तुर्क साम्राज्य - Impero ottomano

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एल'तुर्क साम्राज्य, के रूप में भी जाना जाता है तुर्की साम्राज्य, चौदहवीं से बीसवीं शताब्दी की शुरुआत तक पुरानी दुनिया के महान साम्राज्यों में से एक था। अपनी शक्ति के चरम पर, उन्होंने अधिकांश को नियंत्रित किया मध्य पूर्व, का बलकान और parts के हिस्से उत्तरी अफ्रीका, अधिकांश में प्रभाव के क्षेत्र के साथयूरोप, काएशिया तथाअफ्रीका. साम्राज्य के अंत में ध्वस्त हो गया प्रथम विश्व युद्ध के और आधुनिक द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था तुर्की.

इतिहास

पोर्टा डेल सैल्यूटो, जो . के दूसरे आंगन की ओर जाता है टोपकापी पैलेस, १५वीं और १९वीं शताब्दी के बीच शाही सीट। अधिकारियों और राजदूतों को छोड़कर किसी को भी इस द्वार से जाने की अनुमति नहीं थी। यहां तक ​​​​कि अगर आपको पास करने के लिए पर्याप्त सम्मानित किया गया था, तो आपको यहां उतरना पड़ा, क्योंकि घोड़े की पीठ पर पार करना केवल सुल्तान के लिए आरक्षित एक विशेषाधिकार था।

तुर्क उनका पता लगाते हैं मूल सेवा मेरेमध्य एशिया. उनकी वर्तमान मातृभूमि अनातोलिया (एशिया माइनर) पूरे इतिहास में कई सभ्यताओं का घर रहा है, जिनमें शामिल हैं:प्राचीन ग्रीस और यहयूनानी साम्राज्य. तुर्क साम्राज्य अनातोलिया में स्थित पहला तुर्की साम्राज्य नहीं था, लेकिन यह निश्चित रूप से सबसे प्रभावशाली था। से शुरू सेलिम आई (आर। १५१२-१५२०) जिन्होंने पर नियंत्रण कर लियाहेगियाज़ू, इस्लामी पवित्र शहरों के आसपास का क्षेत्र मक्का है मेडिना, इसके सुल्तानों ने की उपाधि का दावा किया इस्लाम के खलीफा और उन्होंने घोषणा की कि साम्राज्य एक मुस्लिम खिलाफत था।

तुर्क साम्राज्य था Empire स्थापित से उस्मान आई, जिससे राज्य अपना नाम लेता है, मेंउत्तर पश्चिमी अनातोलिया 1299 में, जब रम के सेल्जुक सल्तनत, पिछले तुर्की साम्राज्य के पतन के बाद कई छोटे तुर्की राज्यों में से एक का उदय हुआ,मंगोल आक्रमण. बीजान्टिन साम्राज्य की सीमाओं पर अपनी स्थिति का पूरा फायदा उठाते हुए, जो उस समय बहुत कमजोर हो गया था, ओटोमन राज्य बढ़ी जल्दी से, यूरोपीय मुख्य भूमि को पार करना और Castle का महल लेना Gallipoli 1354 में। बाल्कन में साम्राज्य के विस्तार के साथ, इसने अनातोलिया में अन्य तुर्की राज्यों को भी एक-एक करके कब्जा कर लिया, हालांकि इसे संक्षेप में एक द्वारा अवरुद्ध कर दिया गया था। दो राजाए के भीतर समय दशक, जब ओटोमन सुल्तान की 1402 की हार के बाद सिंहासन के पांच दावेदार, अपने समर्थकों के साथ, देश भर में एक-दूसरे के खिलाफ लड़े बायज़िद आई के सरदार द्वारामध्य एशियातैमूर लंग (शायद चंगेज खान के वंश से)। भले ही, 1453 में, ओटोमन्स के अधीन मुहम्मद II वे करने में कामयाब रहे जीत कांस्टेंटिनोपल , बीजान्टिन राजधानी, और इस प्रक्रिया में उन्होंने कई महान चर्चों को अपवित्र किया और उन्हें मस्जिदों में परिवर्तित कर दिया। तुर्कों के लिए इस प्रभावशाली उपलब्धि ने इसे फैलाने में मदद कीइसलाम बाल्कन के कुछ हिस्सों में, और यह एक अपमान था ईसाइयों, नए धर्मयुद्धों के बारे में कल्पनाओं को जन्म देना जो अंततः कभी साकार नहीं हुए। कांस्टेंटिनोपल का नाम बदलकर इस्तांबुल कर दिया गया, हालांकि शाही अधिकारी ने अपनी सीट को फोन करना जारी रखा कोस्तांतिनीये अंत तक, और 450 से अधिक वर्षों तक तुर्क साम्राज्य की राजधानी थी।

वहाँ कॉन्स्टेंटिनोपल का पतन यूरोप पर इसका निर्णायक प्रभाव पड़ा। तुर्कों ने आग्नेयास्त्रों की श्रेष्ठता का प्रदर्शन किया, जो जल्द ही यूरोपीय सेनाओं में आम हो गया। कॉन्स्टेंटिनोपल छोड़ने वाले ईसाई विद्वानों ने योगदान दिया इटली में पुनर्जागरण और यूरोप के अन्य हिस्सों में। की रुकावट सिल्क रोड यूरोपियों को एशिया के लिए एक समुद्री मार्ग खोजने के लिए प्रोत्साहित किया, जिससे प्रेरणा मिली कोलंबस की यात्राएं के बारे में अमेरिका की, दे गामा की यात्रा पूर्व की ओर केप मार्ग के आसपासअफ्रीका और अगला मैगलन की यात्रा दुनिया भर में एक पश्चिमी दिशा में।

