करावली या केनरा है कर्नाटक का तटीय क्षेत्र।
जिलों
शहरों
- 1 मंगलौर —
- 2 उडुपी —
- 3 कारवार —
- 4 कुमटा —
- 5 करकला —
अन्य गंतव्य
- गोकर्ण —
- —
समझ
कर्नाटक की यह तटीय पट्टी सह्याद्री पर्वत श्रृंखला (पश्चिमी घाट) और अरब सागर के बीच स्थित है। इसका नाम था केनरा (भी कनारा) यूरोपीय व्यापारियों द्वारा। इतिहासकारों के बीच कई सिद्धांत हैं कि केनरा नाम कैसे आया, लेकिन आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि यह भ्रष्टाचार था कन्नड़, जो बदले में से आया था कन्नड़ राजवंश वह उस स्थान पर शासन कर रहा था जब पुर्तगाली रुके थे। 1799 में अंग्रेजों ने इस क्षेत्र पर अधिकार कर लिया, इस क्षेत्र को . में विभाजित कर दिया उत्तर केनरा तथा दक्षिण केनरा, और पूर्व को का एक हिस्सा बना दिया बॉम्बे प्रेसीडेंसी जबकि बाद वाले को का हिस्सा बनाया गया था मद्रास प्रेसीडेंसी. 1947 में स्वतंत्रता के बाद, दो जिलों को मैसूर राज्य में पुनर्गठित किया गया जो बाद में कर्नाटक बन गया। उन्हें अब . के स्वदेशी नाम मिल गए हैं उत्तर कन्नड़ तथा दक्षिण कन्नड़. (उत्तर और दक्षिणा का अर्थ क्रमशः उत्तर और दक्षिण है कन्नड़) 1997 में, उडुपी जिला दक्षिण कन्नड़ से अलग कर दिया गया था।
ठीक उसी तरह केरल, इस क्षेत्र की उत्पत्ति के बारे में एक पौराणिक कथा है। विष्णु के अवतार परशुराम ने अपनी कुल्हाड़ी समुद्र में फेंक दी, उसे पीछे हटने के लिए कहा। इस बात पर कुछ विवाद है कि उसने कुल्हाड़ी क्यों फेंकी, इस क्षेत्र में स्वीकृत संस्करण कहता है कि वह ऐसी भूमि चाहता था जिसे ब्रह्मा ने अपनी तपस्या के लिए नहीं बनाया था।
बातचीत
तुलु क्षेत्रीय भाषा है। अन्य आम भाषाएं हैं कोंकणी, कन्नड़ और हव्यक कन्नड़।
अंदर आओ
कार से
राष्ट्रीय राजमार्ग NH66 (पूर्व में NH17) को जोड़ना कोचीन मुंबई के साथ प्रवेश का मुख्य साधन है। ड्राइव के साथ दृश्य सुंदर है। आप हरे-भरे तटीय हरियाली और सामयिक समुद्र तट देख सकते हैं। दुर्भाग्य से, इस राजमार्ग का अधिकांश भाग अविभाजित है, और उडुपी और दक्षिण कन्नड़ जिलों में, निजी बसों को तेज गति से चलाना इसे खतरनाक बना देता है। समस्या यह है कि इस राजमार्ग को 4-लेन विभाजित राजमार्ग में बदलने की परियोजना सदियों से चल रही है और इसमें वर्षों लगने की संभावना है, जिसका अर्थ है कि आप यादृच्छिक अंतराल पर निर्माण गतिविधि के कारण सड़क के मोड़ में भाग लेने के लिए उपयुक्त हैं। .
