवा जातीय-सांस्कृतिक समूहों आदि के गांवों में सांस्कृतिक जीवन।
- दक्षिणी असम या बराक घाटी क्षेत्र -
- निचला असम (नमोनी ऑक्सोम) क्षेत्र - ऐतिहासिक और सबसे बड़ा शहर गुवाहाटी, वन्यजीव आवास जैसे मानस राष्ट्रीय उद्यान, पोबितोरा, और चक्रशिला; सोआलकुची (ज़ुवाल्कुची) में पारंपरिक रेशम उद्योग, सार्थेबारी (ज़ोर्थेबरी) में कांस्य और घंटी धातु उद्योग, अंबारी (गुवाहाटी), मदन कामदेव, सूर्यपहाड़ और हाजो जैसे पुरातात्विक स्थल; सामान्य असमिया और बोडो, राभा, हाजोंग, और गारो जातीय-सांस्कृतिक समूहों के गांवों में सांस्कृतिक जीवन, कई नदियों पर राफ्टिंग, हाजो जैसे धार्मिक स्थान।
शहरों
![](https://maps.wikimedia.org/img/osm-intl,6,a,a,420x420.png?lang=en&domain=en.wikivoyage.org&title=Assam&groups=mask,around,buy,city,do,drink,eat,go,listing,other,see,sleep,vicinity,view,black,blue,brown,chocolate,forestgreen,gold,gray,grey,lime,magenta,maroon,mediumaquamarine,navy,red,royalblue,silver,steelblue,teal,fuchsia)
इस क्षेत्र में नगरीय विकास का इतिहास लगभग दो हजार वर्ष पुराना है। प्रागज्योतिषापुरा (गुवाहाटी), हटपेश्वर (तेजपुर), और दुर्जया जैसे प्राचीन शहरी क्षेत्रों और चराईदेउ, गढ़गांव, रोंगपुर, जोरहाट, खासपुर और गुवाहाटी जैसे मध्ययुगीन शहरों का अस्तित्व अच्छी तरह से दर्ज किया गया है।
गुवाहाटी अपने दो हजार से अधिक वर्षों के इतिहास के साथ यह असम का सबसे बड़ा शहरी केंद्र और एक लाख से अधिक शहर है। इस क्षेत्र में प्राइमेट सिटी के रूप में विकसित होने के लिए शहर ने पिछले तीन दशकों के दौरान कई गुना वृद्धि का अनुभव किया है; 2001 की जनगणना के दौरान शहर की आबादी लगभग 0.9 मिलियन (गुवाहाटी मेट्रोपॉलिटन डेवलपमेंट अथॉरिटी (जीएमडीए) क्षेत्र को देखते हुए) थी।
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प्रमुख शहरी क्षेत्र हैं:
- 1 बोंगईगांव - वाणिज्यिक और औद्योगिक केंद्र, असमिया संस्कृति के कई स्मारकों का घर
- 2 बोर्गांग — सुरम्य परिदृश्य में ग्रामीण असम की समृद्ध लोककथाओं और संस्कृति का अनुभव करें
- 3 डिब्रूगढ़ — कई पार्कों, उद्यानों और मंदिरों का घर
- 4 दिसपुर - असम की राजधानी।
- 5 गोलाघाट - असम के लिए एक पुराना शहरी केंद्र, लेकिन फिर भी वन्यजीव अभयारण्यों और यूनेस्को-सूचीबद्ध राष्ट्रीय उद्यान, प्राचीन खंडहरों के बीच सुंदर दृश्य, और 17 वीं और 19 वीं शताब्दी के पवित्र हिंदू और ईसाई स्थलों का घर है।
- 6 गुवाहाटी - मंदिरों का शहर, इतिहास, पुरातात्विक स्थल और असम का सबसे बड़ा शहर
- 7 जोरहाट - कुछ लोगों द्वारा इसे असम का सांस्कृतिक केंद्र और शक्तिशाली अहोम साम्राज्य की अंतिम राजधानी माना जाता है।
- 8 मायोंग - ब्रह्मपुत्र नदी पर बसा गांव, जिसे काले जादू की भूमि के नाम से जाना जाता है।
- 9 नगांव — असमिया नव-वैष्णव संत महापुरुष श्रीमंत शंकरदेव का जन्मस्थान
- 10 रंगिया - प्रमुख रेलवे शहर और कामरूपी सांस्कृतिक क्षेत्र का एक हिस्सा।
- 11 सिलचर - भुबन हिल्स, चाय बागान और पुराने कछारी साम्राज्य (खासपुर) की पूर्व राजधानी।
- 12 तेजपुर - प्राचीन शहर और इसे असम की सांस्कृतिक राजधानी भी कहा जाता है, जिसकी पृष्ठभूमि में हिमालय के साथ कई ऐतिहासिक खंडहर हैं।
- 13 तिनसुकिया - चाय बागानों के अंतहीन हिस्सों के लिए प्रसिद्ध।
अन्य गंतव्य
असम में कई आकर्षक गंतव्य हैं; इनमें से अधिकांश राष्ट्रीय उद्यान, वन्यजीव और पक्षी अभयारण्य, पुरातात्विक हितों वाले क्षेत्र और अद्वितीय सांस्कृतिक विरासत वाले क्षेत्र हैं। इसके अलावा, समग्र रूप से, यह क्षेत्र सुंदर प्राकृतिक परिदृश्यों से आच्छादित है।
राष्ट्रीय उद्यान और वन्यजीव अभयारण्य:
- 1 डिब्रू-सैखोवा राष्ट्रीय उद्यान — अनेक पक्षियों का अद्भुत आवास है; पार्क के पास ब्रह्मपुत्र के द्वीपों पर जंगली घोड़े हैं।
- 2 काजीरंगा राष्ट्रीय उद्यान — यूनेस्को का एक विश्व धरोहर स्थल लगभग ४००-किमी . है2 वाइल्ड लाइफ पार्क एक सींग वाले गैंडे और कई अन्य अद्वितीय वनस्पतियों और जीवों के लिए सबसे बड़ा निवास स्थान है। काजीरंगा ब्रह्मपुत्र के तट पर मध्य असम क्षेत्र में स्थित एक घास का मैदान है; लगभग 200 किमी. गुवाहाटी के पूर्व