इस बीच, ओटोमन्स ने बड़े पैमाने पर खुद को एक के रूप में देखा बहु राष्ट्र, बहुधार्मिक साथ ही एक इस्लामी साम्राज्य जो विरासत के संरक्षण और विस्तार के लिए जिम्मेदार था रोमबीजान्टिन साम्राज्य के उत्तराधिकारी के रूप में, जिसे उन्होंने पराजित किया। लेकिन इस्लामिक पवित्र स्थानों की सुरक्षा के लिए भी मक्का, मेडिना है यरूशलेम. के संकेत के रूप में गैर-मुसलमानों के लिए सहिष्णुता जो अपने पूरे इतिहास में अस्तित्व में था, तुर्क साम्राज्य ने यहूदी शरणार्थियों को उत्पीड़न से स्वागत किया स्पेन के पश्चात Reconquista ईसाइयों द्वारा उस देश के 1492 में से। सफ़ेद गुलामी 19वीं शताब्दी तक साम्राज्य में प्रचलित था, दासों को कानूनी संरक्षण प्राप्त था और उनमें से कुछ उच्च सामाजिक स्थिति प्राप्त कर सकते थे, जैसे कि मेहमेद पाशा सोकोलोविच (१५०६-१५७९), ए सर्बियाईबोस्नियाई जो ग्रैंड विज़ीर बन गया और वास्तव में साम्राज्य का शासक। चूंकि साम्राज्य ने ईसाइयों, यहूदियों और मुसलमानों की दासता को सीमित कर दिया था, इसलिए कई दास मूर्तिपूजक कैदी थेमध्य अफ्रीका है ओरिएंटल, हालांकि के माध्यम से प्रणाली देविर्मे, कई ईसाई लड़कों को भी उनके परिवारों से अलग कर दिया गया और साम्राज्य के सैन्य और नागरिक तंत्र में शामिल होने के लिए मजबूर किया गया। दासों के पास विभिन्न पद थे: युद्ध की गलियों, यौन सेवाओं और घरेलू सेवा के लिए। एक कुलीन दास नौकरशाह बन सकते हैं, हरम गार्ड या Janissary (सुल्तान के कुलीन सैनिक)।

का शासन सुलेमान द मैग्निफिकेंट (आर। १५२०-१५६६), जिसे तुर्की में उनके प्रशासनिक सुधारों के कारण "विधायक" के रूप में जाना जाता है, को अक्सर एक प्रकार के रूप में देखा जाता है स्वर्ण युग साम्राज्य के लिए। उस समय, उदात्त पोर्टे, जैसा कि अनौपचारिक रूप से ओटोमन सरकार के लिए जाना जाता था, जिसने सीधे तौर पर देश के एक अच्छे हिस्से पर शासन किया था।मध्य यूरोप, और अधिकांश मध्य पूर्व वह पैदा हुआ था उत्तरी अफ्रीका, और के कुछ हिस्सों में जागीरदार राज्यों की एक विस्तृत श्रृंखला पर संप्रभुता का प्रयोग कियापूर्वी यूरोप वह पैदा हुआ था काकेशस. इसके अलावा, इस अवधि में ओटोमन्स ने दुनिया के कुछ हिस्सों में शाही सीमाओं से परे, विविध क्षेत्रों में प्रभाव डाला। मोरक्को पश्चिम से पोलैंड उत्तर में, पूर्वी अफ्रीका के तट के साथ, ई आचे सेवा मेरे सुमात्रा हिंद महासागर के सबसे दूर किनारे पर।

जैसे ही व्यापार भूमध्यसागरीय और सिल्क रोड से ऊंचे समुद्रों में चला गया, साम्राज्य ने धीमे लेकिन स्थिर युग में प्रवेश किया पतन. की दो असफल घेराबंदी वियना १५२९ और १६८३ में ओटोमन विस्तार का चरम बिंदु था were यूरोप, और निम्नलिखित शताब्दियां विद्रोह, सुधारों, पश्चिमीकरण के प्रयासों और, विडंबना यह है कि शासक अभिजात वर्ग के बीच अभूतपूर्व विलासिता की एक श्रृंखला थी - यूरोप के मीठे पानी के साथ त्योहारों के साथ उन्होंने पहने क्या आप वहां मौजूद हैं मधुर जीवन के दौरान एक नए स्तर परयह ट्यूलिप था (१७१८-१७३०) - जिसने पहले से ही संकट में पड़ी शाही अर्थव्यवस्था पर दबाव डाला। एल' राष्ट्रवाद का युग यह 19वीं शताब्दी में आया और "यूरोप के बीमार" के परिधीय क्षेत्रों में शाही सत्ता बिखरने लगी, जहां गैर-तुर्क बहुसंख्यक थे। हालाँकि, उसके अप करने के लिए ढहने के दौरान असाधारण रूप से दर्दनाक प्रथम विश्व युद्ध के, ओटोमन साम्राज्य एक महान शक्ति था, ज्यादातर मामलों में का प्रतिद्वंद्वी थाऑस्ट्रियाई साम्राज्य, कारूस का साम्राज्य तथाफारसी साम्राज्य. यह पहले दो में मुश्किल से बच पाया, लेकिन बाद का नवीनतम अवतार ओटोमन साम्राज्य के अंत के लगभग छह दशक बाद 1979 की ईरानी क्रांति में ही गिर गया।

तुर्क साम्राज्य के अस्तित्व के अंत की ओर, इसने अर्मेनियाई लोगों द्वारा स्वतंत्रता आंदोलन को दबा दिया और व्यवस्थित रूप से 800,000 और 1.5 मिलियन अर्मेनियाई लोगों के बीच मारे गए - एक अपराध जो की बदनामी में रह रहा था अर्मेनियाई नरसंहार. तुर्की का आधुनिक राज्य इस बात से इनकार करता है कि नरसंहार हुआ है और यह मुद्दा राजनयिक संबंधों में एक गंभीर मुद्दा बना हुआ है आर्मीनिया और तुर्की।

1922 में ओटोमन साम्राज्य का अस्तित्व समाप्त हो गया जब सल्तनत को समाप्त कर दिया गया था एक नई गणतांत्रिक सरकार द्वारा, जो शाही अतीत से खुद को दूर करने के प्रयास में, तत्कालीन सुदूर अनातोलियन शहर में बस गई अंकारा.

ओटोमन्स ने को बढ़ावा दिया कला संगीत, मिट्टी के बर्तनों, वास्तुकला सहित जिसमें कई बीजान्टिन रूपांकनों और सुलेख और खाना पकाने की तकनीक शामिल हैं, जिनकी शैलियों का आज भी बाल्कन और अरब दुनिया के साथ-साथ आधुनिक तुर्की पर बहुत प्रभाव है।

जुबान

साम्राज्य की राजभाषा थी तुर्की तुर्क, जो स्थानीय तुर्की से भिन्न था और कुछ प्रशिक्षण के बिना आधुनिक तुर्की बोलने वालों के लिए लगभग पूरी तरह से समझ से बाहर है। इसे एक पूरी तरह से अलग लिपि में सौंप दिया गया है (अरबी लिपि का फारसी संस्करण तुर्क तुर्की के कुछ विशिष्ट पात्रों के साथ), और इसकी शब्दावली बहुत है, बहुत उदारतापूर्वक अरबी और विशेष रूप से फ़ारसी शब्दों के साथ छिड़का गया - वास्तव में इसे फ़ारसी और अरबी शब्दों का एक कोलाज माना जा सकता है जो एक तुर्की व्याकरण से चिपके हुए हैं। अधिकांश बड़े तुर्की शहरों में, तुर्क तुर्की के लिए अलग-अलग लंबाई और गहराई की कक्षाओं में भाग लेना संभव है।