शेष कर्नाटक के साथ सड़क संपर्क चार . के माध्यम से प्रदान किया जाता है घाटों, या पहाड़ गुजरता है। ये हैं सुब्रमण्या, चार्माडी, शिराडी तथा अगुम्बे घाट राष्ट्रीय राजमार्ग 48 शिराडी घाट के माध्यम से बैंगलोर को मैंगलोर से जोड़ता है। घाट की सड़कें हमेशा जर्जर स्थिति में हैं, और मानसून समस्या को और भी बदतर बना देता है। तेज गति से वाहन चलाने के कारण इनका वाहन चलाना खतरनाक है। प्लस साइड पर, दृश्य बिल्कुल आश्चर्यजनक है।
छुटकारा पाना
ले देख
करावली समुद्र तटों, नदियों, मंदिरों और जंगलों के लिए प्रसिद्ध है। मैंगलोर, करावर और गोकर्ण में समुद्र तट बहुत प्रसिद्ध हैं। दक्षिण कन्नड़, कुमता, गोकर्ण, धारेश्वर, मुर्देश्वर में मंदिर बहुत आकर्षक हैं। गोकर्ण विदेशी पर्यटकों के बीच प्रसिद्ध है।
कर
खा
जबकि करावली क्षेत्र के व्यंजन पहली नज़र में दक्षिण भारतीय व्यंजनों और विशेष रूप से कर्नाटक के व्यंजनों के समान लग सकते हैं, इसकी अपनी कुछ विशिष्ट विशेषताएं हैं। करावली व्यंजनों में नारियल और मछली का बोलबाला है, जैसा कि आप इस तथ्य से उम्मीद कर सकते हैं कि यह क्षेत्र तट पर है। यहां लगभग हर व्यंजन में नारियल डाला जाता है, और नारियल का तेल खाना पकाने का प्राथमिक माध्यम है। हालांकि यह आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए अच्छा नहीं होगा, नारियल अधिकांश व्यंजनों में एक अलग स्वाद और मोटाई जोड़ता है। इसमें और कई अन्य पहलुओं में, केरल के साथ व्यंजन अधिक समान हैं, जिसके साथ यह कर्नाटक के बाकी हिस्सों की तुलना में एक समुद्र तट साझा करता है। करावली खाना पकाने की एक और विशेषता जो केरल शैली के समान है, वह है स्टीमिंग का व्यापक उपयोग। एक सिद्धांत है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि इस क्षेत्र का चीन और दक्षिण पूर्व एशिया के साथ घनिष्ठ संबंध था और तकनीक वहां से आयात की गई थी।
अधिकांश दक्षिण भारत के साथ करावली का मुख्य भोजन चावल है। सफेद चावल के अलावा यहां उबले हुए चावल भी लोकप्रिय हैं। गरीब परिवार का भोजन है गंजिक, जो एक चावल का दलिया है, जो उबले हुए चावल के साथ बनाया जाता है, स्वाद के लिए केवल नमक के साथ, आमतौर पर अचार के साथ खाया जाता है। अगर यह समान लगता है कांजी या तमिलनाडु या कोंगी पूर्वी एशिया का, ऐसा इसलिए है क्योंकि यह वही बात है। पहले के समय में इसका सेवन नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में किया जाता था। लेकिन अब, इसे बीमार होने पर ही खाने के लिए एक डिश में बदल दिया गया है।
सुबह का नाश्ता
बाकी दक्षिण भारत की तरह आप पाएंगे कि यह क्षेत्र नाश्ते में इडली और डोसा खाता है। लेकिन उन्हें छोड़ दें और नाश्ते के कुछ व्यंजन आजमाएं जो यहां पाए जाते हैं जो शायद ही कहीं और मिले। उनमें से इडली का संस्करण है जिसे कहा जाता है मूडी तुलु में (इस क्षेत्र की अन्य भाषाओं के अन्य नाम भी हैं) इसे केडिज के पत्तों के सांचों में बनाया जाता है जो इसे एक अलग स्वाद देते हैं। यदि आप केरल गए हैं, तो यह आपको यहां की याद दिला सकता है पुट्टू, लेकिन स्वाद और बनावट अलग हैं। एक और भाप से भरे नाश्ते का विकल्प है पुंडी गट्टी - इडली पर चावल आधारित स्पिन जिसे कहा जाता है कडुबु कर्नाटक में कहीं और।