- 3 मानस राष्ट्रीय उद्यान - वन्यजीव पार्क पूर्वी हिमालय की तलहटी में है, जहां मनह नदी सुरम्य मोड़ और साफ पानी और रेतीले समुद्र तटों के साथ बहती है। हालांकि मानस मुख्य रूप से एक बाघ अभयारण्य है, इसमें कई अन्य मूल्यवान वनस्पतियां और जीव हैं; यह पार्क गुवाहाटी से लगभग 150 किमी पश्चिम में स्थित है।
- 4 नामेरी राष्ट्रीय उद्यान - असम के सबसे सुंदर राष्ट्रीय उद्यानों में से एक, नामेरी प्रकृति प्रेमी और पक्षी देखने वाले यात्रियों के लिए एक खुशी के रूप में आता है। पक्षी-जीवन विशेष रूप से शानदार है। साथ ही, टाइगर को स्पॉट करने की संभावना बहुत अधिक होती है।
- 5 ओरंग राष्ट्रीय उद्यान (मिनी काजीरंगा राष्ट्रीय उद्यान के रूप में जाना जाता है), असम - दलदल, धाराएँ और घास के मैदान भारतीय गैंडे, एशियाई हाथी, जंगली भैंस और बाघ के लिए एक आवास प्रदान करते हैं। यह पक्षियों और सरीसृपों की कई प्रवासी प्रजातियों के लिए एक घर प्रदान करता है
- असम की लंबाई और चौड़ाई में कई अन्य वन्यजीव अभयारण्य हैं।
पुरातत्व:
- चराइदेव - असम राज्य की प्राचीन राजधानी जिसमें सैकड़ों दफन टीले हैं जिन्हें राजाओं और रईसों के लिए मोइदम कहा जाता है।
- धनसिरी/धोंक्सीरी घाटी पुरातात्विक क्षेत्र
- गुवाहाटी पुरातात्विक क्षेत्र - गुवाहाटी एक प्राचीन शहर है; मंदिरों, तालाबों, प्राचीर आदि के साथ कई पुरातात्विक स्थल हैं। ऐतिहासिक दिघाली पुखुरी (एक बड़ा तालाब) के पास स्थित असम राज्य संग्रहालय देखने लायक है।
- हाजो पुरातात्विक क्षेत्र - अपुनर्भा का प्राचीन शहर; कई प्राचीन मंदिरों और अन्य संरचनाओं के अवशेष हैं।
- कपिली घाटी पुरातात्विक क्षेत्र
- मदन कामदेव - गुवाहाटी के करीब 10वीं सदी का एक प्राचीन शहर; कई वस्तुओं के साथ स्थापत्य, मूर्तिकला का एक बड़ा स्थल बना हुआ है। खुदाई अभी भी जारी है।
- माईबोंग
- शिवसागर पुरातात्विक क्षेत्र - अहोम राजवंश के तहत तंत्रिका केंद्र और असम राज्य की राजधानी - जिसे पहले रोंगपुर शहर के रूप में जाना जाता था; इस क्षेत्र में कई महल, मंदिर, बड़े तालाब, प्राचीर आदि हैं।
- सूर्य पहाड़ी गोलपाड़ा पुरातात्विक क्षेत्र
- तेजपुर पुरातात्विक क्षेत्र में दा परबटिया खंडहर और बामुनी पहाड़ियाँ शामिल हैं
विरासत, सांस्कृतिक और अन्य:
- डिगबोई तेल शहर
- हाफलोंग तथा जटिंगा (सुंदर में उत्तर कछार जिला)
- लखीमपुर
- लेडो तथा स्टिलवेल रोड
- माजुलिक
- सार्थेबारी
- सुआल्कुचि
- उमरंगशु गर्म पानी का झरना
समझ
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/Bhatou_Phul.jpg/180px-Bhatou_Phul.jpg)
इतिहास
असम राज्य के बीच एक संक्रमणकालीन क्षेत्र में है दक्षिण एशिया तथा दक्षिण - पूर्व एशिया. १९४७ में भारतीय स्वतंत्रता से पहले, असम ब्रिटिश भारत का हिस्सा था, क्योंकि अंग्रेजों ने यंदाबू की संधि के बाद १८२६ में असम राज्य और उसके सहायक राज्यों पर कब्जा कर लिया था। असम एक बड़ा राज्य हुआ करता था। सिलहट डिवीजन, पूर्व में असम का हिस्सा, को आवंटित किया गया था पाकिस्तान 1947 में संयुक्त राष्ट्र भारत विभाजन में और बाद में इसका हिस्सा बन गया बांग्लादेश 1971 में बांग्लादेश मुक्ति संग्राम के बाद, जबकि अरुणाचल प्रदेश, नगालैंड, मिजोरम तथा मेघालय 1960 और 70 के दशक के दौरान असम से अलग किए गए थे। 78,438 वर्ग किमी के क्षेत्रफल के साथ2, असम अपने वर्तमान विन्यास में के आकार के लगभग बराबर है आयरलैंड या ऑस्ट्रिया.
असम को पहली सहस्राब्दी ईस्वी के दौरान प्रागज्योतिष-कामरूप के साम्राज्य के रूप में जाना जाता था और दूसरी सहस्राब्दी की शुरुआत के दौरान छोटे राज्यों में टूट गया था; हालाँकि, बाद में, १३वीं शताब्दी में शुरू होने वाले लगभग ६०० वर्षों के लिए, इस क्षेत्र को फिर से अहोम और कोच जैसे बाद के राजवंशों के तहत असम राज्य के रूप में एक संयुक्त संप्रभु देश में बदल दिया गया था।
असम पिछले एक सौ से अधिक वर्षों से चाय के उत्पादन में विश्व में अग्रणी रहा है और दुनिया की लगभग 25 प्रतिशत चाय का उत्पादन करता है। परंपरागत रूप से यह उच्च गुणवत्ता वाले रेशम का उत्पादक भी है, जिसे स्थानीय रूप से कहा जाता है पाटी शहतूत के पत्तों पर पैदा हुआ, और दुनिया में एकमात्र स्थान जहां सभी चार प्रमुख रेशम की खेती की जाती है, अन्य सुनहरे रेशम हैं मूगा असम के लिए अद्वितीय, अहिंसा रेशम एरी अरंडी के पत्तों पर पैदा हुई, और टसर.