हालाँकि, यह महल की, शासक अभिजात वर्ग की और कुछ साहित्यिक प्रकारों की भाषा थी; गलियों में आम लोगों ने बात की असंख्य भाषाएं जगह के आधार पर (अक्सर आम भाषा भी एक ही शहर के पड़ोस के बीच भिन्न होती है) और जातीयता, लेकिन तुर्क को बोलते हुए देखना असामान्य नहीं था यूनानी या एक अर्मेनियाई जो तुर्की वगैरह बोलता था। दरअसल, तुर्की में लिखा गया पहला उपन्यास, अकाबी हिकायेसी, यह 1851 में वर्तन पाशा द्वारा लिखा गया था, a अर्मेनियाई जातीय, और विशेष रूप से अर्मेनियाई वर्णमाला का उपयोग करके प्रकाशित किया गया।

साम्राज्य के कुछ हिस्सों में स्थानीय रूप से अरबी का उपयोग किया जाता था और यह इस्लामी संस्कृति की भाषा भी थी। साम्राज्य की पिछली दो शताब्दियों के दौरान, सीखें फ्रेंच यह अभिजात वर्ग के बीच भी फैशनेबल था। तुर्क फ्रैंकोफिलिया ने आधुनिक तुर्की पर एक स्थायी प्रभाव छोड़ा है - उदाहरण के लिए, इफिसुस के प्राचीन शहरों के लिए तुर्की के नाम (इफिस , फ्रेंच . से व्युत्पन्न phèse, मूल ग्रीक के बजाय) और ट्रॉय (ट्रुवा, से वेश्या ).

स्थल

तुर्की

अब जो तुर्की है उसमें अधिकांश तुर्क विरासत में निवास करती है मरमारा क्षेत्र, जहां साम्राज्य शुरू हुआ और बढ़ता गया। मजे की बात यह है कि शेष देश ज्यादातर तुर्क युग के दौरान बनाए गए महत्वपूर्ण स्मारकों से रहित है: अधिकांश ऐतिहासिक स्थान ओटोमन से पहले सेल्जुक और तुर्की साम्राज्यों के हैं, या सभ्यताओं के अवशेष हैं जिन्हें पहले अनातोलिया मातृभूमि कहा जाता था। तुर्कों के आगमन पर

  • 1 इस्तांबुल - महान तुर्क राजधानी सदियों से दुनिया की सबसे बड़ी तुर्क विरासत का घर रही है।
  • 2 सोगट - उत्तर-पश्चिमी तुर्की का यह छोटा सा पहाड़ी शहर ओटोमन राज्य की पहली राजधानी थी, जहाँ यह उस समय के बीजान्टिन सीमावर्ती इलाकों में एक अर्ध-खानाबदोश रियासत के रूप में शुरू हुआ था।
  • 3 बर्सा - पहला प्रमुख शहर, जिस पर ओटोमन्स ने नियंत्रण किया था, बर्सा, को ओटोमन सभ्यता का उद्गम स्थल माना जाता है और यह सबसे शुरुआती तुर्क स्मारकों का स्थल है, जिसमें मुहम्मद द कॉन्करर तक के सभी सुल्तानों की समाधि भी शामिल है, जिन्होंने कॉन्स्टेंटिनोपल पर कब्जा कर लिया था। और सिंहासन को वहीं स्थानांतरित कर दिया।
  • 4 एडिर्न - साम्राज्य की इस यूरोपीय सह-राजधानी में देखने के लिए बहुत सारी तुर्क विरासत है, जिसमें सेलिमिये मस्जिद भी शामिल है, जिसे कई लोग तुर्क वास्तुकला का चरम मानते हैं।
  • 5 सफ़्रानबोलु - उत्तरी तुर्की में अच्छी तरह से संरक्षित तुर्क युग पुराना शहर जो विश्व विरासत सूची में है।
  • 6 इज़निक - अपने माजोलिका और 16वीं सदी के सिरेमिक उद्योग (जिसे . के रूप में जाना जाता है) के लिए प्रसिद्ध है ज़निक ज़िनिक, जिसका नाम से निकला है चीन) कई मस्जिदों को सजाने के लिए इज़निक टाइलों का इस्तेमाल किया गया था इस्तांबुल और साम्राज्य में कहीं और, प्रसिद्ध तुर्क वास्तुकार द्वारा डिजाइन किया गया मीमर सिनां.
  • 7 मनीसा है 8 अमास्या - दो शहर, कमोबेश इस्तांबुल के सिंहासन से समान दूरी पर, जहां वंशानुगत राजकुमारों का पक्ष था (शहजादे) ने अपने प्रशासनिक कौशल का प्रयोग किया, इससे पहले कि उनमें से सबसे भाग्यशाली ने अपने पिता को सुल्तान के रूप में बदल दिया - एक ऐसी स्थिति जिसने दुर्भाग्यपूर्ण भाइयों को मौत की सजा दी (ताकि सिंहासन के लिए कोई अन्य ढोंग न हो) जब तक अहमत ने १६०३ में फ्रेट्रिकाइड I को समाप्त नहीं किया। दोनों शहरों की विशेषता है स्थानीय शासकों के रूप में उनकी सेवा के दौरान, राजकुमारों द्वारा बनाए गए कई स्मारकों के साथ-साथ उनकी माताओं (जो परंपरागत रूप से अपने बच्चों के साथ) द्वारा बनाए गए थे। मनीसा को स्थल होने का गौरव भी प्राप्त है मेसिर मैकुन उत्सव, सुलेमान के समय में गवर्नर के रूप में शानदार, और की सूची में अंकित किया गया था यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत.