की कोशिश नीर खुराक, चावल के साथ तैयार किया गया डोसा का समकक्ष। पतला और कुरकुरा, यह आमतौर पर चिकन करी के साथ दोपहर के भोजन के लिए खाया जाता है - यह प्रसिद्ध का आधा है कोरी रोटीलेकिन शाकाहारियों के लिए यह एक अच्छा नाश्ता है, जिसे चटनी के साथ भी खाया जाता है। लाल मिर्च के साथ चावल के पैनकेक की अन्य विविधताएं, अक्सर बहुत सारी सब्जियों के साथ, भी आम हैं।
शेविगे, या चावल नूडल्स, एक और व्यंजन है जिसे याद नहीं करना चाहिए। दक्षिण भारतीय उपमा कहा जाता है उप्पिट्टू यहाँ, और स्वाभाविक रूप से आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले नारियल से बहुत अधिक बनाया गया है। आखिरकार, अवलाक्की या चपटा चावल, एक ऐसे मसाले से तैयार किया जाता है जो इस क्षेत्र में अद्वितीय है, एक हल्का, लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता विकल्प है।
दोपहर का भोजन
इस क्षेत्र में दोपहर और रात के खाने में आमतौर पर गीली और सूखी करी वाले चावल शामिल होते हैं। दक्षिण भारतीय सांभर कहा जाता है हुलि कन्नड़ में कोडदेलु तुलु में। करावली में हुली को आजमाते समय जो चीज आपको चौंका देगी, वह यह है कि यह अधिक गाढ़ी होती है क्योंकि इसमें नारियल मिलाया जाता है।
सांभर पर अन्य स्पिन जिन्हें आपको यहां अवश्य आजमाना चाहिए, वे हैं मेनस्काई तथा माजिगे हुलिक, यह भी कहा जाता है कोडक्याना तुलु में। पूर्व में, परस्पर विरोधी स्वाद - खट्टा, मीठा, गर्म और कभी-कभी कड़वा - इसे एक स्वादिष्ट शंखनाद बनाने के लिए मिलाया जाता है। किसी भी खट्टी या कड़वी सब्जी या फल के साथ बनाया जा सकता है, ज्यादातर करेले, आम या अनानास के साथ। मज्जिगे हुली या कोडक्याना एक ऐसा व्यंजन है जिसमें सांभर को एक अच्छा खट्टा स्वाद देने के लिए मक्खन के दूध से भर दिया जाता है।
करावली व्यंजन पत्तेदार सब्जियों का उत्कृष्ट उपयोग करता है। वे करी के लिए मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं, उन्हें भाप के दौरान स्वाद जोड़ने के लिए मुख्य सामग्री के चारों ओर लपेटने के लिए उपयोग किया जाता है, उन्हें आटे में जोड़ा जाता है और पेनकेक्स में बनाया जाता है, और केले के पत्तों का उपयोग भोजन परोसने के लिए प्लेटों के रूप में भी किया जाता है! उनमें से, विशेष उल्लेख किया जाना चाहिए बेसले या मालाबार पालक, जो बहुत कम क्षेत्रों में पाया जाता है, उनमें से करावली। बेसले हुली एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आपको यहां आने पर जरूर आजमाना चाहिए।
करावली खाना पकाने में विशेष रूप से उपयोग की जाने वाली अन्य सब्जियां कच्चे केले हैं। केले का पेड़ वास्तव में कई अन्य अवयवों का स्रोत है - केले का फूल और तना भी अपना रूप बनाते हैं। कद्दू, विशेष रूप से राख के रंग की और इस क्षेत्र के मूल निवासी किस्म भी यहाँ की एक स्वादिष्टता है। यह क्षेत्र विभिन्न प्रकार के बैंगन (स्थानीय रूप से "बैंगन" के रूप में जाना जाता है) के लिए भी जाना जाता है जो कि हरे रंग का होता है। इसका स्वाद बैंगनी रंग की तुलना में हल्का होता है। केवल उडुपी में पाई जाने वाली "मट्टी गुल्ला" किस्म को नहीं छोड़ना चाहिए।
फल
गर्मियों के दौरान आपको कच्चे (फरवरी/मार्च) और पके (अप्रैल/मई) दोनों तरह के आमों को आजमाना चाहिए। किस्मों की संख्या बड़ी है, और आमों से बनने वाली तैयारियों की संख्या और भी अधिक है। की कोशिश रसायन, पके आम और गुड़ से बना स्क्वैश, या मांबाला, सूखे आम के गूदे को अलग-अलग करावली संस्करणों के लिए चादरों में बनाया जाता है।
