फिलिपिनो व्यंजन विभिन्न संस्कृतियों से विकसित हुआ है जिन्होंने इसके इतिहास को आकार दिया है; यह अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों की तरह है, लेकिन भारी के साथ स्पेनिश प्रभाव. की कुछ सामग्री मैक्सिकन व्यंजन, जैसे मकई, टमाटर और मिर्च, ने भी फिलीपींस के लिए अपना रास्ता खोज लिया है।
यद्यपि इसका व्यंजन थाईलैंड और वियतनाम जैसे अपने कई पड़ोसियों के रूप में प्रसिद्ध नहीं है, फिर भी फिलिपिनो खाना पकाने में अलग है कि यह संभवतः सभी दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में सबसे कम मसालेदार है।
हालाँकि, यह सोचने की गलती न करें कि फिलिपिनो भोजन नीरस है। बात सिर्फ इतनी है कि व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए फिलिपिनो भोजन मसालों के बजाय लहसुन, प्याज और अदरक पर अधिक निर्भर करता है। कड़ी मेहनत और लंबे समय तक खाना पकाने का समय भी अधिकांश फिलिपिनो व्यंजनों की विशेषता है, और जब ठीक से किया जाता है तो अक्सर मसालों की स्वस्थ खुराक के विपरीत भोजन का स्वाद सामने आता है।
7,500 से अधिक द्वीपों के साथ, फिलीपींस का व्यंजन सैकड़ों स्थानीय, क्षेत्रीय और जातीय व्यंजनों का एक मिश-मैश है, और बिना किसी योग्यता के, आप अक्सर सर्वव्यापी व्यंजनों के बारे में सोचते होंगे जैसे कि adobo, सिनिगंग, लिचोन, और फिलिपिनो-चीनी व्यंजन।
समझ
खाना पकाने की शर्तें आपके मेनू में क्या है?
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कामायण मतलब हाथ से खाना। कुछ फ़िलिपीन्स जो ग्रामीण प्रांतों में पैदा हुए और पले-बढ़े हैं, वे अभी भी अपने हाथों से खाते हैं, ज्यादातर भोजन के समय अपने घरों में। वे अक्सर कहते थे कि कामायण भोजन का स्वाद बेहतर बनाता है। बीमारियों से बचने के लिए यह प्रयास करने से पहले अपने हाथ साफ करें। शहरी क्षेत्रों में लगभग सभी फिलिपिनो हालांकि चम्मच, कांटे और चाकू का उपयोग करते हैं। सार्वजनिक रूप से हाथ से खाना असामान्य नहीं है, लेकिन अगर आप मिड-रेंज या अपस्केल रेस्तरां में हैं तो इसे असभ्य माना जा सकता है।
यह अनुभव करने के लिए कि फ़िलिपिनो बजट तरीके से कैसे खाते हैं, करिन्दरियास (भोजनालय) और टुरो-टुरो (शाब्दिक रूप से "बिंदु-बिंदु", जिसका वास्तव में मतलब है कि आप उस भोजन की ओर इशारा करते हैं जिसे आप बुफे टेबल में खाना चाहते हैं) कुछ विकल्प हैं। मुख्य लागत . से कम ₱50. कैरिंदरियास पहले पका हुआ भोजन परोसें और यह हमेशा सबसे सुरक्षित विकल्प नहीं हो सकता है।
दक्षिण पूर्व एशिया के बाकी हिस्सों की तरह, चावल फिलीपींस का मुख्य भोजन है। विसाय में कुछ क्षेत्र मकई पसंद करते हैं लेकिन अन्य जगहों पर फिलिपिनो आमतौर पर नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए चावल लेते हैं। कच्चा चावल आमतौर पर 50 किलोग्राम (110 पौंड) बोरियों में आता है, लेकिन गीले बाजार में या पड़ोस के चावल के डीलरों पर किलोग्राम द्वारा खरीदा जा सकता है। चावल की एकल सर्विंग्स फास्ट फूड रेस्तरां या भोजनालयों में आसानी से उपलब्ध हैं।
फिलिपिनो आहार
शब्द आहार फिलिपिनो की शब्दावली में मौजूद नहीं है या कभी अस्तित्व में नहीं है, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है कि वे शांतचित्त लोग हैं, वे उतना ही खाना पसंद करते हैं जितना वे कर सकते हैं जैसे कि कोई कल नहीं है। वे अपना अधिकांश पैसा भोजन पर खर्च करते हैं, और एक फिलिपिनो किशोर एक शहर, कस्बे में उत्सव के दौरान सप्ताह में कम से कम दो या तीन बार फास्ट फूड श्रृंखला में प्रवेश कर सकता है। बरंगाय, पुरोकी या उपखंड फिलिपिनो में बड़ी पार्टियां होंगी और यह दोपहर से आधी रात तक चलेगी जब कुछ लोग नशे में होंगे, आप पूछ सकते हैं कि क्या आप घर में किसी उत्सव में शामिल हो सकते हैं और कुछ आपका स्वागत कर सकते हैं क्योंकि यह एक परंपरा है।
जब आप फिलीपींस का दौरा कर रहे हों तो अपने आहार पर धोखा देने और अपने दिल की सामग्री खाने का सबसे अच्छा समय है। फिलिपिनो आहार कभी-कभी पूर्व के बाकी हिस्सों की तुलना में पश्चिम के समान बहुत अधिक होता है, जिसमें फिलिपिनो कम फल और सब्जियां खाते हैं, पड़ोसी देशों के लोगों की तुलना में अधिक तेल, मांस और चीनी खाते हैं; कई फिलिपिनो स्वास्थ्य के प्रति जागरूक नहीं हैं। कैंसर और दिल से जुड़ी बीमारियां यहां मौत का प्रमुख कारण हैं। हालाँकि यदि आप ग्रामीण क्षेत्रों का दौरा करते हैं, तो वे अधिक ताजा उपज (सब्जियां, फल, अनाज, आदि) और कम मांस का उपयोग करते हैं और पुरानी फिलिपिनो दवा का अभ्यास करते हैं। तटीय क्षेत्रों में, मछली और कई प्रकार के समुद्री भोजन आमतौर पर परोसे और खाए जाते हैं।
क्षेत्रीय और जातीय व्यंजन
फिलिपिनो व्यंजन क्षेत्र, प्रांत, द्वीप और जातीय समूह द्वारा बहुत भिन्न होता है, और जब आप सामान्य फिलिपिनो नाश्ते के किराए और फिलीपीन राष्ट्रीय पकवान के दो दावेदारों के साथ मिल सकते हैं, adobo तथा सिनिगंग, पूरे द्वीपसमूह में सैकड़ों से अधिक व्यंजन बिखरे हुए हैं। फिलिपिनो व्यंजनों में सबसे प्रमुख हैं तागालोग, विसायन, इलोकानो, कपम्पांगन, बिकोल, और फिलिपिनो-चीनी (और डेरिवेटिव), लेकिन अन्य क्षेत्रों और जातीय समूहों के अपने व्यंजन भी हैं, जो अक्सर आगंतुकों के लिए अज्ञात होते हैं।
