Brandenburg . में खाना-पीना - Essen und Trinken in Brandenburg

Brandenburger कई झीलों से मछली, जंगलों से खेल और मशरूम, किसानों के फल और सब्जियों के साथ भोजन साधारण है। अलसी के तेल के साथ दही पनीर और जैकेट आलू जैसे पारंपरिक व्यंजन संरक्षित किए गए हैं। आलू जैसे कृषि उत्पादों को अत्यधिक माना जाता है, स्प्रीवाल्ड गेरकिंस, टेलटॉवर शलजम और बीलिट्ज़ शतावरी की विशिष्टताएँ हैं।

व्यंजन

• झुर्रीदार स्टू शलजम, सब्जियों और मांस के साथ एक स्टू है।

• जांघ की विशेषता है उकरमार्क. यह एक श्नाइटल की तरह दिखता है, लेकिन इसमें उबला हुआ या स्मोक्ड हैम होता है जिसे कुछ घंटों के लिए दूध में भिगोया जाता है ताकि इसे डिसेलिनेट किया जा सके।

• घुटने सूअर का मांस गोभी में हे प्रिग्निट्ज़ एक राष्ट्रीय व्यंजन। यह सौकरकूट के समान एक खट्टी सब्जी है। इसमें सफेद गोभी, ब्लू मैरो स्टेम गोभी, या लाल गोभी या केल के पत्ते, साथ ही चेरी और अंगूर के पत्ते होते हैं। पत्तागोभी के पत्तों को उबाला जाता है, निचोड़ा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, पत्थरों के बर्तनों में बेल और चेरी के पत्तों के साथ परतों में डाला जाता है और फिर कुछ हफ्तों के लिए लैक्टिक एसिड को किण्वित किया जाता है। नाइपरकोहल को आलू के साथ पोर्क नक्कल, गोभी सॉसेज, क्रैकर्स या कैसलरकम के साथ परोसा जाता है।

• ए हंटर श्नाइटल आम तौर पर शिकार सॉसेज या बियर हैम का एक सेंटीमीटर मोटा टुकड़ा होता है, जिसे प्याज के साथ टमाटर से बने सॉस के साथ रोटी और परोसा जाता है। आलू, आलू का सलाद, मसले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़, क्रोक्वेट्स या पास्ता को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
• Niederlausitz में आप कई मेनू में से एक पा सकते हैं पोर्क स्टेक स्प्रीवाल्ड स्टाइल. तले हुए मांस पर सहिजन का एक भाग होता है, जो काफी गर्म हो सकता है। तले हुए आलू को अक्सर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
• यह लुसाटिया में भी बहुत लोकप्रिय है ग्रुत्ज़वुर्स्ती (यह भी: जार सॉसेज, भरने या मृत दादी), जई का आटा के साथ एक काला हलवा, अक्सर किशमिश के साथ। इसे कड़ाही में (यदि कृत्रिम आवरण में भरा जाता है) या पानी में (यदि प्राकृतिक आवरण में) गर्म किया जाता है, तो इसे आमतौर पर मसले हुए आलू या उबले हुए आलू और सौकरकूट के साथ परोसा जाता है। सेब की चटनी ("स्वर्ग और पृथ्वी" के रूप में भी जाना जाता है) और तले हुए प्याज और सेब के साथ एक प्रकार भी है। आप Grützwurst को कसाई की दुकानों में और घरेलू शैली के खाना पकाने वाले देहाती रेस्तरां में नाश्ते के रूप में पा सकते हैं। यह थोड़ा कम ज्ञात है ब्रेड लीवर सॉसेजजिसे उबाल कर फिर आंत से बाहर निकाल लिया जाता है। इसे ग्रुत्ज़वर्स्ट की तरह परोसा जाता है।
• हार्दिक गोभी रोल (बजाय सैक्सन में गोभी लपेट ज्ञात) सफेद गोभी में लिपटे कीमा बनाया हुआ मांस है, इसे उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। इसे अक्सर बहुत सारे कैरवे बीजों के साथ पकाया जाता है।

मछली

ब्रेंडेनबर्ग में बड़ी संख्या में अंतर्देशीय झीलें हैं, इसलिए स्थानीय मीठे पानी की मछलियों की सीमा इसी तरह बड़ी है, और उन्हें स्थानीय रेस्तरां में भी पेश किया जाता है। विशेष रूप से स्प्रीवाल्ड में, शायद ही कोई ऐसा रेस्तरां हो जो मछली नहीं देता हो। क्षेत्र में मेनू में एक पाइकपेर्च मानक है। पाइक और कैटफ़िश भी बहुत आम हैं, ज्यादातर फ़िललेट्स के रूप में तली हुई हैं।

