स्पेनिश व्यंजन - Spanish cuisine

हालांकि अपने पाक पड़ोसियों की तुलना में कम प्रसिद्ध पूर्व या उत्तरी, स्पेनिश व्यंजन भूमध्य सागर के महान व्यंजनों में से एक है।

समझ

अलग तपस

स्पेन मजबूत स्थानीय पहचान वाले कई क्षेत्रों से बना है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इसका व्यंजन भी बहुत परिवर्तनशील है। कैटालोनिया यह क्षेत्र विशेष रूप से सेलिब्रिटी शेफ की उच्च सांद्रता के लिए जाना जाता है, और ठीक भोजन रेस्तरां जो दुनिया में शीर्ष स्थान पर हैं। अन्य भूमध्य व्यंजनों की तरह, इसका प्रभाव है रोमन कई बार, लेकिन भूमध्यसागर के अधिकांश उत्तरी रिम के विपरीत, इबेरियन प्रायद्वीप भी सदियों से इस्लामी दुनिया का हिस्सा था (चावल जैसे अवयवों को पेश करना)। बाद में स्पेन अमेरिका और दुनिया में कहीं और उपनिवेश स्थापित करने वाली पहली यूरोपीय शक्तियों में से एक था, इसलिए कई विदेशी उत्पाद शेष यूरोप से पहले स्पेन पहुंचे।

अधिकांश अन्य देशों की तुलना में, स्पेन में लोग देर से खाते हैं। दोपहर का भोजन 14:00 बजे या बाद में दोपहर में किया जाता है, पूर्व समय में इसके बाद एक सिएस्टा होता था लेकिन यह उतना सामान्य नहीं है जितना पहले हुआ करता था (कई व्यवसाय अभी भी दोपहर में एक घंटे या उससे अधिक समय तक बंद रहते हैं)। रात का खाना २१:०० बजे या उसके बाद है; कुछ स्पेनवासी आधी रात को भी भोजन करते हैं। दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच रेस्तरां अक्सर बंद रहते हैं और यदि आप भूखे हैं तो आपको हल्के भोजन के लिए फास्ट फूड स्थान, कैफे या तपा बार में जाने की आवश्यकता हो सकती है। अपवाद अधिक पर्यटन स्थलों पर रेस्तरां हैं जैसे कि कोस्टा डेल सोलो लेकिन वहां भी उनके पास एक सीमित मेनू हो सकता है और रेस्तरां अक्सर लगभग खाली रहता है।

स्पेनिश व्यंजनों की एक विशेषता है तपस, मांस, समुद्री भोजन, पनीर या सब्जियों के छोटे काटने जो परंपरागत रूप से बार स्नैक्स के रूप में खाए जाते हैं। कुछ सामान्य तपस जैतून, जैमोन सेरानो, मैंचेगो चीज़, सार्डिन और कोरिज़ो हैं, लेकिन स्पैनिश व्यंजनों की लगभग हर चीज़ तपस के रूप में उपलब्ध है (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप देश में कहाँ हैं), इसलिए एक तपस बार की यात्रा एक शानदार तरीका है। स्पेनिश भोजन का नमूना लेने के लिए। जबकि दुनिया के अधिकांश हिस्सों में बार में पेय मुख्य चीज हैं और स्नैक्स केवल एक सजावट है, तपस बार में यह दूसरी तरफ है। आप वास्तव में एक पूर्ण भोजन करने के लिए तपस को मिला सकते हैं।

नाश्ता, दोपहर और रात के खाने का समय

स्पेनियों के खाने की समय सारिणी बहुत से लोगों की तुलना में भिन्न होती है।

एक यात्री के लिए याद रखने वाली मुख्य बात यह है:

सुबह का नाश्ता (देसायुनो) अधिकांश स्पेनियों के लिए हल्का होता है और इसमें सिर्फ कॉफी होती है और शायद a गैलेटा (ग्रैहम पटाखा की तरह) या मागदालेना (मीठी मफिन जैसी रोटी)। बाद में, कुछ लोग मध्याह्न में पेस्ट्री के लिए कैफे जाएंगे, लेकिन लंच के समय के बहुत करीब नहीं।
"एल एपेरिटिवो" एक हल्का नाश्ता है जिसे लगभग 12:00 बजे खाया जाता है। हालांकि, इसमें बियर के दो गिलास और एक बड़ा भरा बैगूएट या "पिंचो डी टोरिला" शामिल हो सकता है।

बार्सिलोना में "पिंचोस"