यूरोप

का पुराना पुल मोस्टार. व्यापार को सुविधाजनक बनाने और अपनी सेना को आसानी से स्थानांतरित करने के लिए, ओटोमन्स ने अपने पूरे डोमेन में कई पुल बनाए थे।

निम्न के अलावा मारमारस का तुर्की क्षेत्र, मैं बलकान वे वह स्थान हैं जहां आप सबसे अच्छा अनुभव कर सकते हैं जो ओटोमन्स के बचे हुए हैं: डेन्यूब के दक्षिण में लगभग सभी शहरों में कम से कम एक या दो इमारतें हैं जो ओटोमन्स के साथ संबंध बनाए रखती हैं, हालांकि कभी-कभी एक विनाशकारी स्थिति में। नीचे उन शहरों का चयन किया गया है जिन्होंने अपनी तुर्क विरासत को सबसे अच्छी तरह संरक्षित किया है।

  • 9 साराजेवो है 10 स्कोप्जे - की राजधानियों बोस्निया-हर्जेगोविना और का उत्तर मैसेडोनिया वे अच्छी तरह से संरक्षित प्राचीन तुर्क शहरों की विशेषता है। स्कोप्जे की तुर्क विरासत मुख्य रूप से अपने आप में निहित है पुराना बाजार.
  • 11 मोस्टार - नेरेटा नदी पर पत्थर का पुल, जिसे यूगोस्लाव युद्धों के बाद फिर से बनाया जाना था, इस क्षेत्र के सबसे महत्वपूर्ण तुर्क स्मारकों में से एक है।
    • के पड़ोसी गांव 12 पोज़िटेल्जो है 13 ब्लागाजो वे बहुत अच्छी तरह से संरक्षित तुर्क वास्तुकला के साथ दो ग्रामीण समुदाय हैं; ब्लागज में स्थानीय नदी के स्रोत पर एक सूफी लॉज (एक रहस्यमय इस्लामी संप्रदाय) भी है, जो कि घाटी की दीवारों से घिरे एक अत्यंत सुंदर वातावरण में है।
  • 14 विसेग्राद - क्षेत्र में महत्वपूर्ण तुर्क पत्थर पुलों में से एक, इसलिए भी कि यह फ्रेम करता है ड्रिना पर पुल, नोबेल पुरस्कार विजेता इवो एंड्रीक का उपन्यास।
  • 15 निस - शाही सीट और इसकी यूरोपीय संपत्ति के बीच मुख्य मार्गों में से एक पर, इस सर्बियाई शहर के स्थानीय किले को 18 वीं शताब्दी में ओटोमन्स द्वारा फिर से बनाया गया था, जिसमें कई समकालीन इमारतें थीं। पुराने शहर में एक पैदल यात्री सड़क, सुखद कज़ांदज़िस्को सोकास, मूल रूप से तुर्क शासन के दौरान स्थानीय कारीगरों के लिए बनाई गई इमारतों में कैफे के साथ रेखांकित है। युग का एक बहुत गहरा अवशेष खोपड़ी टॉवर है, जो पहले सर्बियाई विद्रोह (1804-1813) को दबाने के लिए तुर्क प्रयास का अवशेष है।
  • 16 प्रिस्टीना - राजधानी कोसोवार एक तुर्क ऐतिहासिक केंद्र है, जो विभिन्न मस्जिदों, स्पा, सार्वजनिक फव्वारे और एक क्लॉक टॉवर के साथ पूर्ण है, जिसे कम्युनिस्टों द्वारा शहर के व्यापक पुनर्निर्माण के माध्यम से बरकरार रखा गया है। उपनगर 17 माज़ितो शहर के बाहरी इलाके में मूरत I की कब्र का स्थान है, तुर्क सुल्तान जो 1389 में कोसोवो की लड़ाई के दौरान यहां मारा गया था, मध्ययुगीन सर्बियाई साम्राज्य और ओटोमन्स के बीच लड़ा गया था। हालाँकि, उनके अवशेषों को बाद में तत्कालीन राजधानी के मकबरे में स्थानांतरित कर दिया गया था बर्सा.
  • 18 प्रिज़रेन - कोसोवो की सांस्कृतिक राजधानी के रूप में संदर्भित, प्रिज़्रेन ने अपने ओटोमन शहरी परिदृश्य को बरकरार रखा है।
  • 19 पेजा - कोसोवो में एक और पुराना शहर जिसमें बहुत सारी तुर्क विरासत है।
  • 20 क्रतोवो - अपने सुनहरे दिनों में यह मैसेडोनियन शहर साम्राज्य के सबसे महत्वपूर्ण खनन शहरों में से एक था, और एक टकसाल की साइट थी जिसने तुर्क मुद्रा के सिक्कों का उत्पादन किया था। अक्सेस.
  • 21 ओहरिड - हालांकि बीजान्टिन और बल्गेरियाई साम्राज्यों की अपनी पुरानी विरासत के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, पुराने शहर ओहरिड की संकरी गलियों वाली सफेदी वाली आवासीय इमारतें तुर्क नागरिक वास्तुकला की विशिष्ट हैं और तुर्की के केंद्र में जगह से बाहर नहीं होंगी। .
  • 22 बिटोला — मनस्तिरो यह ओटोमन्स का पसंदीदा था और आर्थिक, राजनीतिक और सांस्कृतिक दृष्टिकोण से साम्राज्य के यूरोपीय हिस्से में सबसे बड़े शहरों में से एक माना जाता था, जिसमें शाही सैन्य अकादमियों में से एक और वहां मौजूद एक दर्जन वाणिज्य दूतावासों को प्रमुखता दी गई थी। जबकि एक तुर्क घड़ी टावर, बाजार और कुछ अधिकतर त्याग वाली मस्जिद बिटोला में पाए जा सकते हैं, सामान्य ओरिएंटल खिंचाव खोजने की उम्मीद न करें: स्थानीय पैदल यात्री सड़क सिरोक सोकक 1 9वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में रंगीन नियोक्लासिकल इमारतों के साथ रेखांकित है, जब साम्राज्य में पश्चिमीकरण के प्रयास चरम पर थे।