- इलोकानो: ताजी सब्जियों और समुद्री भोजन पर भारी, वे सबसे ज्यादा जाने जाते हैं पिनाकबेट या डाइनेंगडेंग (कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या मछली के पेस्ट के साथ सब्जी पकवान), लेकिन बुनकर चींटी लार्वा जैसे अस्पष्ट एक्सोटिका के लिए भी जाना जाता है (अबुओस) और "जंपिंग सलाद" छोटे जीवित झींगा से बना है।
- इगोरोट या कॉर्डिलरन: कॉर्डिलरन लोगों के व्यंजन (जिन्हें "इगोरोट" भी कहा जाता है) अपेक्षाकृत अस्पष्ट हैं, लेकिन वे आम तौर पर स्थानीय मसालों के साथ भुना हुआ मांस खाते हैं। इगोरट्स कुत्ते को भी खाते हैं, जबकि देश के अधिकांश हिस्सों में अवैध, स्वदेशी धार्मिक समारोहों में परोसे जाने वाले भोजन के रूप में एक विशेष अपवाद दिया जाता है।
- Kapampangan: कपम्पांगन लोगों के व्यंजन, इसके लिए जाना जाता है लोंगगनिसा (पोर्क सॉसेज), टोसीनो (ठीक सूअर का मांस), और सिसिग (सूअर के गाल और ऑफल से बनी डिश)
- तागालोग: के व्यंजन कटागलुगन (बुलाकान, नुएवा एसिजा, मेट्रो मनीला, कालबर्ज़ों), यह चावल, मांस और मिठाइयों पर भारी है। बुलाकान इसके लिए जाना जाता है चिचारों (सूअर का मांस का छिलका), उबले हुए चावल और चावल के केक (काकानिन) बटांगस का व्यंजन, अपने तटीय स्थान के लिए, मछली पर भारी है, लेकिन इसके लिए भी जाना जाता है बोपिस (सूअर का मांस और दिल मिर्च, टमाटर, और प्याज में तला हुआ), और लोमी. कॉफी की एक स्थानीय किस्म भी है जिसे . कहा जाता है कापेंग बाराकोस जो कई आगंतुकों को काफी अच्छा लगता है।
- बिकोल: फिलीपीन व्यंजनों में सबसे मसालेदार, यह it के लिए जाना जाता है बिकोल एक्सप्रेस/सिनिलिहान (सूअर का मांस धीमी गति से नारियल के दूध, हरी मिर्च और प्याज में पकाया जाता है), और लैंग/पिनांगट (तारो के पत्तों में लिपटे सूअर का मांस या मछली स्टू)
- विसायन: द्वीप और प्रांत द्वारा व्यापक रूप से भिन्न होता है, लेकिन सबसे उल्लेखनीय व्यंजन हैं ला पाज़ बैचॉय का इलोइलो शहर, इनसाली तथा इनतो मुर्गी का बैकोलोड, तथा लिचोन का सेबू.
भोजन का समय
भोजन का समय हिस्पैनिक परंपराओं से बहुत प्रभावित होता है। एक औसत फिलिपिनो एक दिन में चार बार भोजन करता है, लेकिन पहले के समय में; इस प्रकार, विशिष्ट भोजन कार्यक्रम संयुक्त राज्य अमेरिका में उसके करीब है।
- सुबह का नाश्ता (अलमुसल/अगहन/पमाहाव) पारंपरिक रूप से सुबह 7 से 11 बजे (या पहले) के बीच खाया जाता है। एक ठेठ फिलिपिनो नाश्ता भोजन कॉफी और नमकीन ब्रेड बन्स जितना हल्का हो सकता है (पांडेसाल), या इनमें से किसी के रूप में पूर्ण सिलोग नाश्ता - तले हुए चावल से बना (सिनंगाग), अंडा - तले हुए या तले हुए ("सनी साइड अप"), और एक मुख्य - आमतौर पर तप (धुएं में सूखा हुआ मांस), टोसीनो (ठीक सूअर का मांस), या लोंगगनिसा (पोर्क सॉसेज)। अन्य सामान्य नाश्ता आइटम हैं लुगाव (कोंगी) और चम्पोराडो (चॉकलेट चावल दलिया)। फास्ट फूड रेस्तरां फिलिपिनो और पश्चिमी नाश्ता दोनों विकल्प प्रदान करते हैं।
- दोपहर का भोजन सुबह 11 बजे से दोपहर 3 बजे के बीच चलता है, और परंपरागत रूप से एक सायस्टा शामिल होता है, हालांकि यह अब पहले जैसा सामान्य नहीं है। बच्चों को अक्सर दोपहर के भोजन के बाद झपकी लेने के लिए कहा जाता है, खासकर रूढ़िवादी फिलिपिनो परिवारों में।
- एक पारंपरिक भी है दोपहर का नाश्ता (मेरींडा) जो दोपहर के अंत में चलती है, आमतौर पर दोपहर 3 बजे से शाम 6 बजे तक।
- रात का खाना शाम 6 बजे से शुरू होता है और रोटी और कॉफी के रूप में हल्का हो सकता है, या बहु-कोर्स भोजन के साथ भारी हो सकता है।
सामग्री
- फल पसंद कालामांसी (छोटे नीबू, या कैलमंडिन), अमरूद (बायाबास), आम (मंगा), अनानास (पिन्या), केला (केले पकाना or सेजिंग ना सबा) फिलिपिनो व्यंजनों में भी बहुत अधिक सुविधा प्रदान करता है, और विभिन्न व्यंजनों का उष्णकटिबंधीय स्वाद प्रदान करता है। कालामांसी खट्टेपन और नमकीनपन के सही संयोजन के लिए अक्सर सोया सॉस के साथ मिलाया जाता है।
- अधिकांश फिलिपिनो व्यंजन भारी होते हैं मांस, गोमांस की तरह (बका), मुर्गी (मनोकी), और सूअर का मांस (बेबीबॉय), और कभी-कभी बकरी (कमिंग) ऑफल भी आमतौर पर फिलिपिनो द्वारा खाया जाता है, और व्यंजनों का मुख्य घटक बनाता है जैसे बोपिस, दीनुगुआन, ला पाज़ बैचॉय तथा सिसिग और स्ट्रीट फूड जैसे एडिडास, बेटामैक्स या डुगो, तथा मैंने देखा. कुछ क्षेत्रों में विदेशी मांस व्यंजन हैं, जैसे कुत्ते में कॉर्डिलेरास, और मगरमच्छ पालावान.
- चावल आर्किटिक फिलिपिनो प्रधान भोजन है, यह न केवल उबले हुए या तला हुआ और अन्य व्यंजनों के साथ सादा खाया जाता है, बल्कि कई प्रकार के चावल केक बनाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है या काकानिन, समेत पुटो (चावल के कपकेक) और बिबिंगका (केले के पत्ते के स्ट्रिप्स में परोसे जाने वाले चावल के पैनकेक)।
- समुद्री भोजन - एक द्वीप राष्ट्र के रूप में, विशेष रूप से तटीय या द्वीप प्रांतों में मछली और शंख व्यंजनों की कोई कमी नहीं है। इलोकोस क्षेत्र मछली या झींगा पेस्ट के लिए जाना जाता है (बगूंग), बटांगस के लिये तवीलिस (ताल झील के लिए स्थानिक सार्डिन की एक प्रजाति), रोक्सास सिटी समुद्री भोजन व्यंजनों की अपनी विविधता के लिए, और ज़ाम्बोआंगा शहर उनके सार्डिन के लिए।
- सब्जियां आमतौर पर मुख्य व्यंजनों में पूरक होते हैं, और सौतेले, उबले हुए या हलचल-तले हुए होते हैं। कांगकोंग (पानी पालक)
- सिरका (सुका) जैसे व्यंजनों में भी एक आम सामग्री है एडोबो सा सुका, प्रसिद्ध का एक प्रकार adobo.