दोपहर का भोजन (कॉमिडा) १३:३०-१४:३० से शुरू होता है (हालांकि अक्सर १५:०० बजे तक नहीं) और एक बार आमतौर पर एक छोटी सी सायस्टा होती थी, आमतौर पर गर्मियों में जब दोपहर में तापमान काफी गर्म हो सकता है। यह दो पाठ्यक्रमों के साथ दिन का मुख्य भोजन है (एल प्राइमर प्लेटो तथा एल सेगुंडो प्लेटो उसके बाद मिठाई। ला कॉमिडा और siesta आमतौर पर नवीनतम समय पर 16:00 बजे तक समाप्त हो जाते हैं। हालांकि, चूंकि जीवन व्यस्त हो गया है, इसलिए एक सायस्टा का कोई अवसर नहीं है।
रात का खाना (सीना) २०:३० या २१:०० से शुरू होता है, जिसमें अधिकांश ग्राहक २१:०० के बाद आते हैं। यह दोपहर के भोजन की तुलना में हल्का भोजन है। मैड्रिड में रेस्तरां शायद ही कभी 21:00 बजे से पहले खुलते हैं और अधिकांश ग्राहक 23:00 बजे से पहले नहीं आते हैं।
दोपहर का नाश्ता भी है जो कुछ लोग बीच में लेते हैं ला कॉमिडा तथा ला सेना बुला हुआ मेरींडा. यह इंग्लैंड में चाय के समय के समान है और इसे लगभग १८:०० के आसपास लिया जाता है।
दोपहर के भोजन और रात के खाने के समय के बीच, अधिकांश रेस्तरां और कैफे बंद रहते हैं, और यदि आप दोपहर का भोजन करने से चूक गए तो खाने के लिए जगह खोजने के लिए अतिरिक्त प्रयास करना पड़ता है। इसके बावजूद, आप हमेशा खोज सकते हैं a बार और एक के लिए पूछें बोकाडिलो, एक बैगूएट सैंडविच। वहां बोकाडिलोस फ्रियोस, ठंडे सैंडविच, जिन्हें हैम से भरा जा सकता है, पनीर या किसी भी प्रकार का एम्ब्यूटिडो, तथा बोकाडिलोस कैलिएंट्स, गर्म सैंडविच, सूअर के मांस से भरा हुआ, टॉर्टिला, बेकन, सॉसेज और पनीर के साथ इसी तरह के विकल्प। यदि आपको कोई अच्छी जगह मिल जाए तो यह वास्तव में सस्ता और स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है।

आम तौर पर, बड़े शहरों में रेस्तरां सप्ताह के दौरान मध्यरात्रि और सप्ताहांत के दौरान 02: 00-03: 00 तक बंद नहीं होते हैं।

सुबह का नाश्ता

"चॉकलेट कोन चुरोस"

नाश्ता ज्यादातर स्पेनवासी खाते हैं। पारंपरिक स्पेनिश नाश्ते में कॉफी या संतरे का रस, और पेस्ट्री या एक छोटा सैंडविच शामिल है। मैड्रिड में, "चुरोस" या "पोर्रास" के साथ हॉट चॉकलेट खाना भी आम है। कैफे में, आप की किस्मों की अपेक्षा कर सकते हैं टॉर्टिला डे पटाटास (देखें स्पेनिश व्यंजन अनुभाग), कभी-कभी तपस (या तो नाश्ते की किस्म या उसी तरह जैसे शाम को शराब के साथ परोसा जाता है)।

तपस

स्पेनिश भोजन का प्रवेश स्तर बार में पाया जाता है: तपस, जो कुछ हद तक "स्टार्टर्स" या "एपेटाइज़र" की तरह हैं, लेकिन इसके बजाय आपके पेय के साथ साइड ऑर्डर माने जाते हैं; स्पेन के कुछ हिस्सों में, एक पेय के साथ अभी भी एक मुफ्त तप है, लेकिन उन जगहों पर जहां यह नहीं है, के लिए पूछें तप य कना एक बियर और एक तपा ऑर्डर करने के लिए। कुछ बार विभिन्न प्रकार के तपस प्रदान करते हैं; अन्य एक विशिष्ट प्रकार के विशेषज्ञ हैं (जैसे समुद्री भोजन आधारित)। एक स्पेनिश रिवाज एक बार में एक तप और एक छोटा पेय है, फिर अगले बार में जाएं और ऐसा ही करें। दो या दो से अधिक व्यक्तियों का समूह दो या अधिक का आदेश दे सकता है तपस या आदेश नस्ल इसके बजाय, जो साझा करने के लिए थोड़े बड़े हैं।

रेस्टोरेंट

विश्व प्रसिद्ध रेस्टोरेंट: स्पेन में ऐसे कई रेस्तरां हैं जो अपने आप में गंतव्य हैं, जो किसी विशिष्ट शहर की यात्रा करने का एकमात्र कारण बनते हैं। उनमें से एक है एल बुलि में गुलाब के फूल.

सेवा शुल्क और वैट

नहीं न सेवा शुल्क बिल में शामिल हैं। थोड़ा अतिरिक्त टिप आम है और यदि आप बहुत प्रसन्न हैं तो आप इसे बढ़ाने के लिए स्वतंत्र हैं। जाहिर है आपको घटिया वेटर को टिप देने की जरूरत नहीं है। नोट के साथ भुगतान करने के बाद आप आमतौर पर छोटे बदलाव को छोड़ देंगे।

मेनु डेल डिया

कई रेस्तरां एक निश्चित मूल्य पर संपूर्ण दोपहर का भोजन प्रदान करते हैं - मेनु डेल डिया - और यह अक्सर सौदेबाजी के रूप में काम करता है। पानी या शराब आमतौर पर कीमत में शामिल होता है।

गैर-स्पेनिश व्यंजन

पर्यटन स्थलों में श्नाइटल, फुल इंग्लिश ब्रेकफास्ट, पिज्जा, डोनर और फ्रोजन फिश जैसी चीजें बड़े पैमाने पर उपलब्ध हैं। अधिकांश शहरों में आप इतालवी, चीनी, फ्रेंच, थाई, जापानी, मध्य पूर्वी, वियतनामी और अर्जेंटीना जैसे अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन भी पा सकते हैं। जितना बड़ा शहर, उतनी ही अधिक विविधता आप पा सकते हैं।