प्रकृति प्रेमियों के लिए स्वर्ग
प्रकृति प्रेमियों और शोधकर्ताओं के लिए असम और आसपास के क्षेत्रों को स्वर्ग बनाना होगा। इस क्षेत्र की अनूठी प्राकृतिक सेटिंग्स, हाइड्रो-जियोमॉर्फिक पर्यावरण और जैव विविधता का कोई समानांतर नहीं है एशिया. भूमि से यात्रा के अस्सी से सौ किलोमीटर के भीतर, उष्णकटिबंधीय वर्षावनों और गीले धान के खेतों के साथ एक समतल बाढ़ के मैदान से बहुत अधिक ऊंचाई पर अल्पाइन-हिमालयी जलवायु परिस्थितियों के पहाड़ी क्षेत्रों तक यात्रा की जा सकती है। भू-आकृतिक अध्ययनों ने निष्कर्ष निकाला है कि ब्रह्मपुत्र, असम की जीवन रेखा एक पुरा-नदी है; हिमालय से भी पुराना असम में प्रवेश करने वाली अरुणाचल प्रदेश में खड़ी घाटियों और रैपिड्स वाली नदी एक लटकी हुई नदी (कई बार 16 किमी चौड़ी) बन जाती है और सहायक नदियों के साथ, एक बाढ़ का मैदान बनाती है (ब्रह्मपुत्र घाटी: 80-100 किमी चौड़ी, 1000 किमी लंबी)। कार्बी आंगलोंग, उत्तरी कछार की पहाड़ियाँ और गुवाहाटी (खासी-गारो हिल्स भी) में और उसके आस-पास की पहाड़ियाँ अब मिट गईं और विच्छेदित हो गईं, मूल रूप से दक्षिण भारतीय पठार प्रणाली का हिस्सा हैं। दक्षिण में, बरेल रेंज (असम-नागालैंड सीमा) में उत्पन्न होने वाली बराक, 40-50 किमी चौड़ी घाटी के साथ कछार जिले से होकर बहती है और बांग्लादेश में ब्रह्मपुत्र के साथ मिलती है।
असम दुनिया के सबसे समृद्ध जैव विविधता क्षेत्रों में से एक है और इसमें उष्णकटिबंधीय वर्षावन, पर्णपाती वन, नदी के घास के मैदान, बांस के बगीचे और कई आर्द्रभूमि पारिस्थितिकी तंत्र शामिल हैं; कई अब राष्ट्रीय उद्यानों और आरक्षित वनों के रूप में संरक्षित हैं। काजीरंगा, दुर्लभ गैंडे का घर, और मानस दो हैं यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल असम में। पबिटोरा में गैंडों का घनत्व सबसे अधिक है। जॉयपुर, अपर दिहिंग और डिराक के आरक्षित वन प्राचीन वर्षावनों का एक खंड हैं। यह क्षेत्र कई अन्य लुप्तप्राय प्रजातियों जैसे गोल्डन लंगूर या होनाली बंदोर (ट्रेचीपिथेकस जीई), व्हाइट-विंग्ड वुड डक या देवहान (कैरिना स्कुटुलाटा), बंगाल फ्लोरिकन या उलुमोरा, ब्लैक-ब्रेस्टेड पैरटबिल, पिग्मी हॉग या नोलगहोरी के लिए अंतिम आश्रय है। ग्रेटर एडजुटेंट या हरगिला, हिस्पिड हरे या खगोरिकोटा, स्लो लोरिस या लाजुकी बंदोर, स्वैम्प फ्रैंकोलिन या कोइरा इत्यादि। असम में महत्वपूर्ण आबादी वाली कुछ अन्य लुप्तप्राय प्रजातियां हैं टाइगर, हाथी, हूलॉक गिब्बन, जेर्डन की बब्बलर और इसी तरह। असम को ऑर्किड के लिए भी जाना जाता है जिसे फॉक्सटेल या कोपो और ब्लू वंडा या भटौ के नाम से जाना जाता है।
जलवायु और आपदाएं
"उष्णकटिबंधीय मानसून वर्षावन जलवायु" के साथ, असम समशीतोष्ण है (गर्मियों में अधिकतम 35-38 और सर्दियों में न्यूनतम 6-8 डिग्री सेल्सियस पर) और भारी वर्षा और उच्च आर्द्रता का अनुभव करता है। हालांकि, मध्य असम के पहाड़ी इलाकों में तापमान काफी कम है। जलवायु में भारी मानसूनी वर्षा होती है जो गर्मियों के तापमान को कम करती है और सर्दियों में धुंधली रातें और सुबह होती है। बोर्दोइसिला के नाम से जाने जाने वाले तूफान दोपहर के समय अक्सर आते हैं। मध्यम वर्षा और तापमान के साथ वसंत (मार्च-अप्रैल) और शरद ऋतु (सितंबर-अक्टूबर) आमतौर पर सुखद होते हैं।
यह क्षेत्र वार्षिक बाढ़ (विशिष्ट क्षेत्रों में) और लगातार हल्के भूकंप के साथ प्राकृतिक आपदाओं से ग्रस्त है। बाढ़ आमतौर पर मानसून के दौरान (मध्य जून से अगस्त के अंत तक) होती है और कई बार सड़कों और रेलवे लिंकेज को नष्ट कर परेशानी पैदा कर सकती है। मजबूत भूकंप दुर्लभ हैं; इनमें से तीन को 1869, 1897 (रिक्टर पैमाने पर 8.1) में दर्ज किया गया था; और 1950 (8.6) में।
सांस्कृतिक विरासत
असम भी एक ऐसा क्षेत्र है, जिसे संस्कृतियों का क्रूसिबल कहा जा सकता है। यह दक्षिण एशियाई और दक्षिण पूर्व एशियाई संस्कृतियों का एक सच्चा मिलन स्थल है, जहां प्रमुख भाषा असमिया (ऑक्सोमेय) इंडो-ईरानी, तिबेटो-बर्मन और ताई-कडाई समूह की भाषाओं के बीच संकरता प्रदर्शित करती है। संकर असमिया आबादी के अलावा, कई अलग-अलग जातीय-सांस्कृतिक समूह हैं जैसे बोडो, कार्बी, मिशिंग, दिमासा, तिवा, राभा, हसोंग, ताइफके, ताइखमती, ताइयटन, सिंगफो, ब्रू, गारो, आदि अलग-अलग भाषाओं, बोलियों के साथ। , भोजन की आदतें, वास्तुकला और निपटान पैटर्न, कपड़ा डिजाइन, नृत्य, संगीत, संगीत वाद्ययंत्र, विश्वास, आदि।
पर्यटन की स्थिति