कटहल एक और अद्भुत फल है जिसकी उत्पत्ति इस क्षेत्र में हुई है। यह ग्रीष्मकाल में पकती है। इसका कच्चा रूप सब्जी के रूप में प्रयोग किया जाता है। पके फल को कच्चा खाया जा सकता है (अधिमानतः शहद के साथ मिलाया जाता है) या कई तरह की तैयारी में बनाया जाता है, जिसमें उबले हुए मीठे पकौड़े और एक तला हुआ नाश्ता शामिल है। कटहल का चचेरा भाई है ब्रेडफ्रूट जो कम ज्ञात है, लेकिन सब्जी के रूप में पकाए जाने पर यकीनन स्वादिष्ट होता है - केवल फल के कच्चे संस्करण का सेवन किया जाता है।
की विविधता केला जो इस क्षेत्र में उपलब्ध है वह शायद कहीं और अप्रतिम है। एक बार जब आप नमूनाकरण के साथ कर लेते हैं इलाक्की बाले (शाब्दिक रूप से, इलायची केला, इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसका स्वाद केले की तरह इलायची के साथ स्वाद होता है) या पचे बेल, (शाब्दिक रूप से, हरा केला, लेकिन यह वास्तव में हरा नहीं है) आपको सामान्य कैवेंडिश केला उबाऊ लगेगा। यह भी सुनिश्चित करें कि आप कोशिश करें नेंद्र बाले - यह कच्चा पचने में काफी मुश्किल होता है, इसलिए इसे तवे पर थोड़ा गर्म करके खाया जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट होता है.
मिठाई
यदि आपने अभी तक नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए अपना नारियल नहीं खाया है, तो आप पाएंगे कि मिठाई और डेसर्ट में आपकी लालसा को पूरा करने के लिए पर्याप्त है। की कोशिश नारियल बरफी या ईरादे. बाद वाला एक पकौड़ी है जिसे नारियल और गुड़ से भरा जाता है, एक पत्ते के भीतर उबाला जाता है। जबकि होलिगे पूरे कर्नाटक में प्रसिद्ध एक मिठाई है, काई होलिगे नारियल से बना वैरिएंट है जिसका नमूना आपको यहां अवश्य लेना चाहिए। और अगर आप नारियल खा चुके हैं और अन्य चीजों को आजमाना चाहते हैं, तो मैंगलोर के हलवे को आजमाएं - गेहूं, सूखे मेवे और केले के प्रकार में।
नाश्ता
का विशेष उल्लेख किया जाना चाहिए संरक्षक. इसे कोलोकेशिया के पत्तों (स्थानीय रूप से . कहा जाता है) केसुवु पत्ता)। इन पत्तों पर चावल के आटे और मसालों का पेस्ट लगाया जाता है। पत्तियों को लुढ़काया जाता है, और फिर स्टीम किया जाता है। परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। पैट्रोड न केवल इस क्षेत्र में, बल्कि उत्तर में भी पाया जा सकता है कोंकण, और में गुजरात. इसे खाने के बाद आपकी गर्दन में खुजली हो सकती है, लेकिन आप बच जाएंगे। बचे हुए पैट्रोड को काटा जा सकता है और हलचल-तला हुआ, और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
तले हुए स्नैक आइटम में नारियल के तेल में तले हुए केले के चिप्स और शामिल हैं चक्कीku, मुरुक्कू का एक प्रकार, थे कोडुबले, और यह सोंटे. इन्हें बेचने वाली कई दुकानों में से किसी एक से इनकी पैकेज्ड किस्में लें, और ये महीनों तक चलेगी।
पीना
निविदा नारियल गर्मी और नमी से छुटकारा पाने के लिए आवश्यक तरल का मुख्य स्रोत है। सोडा शरबत और रागी माल्ट समान रूप से प्रसिद्ध हैं।
सुरक्षित रहें
जब आप अरब सागर के समुद्र तटों की यात्रा करते हैं, तो समुद्र के किनारे से दूर न जाने का ध्यान रखें, कई समुद्र तटों पर समुद्र किनारे पर गहरा होता है और तेज लहरें भी आपको समुद्र में खींच सकती हैं। पश्चिमी घाट के जंगलों में जहरीले सांप और जंगली जानवर हैं। .