अधिकांश शहरों में आयरिश पब और जापानी रेस्तरां की संख्या में वृद्धि हुई है।

फास्ट फूड

फास्ट फूड ने अभी तक स्पेनियों पर एक मजबूत पकड़ स्थापित नहीं की है और आपको मैकडॉनल्ड्स और बर्गर किंग केवल सामान्य स्थानों में बड़े शहरों में ही मिलेंगे। उस ने कहा, मैड्रिड और अन्य बड़े स्पेनिश शहर अक्सर उत्तरी अमेरिकी श्रृंखलाओं के लिए यूरोपीय बाजार में अपने पैर की अंगुली डुबाने के लिए पहला स्थान होते हैं और आपको टैको बेल, टीजीआई शुक्रवार या पांच लड़के मिलेंगे लेकिन मध्य यूरोपीय शहरों में शायद ही कभी या शायद ही कभी। मेनू आश्चर्यजनक हो सकता है क्योंकि इसे स्थानीय लोगों के लिए अपील करने के लिए अनुकूलित किया गया है और बियर, सलाद, दही (मुख्य रूप से डैनोन), और शराब प्रमुख हैं। पिज्जा तेजी से लोकप्रिय हो रहा है और आपको बड़े शहरों में कुछ आउटलेट मिल जाएंगे लेकिन यह टेलीपिज्जा जैसी अपनी घरेलू फ्रेंचाइजी हो सकती है। मेनू में बियर और वाइन के बावजूद, फ़ास्ट फ़ूड को अक्सर "किडी फ़ूड" के रूप में देखा जाता है। अमेरिकी फ्रैंचाइजी आमतौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में अधिक कीमत वसूलते हैं, और जरूरी नहीं कि फास्ट फूड बाहर खाने का सबसे सस्ता विकल्प हो।

सामग्री

जामुन सुपरमार्केट में भी एक साधारण खाद्य पदार्थ है

स्पेनिश व्यंजनों में विभिन्न प्रकार की सब्जियां, मांस और समुद्री भोजन शामिल हैं। व्यंजन हल्के होते हैं और अधिक मसालेदार नहीं होते हैं।

समुद्री भोजन (मारिस्कोस): तट पर, ताजा समुद्री भोजन व्यापक रूप से उपलब्ध है और काफी किफायती है। आंतरिक क्षेत्रों में, कुछ अत्यधिक प्रतिष्ठित (और महंगे) रेस्तरां के बाहर जमे हुए (और खराब गुणवत्ता वाले) समुद्री भोजन का अक्सर सामना किया जा सकता है। तटीय क्षेत्रों में समुद्री भोजन कुछ ध्यान देने योग्य है, खासकर उत्तरी अटलांटिक तट पर।

स्पेन में गुणवत्तापूर्ण समुद्री भोजन स्पेन के उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र गैलिसिया से आता है। तो रेस्तरां शब्दों के साथ गैलेगो (गैलिशियन) आम तौर पर समुद्री भोजन के विशेषज्ञ होंगे। यदि आप रोमांच महसूस कर रहे हैं, तो आप गैलिशियन् क्षेत्रीय विशेषता को आजमा सकते हैं पुल्पो ए ला गैलेगा, जो उबला हुआ ऑक्टोपस है जिसे पेपरिका, सेंधा नमक और जैतून के तेल के साथ परोसा जाता है। एक और साहसिक विकल्प है एक प्रकार की मछली जो कटलफिश है, स्क्विड का रिश्तेदार है, या के विभिन्न रूप हैं कैलामारेस (स्क्वीड) जो आप ज्यादातर सीफूड रेस्तरां में पा सकते हैं। यदि वह आपकी शैली नहीं है तो आप हमेशा ऑर्डर कर सकते हैं गाम्बस अजिलो (लहसुन झींगा), पेस्काडो फ्रिटो (तली हुई मछली), बुनुएलोस डी बकालाओ (ब्रेड और डीप फ्राइड कॉड) या हमेशा मौजूद Paella व्यंजन।

मांस उत्पाद आमतौर पर बहुत अच्छी गुणवत्ता के होते हैं, क्योंकि स्पेन ने मुक्त श्रेणी के जानवरों का काफी उच्च प्रतिशत बनाए रखा है।

गोमांस स्टेक ऑर्डर करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि अधिकांश शहर के उत्तर में पहाड़ों से मुक्त श्रेणी की गायों से आती हैं।

सूअर के मांस में कटौती जो अत्यधिक प्रतिष्ठित भी हैं, उन्हें . के रूप में जाना जाता है प्रेसा इबेरिका तथा सेक्रेटो इबेरिको, किसी भी रेस्तरां के मेनू में पाए जाने पर बिल्कुल जरूरी है।

सूप: गैज़्पाचो से परे सूप का विकल्प स्पेनिश रेस्तरां में बहुत सीमित है।

ऐपेटाइज़र जैसे कि ब्रेड, पनीर, और अन्य सामान आपकी मेज पर लाए जा सकते हैं, भले ही आपने उन्हें ऑर्डर न किया हो। आपसे अभी भी उनके लिए शुल्क लिया जा सकता है। यदि आप ये ऐपेटाइज़र नहीं चाहते हैं, तो वेटर को विनम्रता से सूचित करें कि आपको ये नहीं चाहिए।