  • 23 कवला - कई तुर्क संरचनाओं से सजी एक ऐतिहासिक यूनानी शहर। इनमें से एक तुर्क कमांडर मूल मेहमत अली पाशा का निवास स्थान है, जो बाद में . का शासक बनामिस्र और तुर्क सत्ता पर युद्ध की घोषणा की।
  • 24 THESSALONIKI - 3000 वर्षों के निरंतर इतिहास वाला एक शहर, जो अपने रोमन, बीजान्टिन और ओटोमन अतीत के अवशेषों को संरक्षित करता है।
  • 25 Ioannina - जाना जाता है यान्या ओटोमन्स के बाद से, यह बहुत पुराना शहर अली पाशा का घर था, संभवतः एक स्थानीय अल्बानियाई। गढ़ में और उसके आस-पास, कई इमारतें हैं जो उनके शासन के समय की हैं जब वह १८वीं शताब्दी में १४३० में बनी पुरानी फेथिये मस्जिद के साथ ओटोमन गवर्नर थे। हालांकि, पाशा के अधिकांश महल खंडहर में हैं।
  • 26 प्लोवदिव - सफ़ेद बुल्गारिया सदियों (आधुनिक तुर्की के कुछ क्षेत्रों की तुलना में लंबे समय तक) के लिए तुर्क शासन के अधीन रहा, अधिकांश बल्गेरियाई शहरों में देश की आजादी के बाद बड़े पैमाने पर पुनर्निर्माण किया गया। प्लोवदीव एक अपवाद है, जिसने पारंपरिक तुर्क वास्तुकला से भरे अपने पुराने शहर को उल्लेखनीय रूप से संरक्षित किया है, जिसमें ज़ुमाया / हुडावेंडिगर मस्जिद भी शामिल है। १३६३ में वापस डेटिंग, इसे यूरोप में सबसे पुरानी मस्जिद माना जाता है, सिवाय इसके कि इसमें बनी मस्जिदें हैं स्पेन मूरों से और, ज़ाहिर है, उन के तुर्की.
  • 27 एज़्टेरगोम - ओटोमन्स ने 1543 और 1595 के बीच, और बाद में 1605 और 1683 के बीच, दो अवधियों के लिए प्रसिद्ध एस्टेरगोम कैसल को नियंत्रित किया, जिससे यह डेन्यूब के साथ उनका सबसे दूर का आधार बन गया। अभी भी लोकप्रिय सैन्य मार्च एस्टरगॉन कालेसी महल के अंतिम, हताश तुर्क रक्षा की कहानी कहता है। विज़िवारोस ("वाटरटाउन") का जिला, महल के ठीक नीचे और नदी के किनारे पर, शहर में मुख्य तुर्की समझौता था, जिसमें बिखरे हुए तुर्क भवनों के छोटे खंडहर और एक पुनर्निर्मित मस्जिद (इसकी मीनार के शीर्ष को छोड़कर) जो एक संग्रहालय और एक कैफे है।
  • 28 पेक्सो - ऐतिहासिक हंगेरियन शहर काज़िम मस्जिद की साइट है, जिसमें एक बहुत अच्छी तरह से संरक्षित इंटीरियर है, जिसे क्रॉस पर एक यीशु के साथ रोमन कैथोलिक चर्च में परिवर्तित किया गया है। पेक्स के पश्चिम, 29 स्ज़िगेटवारो वह जगह है जहां 1566 में स्थानीय महल की घेराबंदी के दौरान प्राकृतिक कारणों से सुलेमान द मैग्निफिकेंट की मृत्यु हो गई थी। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि एक स्थानीय पहाड़ी है जहां उसके दिल और आंतरिक अंगों को दफनाया गया था (उसके शरीर के बाकी हिस्सों को लाया गया था) इस्तांबुल दफनाने के लिए)। शहर में हंगेरियन-तुर्की फ्रेंडशिप पार्क, सुल्तान सुलेमान और ज़्रिनी मिक्लोस की मूर्तियों के साथ, घेराबंदी के दौरान महल के सामान्य प्रभारी, स्ज़िगेटवार की लड़ाई की याद दिलाता है।
  • 30 ईगर - यूरोप में तुर्क शासन के सबसे चरम विस्तार को चिह्नित करते हुए, इस हंगेरियन शहर की एकमात्र मीनार ओटोमन्स द्वारा बनाई गई सबसे उत्तरी मीनार है, जिसमें एक छोटे से वर्ग के पक्ष में आसन्न मस्जिद (लंबे समय से चली आ रही) है।
  • 31 बचोयसाराजी - के खानटे की सीट क्रीमिया, जो, हालांकि नाममात्र रूप से ओटोमन साम्राज्य से स्वायत्त था, ने अपने सौंदर्यशास्त्र और संस्कृति को बहुत अपनाया।
  • 32 निकोसिया - वहाँ रहना आधा तुर्की कि साइप्रस की राजधानी में से ग्रीक में ग्रेट इन, विभिन्न मस्जिदों सहित कई ओटोमन इमारतों की विशेषता है, जिनमें से कुछ रोमन कैथोलिक कैथेड्रल और स्नान प्रतिष्ठानों के रूप में पैदा हुए थे जो अभी भी संचालन में हैं।