चीनी ने अन्य सामग्री जैसे नूडल्स (आमतौर पर पंसिटो), सोया (सोया, सोया सॉस में प्रयोग किया जाता है (टोयो) और टोफू (टोकवा), और अन्य सब्जियां, जबकि स्पेनवासी नई दुनिया में फल और सब्जियां, मसाले, ब्रेड और पेस्ट्री, और पनीर लाए।
चावल आम तौर पर पूरे देश में मुख्य है, लेकिन कुछ क्षेत्रों (जैसे सेबू, कागायन घाटी) में मकई है (मैस) बजाय।
व्यंजन
ऊलाम (मुख्य व्यंजन)
- Adobo - चिकन, सूअर का मांस या दोनों को बेसन के रूप में सिरका और सोया सॉस के साथ गार्लिक स्टू में परोसा जाता है। यह यकीनन फिलीपींस का राष्ट्रीय व्यंजन है।
- बिकोल एक्सप्रेस (या सिनिलिहान) - नामित यात्री ट्रेन और प्रसिद्ध बिकोल व्यंजनों में से एक के नाम पर, यह सूअर का मांस या सुअर की आंत है जिसे नारियल के दूध, सिरका और कुछ मसालों में धीमी गति से पकाया जाता है।
- बोपिस - से उद्भव बटांगस, यह कटा हुआ सुअर का दिल और फेफड़े है, आमतौर पर मसालेदार परोसा जाता है।
- बुरोंग तलंगका - अंडे का उपयोग करते हुए कैवियार का एक फिलिपिनो संस्करण तलंगका या छोटे केकड़े।
- कैलामारेस - ब्रेडिंग में लपेटा हुआ तला हुआ झींगा/स्क्विड।
- कैमरून रिबुसाडो - टेम्पपुरा का फिलिपिनो संस्करण।
- चिकन करी - अन्य करी से बहुत अलग है क्योंकि यह अन्य करी के विपरीत मसालेदार नहीं है। चिकन के अलावा, केकड़ा करी और अन्य किस्में भी उपलब्ध हैं।
- दांग ना बंगुस - फ्राइड ड्राइड मिल्कफिश, आमतौर पर नाश्ते में गार्लिक फ्राइड राइस और फ्राइड एग के साथ परोसी जाती है।
- दीनुगुआन - सुअर के खून और सराय से बना एक गहरा स्टू। आमतौर पर एक बड़ी हरी मिर्च के साथ परोसा जाता है और इसके साथ जोड़ा जाता है पुटो (हवाल का केक)।
- करे-करे - मूंगफली की चटनी में सब्जियों और मांस का एक स्टू घंटों तक उबाला जाता है। यह आम तौर पर बैल की पूंछ और पूंछ से बनाया जाता है और झींगा पेस्ट के साथ खाया जाता है (बगूंग) एक समुद्री भोजन संस्करण भी है, जिसमें गोमांस के बजाय केकड़ों, स्क्विड और झींगा का उपयोग किया जाता है।
- लैंग - उच्चारण LAH-eeng, यह नारियल के दूध में पका हुआ तारो का पत्ता है।
- लेचोन - भुना हुआ चूसने वाला सुअर, आमतौर पर उत्सव, क्रिसमस डिनर जैसे बड़े अवसरों पर परोसा जाता है (नोचेबुएना) और नव वर्ष की दावत (मीडिया Noche) दो प्रमुख क्षेत्रीय विविधताएँ मौजूद हैं: विसायन लिचोन (सेबू संस्करण के साथ सबसे उल्लेखनीय) जो जड़ी-बूटियों से भरा हुआ है, और मनीला लिचोन (इसमें परोसे गए संस्करण के साथ क्विज़ोन शहरकी ला लोमा जिला सबसे प्रसिद्ध है) जिसे सुअर के जिगर से बनी चटनी के साथ परोसा जाता है। चिकन और बीफ वेरिएंट भी उपलब्ध हैं।
- लेचोन डे लेचे - का एक संस्करण लिचोन धीमी भुनी हुई पिगलेट से बनाई गई। कुरकुरी त्वचा स्वादिष्ट होती है और अक्सर इसका सेवन करने वाला पहला हिस्सा होता है।
- लेंगुआ - भुनी हुई बीफ जीभ को नमकीन चटनी में मैरीनेट किया जाता है।
- नीलगा - का शाब्दिक अर्थ है "उबला हुआ", यह आमतौर पर बीफ़ होता है (जिसे कुछ स्थानों पर इसके मज्जा के साथ परोसा जाता है (बुलालो)), सूअर का मांस या चिकन।
- पाक्सीव - सिरके, अदरक, लहसुन और मिर्च पिकाटे से पकाई गई मछली या सब्जियां।
- पिनाकबेट - मिश्रित सब्जियों का एक पारंपरिक इलोकानो व्यंजन जिसमें आमतौर पर कटे हुए टमाटर, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, भिंडी, बैंगन आदि होते हैं।
- सिनिगांग - सबसे प्रसिद्ध फिलिपिनो व्यंजनों में से एक (और फिलीपींस के राष्ट्रीय व्यंजन के लिए एक उम्मीदवार), यह मांस या समुद्री भोजन (आमतौर पर गोमांस, सूअर का मांस, मछली और झींगा) और स्ट्रिंग बीन्स, तारो, मूली जैसी सब्जियों के साथ परोसा जाने वाला खट्टा शोरबा है। और टमाटर। खट्टा स्वाद आमतौर पर इमली से आता है (संपलोक), लेकिन उसी प्रभाव के लिए अमरूद, आम और अन्य अम्लीय फलों का उपयोग किया जा सकता है।
- टिनोला - उपन्यास में विशेष रूप से उल्लेखित एक व्यंजन नोली मे टंगेरे जोस रिज़ल द्वारा, यह अदरक के सूप में चिकन है, लेकिन इसे मछली, समुद्री भोजन या सूअर के मांस के साथ भी बनाया जा सकता है। यह निकट से संबंधित है जीनाटांग मनोक या बिनाकोली.