खरीदने के लिए विशेषता

पनीर: स्पेन क्षेत्रीय चीज़ों की एक विस्तृत विविधता प्रदान करता है।

क्यूसो मैनचेगो सबसे प्रसिद्ध एक है।
कैब्रालेस,टेटिला तथा महोनी भी लोकप्रिय हैं।

मांचेगो पनीर कैस्टिले-ला मांचा की सबसे अधिक प्रतिनिधि प्रजातियों में से एक है।

चोरिज़ो: स्पेन का सबसे लोकप्रिय सॉसेज मसाला है, जो सूअर का मांस, हैम, नमक, लहसुन और काली मिर्च से बनाया जाता है और लाल, मुलायम, हवा के सभी अलग-अलग रंगों में विभिन्न आकारों, आकारों, छोटे और लंबे, मसालेदार, कई किस्मों में उत्पादित होता है। सूखा और कठोर या स्मोक्ड। अक्सर इमल्गेटर्स और कंजर्वेटिव होते हैं, इसलिए यदि आप संवेदनशील महसूस करते हैं तो सामग्री की जांच करें।

जामोन (हवा में सुखाया हुआ हैम): जामोन सेरानो (सेरानो हैम): सुअर के पिछले पैरों के नमक के मांस से प्राप्त और हवा में सुखाया जाता है। इसी उत्पाद को का नाम दिया गया है पैलेटिला ("ट्रॉवेल") जब यह सामने के पैरों से प्राप्त होता है। देखने के लिए अन्य नाम हैं जैमोन इबेरिको (इबेरियन हैम) और जैमोन डी बेलोटा (एकोर्न-फेड हैम)। गुइजुएलो में ह्यूएलवा में बने प्रसिद्ध जैमोन हैं (सलामांका प्रांत), पेड्रोचेस में (कॉर्डोवा प्रांत) और ट्रेवेलेज़ में (ग्रेनेडा प्रांत). जैमोन इबेरिको फ्री रेंज सूअरों से बनाया गया है। स्पेन में एक प्रसिद्ध श्रृंखला है मेसन सिन्को जोतासो, जो स्थानीय लोगों द्वारा अपने महंगे, लेकिन अच्छी गुणवत्ता वाले हैम के लिए जाना जाता है।

बिना कोशिश किए स्पेन का दौरा जैमोन इबेरिको अधिकांश स्पेनियों द्वारा अपराध माना जाएगा। स्पेनवासी अपने हैम को बहुत गंभीरता से लेते हैं और हैम के प्रकार और गुण वाइन के समान ही भिन्न होते हैं। गुणवत्ता वाले हैम आम तौर पर महंगे होते हैं, लेकिन उपलब्ध कई सस्ते संस्करणों के साथ इसका कोई लेना-देना नहीं है। हैम की गुणवत्ता निर्धारित करने में सुअर का आहार सबसे महत्वपूर्ण कारक है। सबसे कम खर्चीला हैम सामान्य अनाज पर खिलाए गए सूअरों से आता है जबकि मध्यम श्रेणी के सूअरों को एकोर्न और अनाज के संयोजन पर पाला जाता है। शीर्ष स्तर के सूअरों को विशेष रूप से एकोर्न पर खिलाया जाता है और उनके हैम को "एकोर्न फेड" स्टैम्प के बिना सबसे अच्छा ग्रेड नहीं माना जाता है। इन शीर्ष ग्रेड हैम में एक समृद्ध स्वाद और एक तेल बनावट है, लेकिन गैर-पारखी, चमक और हैम के टुकड़े को पार करने वाली वसा की सफेद रेखाओं की उपस्थिति आम तौर पर इसकी गुणवत्ता का एक अच्छा संकेतक है।

मोर्सिला: सुअर के खून से बने काले सॉसेज, आम तौर पर चावल या प्याज से बने होते हैं। कभी-कभी सौंफ के स्वाद के साथ, यह ताजा, स्मोक्ड या हवा में सुखाई गई किस्म के रूप में आता है।

व्यंजन

तीन अलग paellas

विशिष्ट स्पेनिश व्यंजनों में शामिल हैं:

Paella - मूल रूप से वालेंसिया से, विभिन्न पेला रूपों की एक अनंत संख्या है। यह विभिन्न सब्जियों के साथ चावल का व्यंजन है, अक्सर समुद्री भोजन (मछली, झींगा, मसल्स, कैलामारी ...) और / या मांस (अक्सर चिकन या खरगोश)। रेस्तरां में, आपको अक्सर एक से अधिक लोगों को पेला का एक पैन ऑर्डर करने की आवश्यकता होती है, हालांकि कुछ स्थानों पर वे अकेले संरक्षक को भी पेला की सेवा करते हैं।
एसिटुनास / ओलिवास - जैतून, अक्सर निबोलने के लिए परोसा जाता है।
बोकाडिलो डे कैलामारेस - तले हुए स्क्वीड को नींबू के रस के साथ सिआबट्टा सैंडविच में परोसा जाता है।
Boquerones en vinagre - लहसुन और अजमोद के साथ सिरका में मैरीनेट की गई एंकोवी।
कैराकोलेस - गर्म चटनी में घोंघे।
कैलामेरेस एन सु टिंटा - इसकी स्याही में विद्रूप।
चिपिरोन्स ए ला प्लांचा - ग्रिल्ड लिटिल स्क्विड।
चुरोस - एक तला हुआ सींग के आकार का नाश्ता, जिसे कभी-कभी स्पैनिश डोनट कहा जाता है। एक स्पेनिश नाश्ते के लिए या चाय के समय के लिए विशिष्ट। हॉट चॉकलेट ड्रिंक के साथ सर्व करें।
कॉड फ्रिटर्स — कैटेलोनिया का विशिष्ट तप।
Empanadas Gallegas - मैड्रिड में मीट या टूना पाई भी बहुत लोकप्रिय हैं। मूल रूप से गैलिसिया के क्षेत्र से।
एन्सालाडिला रूसा (रूसी सलाद) - पूर्वी यूरोप और मध्य पूर्व के कुछ हिस्सों में व्यापक रूप से खाई जाने वाली रूसी मूल की यह आलू सलाद डिश स्पेन में भी बेहद लोकप्रिय है।
फ़बाडा अस्तुरियाना - ऑस्टुरियस से बीन स्टू।
गाम्बस अल अजिलो - लहसुन और मिर्च के साथ झींगा। शानदार गर्म सामान।
गज़्पाचो आंदालुज़ - ठंडा टमाटर का सूप। गर्म मौसम के दौरान सबसे अच्छा।
लेंटेजस - कोरिज़ो सॉसेज और/या सेरानो हैम के साथ दाल से बनी डिश।
मारिस्कोस - शंख
मेरलुज़ा ए ला विज़कैना - स्पेनिश सॉस के बहुत शौकीन नहीं हैं। कुछ अपवादों में से एक मेरलुज़ा ए ला वास्का है। पकवान में सफेद शतावरी और हरी मटर के साथ तैयार हेक (कॉड परिवार की मछली) होता है।
पोटाजेस या पुचेरोस - गारबानो बीन स्टू अपने सबसे अच्छे