• स्प्रीवाल्ड सॉस एक क्लासिक गाढ़ी चटनी है, जो पकी हुई मछली जैसे पाइक, पाइकपरच या ईल (हरी ईल) के साथ अच्छी तरह से चलती है। एक सफेद मूल सॉस मछली शोरबा और एक हल्के रॉक्स से बनाया जाता है, जिसे बाद में क्रीम, मक्खन, अजमोद और डिल के साथ परिष्कृत किया जाता है।

• प्रतिशोध सामन मछली के अंतर्गत आता है। वे अपने अच्छे स्वाद और कुछ हड्डियों के लिए मूल्यवान हैं। मांस मोटा है, स्मोक्ड यह एक विनम्रता है।
• बहुत लोकप्रिय भी हैं काप. चारों ओर कॉटबस कार्प प्रजनन काफी गहनता से किया जाता है। शहर के पास के कार्प तालाब सबसे प्रसिद्ध हैं जन्शवाल्डे. आप बाजारों में ताजा Peitzer कार्प (यह अपने आप में खेती भी की जाती है) खरीद सकते हैं। रेस्तरां में मछली बहुत कम पाई जाती है। इसे अक्सर नए साल की पूर्व संध्या जैसे विशेष अवसरों पर घर पर खाया जाता है। पूर्वी ब्रैंडेनबर्ग में, बियर सॉस के साथ पका हुआ कार्प क्रिसमस और नए साल की पूर्व संध्या के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन है।

डेसर्ट

• प्लिंसन अंडे, नमक, दूध और आटे से बने घोल से बने गोल पैनकेक होते हैं जो दोनों तरफ से तले जाते हैं। अगर क्वार्क जोड़ा जाता है, तो वह है दही दाललुसाटिया में अक्सर पूरे दूध के बजाय आटे में छाछ का प्रयोग किया जाता है, तो यह है मक्खन दूध मसूर. उन्हें चीनी, जैम, जैम, सेब की चटनी, नूगट क्रीम या हैम, पनीर, सब्जियों के साथ नमकीन के साथ मीठा खाया जाता है। पेनकेक्स को रोल किया जाता है, टुकड़ों में परोसा जाता है या छोटे वर्गों में काट दिया जाता है। आप गर्म या ठंडा खा सकते हैं। कभी-कभी यीस्ट की दाल लुसाटिया में भी पाई जा सकती है। दक्षिण में कलौअर स्विट्ज़रलैंड तीन हैं प्लिंसडॉर्फर गोस्दा, वीलाग और ज़्विएटो। वहाँ प्लिंसन अभी भी पारंपरिक रूप से एक प्रकार का अनाज के आटे से बनाया जाता है। पुराना अनाज, जिसे यहां हीदर भी कहा जाता है, इस क्षेत्र की खराब मिट्टी पर पनपता है और आज भी उगाया जाता है। Niederlausitz में लिखने या बोलने का एक अलग तरीका भी है (प्लिंस/प्लिंस)।

• बकाइन जड़ी बूटी बड़बेरी से बनी एक मीठी और खट्टी चटनी है, एक बड़बेरी सिरप

• लुसाटिया में काफी लोकप्रिय है, लेकिन शायद ही कभी रेस्तरां में पाया जाता है खमीर-आटा पकौड़ी. उन्हें अक्सर फल साइड डिश के साथ परोसा जाता है। ब्लूबेरी एक क्लासिक हैं। पके हुए फल भी लोकप्रिय हैं, यानी सूखे मेवे (बेर, नाशपाती, सेब ...) जिन्हें थोड़ी सी चीनी के साथ पानी में उबाला जाता है जब तक कि थोड़ी मलाईदार चटनी प्राप्त न हो जाए।

पेस्ट्री

• क्लैंप केक पारंपरिक रूप से केक के लोहे में खुली लौ पर बेक किया जाता है। वफ़ल जैसी पेस्ट्री में बनाई जाती है ज्वलंत पारिवारिक समारोहों में या श्रोवटाइड में सेवा की।

• उकरमार्क सेब की रोटी सेब, किशमिश और नट्स के साथ एक पाव पैन में पकाया जाता है। इसे मक्खन में लपेट कर खाया जाता है।

• एबर्सवाल्डर स्प्रे केक चौक्स पेस्ट्री से मिलकर बनता है, जो गोल छल्ले के रूप में वसा में तली हुई होती है। आप भी होंगे स्पलैश के छल्ले या विक्टोरिया स्प्रिट केक बुला हुआ।

मिठाइयाँ

• फर्स्ट पुकलर आइसक्रीम इसमें तीन अलग-अलग प्रकार की आइसक्रीम होती है, ज्यादातर चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी और वेनिला आइसक्रीम। यह ब्रैंडेनबर्गर के बाद है हरमन वॉन पुक्लर-मस्कौस (१७८५-१८७१) नामित।