पंसिट / पैनसिट (नूडल्स)
पंचितो - के रूप में भी वर्तनी पंसिटो - या नूडल्स, चीनी व्यंजनों से एक प्रभाव और इसकी लंबाई के कारण लंबे जीवन देने के लिए माना जाता है, अक्सर जन्मदिन और नए साल जैसे समारोहों में खाया जाता है। नीचे सूचीबद्ध कुछ लोकप्रिय फिलिपिनो नूडल व्यंजन हैं:
- पंचित बैचॉय/ला पाज़ बैचोय - एक नूडल सूप जो आमतौर पर सूअर के मांस की अंतड़ियों, कुचले हुए कुरकुरे तले हुए पोर्क के छिलके, झींगा, सब्जी, चिकन स्टॉक, चिकन, बीफ और विशेष रूप से नूडल्स से बनाया जाता है।
- पंसिट बिहोन - सब्जियों, सूअर का मांस और झींगा के साथ तले हुए नूडल्स।
- पंसिट मोलो - वॉनटन सूप का एक फिलिपिनो संस्करण, हालांकि नूडल्स के बिना।
- पंसिट पलबोक - उबले हुए नूडल्स, ऊपर से अच्युते (एनाटो बीज), झींगा, और कुचल कुरकुरे तला हुआ सूअर का मांस।
- पंतित हबीब - तले हुए चावल के नूडल्स, केले के पत्ते में परोसे। बिना बर्तन के सीधे मुंह में रखकर खाया जाता है। यह सिग्नेचर नूडल डिश है लुकबान, क्वेज़ोन।
- पंसिट बातो — यह कच्चा नूडल्स है जिसका नाम कैमरिन सुर में बाटो शहर के नाम पर रखा गया है। इसे सूप के साथ या बिना सूप के बनाया जाता है।
सुबह का नाश्ता
सामान्य फिलिपिनो नाश्ता भोजन है सिलोग या पंकपलोग, जो अंडे, बेकन और पेनकेक्स के विशिष्ट अमेरिकी नाश्ते के बराबर है। सिलोग शब्दों का संकुचन है एसआईनांगागो (तले हुए चावल) और आईटीलॉग (अंडा), जबकि पंकपलोग के लिए खड़ा है कड़ाहीदेसाल, सिरइ तथा आईटीलॉग. सिलोग अपने आप नहीं परोसा जाता है, लेकिन मांस व्यंजन के साथ जोड़ा जाता है adobo (जैसा एडोसिलोग), कॉर्न बीफ़ (as .) कॉर्न्सिलोग), लोंगगनिसा (लॉन्गसिलोग), तप (तपस्यालोग, या केवल तपसी), तथा टोसीनो (टोसीलोग).
सिलोग आम तौर पर सुबह के समय भोजनालयों में, या समर्पित प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है जिसे . कहा जाता है तपसिलुगन (या तपसिहान), जो पूरे दिन या केवल सुबह के समय खुला रह सकता है। जॉलीबी और मैकडॉनल्ड्स जैसे फास्ट फूड रेस्तरां भी परोसते हैं सिलोग सुबह 7 बजे से 11 बजे के बीच।
मसाले और सलाद
- अचार: - मसालेदार पपीते का सलाद, जिसकी उत्पत्ति दक्षिण भारतीय व्यंजनों से हुई है।
- केले केचप - द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान टमाटर केचप का स्टॉक खत्म हो गया और लोगों ने शिकायत करना शुरू कर दिया। इसलिए केले के अधिक उत्पादन के कारण, फिलिपिनो ने टमाटर के बजाय केले का उपयोग करने के बारे में सोचा। चिंता न करें: यह केले की तरह बिल्कुल भी स्वाद नहीं लेता है; यह मीठे और खट्टे केचप की तरह है। इसे चिकन, पोर्क चॉप्स या स्पेगेटी के साथ ट्राई करें।
- बगूंग (झींगा पेस्ट) - झींगा पेस्ट पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में लोकप्रिय है। कुछ लोगों को झींगा के पेस्ट से एलर्जी हो जाती है, लेकिन वे खुजली वाली त्वचा की समस्याओं के बावजूद इसका सेवन करते हैं। कभी-कभी, इसके बजाय मछली का उपयोग किया जाता है।
- पाटिस - मछली की सॉस।
- मूली का सलाद - मूली, प्याज और चीनी का सलाद, मछली के साथ खाया.
नाश्ता
कनिनो पर काकानिन (चावल और चावल केक)
कनिनो तागालोग में मतलब चावल जबकि काकानिन मतलब चावल केक।
- सिनंगाग तला हुआ लहसुन चावल है, जिसे अक्सर सब्जियों, सूखे चिंराट, सूखे मछली स्ट्रिप्स, हॉटडॉग या के साथ मिलाया जाता है चोरिज़ोस.
- बिबिंगका - पनीर और नमकीन अंडे के साथ चावल का केक, यह भारतीय व्यंजनों से उत्पन्न होता है।
- पुटो - नरम सफेद चावल मफिन।
अन्य प्रकारों में शामिल हैं बीको, कुत्सिंता, पिची-पिची, सैपिन-सैपिन, आदि के शहर कैलासियाओ पंगासिनन में और बिनानी, लगुना उनके लिए प्रसिद्ध हैं पुटो.
रोटी और पेस्ट्री
- पांडेसाली - "नमक की रोटी" के लिए स्पेनिश, वे छोटे बन्स होते हैं जिन्हें आमतौर पर सुबह ताजा बनाया जाता है, नाश्ते के लिए चावल का विकल्प। इन्हें आमतौर पर एक कप कॉफी के साथ खाया जाता है। कुछ लोग अपने पांडेसल को कॉफी में डुबाना पसंद करते हैं।
- चिचारों - सूअर का मांस का छिलका, गहरे तले हुए सुअर की खाल से बने कुरकुरे स्नैक्स। यदि आप सूअर का मांस नहीं खाते हैं या आहार प्रतिबंध नहीं हैं तो चिकन चिचरन और कभी-कभी मछली चिचरन होता है।
फल और मिठाई
फिलीपींस में उष्णकटिबंधीय फल प्रचुर मात्रा में हैं। अधिकांश ग्रामीण उत्पाद मेट्रो क्षेत्रों में अपना रास्ता खोज लेते हैं और सुपरमार्केट में आसानी से खरीदे जा सकते हैं, जैसे:
फल
- नारियल - हालांकि यह परिचित है, आपको फिलीपींस के नारियल को आजमाना चाहिए, देश दुनिया में नारियल का सबसे बड़ा निर्यातक है।
- ड्यूरियन - नरक की तरह गंध आती है लेकिन माना जाता है कि स्वर्ग का स्वाद सबसे आम है common दवाओ लेकिन आमतौर पर मनीला के कुछ सुपरमार्केट में भी खरीदा जा सकता है।
- हरे आम, पके आम', सूखे आम - हरे भारतीय आमों को आजमाए बिना फिलीपींस न छोड़ें बगूंग(झींगा का पेस्ट), पके आमों को चखना और सूखे आमों को खरीदना पासालुबोंग.