यह समझना महत्वपूर्ण है कि पिछले 60 वर्षों में, इस क्षेत्र में विदेशियों पर भारत सरकार के प्रतिबंध जैसे प्रतिबंधित क्षेत्र परमिट प्रणाली (आरएपी - 1990 के दशक में असम और पड़ोसी मेघालय में अंततः समाप्त कर दिया गया), ने प्रमुख बाधाओं के रूप में काम किया। विदेशी पर्यटकों और विदेशी हित समूहों ने कानूनी रूप से असम में प्रवेश किया और धीरे-धीरे असम को दुनिया से अलग-थलग कर दिया। असम आज विकसित दुनिया में नई पीढ़ियों के लिए एक गुप्त गुप्त स्थान है; जबकि पुरानी पीढ़ी के ब्रिटिश, अन्य यूरोपीय, अमेरिकी और जापानी अभी भी 'असम' को याद करते हैं, जो औपनिवेशिक प्रशासन से लेकर चाय और तेल उद्योग या WWII तक भिन्न कारण हो सकते हैं। पिछले 60 वर्षों से पर्यटन संवर्धन और विकास एक उपेक्षित विषय था। इसी अवधि के दौरान, कुछ असमी असम से अन्य स्थानों के लिए रवाना हुए हैं; असम के अंदर, अपने मूल स्थानों के अंदर और अपने घरों के अंदर असमी खुश रहे हैं, जिसने भारत के विभिन्न शहरों से आने वाले हजारों छात्रों और कुशल मजदूरों के साथ एक समुद्र परिवर्तन देखा है। इसलिए, एक प्रसिद्ध जगह के रूप में, असम को खुद को एक प्रमुख पर्यटन स्थल के रूप में स्थापित करने के लिए लंबा रास्ता तय करना है। हालाँकि, असम के पास वह सब कुछ है जो खुद को दुनिया में यात्रा और पर्यटन के एक नेता के रूप में विकसित करने के लिए आवश्यक है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि असमिया सबसे मेहमाननवाज लोगों में से एक हैं।
बातचीत
असमिया इस क्षेत्र की प्रमुख भाषा और सामान्य भाषा है। असम में असमिया और बोडो स्थानीय आधिकारिक भाषाएं हैं जबकि बराक घाटी में बंगाली का उपयोग उसी के रूप में किया जाता है। मिशिंग, कार्बी, दिमासा, गारो, हमार, ब्रू, ताइफाके, ताइखामती आदि जैसी कई अन्य स्थानीय भाषाएँ हैं जिनका उपयोग विशिष्ट जातीय-सांस्कृतिक समूहों द्वारा विभिन्न जेबों में किया जाता है। हालाँकि, अधिकांश शिक्षित लोग अंग्रेजी बोलते हैं और हिंदी स्थानीय लहजे के साथ। असम के कई हिस्सों में बंगाली भी बोली जाती है, खासकर गुवाहाटी और सिलचर, जहां बड़े बंगाली समुदाय हैं। इसके अलावा, अन्य भारतीय भाषाओं और बोलियों जैसे पंजाबी, मारवाड़ी, भोजपुरी और गुजराती के कई वक्ता हैं, खासकर शहरी केंद्रों में।
आमतौर पर, सभी आधिकारिक संकेत और दस्तावेज ब्रिटिश वर्तनी का उपयोग करते हुए असमिया और अंग्रेजी दोनों में लिखे जाते हैं। भारत सरकार भारतीय रेलवे, ओएनजीसी, आदि की स्थापना करती है। तीन भाषाओं - असमिया, अंग्रेजी और हिंदी में साइन बोर्ड हैं। वाणिज्यिक और सड़क के संकेत आमतौर पर असमिया और अंग्रेजी में और बराक घाटी में बंगाली में लिखे जाते हैं। चूंकि अंग्रेजी का व्यापक आधार है, इसलिए विदेशियों को धाराप्रवाह असमिया या कोई अन्य स्थानीय भाषा नहीं बनने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, हालांकि स्थानीय भाषा के कुछ वाक्यों को जानने वाले पर्यटकों के लिए यह एक अतिरिक्त लाभ है।
अंदर आओ
हवाई जहाज से
भारत में कहीं और से असम के लिए अच्छी हवाई संपर्क है। गुवाहाटी लोकप्रिय गोपीनाथ बोरदोलोई अंतर्राष्ट्रीय हवाई अड्डा (गऊ आईएटीए) असम में सबसे व्यस्त है। राज्य के अन्य प्रमुख हवाई अड्डों में शामिल हैं डिब्रूगढ़ (डीआईबी आईएटीए), तथा सिलचर (IXS आईएटीए) एयर इंडिया कई निजी एयरलाइनों के साथ भारत के सभी बड़े शहरों से दैनिक सेवाएं संचालित करती है, जिनमें शामिल हैं दिल्ली, कोलकाता, मुंबई तथा बैंगलोर. इसके अलावा, अन्य हवाई अड्डे हैं तेजपुर और जोरहाट (जेआरएच आईएटीए) कोलकाता जैसे शहरों और पूर्वोत्तर क्षेत्र के अन्य शहरों को असम से जोड़ने वाली कम लगातार उड़ानें। हवाई जहाज से पहुँचने पर असम में नीली पहाड़ियों से घिरी हरी-भरी घाटी का अद्भुत स्वागत योग्य हवाई दृश्य दिखाई देता है। इस क्षेत्र में काम करने वाली प्रमुख एयरलाइंस हैं:
से अंतरराष्ट्रीय यात्रियों के लिए पूर्व एशिया या दक्षिण - पूर्व एशिया, असम जाने का सबसे आसान मार्ग कोलकाता के माध्यम से है। कोलकाता से गुवाहाटी, डिब्रूगढ़, सिलचर और जोरहाट के लिए कई सीधी उड़ानें हैं। कोलकाता से गुवाहाटी के लिए सीधी उड़ान में यात्रा का समय 45 मिनट से भी कम समय लगता है, जबकि कोलकाता से डिब्रूगढ़ (असम का सबसे पूर्वी नागरिक हवाई अड्डा) की उड़ान में लगभग 90 मिनट लगते हैं। इसी तरह से यात्रियों के लिए यूरोप, मध्य पूर्व, मध्य एशिया तथा अफ्रीका, दिल्ली, मुंबई या यहां तक कि कोलकाता के रास्ते राज्य में प्रवेश करने का सबसे अच्छा तरीका है। इन तीन प्रमुख भारतीय शहरों में से, दिल्ली और कोलकाता में गुवाहाटी के लिए उड़ानों की आवृत्ति अधिक है। दिल्ली-गुवाहाटी सीधी उड़ान में लगभग 2 घंटे 30 मिनट लगते हैं।
गुवाहाटी में सीमित संख्या में अंतरराष्ट्रीय उड़ानें जा रही हैं। फरवरी 2020 तक, गुवाहाटी और बैंकॉक के बीच नोक एयर की उड़ानें हैं, जबकि ड्रुक एयर गुवाहाटी के माध्यम से पारो और सिंगापुर के बीच उड़ान भरती है।
रेल द्वारा