पेला के शायद हजारों अलग-अलग प्रकार हैं

पेला या पेला वालेंसियाना - यह वालेंसिया का चावल का व्यंजन है। चावल को स्थानीय रूप से गेहूं के खेतों की तरह उगाया जाता है, और यह पेला में इस्तेमाल की जाने वाली किस्म है। मूल पेला में चिकन और खरगोश और केसर का इस्तेमाल किया गया था।अल अज़फ्रान) आजकल पेला की किस्में पूरे स्पेन में पाई जा सकती हैं, जिनमें से कई में समुद्री भोजन होता है। स्थानीय लोग गांव में शादी जैसी बड़ी पार्टियों में असली पेला खोजने का सुझाव देते हैं, लेकिन कुछ रेस्तरां अभी भी इसका मुकाबला कर सकते हैं।
पटाटस ब्रवास - तले हुए आलू जिन्हें उबाला गया है, पेटेंट की हुई मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है। वे लगभग एक से दो सेंटीमीटर आकार के पासे या प्रिज्म के रूप में कटे हुए आलू होते हैं और उन्हें तेल में तला जाता है और एक तेज सॉस के साथ होता है जो गर्म मसालों का उपयोग करके आलू पर फैलता है। इस प्लेट का नाम इसके तेज स्वाद से आता है, यह दर्शाता है कि इसमें आग या स्वभाव है, आई गोड के पहले ऑपरेशन को याद करते हुए जिसमें एक बकरी ने उसे नाखून दिया ताकि वह बुलफाइट में बहादुर हो।
पेस्काईटो फ्रिटो - स्वादिष्ट तली हुई मछली जो मुख्य रूप से दक्षिणी स्पेन में पाई जा सकती है
पिमिएंटोस रेलेनोस - कीमा बनाया हुआ मांस या समुद्री भोजन के साथ भरवां मिर्च। स्पेन की मिर्च का स्वाद यूरोप की अन्य सभी मिर्चों से अलग होता है।
पोटाजे डे एस्पिनाकस वाई गारबंज़ोस - पालक के साथ मटर स्टू। सेविले के विशिष्ट।
रेवुएल्टो डे अजेट्स कोन सेटास - तले हुए अंडे ताजा लहसुन अंकुरित और जंगली मशरूम के साथ। इसके अलावा आमतौर पर झींगा शामिल हैं।
सेतस अल अजिलो / गम्बास अल अजिलो - लहसुन में तले हुए झींगे या जंगली मशरूम।
सेपिया कोन अलिओली - लहसुन मेयोनेज़ के साथ तली हुई कटलफिश। पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय है।
टॉर्टिला डे पटाटा - तले हुए आलू के साथ स्पेनिश अंडे का आमलेट। शायद स्पेन में सबसे लोकप्रिय व्यंजन। आप आसानी से आकलन कर सकते हैं कि एक रेस्तरां अपने आलू टोरिल्ला का एक छोटा सा टुकड़ा लेकर कितना अच्छा है। अक्सर यह क्षेत्र या आनंद के आधार पर प्याज के साथ भी बनाया जाता है। आलू को तेल में तला जाना चाहिए (अधिमानतः जैतून का), और उन्हें तले हुए अंडे के साथ 10 मिनट से अधिक समय तक भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है, हालांकि बेहतर है कि यह औसत घंटा हो ताकि वे भीग सकें और वे उपयुक्त स्थिरता प्राप्त कर सकें।

डेसर्ट

चुरोस - लंबे तले हुए डोनट्स, जिन्हें अक्सर नाश्ते में और चॉकलेट डिप के साथ खाया जाता है (चुरोस कोन चॉकलेट)
Crema Catalana - एक पारंपरिक नुस्खा, फ्रेंच क्रेम ब्रूली के समान, जहां गर्म लोहे का उपयोग करके शीर्ष को कैरामेलाइज़ किया जाता है।

पेय

कावा

पानी बिना किसी विशिष्ट अनुरोध के अक्सर परोसा जाता है, और सामान्य रूप से इसके लिए शुल्क लिया जाता है--जब तक कि यह आपके में शामिल न हो मेनू डेल दीया. यदि आप बोतलबंद पानी के बजाय मुफ्त नल का पानी चाहते हैं, तो "अगुआ डेल ग्रिफो" (नल से पानी) का अनुरोध करें। हालांकि, सभी रेस्तरां इसकी पेशकश नहीं करेंगे और आपको बोतलबंद पानी ऑर्डर करने के लिए मजबूर किया जा सकता है।