मध्य पूर्व और अफ्रीका

कटखुदा का साबिल-कुट्टब, एक संयुक्त स्मारकीय फव्वारा (सड़क स्तर) और काहिरा में एक कुरानिक स्कूल (ऊपर) 1744 से डेटिंग।

पहले से ही तुर्क विजय से बहुत पहले के इतिहास वाले क्षेत्र, के कई स्थान मध्य पूर्व और parts के हिस्सेअफ्रीका हालांकि वे तुर्क विरासत की तलाश करने वाले यात्रियों के लिए कुछ अनुभव प्रदान करते हैं।

  • 33 दमिश्क - साम्राज्य के सबसे महत्वपूर्ण शहरों में से एक, दमिश्क बड़ी संख्या में तुर्क-निर्मित मस्जिदों, बाज़ारों और कब्रों का घर है, जिसमें गणतंत्र की घोषणा के बाद तुर्की से निर्वासित अंतिम तुर्क सुल्तान भी शामिल है, हालांकि उनमें से कितने वर्तमान गृहयुद्ध के कारण हुए विनाश से बच जाएगा।
  • 34 अलेप्पो - में सबसे बड़ा शहर सीरिया यह ओटोमन्स का एक और पसंदीदा था। बाज़ारों और मस्जिदों सहित अधिकांश पुराने शहर, तुर्क शासन के समय के हैं, लेकिन दमिश्क के साथ, गृहयुद्ध समाप्त होने के बाद बहुत कुछ अछूता नहीं छोड़ा जा सकता था।
  • 35 बेरूत - बेरूत के केंद्र में ओटोमन युग की इमारतों का एक समृद्ध संग्रह है, हालांकि उस समय की कई हवेली उपेक्षा के एक उन्नत चरण में हैं।
  • 36 एकड़ - ओटोमन की दीवारों से घिरे ऐतिहासिक शहर में एक मस्जिद, स्पा, बाजार और बड़े कारवांसेराय सहित कई तुर्क-निर्मित संरचनाएं हैं।
  • 37 यरूशलेम - हालांकि यरुशलम ओटोमन मूल का नहीं है, पुराने शहर (सुलेमान द मैग्निफिकेंट द्वारा निर्मित) को घेरने वाली दीवारों को छोड़कर, ओटोमन्स ने यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत अधिक प्रयास किए कि गैर-मुसलमानों और समुदाय द्वारा पवित्र इमारतों सहित इमारतें इस पवित्र शहर का, जिस पर उन्होंने ४०० वर्षों तक शासन किया था, बरकरार था।
  • 38 जफा - जाफ़ा तुर्क काल के दौरान क्षेत्र का मुख्य बंदरगाह था। यह स्थिति एक क्लॉक टॉवर द्वारा चिह्नित है जिसे अब्दुलहमित II (r। 1876-1909) की कमान के तहत बनाया गया था, जिसकी क्लॉक टावरों में रुचि ने उनमें से कई को प्रमुख तुर्क शहरों में बनाया था।
  • 39 बीर शेवा - पड़ोसी में बढ़ते ब्रिटिश प्रभाव का मुकाबला करने के लिए २०वीं शताब्दी की शुरुआत में साम्राज्य द्वारा स्थापित सिनाई और बाकी . मेंमिस्रपुराने शहर में एक ग्रिड योजना है जो इस क्षेत्र में काफी दुर्लभ है और ओटोमन्स द्वारा स्थापित कुछ नियोजित समुदायों में से एक है।
  • 40 मक्का है 41 मेडिना - सुल्तान अक्सर खुद को सबसे पवित्र शहरों के शासक नहीं, नौकर मानते थेइसलाम, और इस तरह उनमें से लगभग सभी, साथ ही साथ राजवंश के कई अन्य सदस्यों ने अपने शासन के दौरान इन शहरों पर एक छाप छोड़ने की कोशिश की और छोड़ दिया, हालांकि इनमें से अधिकांश स्मारकों को वर्तमान सऊदी अधिकारियों द्वारा उपेक्षित किया गया है; वर्तमान तुर्की नेताओं के विरोध के बीच कुछ सबसे महत्वपूर्ण स्मारकों को नष्ट कर दिया गया था।
  • 42 काहिरा - ओटोमन सत्ता और संस्कृति का मुख्य केंद्र उत्तरी अफ्रीका.
  • 43 सुकिन - एक बार लाल सागर पर मुख्य तुर्क बंदरगाह और हबेश के तुर्क प्रांत की सीट, इस सूडानी शहर के कुछ निवासी अभी भी अपनी तुर्क जड़ों का जश्न मनाते हैं।
  • 44 अल्जीयर्स - 1516 में प्रसिद्ध तुर्क एडमिरल हेरेडिन बारब्रोसा द्वारा कब्जा कर लिया गया, अल्जीयर्स ओटोमन सत्ता का सबसे महत्वपूर्ण केंद्र बन गया। मघरेब. कमोबेश स्वायत्त सिंहासन से दूर में कांस्टेंटिनोपल, महत्वपूर्ण तुर्क नाविकों के प्रभुत्व के तहत रखा गया था, जिन्होंने एक आधार के रूप में क्षेत्र का उपयोग करते हुए, भूमध्य सागर में समुद्री डकैती की नीति अपनाई, विशेष रूप से स्पेनिश नेविगेशन के खिलाफ। निम्नलिखित शताब्दियों में, ये बार्बरी कोर्सेस, जैसा कि वे पश्चिम में जाने जाते हैं, तक तटीय क्षेत्रों में टूट गएआइसलैंड और नए लोगों के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका. अल्जीयर्स में ओटोमन्स के अवशेषों में विभिन्न मस्जिदें हैं, जिनमें पुराने शहर की खूबसूरत केतचौआ मस्जिद भी शामिल है। पास ही 45 Constantine इसमें शहर के अंतिम तुर्क गवर्नर का महल भी है, जिन्होंने 1837 में फ्रांसीसी कब्जे से पहले सेवा की थी।

क्या देखा

मोहाक के युद्ध को दर्शाने वाला 16वीं सदी का ओटोमन लघुचित्र, जो अब स्ज़िगेटवार कैसल में प्रदर्शित है

शाही वास्तुकला के सबसे आम तत्व तुर्क इनमें मेहराब और गुंबद शामिल हैं, जो बीजान्टिन वास्तुकला से काफी प्रभावित थे। खानाबदोश जीवन शैली से अनुकूलित एशिया में तुर्कों की संरचनाओं से कुछ प्रभाव देखना भी संभव है, जैसे कि युर्ट्स। आमतौर पर ओटोमन्स से जुड़ी स्थानीय वास्तुकला अभी भी विभिन्न शहरी ताने-बाने में दिखाई देती है ऐतिहासिक केंद्र पूरे तुर्की और बाल्कन में। लकड़ी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था, अक्सर पूरी तरह से लकड़ी या आधी लकड़ी की इमारतें चमकीले रंगों में होती थीं जो कई मंजिलों तक फैली होती थीं। ये सदी दर सदी विनाशकारी आकार की आग में बह गए थे और इस कारण से इनका पता नहीं चल पाता है। साम्राज्य की पिछली शताब्दियों में, तुर्क वास्तुकला में बारोक और रोकोको को मिलाने का प्रयास किया गया था, लेकिन ये प्रयोग अधिक नहीं फैले। इस्तांबुल और की पूर्व राजधानी बर्सा.

दृश्य कला पारंपरिक ओटोमन्स में मार्बलिंग शामिल है इब्रू / कागज और लघु, दोनों जीवित प्राणियों के चित्रण पर इस्लामी निषेध के अनुसार विकसित हुए। तुर्क लघु, जिसे . के रूप में जाना जाता है नकी ओटोमन्स द्वारा, इसकी एक बहुत अलग परिप्रेक्ष्य समझ थी जिसे आमतौर पर पश्चिम में स्वीकार किया जाता था, और इसे अक्सर शुद्ध कला के बजाय एक पुस्तक में लिखित सामग्री का समर्थन करने के तरीके के रूप में देखा जाता था। टोपकापी पैलेस में लघु चित्रों का एक संग्रह है, लेकिन इस्तांबुल के नए मेट्रो स्टेशनों के चारों ओर घूमने से लघु की कई आधुनिक व्याख्याएं सामने आएंगी।

यहां तक ​​कि लिखावट ( टोपी ) एक सामान्य कला थी; तुर्की सुलेख, जो अधिकांश प्रमुख मस्जिदों की शोभा बढ़ाता है, को अक्सर इस्लामी सुलेख का बेहतरीन रूप माना जाता है।

ओटोमन्स की टाइल बनाने की एक लंबी परंपरा थी (सिनि), के शहरों में मुख्य प्रयोगशालाओं के साथ ओज़्निक है क्यूटाया इस्तांबुल के दक्षिण में। इस्तांबुल में टोपकापी पैलेस या किसी अन्य भव्य मस्जिद का दौरा करते समय, टाइलों में रुचि रखने वालों को प्रसन्नता होगी, विशेष ध्यान देने वाली दो साइटें रुस्तम पाशा मस्जिद हैं एमिनोनुस, इस्तांबुल और बर्सा में येसिल टर्बे ("ग्रीन टॉम्ब")।

इस्लामी कला संग्रहालय a Sultanahmet, इस्तांबुल, की एक सुंदर प्रदर्शनी का आयोजन करता है लकड़ी पर नक्काशी है कालीन तुर्क काल में वापस डेटिंग।

करागोज़ और हसीवत पारंपरिक के मुख्य पात्र हैं छाया का खेल प्रारंभिक ओटोमन युग के दौरान विकसित हुआ, जो कभी मनोरंजन का एक प्रमुख रूप था, अब यह आमतौर पर उस समय के दौरान आयोजित होने वाले रात्रि उत्सवों से जुड़ा हुआ है। रमजान तुर्की और in . में उत्तरी अफ्रीका. में यूनान, जहां परंपरा भी जीवित है, उसे कहते हैं करागियोजिस.