मीठे पकवान
- केले के चिप्स - भारत में खाए जाने वाले के विपरीत, फिलिपिनो संस्करण बहुत अधिक गाढ़ा और मीठा होता है; इसे आइसक्रीम में डुबाने की कोशिश करें।
- बुको पाई - भरने के रूप में स्क्रैप नारियल के साथ पाई।
- कसावा केक
- अंडा पाई - मिठाई के साथ पाई, भरने की तरह फूला हुआ
- हलो हलो - हेलो-हेलो का अर्थ है संयोजनों फिलिपिनो में, एक और ताज़ा मिठाई है जो मीठे सेम और फलों का मिश्रण है, जैसे मीठे केले, लाल और सफेद सेम, साबूदाना, कुचल बर्फ और दूध और शीर्ष पर लेचे फ्लान तथा उबे जाम और/या आइसक्रीम।
- बर्फ हाथापाई (इस्क्राम्बोल) - कंडेंस्ड मिल्क के साथ क्रश की हुई बर्फ।
- माईस कोन हीलो/येलो - कुचले हुए बर्फ और दूध के साथ मिश्रित गिलास में ताजा स्वीट कॉर्न की मिठाई परोसी जाती है।
- सम्पलोक कैंडी - नमकीन और मीठा इमली का फल।
- ट्यूरॉन' - साबा रैपर में केले और तले हुए और फिर संघनित दूध या चीनी के साथ शीर्ष पर।
- टुरोन - यूरोप से, सफेद वेफर के साथ काजू की एक पट्टी।
व्यंजनों
पश्चिमी व्यंजन
- यह सभी देखें: एशिया में पश्चिमी भोजन
स्पेनिश, पुर्तगाली, मैक्सिकन, अमेरिकी और अन्य यूरोपीय और भूमध्यसागरीय लोगों ने स्थानीय लोगों के लिए अपने व्यंजन पेश किए और जैसे उन्होंने चीनियों को किया, उन्होंने इसे अपनाया। जबकि स्पैनिश ने फिलीपींस पर कब्जा कर लिया, फिलीपींस के साथ मेक्सिकन और एज़्टेक के संबंध मनीला-अकापुल्को व्यापार में शुरू हुए, जहां उन लोगों ने एक-दूसरे को अपने मूल व्यंजन पेश किए। अमेरिकी प्रभाव अमेरिकी उपनिवेश के दौरान आया।
- एऱौज़ काल्दो - चावल का दलिया, अंडा, चिकन लीवर और पिसा हुआ चिचारों के साथ सबसे ऊपर।
- अरोज़ डी वेलेंसियाना - फिलिपिनो स्टाइल पेला।
- बिस्कोचो - मीठे बिस्कुट।
- काल्डेरेटा - सॉसेज और सब्जियों के साथ पोर्क या बीफ टमाटर का सूप।
- चंपोराडो - चॉकलेट चावल दलिया। मैक्सिकन द्वारा पेश किया गया लेकिन चावल के साथ जोड़ा गया। यह हॉट चॉकलेट की तरह है लेकिन इस पर चावल के साथ।
- एम्पनाडा - भरवां पेस्ट्री।
- एन्सायमाडा - पनीर और मक्खन के साथ सबसे ऊपर मीठी रोटी।
- लेचे फ्लान - क्रीम ब्रूली (कस्टर्ड पुडिंग)।
- Menudo - सूअर का स्टू।
- स्पघेटी - संभवतः अमेरिकी उपनिवेश के दौरान अमेरिकी-इटालियंस द्वारा फिलीपींस लाया गया, यह पास्ता प्रेमियों के लिए जरूरी नहीं है क्योंकि वे इसे पसंद करते हैं, बल्कि इसलिए कि यह इतालवी स्पेगेटी से बहुत अलग है। इतालवी संस्करण के विपरीत, फिलिपिनो स्पेगेटी मीठा होता है, जिसमें चीनी और गाढ़ा दूध सहित इसकी सामग्री होती है। फिलिपिनो मांस प्रेमी हैं जो अपने स्पेगेटी में मांस जोड़ते हैं, जिसमें हॉटडॉग, हैम और कॉर्न बीफ़ या ग्राउंड मीट शामिल हैं।
फिलिपिनो-चीनी व्यंजन
फिलिपिनो और चीनी ने शुरुआती समय में एक-दूसरे के साथ व्यापार किया, फिर चीनी अंततः फिलीपींस में बसने लगे और अपने व्यंजन और संस्कृति को पेश किया, फिलिपिनो ने चीनी विरासत को अपनाया और भोजन सहित अपने जीवन में इसे अपनाना शुरू कर दिया। नीचे पाए जाने वाले अधिकांश व्यंजन में परोसे जाते हैं मनीला चाइनाटाउन और फिलिपिनो-चीनी फास्ट फूड चेन और भोजनालय।
- बिहोन (米粉) - झींगे या सूअर के मांस के साथ तले हुए नूडल्स।
- होपिया (好餅) - एक मीठा पेस्ट्री आटा इसके अंदर भरने के साथ या तो रतालू, मूंग आदि।
- किआम्पोंग (鹹飯) - तले हुए चावल।
- टिकोय (年糕/甜粿) - स्टिकी राइस केक, जिसे अक्सर नए साल की पूर्व संध्या और चीनी नव वर्ष में खाया जाता है, का मानना था कि यह पारिवारिक संबंधों को मजबूत बनाए रखेगा।
- Lumpia (潤餅) - स्प्रिंग रोल।
- ताहो (豆花) - ब्राउन शुगर और वेनिला सिरप और मोती साबूदाना के साथ ताजा टोफू (पर्ल टैपिओका)
- siomai (燒賣) - मंद राशि।
- सिओपाओ (燒包) - स्टीम्ड बन्स जिसके अंदर मीट भरा हो।
- मामी (肉麵) - नूडल सूप।
- लुगावा (粥) - नारियल के दूध और चिपचिपे चावल से बनी कांगी।
फास्ट फूड
फिलीपींस में अमेरिका का प्रभाव स्पष्ट है, और आपको आवश्यक मैकडॉनल्ड्स, केएफसी, पिज्जा हट और यहां तक कि टैको बेल के बिना मॉल खोजने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ेगी। फिलिपिनो फास्ट फूड चेन जो फिलिपिनो भोजन के सार को पकड़ते हैं, फिलिपिनो स्वाद कलियों के लिए दृढ़ता से प्रतिस्पर्धा करते हैं, और वे स्थानीय किराया का प्रयास करने के लिए पर्यटकों के लिए एक सुरक्षित स्थान हो सकते हैं। निम्नलिखित स्थानीय फास्ट फूड श्रृंखलाओं की सूची है जिनके देश भर में स्थान हैं।
- चौकिंग. चीनी भोजन का फिलिपिनो संस्करण, जोलीबी के स्वामित्व में भी है। अपने भोजन के अच्छे नमूने के लिए, लॉरीएट्स को आजमाएं, जिसमें एक वीआंड (बीफ, पोर्क, चिकन), चावल, पैनसिट (मांस और सब्जियों के साथ तले हुए नूडल्स), सिओमई (पकौड़ी), और बुची (एक मीठी चावल की गेंद होती है) तिल आधारित कोटिंग। US$2-3 प्रति सर्विंग.