चाय और कॉफी

स्पेनिश लोग अपनी गुणवत्ता, तीव्रता और स्वाद के बारे में बहुत भावुक हैं कॉफ़ी और अच्छी ताज़ी पीनी हुई कॉफी लगभग हर जगह उपलब्ध है।

सामान्य विकल्प हैं एकल, दूध रहित एस्प्रेसो संस्करण; कोर्टैडो, अकेले दूध का एक पानी का छींटा के साथ; कोन लेचे, जोड़ा दूध के साथ एकल; तथा मंचदो, बहुत सारे दूध के साथ कॉफी (फ्रेंच की तरह) कैफे औ लाईटो) मांगना कैफ़ी लट्टे आपके द्वारा अभ्यस्त दूध की संभावना कम होगी - अतिरिक्त दूध मांगना हमेशा ठीक होता है।

क्षेत्रीय रूप पाए जा सकते हैं, जैसे such Bombon पूर्वी स्पेन में, गाढ़ा दूध के साथ एकल।

स्टारबक्स स्पेन में संचालित एकमात्र राष्ट्रीय श्रृंखला है। स्थानीय लोगों का तर्क है कि यह कॉफी की गुणवत्ता में छोटे स्थानीय कैफे के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है और केवल पर्यटकों द्वारा दौरा किया जाता है। यह छोटे शहरों में मौजूद नहीं है।

यदि आप €20 प्रति रात के खाने के लिए खाते हैं, तो आपको कभी भी अच्छी चाय नहीं परोसी जाएगी; पोम्पाडॉर या लिप्टन की अपेक्षा करें। यदि आप दिन का अधिकांश समय पर्यटन स्थलों पर बिताते हैं तो एक अच्छी चाय खोजने के लिए कुछ प्रयास करने पड़ते हैं।

शराब

स्पेन में शराब पीने की उम्र 18 साल है। इस उम्र से कम उम्र के लोगों को शराब पीने और खरीदने की मनाही है, हालांकि पर्यटन और क्लबिंग क्षेत्रों में प्रवर्तन ढीला है। गलियों में शराब पीना प्रतिबंधित कर दिया गया है (हालाँकि यह अभी भी अधिकांश नाइटलाइफ़ क्षेत्रों में एक आम बात है)। एक "ड्राई लॉ" सुपरमार्केट में 22:00 . के बाद शराब बेचने पर प्रतिबंध लगाता है

एक चिरायता कॉकटेल का प्रयास करें (यहाँ काल्पनिक शराब को कभी भी अवैध नहीं किया गया था, लेकिन यह स्पेन में एक लोकप्रिय पेय नहीं है)।

सलाखों

शायद स्पेन में लोगों से मिलने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक बार में है। हर कोई उनसे मिलने जाता है और वे हमेशा व्यस्त रहते हैं और कभी-कभी लोगों के साथ मस्ती करते हैं। इन परिसरों में प्रवेश करने के लिए कोई आयु प्रतिबंध नहीं लगाया गया है। लेकिन बच्चों और किशोरों को अक्सर मादक पेय नहीं परोसा जाएगा। शराब के सेवन के लिए आयु प्रतिबंध स्पष्ट रूप से बार में पोस्ट किए जाते हैं लेकिन केवल रुक-रुक कर लागू होते हैं। एक बार में पूरे परिवार को देखना आम बात है।

एक पब (जो 03-03:30 बजे बंद होता है) और एक क्लब (जो 06: 00-08: 00 तक खुलता है लेकिन आमतौर पर रात में सुनसान होता है) के बीच अंतर जानना महत्वपूर्ण है।

सप्ताहांत पर, बाहर जाने का समय कोपास (पेय) आमतौर पर लगभग २३:००-०१:०० बजे शुरू होता है जो उत्तर और मध्य यूरोप की तुलना में कुछ देर बाद होता है। इससे पहले, लोग आमतौर पर कितनी भी चीजें करते हैं, कुछ तपस्या करते हैं (नस्ल, अलगो पारा पिकार), एक रेस्तरां में "असली" रात का खाना खाएं, परिवार के साथ घर पर रहें, या सांस्कृतिक कार्यक्रमों में जाएं। यदि आप नृत्य करने जाना चाहते हैं, तो आप पाएंगे कि मैड्रिड में अधिकांश क्लब आधी रात से पहले अपेक्षाकृत खाली हैं (कुछ 01:00 तक भी नहीं खुलते हैं) और अधिकांश में 03:00 बजे तक भीड़ नहीं होगी। लोग आमतौर पर पब जाते हैं, फिर 06: 00-08: 00 तक क्लब जाते हैं।

एक सच्चे स्पैनिश अनुभव के लिए, रात भर नाचने और पीने के बाद का नाश्ता करना आम बात है चॉकलेट चोर चुरोस घर जाने से पहले अपने दोस्तों के साथ। (सीसीसी एक छोटा कप गाढ़ा, पिघला हुआ चॉकलेट है जिसे चॉकलेट में डुबाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले ताज़े तले हुए मीठे पकोड़े के साथ परोसा जाता है और इसे अच्छे स्वाद के लिए ही आज़माना चाहिए।)