उत्तर पूर्व सीमांत रेलवे (एनएफ रेलवे) के तीन प्रमुख मार्ग असम को कवर करते हैं और भारत में कहीं और लिंकेज प्रदान करते हैं। गुवाहाटी रेलवे स्टेशन असम में सबसे बड़ा है और भारत के अधिकांश प्रमुख शहरों से सीधी ट्रेनों द्वारा सेवा प्रदान की जाती है। राजधानी एक्सप्रेस (पूरी तरह से वातानुकूलित)। नई दिल्ली (27 घंटे लगते हैं) और सरायघाट एक्सप्रेस हावड़ा में कोलकाता (17 घंटे लगते हैं) सबसे तेज़ हैं। ऊपरी असम में डिब्रूगढ़ के लिए दिल्ली (राजधानी एक्सप्रेस सहित) और कोलकाता से कई सीधी ट्रेनें हैं। आमतौर पर, डिब्रूगढ़ गुवाहाटी से एक अतिरिक्त रात (12 घंटे) की यात्रा है।
कार से
पश्चिम में भारतीय राज्यों से राजमार्ग हैं और बसें बीच में चलती हैं सिलीगुड़ी (सिलीगुड़ी के लिए बसें उपलब्ध हैं कोलकाता, दार्जिलिंग तथा गंगटोक) तथा गुवाहाटी; हालाँकि, इस पैच में बस से यात्रा करना आरामदायक नहीं हो सकता है और यात्रा का समय आमतौर पर ट्रेनों की तुलना में अधिक लंबा होता है। आसपास के सेवन सिस्टर स्टेट्स के लिए सड़क संपर्क अच्छा है, हालांकि राज्य के स्थान के आधार पर अलग-अलग समय लग सकता है।
तामू पश्चिमी में म्यांमार असम के माध्यम से एक अच्छे राजमार्ग से जुड़ा है मणिपुर; म्यांमार सीमा में तमू के करीब है मांडले. असम-म्यांमार के बीच ऐतिहासिक स्टिलवेल रोड-चीन ऊपरी असम के लेडो से मायिटकिना म्यांमार में और आगे कुनमिंग चीन में अभी पूरी तरह से चालू नहीं है।
जोड़ने वाली सड़कें भी हैं भूटान.
छुटकारा पाना
बस और कार से
असम में यात्रा का सबसे आम माध्यम बसें हैं। असम में बसें आमतौर पर अच्छी तरह से बनाए रखी जाती हैं और आरामदायक होती हैं। असम और पड़ोसी राज्यों में महत्वपूर्ण स्थानों को जोड़ने वाली नियमित बस सेवाएं हैं। लंबी दूरी की बसों को आमतौर पर नाइट सुपर बस कहा जाता है (क्योंकि वे आमतौर पर सूर्यास्त के बाद ही यात्रा करती हैं) बैठने की सीटों के साथ अधिक आरामदायक होती हैं। असम राज्य परिवहन निगम (एएसटीसी) राज्य द्वारा संचालित बस कंपनी है जिसका नेटवर्क बहुत विस्तृत है। कुछ निजी कंपनियों के पास बड़े नेटवर्क भी हैं।
असम के अंदर और आसपास के क्षेत्र में यात्रा करने के लिए टैक्सी कैब एक अच्छा विकल्प हो सकता है। अधिकांश शहरों और यहां तक कि छोटे शहरों में निजी टैक्सी-कैब स्थानीय यात्रा के साथ-साथ अंतर-शहर यात्रा के लिए किराए पर उपलब्ध हैं। टैक्सी-कैब दैनिक आधार पर भी किराए पर ली जा सकती हैं। एक यात्री के लिए, जिस होटल में वह ठहरता है, वहां से टैक्सी किराए पर लेना आसान होता है; आमतौर पर होटल स्थानीय कार रेंटल एजेंसियों के बारे में जानकारी की व्यवस्था कर सकते हैं या प्रदान कर सकते हैं। कई कारणों से सेल्फ ड्राइविंग की सलाह नहीं दी जा सकती है - खतरनाक यातायात, बार-बार आंदोलन और कुछ क्षेत्रों में 'बंद और विद्रोह'।
ट्रेन से
हालांकि काफी व्यापक रेलवे नेटवर्क होने के बावजूद, असम के भीतर कम दूरी की यात्रा के लिए बसों या टैक्सियों की तुलना में ट्रेनें कम सुविधाजनक हैं - असम के भीतर अंतर-शहर या अंतर-क्षेत्रीय ट्रेनें बहुत बार नहीं होती हैं। इसके अलावा, विभिन्न गेज आकार के कारण असम का रेल नेटवर्क खंडित है। नैरो गेज और मीटर गेज लाइनों पर सेवाएं अनियमित और असुविधाजनक हैं। ब्रॉड गेज सेवा गुवाहाटी को ऊपरी असम के प्रमुख शहरों से जोड़ती है (डिब्रूगढ़, जोरहाट तथा तिनसुकिया), जो आरामदायक है लेकिन बसों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लेने वाली है; हालांकि, गुवाहाटी से, डिब्रूगढ़ या तिनसुकिया पहुंचने के लिए रात भर की यात्रा के लिए राजधानी एक्सप्रेस (पूरी तरह से वातानुकूलित) का उपयोग करने का प्रयास किया जा सकता है। रेलवे टिकट ऑनलाइन बुक किए जा सकते हैं या स्टेशनों में इलेक्ट्रॉनिक टिकट काउंटरों पर उपलब्ध हैं। एक आरामदायक एसी या गैर एसी स्लीपर कोच में बर्थ प्राप्त करने के लिए, रात भर की ट्रेन यात्रा के लिए आरक्षण होना महत्वपूर्ण है। आरक्षण के लिए यात्रा से 2 महीने पहले बुकिंग करानी चाहिए; हालांकि, अधिकांश ट्रेनों में 'तत्काल' सेवा उपलब्ध है।
हवाई जहाज से
हवाई यात्रा गुवाहाटी ऊपरी असम या दक्षिणी असम के जिलों को तेज और आसान बनाया जा सकता है। गुवाहाटी से जुड़ा हुआ है डिब्रूगढ़, जोरहाट, तेजपुर तथा सिलचर कई उड़ानों के साथ। हालांकि, जल्दी टिकट बुक करना जरूरी है। गुवाहाटी और डिब्रूगढ़ के बीच एक उड़ान में लगभग 45 मिनट लगते हैं।
ले देख
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a2/Rhino_side_view.jpg/180px-Rhino_side_view.jpg)
- काजीरंगा राष्ट्रीय उद्यान ब्रह्मपुत्र नदी के दक्षिण तट पर है। यह घर है और असम के गैंडों के लिए अंतिम शरणस्थलों में से एक है और 430 किमी . के क्षेत्र को कवर करता है2.