- गोल्डीलॉक्स. आपके बेक्ड ट्रीट और मिठाइयों जैसे मैमोन (एक स्पंजी गोल केक), पोल्वरोन (एक कसकर पैक किया हुआ पाउडर ट्रीट) एन्सायमाडा (पनीर और चीनी के साथ बेक की गई ब्रेड), और मीठे दाँत वाले लोगों के लिए कई अन्य व्यंजनों के लिए जाने का स्थान।
- [मृत लिंक]गोटो किंग. यह वह जगह है जहां आप गोटो और लुगॉ नामक कॉंजी का स्थानीयकृत संस्करण प्राप्त करने के लिए जाते हैं, जिसमें विभिन्न प्रकार के टॉपिंग जैसे चिकन, भुना हुआ लहसुन, अंडा आदि शामिल हैं।
- ग्रीनविच पिज्जा. जॉलीबी की तिकड़ी फास्ट फूड चेन में से दूसरा, ग्रीनविच पिज्जा आपका विशिष्ट किराया है, लेकिन एक बार फिर सामान्य टमाटर सॉस की तुलना में थोड़ा मीठा है। हालांकि, कुछ मौसमी प्रसाद सिसिग पिज्जा की तरह पेश किए जा सकते हैं, इसलिए मेनू की जांच करें। US$2-3 प्रति सर्विंग.
- Jollibee. जोलीबी देश में फास्ट फूड में मैकडॉनल्ड्स की प्रतिद्वंद्वी है, दुनिया भर में इसके 1500 से अधिक स्टोर हैं। यम बर्गर, चिकन जॉय, स्पेगेटी, और पलाबोक। US$1-2 प्रति सर्विंग.
- मांग इनासाली. एक रिश्तेदार नवागंतुक, मांग इनसाल इलोइलो शहर से मेट्रो मनीला में "इनसाल" नामक बारबेक्यू की एक किस्म लाता है। वे अन्य ग्रील्ड मीट, साथ ही सूप जैसे सिनिगंग (एक खट्टा, इमली आधारित सूप) प्रदान करते हैं। US$1-2 प्रति सर्विंग.
- लाल रिबन. यह वह जगह है जहां आपको विभिन्न प्रकार के केक, रोल, पेस्ट्री और यहां तक कि विभिन्न पास्ता जैसे स्पेगेटी, कार्बनारा और पलाबोक मिलेंगे।
- तप राजा. टैपकिंग वह जगह है जहाँ आपको अन्य स्थानीय व्यंजनों के साथ सर्वव्यापी टैप्सिलॉग (तली हुई बीफ़ स्ट्रिप्स, फ्राइड गार्लिक राइस और अंडा) मिलता है। US$2-3 प्रति सर्विंग.
- टोक्यो टोक्यो. लगभग 25 स्थानों के साथ एक श्रृंखला, ज्यादातर मनीला के आसपास, यह बेंटो और सुशी सहित जापानी व्यंजनों के फास्ट-फूड संस्करण परोसती है। ₱100-200.
यदि आप सस्ते में बर्गर चाहते हैं, तो सड़क के किनारे किसी भी सर्वव्यापी बर्गर शेक में जाएं जैसे कि परी, बर्गर मशीन, फ्रैंक्स एन 'बर्गर्स, तथा मिनट बर्गर. उन स्थानों पर बेचे जाने वाले बर्गर प्रमुख श्रृंखलाओं की तुलना में बहुत सस्ते होते हैं (लेकिन बिना किसी पक्ष के, और अतिरिक्त टॉपिंग की अतिरिक्त लागत होती है), और अधिकांश आपको एक खरीदने और एक मुफ्त प्राप्त करने की पेशकश करते हैं।
खाद्य कियोस्क / स्टैंड विशेष रूप से मॉल या सुपरमार्केट फूड कोर्ट, फूड पार्क, सार्वजनिक परिवहन टर्मिनल और विश्वविद्यालय कैफेटेरिया में भी लाजिमी है। बेचे जाने वाले भोजन पर बहुत विविधता है।
सड़क का भोजन
यकीनन फिलिपिनो स्ट्रीटफूड सबसे अच्छे में से एक है, लेकिन यह उतना साफ नहीं हो सकता जितना आप सिंगापुर में पाते हैं। स्ट्रीटफूड विक्रेताओं की उनकी अस्वच्छ प्रथाओं के साथ-साथ अस्वास्थ्यकर विकल्पों के कारण आलोचना की गई है, लेकिन कई विशेष रूप से युवाओं द्वारा इसकी सामर्थ्य और स्वाद के कारण प्रशंसा की गई है, आजकल स्ट्रीट फूड मॉल में भी पाए जाते हैं लेकिन स्ट्रीट वेंडिंग का पारंपरिक तरीका अभी भी समाप्त नहीं हुआ है। आइटम कम से कम में बेचे जाते हैं ₱5. स्ट्रीट फ़ूड का मज़ा आमतौर पर बीयर, सोडा, जूस या यहां तक कि के साथ लिया जाता है गुलामण (पर्ल शेक) और आमतौर पर दोपहर से रात तक खाया जाता है।
- एडिडास - लोकप्रिय जूते से ज्यादा खाने योग्य, एडिडास वास्तव में स्थानीय लोगों द्वारा बारबेक्यू किए गए चिकन पैरों को संदर्भित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला स्लैंग है। यह कहा जाता है एडिडास जैसे पैरों का संबंध जूतों से है।
- अडोबॉन्ग मणि - नमकीन भुनी हुई मूंगफली, आमतौर पर विक्रेताओं द्वारा छोटे पेपरबैग में बेची जाती है।
- बेटामैक्स - यह भी कहा जाता है डुगो, फिर से, लोग बीटामैक्स नहीं पकाते हैं और उन्हें नहीं खाते हैं - यह सुअर के खून के लिए एक और कठबोली है जिसे बारबेक्यू किया गया है। यह कहा जाता है बेटामैक्स क्योंकि इसका आकार क्यूब जैसा है और एक बेटमैक्स प्लेयर जैसा दिखता है।
- बारबेक्यू - सूअर का मांस या चिकन, बारबेक्यू पसंदीदा में से एक है। इसे न केवल स्ट्रीट फूड के रूप में खाया जाता है, बल्कि कभी-कभी रात के खाने के दौरान चावल के साथ भी खाया जाता है।
- बलूटी - एक निषेचित बत्तख का अंडा होता है जिसके अंदर लगभग विकसित भ्रूण होता है जिसे उबालकर खोल में खाया जाता है। लोकप्रिय रूप से एक कामोद्दीपक माना जाता है और एक उच्च प्रोटीन, हार्दिक नाश्ता माना जाता है, बालू ज्यादातर स्ट्रीट वेंडरों द्वारा रात में उन क्षेत्रों में बेचे जाते हैं जहां वे उपलब्ध हैं। उबला हुआ और आमतौर पर नमक और सिरके के छिड़काव के साथ खाया जाता है। उत्सव के अवसरों पर भी परोसा जाता है। अधिकांश पश्चिमी लोगों के लिए एक चुनौती, यहां तक कि साहसी खाने वालों के लिए, लेकिन अगर आप बलूत खाते हैं तो आप फिलिपिनो को प्रभावित करेंगे।
- केला क्यू - से बना एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड साबा, कारमेलाइज्ड चीनी के लेप के साथ बहुत गर्म तेल में तले हुए केले पकाना। सबा केले को तलने की जगह उबाल कर भी बनाया जा सकता है.