बार मुख्य रूप से पीने के लिए हैं और एक छोटा तप काम या पढ़ाई से सामाजिककरण और विघटन करते समय। आमतौर पर स्पेनवासी अपने उत्तरी यूरोपीय पड़ोसियों की तुलना में अपनी शराब की खपत को बेहतर ढंग से नियंत्रित कर सकते हैं और शराब के नशे में स्थानीय लोगों को शायद ही कभी बार या सड़कों पर देखा जाता है। एक पेय, अगर बिना किसी तपे के आदेश दिया जाता है, तो अक्सर शिष्टाचार के रूप में "नाबालिग" या सस्ते तप के साथ परोसा जाता है।

पूरे स्पेन में तपस का आकार और कीमत बहुत बदल जाती है। उदाहरण के लिए, मैड्रिड को छोड़कर वालेंसिया या बार्सिलोना जैसे बड़े शहरों में मुफ्त तपस प्राप्त करना लगभग असंभव है, जहां कई ताप बार हैं, हालांकि कुछ थोड़े महंगे हैं। आप ग्रेनाडा, बदाजोज़ या सलामांका जैसे शहरों में भारी तपस और सस्ते दामों के साथ मुफ्त (केवल पेय के लिए भुगतान) खा सकते हैं।

तप, और संबंधित पिंचो, मक्खियों को उस तक पहुंचने से रोकने के लिए और एक प्रतिष्ठान में शराब परोसते समय कानून की आवश्यकता के रूप में शराब के एक कप के ऊपर एक आवरण ("तप") के रूप में अभिनय करने के लिए स्पेन में अपने अस्तित्व का पता लगाते हैं। मध्य युग के दौरान।

बीयर

स्पेन का बीयर (Cerveza) एक कोशिश के काबिल है। सबसे लोकप्रिय स्थानीय ब्रांडों में सैन मिगुएल, क्रूज़कैंपो, महौ, अंबर, एस्ट्रेला गैलिसिया (ला कोरुना में पीसा हुआ), असंबंधित एस्ट्रेला डैम (बार्सिलोना में पीसा हुआ), केलर और कई अन्य शामिल हैं, जिनमें अधिकांश शहरों में स्थानीय ब्रांड शामिल हैं; आयात बियर भी उपलब्ध हैं। एक बेहतरीन बियर है 'मेज़्क्विटा' (Cervezas Alhambra), इसे खोजने की कोशिश करें! इसके अलावा "लेगाडो डी यूस्टे" स्पेन में बनी सबसे अच्छी बीयर में से एक है, और काफी विस्तारित है, लेकिन सामान्य 'कैना' की तुलना में अधिक महंगी है। स्पेन में, बियर को अक्सर 25 सीएल ("कैना") या 33 सीएल ("ट्यूबो") ट्यूब ग्लास में एक नल से परोसा जाता है। बड़े सर्विंग्स दुर्लभ हैं, लेकिन आप आधे आकार की बियर पाने के लिए "कॉर्टो", "ज़्यूरिटो" (बास्क देश के चारों ओर) या बस "यूना सेर्वेज़ा" या "टैंक" (देश के दक्षिण) के लिए भी पूछ सकते हैं। एक बार में पिएं और तपस करते हुए अगले बार में जल्दी पहुंचें।

यदि आप अंदर हैं ज़रागोज़ा (या आरागॉन, सामान्य रूप से), पिल्सनर-प्रकार अंबर (५.२% alc.) और मजबूत निर्यात (डबल माल्ट, 7.0% alc.) उपलब्ध हैं। अंबर 1900: इसका उत्पादन 1996 में शुरू हुआ। कमरे के तापमान के लिए किण्वन की प्रणाली का उपयोग किया जाता है। मार्लेन माल्टेड जौ और हॉप्स का उपयोग करके पारंपरिक निर्माण की बीयर है।

स्पेनवासी अक्सर अपनी बीयर में नींबू का रस (फैंटा लिमोन, या लेमन फैंटा) मिलाते हैं। विशेष रूप से गर्म गर्मी के दिनों में लोग एक ताज़ा "क्लारा" पीएंगे जो नींबू/नींबू पानी के साथ मिश्रित एक हल्की बियर है।

कावा

कावा स्पेनिश स्पार्कलिंग वाइन है। फ्रांसीसी के साथ लंबे विवाद के बाद नाम स्पेनिश शैम्पेन से कावा में बदल दिया गया था। स्पैनिश ने इसे लंबे समय तक चंपान कहा, लेकिन फ्रांसीसी ने तर्क दिया कि शैंपेन केवल फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र में उगाए गए अंगूरों से ही बनाया जा सकता है। फिर भी, कावा काफी सफल स्पार्कलिंग वाइन है और 99% उत्पादन आसपास के क्षेत्र से आता है बार्सिलोना.

साइडर (सिदरा)

में पाए जा सकते हैं गैलिसिया, ऑस्टुरियस, कैंटाब्रिया तथा पैस वास्को.

होर्चाटा (ओरक्साटा)

horchata का एक ताज़ा गिलास

बाघ के नट और चीनी से बना एक दूधिया गैर-मादक पेय, और इसी नाम के पेय से बहुत अलग पाया जाता है लैटिन अमेरिका. अल्बोरिया, के पास एक छोटा सा शहर वालेंसिया, को सबसे अच्छी जगह माना जाता है जहाँ होरचट्टा का उत्पादन होता है।

Sangria

संगरिया शराब और फलों से बना पेय है और आमतौर पर साधारण वाइन से बनाया जाता है। आपको सैंगरिया उन इलाकों में देखने को मिलेंगे जहां पर्यटकों की अक्सर भीड़ रहती है। स्पेनिश उत्सव और भीषण गर्मी के लिए संगरिया तैयार करते हैं, और हर दिन नहीं जैसा कि पर्यटन क्षेत्रों में देखा जाता है मैल्लोर्का.