- मानस राष्ट्रीय उद्यान
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c1/Deodhas_of_Deodhani_dance_with_rythm.jpg/220px-Deodhas_of_Deodhani_dance_with_rythm.jpg)
कर
- ब्रह्मपुत्र क्रूज - एक निजी फर्म, असम-बंगाल नेविगेशन ब्रह्मपुत्र पर रिवर क्रूज की पेशकश करती है। यह दौरा असम में स्थित नदी के लगभग पूरे हिस्से को कवर करता है।
- जादव पायेंग पहल यह गांव मानव निर्मित जंगल और मिशिंग जनजाति के लिए प्रसिद्ध है। वे असम के पर्यावरण-सांस्कृतिक पर्यटन और यात्रा में सहायता करते हैं।
- हरेभरे चारागाह - एक ईको-पर्यटन संगठन जो पूर्वोत्तर भारत के ऑफबीट और विदेशी स्थलों के लिए जिम्मेदार पर्यटन प्रदान करता है। गतिविधियों में ट्रेकिंग, जनजातीय पर्यटन, वन्यजीव यात्रा, नदी परिभ्रमण, चाय पर्यटन और साहसिक खेल जैसे कैविंग और राफ्टिंग शामिल हैं।
- पेडलरोड्स एडवेंचर्स- गुवाहाटी में स्थित एक एडवेंचर टूर कंपनी पूर्वोत्तर राज्यों में साइकिलिंग और ट्रेकिंग टूर की पेशकश करती है।
खा
जातीय असमिया व्यंजनों का स्वाद लेना सार्थक है जिसमें मछली, भेड़ का बच्चा, चिकन और बतख के विकल्प सहित क्षेत्रीय करी के साथ चावल शामिल हैं। असमिया भोजन के साथ आम तौर पर मैश आलू जैसे विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल होते हैं (अलु पिटिका) या छोटी तली हुई मछलियों का अचार।
चावल
चावल राज्य के व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण घटक है। इस क्षेत्र में पाए जाने वाले चावल की बड़ी किस्मों ने अनुमान लगाया है कि अनाज को पहले असम-युन्नान क्षेत्र में पालतू बनाया गया था। इंडिका और जपोनिका दोनों प्रकार की किस्में असम में उगाई जाती हैं। चावल का सबसे लोकप्रिय वर्ग जोहा या सुगंधित चावल है। मुख्य आहार के रूप में चावल को या तो भाप में उबाल कर खाया जाता है (उखुआ) या विविध (आरोई)) चावल की कुछ बहुत ही महीन किस्में, जैसे करबल्लम या कौरीबदम आदि केवल असम में उपलब्ध हैं। चावल को नाश्ते के रूप में कई अलग-अलग रूपों में खाया जाता है: भुना हुआ और पिसा हुआ (xandoh), इसकी भूसी में उबालकर चपटा (चिरा), फूला हुआ (अखोई) चावल की एक किस्म भी उगाई जाती है जिसे सिर्फ भिगोकर खाया जा सकता है (कुमोल शाऊल)।
मछली
अगला सबसे महत्वपूर्ण घटक मछली है, जो इस क्षेत्र की कई नदियों, तालाबों और झीलों से काटी जाती है। असम में कोई भी पारंपरिक जातीय समुदाय नहीं है जो मछली नहीं खाता है। कुछ सबसे लोकप्रिय बड़ी मछलियाँ रोहू, हिल्सा और चीतल (बड़ी), खोरिया (मध्यम) (चिताला चीताला), मागुर, ज़िंगी, बोराली, भोकुआ, ज़ाल, ज़ोल आदि हैं। मछलियों की छोटी किस्में उपलब्ध हैं और असम में खाए जाने वाले भोजन में पुथी, बोरोलिया, मुआ, चेनीपुथी, तेंगेरा, लचिन, भगुन और पाभो शामिल हैं।
- असम का सबसे लोकप्रिय व्यंजन, the तेंगा (मछली खट्टा), असम में उचित भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। सबसे लोकप्रिय टेंगा टमाटर से बनाया जाता है, हालांकि टमाटर से बनाया जाता है काजिनेमु (मोटी चमड़ी वाला लम्बा नींबू) और ठेकेरा (सूखे मैंगोस्टीन) भी लोकप्रिय हैं
- एक और पसंदीदा केले के पत्तों में भुनी हुई छोटी मछली है (पातोदिया).