- चिकन बॉल्स - फिशबॉल का चिकन संस्करण।
- मछ्ली की बनी गेंद - कुछ गड़बड़ गंध आ रही है? जैसा कि नाम से पता चलता है कि यह मीटबॉल का मछली संस्करण है, मीटबॉल की तरह ही इसे भी डीप फ्राई किया जाता है।
- आइस कैंडी - आइस कैंडी एक पॉप्सिकल स्टिक की तरह होती है, यह आम जैसे विभिन्न स्वादों में आती है जो वास्तव में सबसे आम और लोकप्रिय है। में बेचा गया तियांग्स (पिस्सू बाजार) और साड़ी-साड़ी स्टोर (बारंगे में छोटे सुविधा स्टोर) और साथ ही गलियों में। यह गर्मियों के दौरान स्थानीय लोगों के लिए आम जलपान है।
- इनासाली - सर्वश्रेष्ठ इनसाली में मिल जाएगा बैकोलोड, यह आमतौर पर ग्रील्ड चिकन की तरह होता है लेकिन मीठा रसदार संस्करण होता है।
- मैंने देखा - चिकन आंतों बारबेक्यू।
- किकियामो - चीनी से, यह सब्जियों के साथ सूअर का मांस है जिसे बीन दही की चादरों में लपेटा जाता है।
- क्वेक-क्वेक - अंडे में पके हुए बटेर अंडे और चिकन, फिर तला हुआ; यह नारंगी है।
- पेनॉय - बालट के समान, लेकिन भ्रूण के बिना, सिर्फ जर्दी।
- विद्रूप गेंद - फिशबॉल का विद्रूप संस्करण।
- शर्बत - के रूप में भी जाना जाता है "गंदी आइसक्रीम" जिस तरह से वे उत्पादित होते हैं, वह शर्बत/आइसक्रीम का फिलिपिनो संस्करण है। विशेष रूप से विभिन्न स्वादों में बेचा गया; उबे (बैंगनी याम), वेनिला, चॉकलेट, आम, नारियल, पनीर और कभी-कभी ड्यूरियन। फिलिपिनो अपने भोजन के साथ खेलना पसंद करते हैं -- आप देखेंगे कि लोग आइसक्रीम फ्लोट्स में फ्रेंच फ्राइज़ डुबोते हैं या लोग ब्रेड के साथ आइसक्रीम खाते हैं। कुछ अधिक असामान्य स्वादों को आजमाए बिना फिलीपींस को न छोड़ें। वे विदेशी और शायद अजीब हैं, लेकिन स्वादिष्ट हैं।
- तेंगा - तेंगा कान के लिए फिलिपिनो है; यह सुअर का कान है जिसे बारबेक्यू किया गया है।
खानपान संबंधी परहेज़
आहार प्रतिबंध वाले लोगों के लिए फिलीपींस में कठिन समय होगा।
मुसलमानों फिलीपींस में मुस्लिम बहुल इलाकों के बाहर हलाल खाना मिलना मुश्किल होगा, हालांकि देश प्रमाणित हलाल उत्पादों के निर्यात में सबसे तेजी से उभरते बाजारों में से एक है। खाने से पहले पूछें कि पकवान में सूअर का मांस है या नहीं। सातवें दिन एडवेंटिस्टvent संभवतः फिलीपींस में कुछ शाकाहारी रेस्तरां मिलेंगे, जो ज्यादातर वाणिज्यिक, वित्तीय और प्रांतीय राजधानियों में छिपे हुए हैं, और उनमें से अधिकांश मांस के बजाय टोफू का उपयोग करते हैं, सैनिटेरियम उत्पाद सातवें दिन एडवेंटिस्ट या सैनिटेरियम अस्पतालों में पाए जा सकते हैं। हिंदुओं भारतीय रेस्तरां मिलेंगे जो मेट्रो मनीला के आसपास कुछ शाकाहारी विकल्प परोसते हैं।
शाकाहारियों तथा शाकाहारी एक फिलिपिनो व्यंजन ढूंढना मुश्किल होगा जो पूरी तरह से शाकाहारी हो क्योंकि अधिकांश फिलिपिनो अपने खाने वाले प्रत्येक व्यंजन में मांस या समुद्री भोजन जोड़ना पसंद करते हैं। यहूदियों ढूंढना भी मुश्किल होगा कोषेर भोजन। हालांकि फिलीपींस में रब्बी कुछ स्टोर सुझाते हैं जो कोषेर भोजन बेचते हैं।
के बारे में जागरूकता खाद्य प्रत्युर्जता फिलीपींस में सीमित है। जबकि आप कर्मचारियों से (अंग्रेजी, फिलिपिनो, या स्थानीय भाषा में) पूछ सकते हैं कि क्या आपके द्वारा चुने गए किसी भी व्यंजन में कोई खाद्य एलर्जी है, तो आपत्तिजनक सामग्री को हटाने के विशेष आदेश शायद ही सुनने को मिले।
एक गंभीर सोया एलर्जी फिलिपिनो भोजन के साथ भी असंगत है। सोया (सोया), जबकि एक देशी सामग्री नहीं है, इसका उपयोग न केवल सोया सॉस जैसे खाद्य पदार्थों में किया जाता है (टोयो), ताहो, और टोफू (टोकवा), लेकिन सोया दूध और सोयाबीन का तेल भी खाना पकाने और खाद्य उत्पादन में उपयोग किया जाता है।
सीलिएक रोग फिलीपींस में दुर्लभ है, इसलिए आप कभी नहीं जानते कि किसी व्यंजन या खाद्य उत्पाद में ग्लूटेन है या नहीं। गेहूं, जबकि देशी सामग्री नहीं है, स्थानीय पेस्ट्री, ब्रेड और बिस्कुट के लिए आटे में उपयोग किया जाता है। सौभाग्य से, चावल आधारित केक और पेस्ट्री लाजिमी है।
मूंगफली (मणि) या अन्य ट्री नट्स, विशेष रूप से पीली नट, व्यापक रूप से एक घटक के रूप में और एक स्नैक फूड के रूप में उपयोग किया जाता है, और व्यंजनों में आसानी से देखा जा सकता है, लेकिन ब्रेड, पेस्ट्री और क्रैकर्स में खोजना मुश्किल है। मूंगफली का मक्खन देश में भी उत्पादित किया जाता है, और पकवान में एक महत्वपूर्ण घटक है करे-करे. मूंगफली की चटनी में एक टॉपिंग के रूप में प्रयोग किया जाता है लंपियांग साड़ीवा तथा लंपियांग हुबाद.