विदेशियों के लिए लक्षित रेस्तरां में संगरिया से बचना सबसे अच्छा है, लेकिन यह कोशिश करने के लिए एक बहुत अच्छा पेय है अगर कोई स्पैनियार्ड इसे उत्सव के लिए तैयार करता है!

शेरी (फिनो)

जेरेज के आसपास की पीली शेरी वाइन जिसे "फिनो" कहा जाता है, अल्कोहल के साथ 15 प्रतिशत तक मजबूत होती है। यदि आप बार में एक रखना चाहते हैं तो आपको ऑर्डर करना होगा a फ़िनो. मंज़िला थोड़ा नमकीन है, क्षुधावर्धक के रूप में अच्छा है। अमोन्टिलैडो और ओलोरोसो एक अलग प्रकार की शेरी हैं जहां ऑक्सीडेटिव उम्र बढ़ने की प्रक्रिया ने बढ़त ले ली है।

वाइन

स्पेन एक महान देश है वाइन-बनाने और पीने की परंपराएं: यूरोप के शराब उगाने वाले क्षेत्र का 22% स्पेन में है, हालांकि उत्पादन फ्रांसीसी उत्पादन का लगभग आधा है।

क्षेत्रों: सबसे प्रसिद्ध वाइन से आती हैं रिओया कम ज्ञात लेकिन महत्वपूर्ण भी क्षेत्र से आते हैं रिबेरा डेल डुएरो, प्रायरैटो, टोरो तथा जुमिला . उत्तरार्द्ध अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं और Rioja वाइन की तुलना में थोड़े कम महंगे हैं। सफेद, गुलाब और लाल मदिरा का उत्पादन किया जाता है, लेकिन लाल मदिरा निश्चित रूप से सबसे महत्वपूर्ण हैं।

अंगूर: मुख्य लाल अंगूर टेम्प्रानिलो, गार्नाचा, मोनास्ट्रेल और मेन्सिया हैं। इस्तेमाल किया जाने वाला प्राथमिक सफेद अंगूर है अल्बेरिनो, और जेरेज़ में प्रयुक्त अंगूर हैं: 'पेड्रो ज़िमेनेज़ और पालोमिनो।

विशिष्ट नाम: वाल्डेपेनस पैसे के लिए अच्छा मूल्य है। गोरों: बेलोंड्रेड वाई लुर्टन स्पेन में सबसे बड़ी सफेद शराब माना जाता है। वीना सोलो फल के स्वाद के साथ एक बड़े पैमाने पर उत्पाद के रूप में अच्छा है।

ग्रेड: स्पैनिश गुणवत्ता वाली वाइन एक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का उपयोग करके उत्पादित की जाती है और वे कम से कम एक वर्ष के लिए ओक बैरल में रही हैं, इससे पहले कि उन्हें क्रिएंज़ा लेबल किया जा सके और फिर बेचे जाने से पहले एक बोतल में दो साल खर्च करें। रिजर्व पांच साल के लिए और ग्रैन रिजर्व 10 साल के लिए आयु वर्ग के हैं।

कीमतों: स्पेन में पिछले एक दशक में शराब की कीमतों में जबरदस्त वृद्धि देखी गई है और स्पेनिश वाइन उतने सस्ते नहीं हैं जितने पहले हुआ करते थे। हालाँकि, आप अभी भी 5-, 10- और 20-वर्षीय वाइन सस्ती कीमतों पर पाएंगे, खासकर जब ऑस्ट्रेलिया, चिली, फ्रांस और अमेरिका से समान गुणवत्ता वाली वाइन की तुलना में।

वाइन बार: वे अधिक से अधिक लोकप्रिय हैं। संक्षेप में, वाइन बार एक परिष्कृत तपस बार है जहां आप ग्लास द्वारा वाइन ऑर्डर कर सकते हैं। आपको तुरंत उपलब्ध वाइन और प्रति गिलास कीमत के साथ एक ब्लैकबोर्ड दिखाई देगा।

एक बार में: बार में रेड वाइन के लिए, "अन टिंटो पोर फेवर" पूछें, व्हाइट वाइन के लिए "अन ब्लैंको पोर फेवर", गुलाब के लिए: "अन रोसाडो पोर फेवर"।

शराब आधारित पेय: स्पेन में युवाओं ने शराब पीने का अपना तरीका विकसित कर लिया है। होने पर बोटेलोनेस (पेय और बहुत से लोगों के साथ बड़ी आउटडोर पार्टियां), उनमें से अधिकतर कोक के साथ कुछ रेड वाइन मिलाते हैं और सीधे कोक की बोतल से पीते हैं। इस ड्रिंक का नाम है कैलिमोचो या कलिमोत्क्सो (बास्क देश और नवरे में) और वास्तव में बहुत लोकप्रिय है। लेकिन उच्च वर्ग के बार में या वयस्कों के बीच में इसके लिए मत पूछो, क्योंकि वे निश्चित रूप से इस विचार को स्वीकार नहीं करेंगे! एक सामान्य नियम के रूप में, कांच की बोतल में आने वाली किसी भी शराब को बनाने के लिए "बहुत अच्छा" माना जाता है कलिमोत्क्सो. एक अन्य शराब आधारित पेय "टिन्टो डी वेरानो" है जिसे सस्ते दामों पर सुपरमार्केट में पहले से मिला कर खरीदा जा सकता है।

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