- हुकुटि एक विशेष मछली का व्यंजन है जिसे सूखी छोटी मछली (पुथी मास) से तैयार किया जाता है, जिसे अरुम के तने से पीसकर सुखाया जाता है और बांस की नलियों में रखा जाता है। सामान्य रूप से पूर्वोत्तर भारत और विशेष रूप से असम के जातीय समुदायों के बीच इसकी विविधताएं मौजूद हैं, सूखे और किण्वित छोटी मछली पुथी मास (टिक्टो बार्ब), तीन से चार संख्या में हरी मिर्च, टमाटर, अदरक और की भव्य मात्रा के साथ भुना जाता है। लहसुन (सभी भुना हुआ)। सामग्री को फिर एक मोर्टार में पीसकर एक मोटा पेस्ट बनाया जाता है और चावल के साथ परोसा जाता है।
असमिया मांस और मछली के व्यंजन में मसाले और तेल की कम मात्रा, अदरक की अधिक मात्रा, नोरोसिंघो पाट (करी पत्ते) और नींबू के रस की विशेषता होती है। यह स्वाद में बंगाली व्यंजनों से काफी अलग है।
मांस
सूअर का मांस और कुछ हद तक, असम के जनजातीय क्षेत्रों में बीफ व्यंजन विशेष रूप से पसंदीदा हैं। अधिकांश असमिया गोमांस नहीं खाते हैं क्योंकि वे हिंदू धर्म का पालन करते हैं; हालांकि, बीफ असमिया मुसलमानों और आदिवासी समुदायों के बीच लोकप्रिय है। इसी तरह गैर-मुस्लिम असमिया आबादी द्वारा सूअर का मांस खाया जाता है। खाना पकाने की मूल विधि उबल रही है। बोडो लोगों का ओनला, पिसे हुए चावल और विशेष जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है, और यह अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है। अन्य मांस में स्क्वैब, बत्तख, चिकन, मटन, हिरन का मांस और कछुआ शामिल हैं, हालांकि हिरन का मांस और कछुए का मांस कानूनी रूप से प्रतिबंधित है। बत्तख - सफेद लौकी और स्क्वैब - पपीता या केले के फूल का संयोजन बहुत लोकप्रिय है। मांस मसालेदार ग्रेवी में करी है.
विशिष्ट असमिया व्यंजन
- चटनी धनिया, पालक, टमाटर, दिल की पत्ती, कड़ी पत्ता, मिर्च, दाल, छोले आदि से बना है। ज़ुकन मसूर की चटनी (सूखी मछली से बनी चटनी) आदिवासी समुदायों के बीच लोकप्रिय है। सलाद में गाजर, मूली, टमाटर, खीरा और चुकंदर जैसे तत्व होते हैं।
- खार एक प्रमुख सामग्री के साथ बनाया गया एक सिग्नेचर डिश है, जिसे खार भी कहा जाता है। पारंपरिक सामग्री एक केले के पेड़ की राख के माध्यम से पानी को छानकर बनाई जाती है, जिसे तब कोला खार कहा जाता है। एक पारंपरिक भोजन हमेशा कच्चे पपीते, दाल या किसी अन्य मुख्य सामग्री से बने खार पकवान से शुरू होता है। Xôkta: यह एक गंभीर रूप से कड़वा प्रकार की तैयारी है । इसे सूखे जूट के पत्ते, उड़द की फली और खार से तैयार किया जाता है।
- खरोली किण्वित मसला हुआ सरसों (ब्रैसिका कैंपेस्ट्रिस वर। तोरिया) बीज जिसमें एक खार मिलाया गया है, और काहुदी जिसमें एक अम्लीय एजेंट (नींबू का रस या सूखे मैंगोस्टीन) मिलाया गया है। पिटिका भुनी हुई या उबली हुई सब्जियों (टमाटर और बैंगन बहुत लोकप्रिय होने के कारण) से भी बनाए जाते हैं। छोटी मछलियों, एशियाटिक पेनीवॉर्ट, मटिकादुरी, टेंगमोरा के पत्ते, हार्टलीफ, और ड्यूरन (ल्यूकस लोंगिफोलिया) को अलग-अलग केले के पत्तों में लपेट कर भुना जाता है और सरसों के तेल, नमक और मिर्च के साथ पिटिका में मैश किया जाता है। इसे पटोडिया भी कहा जाता है (शाब्दिक रूप से, 'एक पत्ती में')।
- अचार असम में आम, भारतीय आंवले, हॉग प्लम, जैतून, इमली, स्टार फ्रूट, मैंगोस्टीन, मूली, गाजर, हाथी सेब, भारतीय बेर, मिर्च, चूना और लहसुन सहित विभिन्न फलों और सब्जियों से बनाए जाते हैं।
- पोइताभाटी गर्मी के मौसम में असम का पसंदीदा व्यंजन है। पोएताभात बनाने के लिए पके हुए चावल को रात भर भिगोया जाता है और अगले दिन सरसों के तेल, प्याज, मिर्च, अचार, पिटिका आदि से सजाकर परोसा जाता है।
- पोकोरी कद्दू के फूल और कोमल पत्ते, लौकी के कोमल पत्ते, बैंगन, रात में फूलने वाली चमेली की कोमल पत्तियों आदि से बना पकोड़ा होता है।
- साइड डिश कहा जाता है पिटिका - असमिया व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता है। सबसे लोकप्रिय है आलू पिटिका - मसले हुए आलू) कच्चे प्याज, सरसों के तेल, हरी मिर्च और कभी-कभी उबले अंडे से सजाकर। खोरीसा तेंगा मसला हुआ किण्वित बांस की गोली है, जिसे कभी-कभी सरसों के तेल और मसालों में मिलाया जाता है।
- तेंगा एक हल्का और खट्टा मछली पकवान है, तैयारी का एक और हस्ताक्षर वर्ग है। खट्टा करने वाली सामग्री मैंगोस्टीन या नींबू हो सकती है लेकिन सबसे लोकप्रिय प्रकार टमाटर के साथ बनाया जाता है। किण्वित बांस की टहनियों से बने मछली के व्यंजन आम तौर पर खट्टे होते हैं, लेकिन उन्हें टेंगा नहीं कहा जाता है। मछली सरसों के तेल में तली जाती है या लौकी या पालक के साथ करी होती है। एक और टेंगा डिश मतिमा (उड़द बीन) और आउटेंगा (हाथी सेब) के साथ तैयार की जाती है। इसमें लौकी भी मिला सकते हैं. टेंगामोरा या नोल्टेंगा और मसूर भी एक विशिष्ट टेंगा करी है।
असमिया स्नैक्स
- बोरा शाऊल असम में पाए जाने वाले चिपचिपा चावल की एक किस्म है। बिहू जैसे असमिया पारंपरिक अवसरों में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका है। इसका उपयोग जोल्पन (स्नैक्स) और पिठा (चावल केक या पैनकेक) में किया जाता है। भीगे हुए और पिसे हुए बोरा शाऊल का उपयोग पिठा बनाने में किया जाता है। उबले हुए बोरा शाऊल को दही या दूध, गुड़ या चीनी के साथ जोलपान के रूप में परोसा जाता है।
- चिरा (चपटा चावल, जिसे पीटा चावल भी कहा जाता है) एक छिलका रहित चावल है जिसे चपटा करके चपटा हल्का सूखा फ्लेक्स बनाया जाता है। चावल के ये गुच्छे तरल में डालने पर फूल जाते हैं, चाहे वे गर्म हों या ठंडे, क्योंकि वे पानी, दूध या किसी अन्य तरल पदार्थ को अवशोषित करते हैं। इसे सादा पानी या दूध या दही में डुबोकर, नमक या चीनी या स्वाद के लिए गुड़ के साथ, या तेल में हल्का तला हुआ करके कच्चा खाया जा सकता है।