क्या करें

अपने आप को एक में विसर्जित करें हम्माम (थर्मल प्रतिष्ठान)। ओटोमन्स उत्साही बिल्डर्स और स्पा-गोअर थे, और इस तरह, कई जगह जो कभी साम्राज्य की संपत्ति थीं, अभी भी तुर्क-युग के प्रतिष्ठान हैं जो आमतौर पर स्थानीय हॉट स्प्रिंग्स का लाभ उठाते हैं।

मेहतर वहाँ था तुर्क सैन्य बैंड तुर्क इकाइयों में साहस और विरोधी सेना में भय पैदा करने के लिए बाकी सेना के साथ युद्ध के मैदान में ले जाया गया। झांझ, ढोल और विशेष रूप से ज़ुर्न , एक तेज़ हवा वाला वाद्य यंत्र, मेहतर के संगीत में सबसे प्रमुख वाद्य यंत्र हैं। जबकि राष्ट्रवादी पार्टी से संबद्ध कई नगर पालिकाओं ने अपने समूह के बाहर मेहतर समूहों को पाया है, यह अभी भी तुर्की सशस्त्र बलों की एक इकाई है - जो शायद तुर्की सेना में एकमात्र ऐसी इकाई है जो अपने सदस्यों को बढ़ने के लिए अनुमति देती है, और वास्तव में प्रोत्साहित करती है। एक दाढ़ी - और इस्तांबुल सैन्य संग्रहालय में साप्ताहिक रूप से प्रदर्शित होती है।

नागरिक तुर्क संगीत के लिए, की परंपरा भी tradition तुर्की शास्त्रीय संगीत (तुर्क सनत संगीत), आमतौर पर एक एकल गायक और एक छोटे से कलाकारों की टुकड़ी द्वारा किया जाने वाला हेटरोफोनिक संगीत आज भी जीवित है। तराजू की एक बड़ी और विविध संख्या (मकामी) तुर्क शास्त्रीय संगीत का आधार है। एक पूरा शो (fasil), आदर्श रूप से एक ही पैमाने पर आयोजित किया जाता है, एक वाद्य प्रस्तावना के अनुक्रम का अनुसरण करता है (पेरेव), वाद्य सुधार (तकसीम) और मुखर रचनाएँ (सार्की), और एक वाद्य पोस्टल्यूड के साथ समाप्त होता है (साज़ अर्धसैनिक) कहा जाता है कि तुर्की शास्त्रीय संगीत भी बीजान्टिन संगीत से प्रभावित है, और अक्सर पीने की संस्कृति से जुड़ा होता है Raki आम जनता की राय में। इस्तांबुल के एशियाई हिस्से में इस्कुदार म्यूजिकल सोसाइटी के लगातार सार्वजनिक समारोहों में से एक में जाना, जिसे अक्सर ओटोमन शास्त्रीय संगीत की शिक्षा देने वाले सामाजिक क्लबों में सबसे सम्मानित माना जाता है, इस शैली की विशाल दुनिया में प्रवेश करने का एक अच्छा तरीका हो सकता है।

तुर्क संगीत भी अरब दुनिया में और विशेष रूप से लेवेंट में किया जाता है, जहां इसे शास्त्रीय अरब संगीत माना जाता है, और कुछ हद तक इसी तरह के समान है कि कैसे तुर्क व्यंजनों ने बाल्कन भूमि के व्यंजनों को प्रभावित किया जो लंबे समय से साम्राज्य तुर्क का हिस्सा रहे हैं, तुर्क संगीत भी जैसे देशों में अब पारंपरिक संगीत माना जाता है, जो दृढ़ता से प्रभावित है बुल्गारिया, यूनान है सर्बिया.

रसोई

Exquisite-kfind.pngअधिक जानने के लिए देखें: मध्य पूर्वी व्यंजन है बाल्कन व्यंजन.
Palazzo Vecchio a . की रसोई एडिर्न

टोपकापी पैलेस की रसोई वे अक्सर कई व्यंजनों का स्रोत थे जो आज तक तुर्की और अन्य क्षेत्रों में लोकप्रिय हैं, शेफ दैनिक आधार पर किसी भी सामग्री के साथ प्रयोग करते हैं, जिसमें वे नट और फल सहित अपने हाथों से प्राप्त कर सकते हैं।

वहाँ प्रारंभिक तुर्क व्यंजन यह विभिन्न खाद्य पदार्थों की कमी की विशेषता थी जो पहले पुरानी दुनिया में अज्ञात थे कोलंबस की यात्राएं अमेरिका में, जैसे टमाटर, मिर्च और आलू, जो अब एक बार तुर्क क्षेत्रों की रसोई में सर्वव्यापी हैं। डोल्मा (चावल से भरी हुई बड़ी मिर्च और कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में विभिन्न) इसके बजाय कुम्हार के साथ बनाया गया था, एक घटक अब लगभग पूरी तरह से तुर्की व्यंजनों में भुला दिया गया है। अन्य आम सामग्री वे चावल, बैंगन और कुछ पक्षी जैसे बटेर थे। क्षेत्रीय व्यंजनों में कई आम बैंगन व्यंजन हैं, जैसे कर्ण्यारीकी , मौससका, इमाम बेयल्ड, डोल्मा भरवां बैंगन और तले हुए बैंगन से। उत्तरार्द्ध, या बल्कि इसकी तैयारी के दौरान हुई छोटी घटनाओं के लिए धन्यवाद, आग के लिए मुख्य जिम्मेदार था जिसने तुर्क शहरों को नष्ट कर दिया। जैसा कि साम्राज्य प्रमुख व्यापार मार्गों पर स्थित था जैसे सिल्क रोड, यहां तक ​​कि विभिन्न वाले मसाले वे व्यापक रूप से उपलब्ध थे।

ओटोमन्स के बड़े प्रशंसक थे सूप; उनके शब्द सूप की व्युत्पत्तियां, कोरबा , द्वारा बोली जाने वाली किसी भी भाषा में पाया जा सकता है रूस उत्तर मेंइथियोपिया दक्षिण में। याहनी, एक मछली पालने का जहाज़ मांस, विभिन्न सब्जियां और प्याज जो क्षेत्रीय व्यंजनों में आम हैं, अक्सर मुख्य भोजन होता था।

बोरेकी / ब्यूरेकी, दिलकश pies जगह के आधार पर पनीर, मांस, पालक, आलू या मशरूम के साथ भरवां, यह दिन के किसी भी समय एक त्वरित पकवान के रूप में खाया जाता था (और है)। पोगसा / पोसाकाबीजान्टिन मूल की एक और समान किस्म है भुनी रोटी पनीर या खट्टा क्रीम के साथ भरवां और बाल्कन में आम तक स्लोवाकिया.