पेय
ठंडा पेय और जूस
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फिलीपींस की उष्णकटिबंधीय जलवायु के कारण, ठंडे पेय लोकप्रिय हैं। विशेष रूप से शॉपिंग मॉल में ठंडे पेय और शेक बेचने वाले स्टैंड आम हैं। फ्रूट शेक को बर्फ, वाष्पित या गाढ़ा दूध और आम, तरबूज, अनानास, स्ट्रॉबेरी और यहां तक कि ड्यूरियन जैसे फलों के साथ परोसा जाता है। फिलीपींस में पाए जाने वाले विभिन्न उष्णकटिबंधीय फल पेय हैं डालंदन (हरा मंदारिन), सुहा: (पोमेलो), पिन्या (अनानास), कालामांसी (छोटा चूना), बुको (युवा नारियल), ड्यूरियन, गुयाबानो (सोरसोप) आम, केला, तरबूज और स्ट्रॉबेरी, ये सड़कों के किनारे स्टैंडों के साथ-साथ मॉल के अंदर खाने की गाड़ियों जैसे व्यावसायिक प्रतिष्ठानों पर भी उपलब्ध हैं। उन्हें अक्सर बर्फ के साथ ठंडा परोसा जाता है। बुको जूस (युवा नारियल) देश में एक लोकप्रिय पेय है, रस का सेवन बुको या युवा नारियल के ऊपर एक डाला हुआ भूसे के माध्यम से किया जाता है।
सागो नॉट गुलामनी गुड़, साबूदाना और समुद्री शैवाल जिलेटिन से बना एक मीठा पेय भी फिलिपिनो के बीच एक लोकप्रिय पेय है। ज़गु साबूदाने के मोती के साथ स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट जैसे स्वादों के साथ एक शेक है।
चाय, कॉफी और चॉकलेट
सलाबातो, जिसे कभी-कभी अदरक की चाय भी कहा जाता है, लेमन ग्रास और पानदान के पत्तों से बनी या अदरक की जड़ से बनी एक आइस्ड या गर्म चाय है। कापेंग बाराकोस फिलीपींस में एक प्रसिद्ध प्रकार की कॉफी है, जो में पाई जाती है बटांगस, ठंडे पहाड़ों में पाए जाने वाले कॉफी बीन्स से बना है। फिलिपिनो हॉट चॉकलेट ड्रिंक ट्राई करें, त्सोकोलेट, चॉकलेट की गोलियों से बनाया जाता है जिसे कहा जाता है टेबलस, एक परंपरा जो स्पेनिश औपनिवेशिक काल की है। चंपोराडो[1][पूर्व में मृत लिंक] फिलिपिनो द्वारा पेय नहीं माना जाता है, लेकिन यह एक और संस्करण है version त्सोकोलेट अतिरिक्त चावल के अंतर के साथ। रिकॉर्ड्स का कहना है कि चॉकलेट को एज़्टेक द्वारा मनीला-अकापुल्को व्यापार के दौरान फिलिपिनो में पेश किया गया था।
शराब
फिलिपिनो (पर्यवेक्षक मुसलमानों को छोड़कर) पीना पसंद करते हैं (और नशे में हो जाते हैं)।
मेट्रो मनीला कई बार, पानी के छेद और कराओके साइटों का घर है। लोकप्रिय स्थानों में मकाती (विशेषकर ग्लोरिएटा और ग्रीनबेल्ट क्षेत्र), ऑर्टिगास मेट्रोवॉक और लिबिस में ईस्टवुड शामिल हैं। सेबू सिटी और दावो जैसे अन्य बड़े शहरों में भी ऐसे क्षेत्र हैं जहां नाइटलाइफ़ केंद्रित है। प्रतिष्ठान अन्य जगहों पर बार की तरह सामान्य हार्ड और शीतल पेय परोसते हैं। जैसी कंपनियों द्वारा मेट्रो मनीला के भीतर शराब की डिलीवरी भी होती है झंकार, उदाहरण के लिए।
फिलिपिनो शायद ही कभी शराब का सेवन करते हैं। उनके पास आम तौर पर उनके पेय के साथ "पुलुटन" या बार चाउ कहा जाता है जो तपस के बराबर होता है। कम से कम, इसमें मिश्रित नट्स शामिल होंगे लेकिन पारंपरिक पेय के साथ ग्रील्ड मीट और समुद्री भोजन का चयन असामान्य भोजन नहीं है। पार्टी करते समय, फिलिपिनो एक आम गिलास का उपयोग करके राउंड-रॉबिन शैली पीने का आनंद लेते हैं। यह माना जाता है कि अगले व्यक्ति को गिलास पास करने से पहले बॉटम-अप पीना चाहिए। इस रिवाज को "टैगायन" के रूप में जाना जाता है और एक व्यक्ति आमतौर पर स्वेच्छा से पेय डालना चाहता है।
बीयर शायद शराब का सबसे आम रूप है जिसका बार में सेवन किया जाता है। सैन मिगुएल बीयर लाइट, ड्राई, स्ट्रांग आइस और उनके प्रमुख संस्करण पेल पिल्सन जैसे कई रूपों के साथ प्रमुख स्थानीय ब्रांड है। बडवाइज़र, हेनेकेन और कोरोना भी अपस्केल बार में पाए जा सकते हैं। रम और जिनब्रा जो कि जिन का स्थानीय रूप है, आमतौर पर हार्ड शराब के उपलब्ध रूप होते हैं। शराब के स्वदेशी रूप हैं लैंबनोग तथा टुबा जो दोनों नारियल के रस से प्राप्त होते हैं। टुबा को नारियल के रस से किण्वित किया जाता है और यद्यपि टुबा को स्वयं पिया जा सकता है, यह लैंबनोग का रूप लेने के लिए आसुत भी होता है। लैंबानोग को अब स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर इसके मूल रूप के साथ-साथ आम, बबल गम और ब्लूबेरी जैसे कई स्वाद वाले रूपों में व्यापक रूप से विपणन किया जा रहा है।
फिलीपींस में शराब बेहद सस्ती है, और पूरे एशिया में सबसे सस्ती में से एक है। A bottle of San Miguel bought at a 7-Eleven or Mini-Stop costs about ₱35-50. Regular bars will offer it for ₱50-60, and even in top-end bars and clubs, a bottle would cost about ₱100-200. A bottle of 750 ml (26 imp fl oz; 25 US fl oz) Absolut Vodka at the supermarket will cost about ₱750.
The most popular local rum, for both Filipinos and expats, is Tanduay. Their most popular rum is about ₱70 for a 750 ml (26 imp fl oz; 25 US fl oz) bottle in a supermarket. When ordering rum and coke in a bar a double is often cheaper than a single because the rum is actually cheaper than the mixer. Tanduay also make several other rums, up to about ₱250 for Tanduay Premium, plus brandy, gin, vodka, whiskey and some flavored spirits. They have several competitors in about the same price range.
Rum fanciers may want to try Don Papa, from a company started by a former Remy-Cointreau employee and located in नीग्रो ऑक्सिडेंटल, a province which produces much sugar. This is a premium product in a whole other price class, ₱1500 and up, but some aficionados consider it well worth it. It can be found in some of the larger supermarkets and in duty-free stores at major airports.
आदर करना
शिष्टाचार
Some Filipinos strictly use the serving spoon rule, sharing the belief with Indians that offering utensils or food that had come contact with someone's saliva is rude, disgusting, and will cause food to get stale quickly. Singing or having an argument while eating is considered rude, as they believe food is grasya/gracia or grace in English; food won't come to you if you keep disrespecting it. Singing while cooking is considered taboo because it will cause you to forever be a bachelor or a widow for life, another belief shared with the Indians. Conservative Filipinos believe that not finishing your food on your plate is taboo and rude, you'll often see Filipino parents scolding their children to finish their food or they'll never achieve good academic performance. Filipinos usually say a prayer before food is served, furthermore wait till the host invites you to start eating. Also, it is rude to refuse food that the host offers or leave the dining table while someone is still eating. While eating in front of Chinese/Japanese/Korean-Filipinos don't stick your chopsticks vertically upright into a bowl of food (refer to चीन, जापान, दक्षिण कोरिया eat sections for more information).