- घिला पीठ एक प्रकार का पैनकेक है, जिसे इसके नी कैप के आकार के आकार के कारण कहा जाता है। घुटने की टोपी को असमिया में घिला कहते हैं। इसमें बोरा शाऊल का चावल का आटा, एक तरह का चिपचिपा चावल या कोई आम चावल इस्तेमाल किया जाता है। पहले चावल के आटे और गुड़ का पेस्ट तैयार किया जाता है और फिर एक निश्चित मात्रा में खाना पकाने के तेल में तला जाता है। नमकीन घिला पीठा बनाने के लिए गुड़ की जगह नमक का भी इस्तेमाल किया जाता है। यह आम तौर पर असम के बिहू में तैयार और परोसा जाता है।
- कुमोल शाऊल असम का एक अनोखा प्रकार का चावल है जिसे बिना पकाए खाया जा सकता है। थोड़े समय के लिए पानी में भिगोने से यह फूला हुआ और खाने योग्य हो जाता है। चावल को दूध या दही, गुड़, दही के साथ केवल पंद्रह मिनट तक गर्म पानी में डुबो कर खाया जा सकता है।
- मूरी (फूला हुआ चावल) एक बर्तन में रेत को गर्म करके और फिर चावल के दानों में फेंक कर बनाया जाता है। मसाला प्रदान करने के लिए चावल को नमकीन पानी में धोया जा सकता है। चावल फूल जाते हैं और एक छलनी से रेत से अलग हो जाते हैं। इसे गर्म दूध या दही और गुड़ या चीनी के साथ परोसा जाता है।
- पिथा एक राइसकेक या पैनकेक है, एक पतला फ्लैट केक जो एक बैटर से तैयार किया जाता है और एक गर्म तवे या फ्राइंग पैन पर पकाया जाता है। यह असम में जोल्पन का एक अविभाज्य हिस्सा है। यह चावल की तैयारी का एक विशेष वर्ग है जो आम तौर पर केवल असम में बिहू जैसे विशेष अवसरों पर ही बनाया जाता है। आमतौर पर भीगे और पिसे हुए चावलों के साथ बनाया जाता है, उन्हें तेल में तला जा सकता है, धीमी आग पर भुना जा सकता है या बेक किया जा सकता है और गर्म प्लेट पर रोल किया जा सकता है।
- सूजी (सूजी) भी एक प्रकार का आम जोलपान, एक प्रकार की मिठाई है। पीथागुड़ी की तरह इसे कड़ाही में गरम किया जाता है और इसका पेस्ट बनाने के लिए पानी डाला जाता है और फिर गर्म दूध के साथ परोसा जाता है।
- तिल पीठ एक प्रकार का पैनकेक है। It is a special class of rice preparation and generally made only on special occasions like Bihu in Assam. Bora saul, a glutinous type of rice is soaked and ground. Then a certain quantity of this rice flour is baked, filled up with sesame seeds, ground coconut and dried rind of orange, jaggery, etc. and pressed and rolled with many folders. This rice cake is also called Hesa pitha since it is pressed after rolling it as folder by folder.
Major cities like Guwahati, Tezpur, Jorhat तथा Dibrugarh offer a wide variety of restaurants and eat outs. Restaurants are normally very cheap and a good meal will cost about $0.50 to $1 per person. There are also ambient restaurants which serve all kinds of Indian and Assamese dishes for about less than $5 – $8 per person.
पीना
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Rohi,_a_kind_of_local_wine_used_in_Assam.jpg/220px-Rohi,_a_kind_of_local_wine_used_in_Assam.jpg)
Alcohol: Rohi is a fermented rice beer found throughout the northeast. The most common type in Assam is rohi made from sticky rice by the Bodo community.
Tea
Tea: Assam is famous for tea internationally. It has a large tea growing industry. Most plantations are located in the upper Assam. 70% tea is exported outside India. People drink tea with/without milk and also sometimes containing ginger and spices such as cardamom.
Water
Tap water is problematic due to lack of sanitary facilities and sewage treatment. It is safest to assume water is unsafe for drinking without being chemically treated or boiled, which is one reason to stick to tea or bottled water.
सामना
Radio Stations
- AIR Guwahati / Akashvani Guwahati) - 729 kHz, 1035 kHz, 4940 kHz, 7280 kHz, 100.8 MHz
- Gupshup FM - 94.3
- Radio Oolala (Positive Radio Pvt. Ltd.) - 91.9 MHz
- Big 92.7 FM, Guwahati (Adlabs Films Ltd.) - 92.7 MHz
- Gyan Vani, Guwahati - 107.8 MHz
- AIR Dibrugarh / Akashvani Dibrugarh - 567 kHz
- AIR Jorhat / Akashvani Jorhat - 103.4 MHz
- AIR Tezpur / Akashvani Tezpur - 1125 kHz
- AIR Diphu / Akashvani Diphu) - 1485 kHz
- AIR Haflong / Akashvani Haflong - 100.2 MHz
- AIR Nagaon / Akashvani Nagaon - 102.7 MHz
- AIR Kokrajhar / Akashvani Kokrajhar - 1512 kHz
- AIR Dhubri / Akashvani Dhubri - 103.3 MHz
- AIR Silchar / Akashvani Silchar - 828 kHz
Newspapers
आगे बढ़ो
- Aizawl and other parts of Mizoram
- Darjeeling तथा Kalimpong
- Gangtok and other parts of Sikkim
- Imphal, Logtak Lake and other parts of Manipur
- Kohima, Zhukou Valley and other parts of Nagaland
- The metropolises of कोलकाता, दिल्ली तथा Mumbai along with other parts of India
- Mandalay in Myanmar via Moreh (Manipur) and Tamu (म्यांमार)
- Namdapha National Park in Arunachal Pradesh
- Samdrup Jongkhar - Bhutanese town on the border with Assam
- Shillong and the world's wettest town Cherrapunji in Meghalaya
- Tawang - A picturesque Himalayan place with winter snow and a large Buddhist monastery about 100 km north of the town of Tezpur.
- Thimphu, Paro and other parts of Bhutan