दही पर आधारित साइड डिश derivati, o spalmati, dagli ottomani includono cacık / tsatsiki / tarator, che spesso include yogurt diluito, cetrioli, aglio e olio d'oliva e può essere considerata una zuppa fredda o un'insalata di yogurt e un semplice ayran, la bevanda allo yogurt, che è salata in Turchia, ma senza sale, e meglio conosciuta semplicemente come jogurt nei Balcani.

Pastırma / basturma, il manzo stagionato essiccato all'aria era di due tipi: il tipo anatolico è stato fortemente condito con fieno greco e il più delle volte questo è l'unico tipo disponibile in Turchia oggi. D'altra parte, solo il sale viene aggiunto al tipo rumeliano, che ha un sapore "affumicato" molto più pesante ed è comune nei Balcani.

Gli ottomani erano grandi nei dessert. Il dolce dell'ex impero più conosciuto dagli estranei è probabilmente la baklava, che può avere origini antiche della Mesopotamia , dell'Asia centrale o bizantina (spesso equivalenti a strati di pane con miele sparsi nel mezzo nella sua forma originale), ma erano gli chef del Palazzo Topkapi che lo avevano portato alla forma attuale. Altri dolci inventati dagli chef del palazzo e diffusi nell'impero includono lokma / loukoumades (impasti fritti e imbevuti di sciroppo), güllaç (che prende il nome da güllü aş, "farina di rose"), un derivato della baklava in cui sottili strati di pasta vengono lavati con latte e acqua di rose al posto dello sciroppo, tavuk göğsü, un budino di latte cosparso di carne di petto di pollo (sì, questo è un dessert), kazandibi, una varietà di tavuk göğsü che aveva un lato volutamente troppo cotto e bruciato, e, naturalmente, delizia turca ( lokum / rahatluk ), un pasticcio di gel di amido e noci, aromatizzato con acqua di rose.

Vari ristoranti a Istanbul e in altre grandi città turche affermano di far rivivere la cucina ottomana: controllate attentamente i loro menu per trovarne uno rispettabile e fedele alle autentiche ricette del palazzo. Più sembrano insoliti, meglio è.

Bevande

Questo caffè è disponibile nella maggior parte dell'ex impero

La cultura del caffè è una delle più grandi eredità dell'Impero Ottomano nelle terre su cui ha governato una volta: che si chiami turca , bosniaca , greca , araba o armena , questa bevanda popolare, cotta in pentole di rame (cezve / džezva / ibrik) e servita forte in coppette, si prepara più o meno allo stesso modo. Lo Yemen era stato il principale fornitore di caffè dell'impero sin dal XVI secolo, quando i caffè apparvero rapidamente in tutte le città ottomane - in effetti fu la perdita dello Yemen durante la prima guerra mondiale che trasformò i turchi nella nazione che beve tè come è oggi, inizialmente controvoglia.

Nonostante il divieto islamico sulle bevande alcoliche, il vino era ampiamente prodotto dai sudditi cristiani dell'impero, soprattutto greci e albanesi, e apprezzato da molti, compresi i turchi musulmani, nelle meyhane (persiano per "casa del vino"). Ogni tanto, quando un sultano devoto saliva al trono, vietava la produzione di vino e chiudeva tutti i meyhane , ma si trattava di misure temporanee. L'attuale bevanda nazionale dei turchi, il rakı, venne introdotta molto più tardi, e la sua produzione e il suo consumo superarono quelli del vino solo alla fine dell'Ottocento. Altre bevande aromatizzate all'anice, molto simili al rakı sia nel gusto che nella storia, sono ampiamente bevute nelle aree precedentemente governate dagli Ottomani e sono conosciute con i nomi di ouzo (Grecia), mastika (Bulgaria), zivania (Cipro), e arak (il Levante).

Lo Şerbet, una bevanda rinfrescante e leggermente dolce a base di petali di rosa e altri aromi di frutta e fiori, era una bevanda estiva molto popolare. Al giorno d'oggi, è abitualmente servita in Turchia quando si celebra la recente nascita di un bambino e può essere disponibile stagionalmente in alcuni dei ristoranti tradizionali. L'Hoşaf, dal persiano "bella acqua", è un'altra variazione sul tema, fatta bollendo vari frutti in acqua e zucchero.

La Boza, una birra molto densa, agrodolce con una gradazione alcolica molto bassa a base di miglio o grano a seconda della posizione, è ancora popolare in quasi tutte le parti dell'ex impero. È spesso associata all'inverno in Turchia (e potrebbe non essere possibile trovarla in estate), ma nei Balcani è piuttosto considerata una bevanda estiva. Una nota linguistica, la parola inglese "alcol" potrebbe essere derivata dal nome di questa bevanda, attraverso la buza bulgara secondo alcune teorie, e pora, la sua controparte in ciuvascio, un'antica lingua turca parlata nella regione del Volga in Russia, potrebbe essere l'origine della bara / "birra" germanica , ecc.

Uno dei principali stereotipi degli ottomani in Occidente potrebbe essere l'immagine di un uomo anziano, con il suo enorme turbante, seduti all'ombra di un albero e non hanno fretta sbuffando il narghilè (nargile), magari con un po' di oppio per qualche effetto aggiunto. Il Nargile è ancora popolare in alcune delle ex parti dell'impero, specialmente in Turchia, Medio Oriente e parti dei Balcani. A Istanbul, nei quartieri di Tophane e Beyazıt-Çemberlitaş , potete trovare caffè narghilè con interni dal design che ricordano i tempi ottomani, dove vi verranno serviti narghilè di tabacco o erbe non a base di tabacco (e non psicoattive), queste ultime per aggirare le moderne leggi contro il fumo di tabacco all'interno dei locali, oltre alle bevande calde.

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