सामग्री

• स्प्रीवाल्ड गेरकिंस एक संरक्षित भौगोलिक संकेत है। मसालेदार खीरे को स्प्रीवाल्ड में संसाधित किया जाना चाहिए और कम से कम 70% खीरे वहां उगाए गए होंगे। लगभग 600 हेक्टेयर के साथ, जर्मनी में स्प्रीवाल्ड दूसरा सबसे बड़ा ककड़ी उगाने वाला क्षेत्र है; सालाना 40,000 टन बाहरी खीरे काटा जाता है। स्प्रीवाल्ड ककड़ी का स्वाद प्रसंस्करण और मसालों से आता है, जैसे ताजा डिल। सबसे आम मसालेदार ककड़ी है। यह खट्टे खीरे, सरसों खीरे और लहसुन खीरे के साथ है।

निम्नलिखित स्थानों पर आप स्प्रीवाल्ड ककड़ी के बारे में विशेष बातें पा सकते हैं:

• लुएबेन उत्पादन कंपनी Spreewald Feldmann GmbH & Co KG . के साथ
• बॉबलिट्ज़, RABE Spreewälder Konserven . में कटाई के समय खीरे के उत्पादन के दौरान पर्यटन होते हैं
• Golssen Spreewaldkonserve Golßen . में ककड़ी उत्पादन की यात्रा की संभावना के साथ
• लीपे पारंपरिक सब्जी उगाने के साथ।
• लेहदे फार्महाउस और ककड़ी संग्रहालय के साथ।
• मैला कृषि इतिहास संग्रहालय के साथ
• लुएब्बेनौ स्प्रीवाल्ड संग्रहालय के साथ

फसलों

• बीलिट्ज़ शतावरी बर्लिन के दक्षिण-पश्चिम में ब्रैंडेनबर्ग के बीच में रेतीली मिट्टी पर उगता है।

• तेल टावर शलजम शलजम का एक विशेष रूप है जिसका नाम उस परिदृश्य के नाम पर रखा गया है जहाँ से वे उत्पन्न होते हैं, टेल्टो। इन्हें सलाद में कच्चा या सूप के रूप में या साइड डिश के रूप में पकाया जाता है। क्लासिक तैयारी उन्हें मक्खन और चीनी के साथ कैरामेलाइज़ करना है, फिर उन्हें मांस शोरबा के साथ डीगलेज़ करना है, फिर उन्हें तब तक भाप दें जब तक कि एक डार्क सॉस न बन जाए जो कि आटे से गाढ़ा हो जाए।

फल

वेडर के आसपास हल्की जलवायु के कारण है फल खेती की जाती है, यह जर्मनी में सबसे बड़े फल उगाने वाले क्षेत्रों में से एक है। फलों की मदिरा का उत्पादन किया जाता है, लेकिन फल भी ताजा मौसमी रूप से बेचे जाते हैं,

• जून, जुलाई में स्ट्रॉबेरी और मीठी चेरी
• जुलाई, अगस्त, सितंबर में रास्पबेरी और करंट and
• जुलाई, अगस्त में खट्टी चेरी
• अगस्त, सितंबर में प्लम
• सितंबर, अक्टूबर में सेब और नाशपाती

• 52.62659912.752139पुराना वॉश हाउस1 पुराना वॉश हाउस - खेत की दुकान में क्षेत्रीय उत्पाद हैं, नाशपाती, नाशपाती का सिरका, नाशपाती केक, नाशपाती ब्रांडी, नाशपाती मदिरा, आदि के साथ सब कुछ करना है।

सॉस

• एबर्सवाल्डर सॉसेज नए संघीय राज्यों में अच्छी तरह से जाना जाता है। विशेषता बिना आवरण के सॉसेज और मूल शॉर्फ़ाइडर स्टिक सलामी हैं। EWG Eberswalder Wurst GmbH और EFG Eberswalder Fleisch GmbH 1977 में स्थापित किया गया था वध और प्रसंस्करण गठबंधन Eberswalde (SVKE .)) और 1980 के दशक में यूरोप की सबसे बड़ी मांस प्रसंस्करण कंपनी थी। आज कंपनी ब्रेंडेनबर्ग में मांस और सॉसेज उत्पादों की सबसे बड़ी निर्माता है और 1. एफसी यूनियन बर्लिन को स्टेडियम सॉसेज की आपूर्तिकर्ता है।

• पर ग्लिंडोवर स्टिक यह सलामी का एक प्रकार है

तेल

• लुसैटियन अलसी का तेल उत्पत्ति का एक संरक्षित पदनाम है। एक लुसैटियन विशेषता अलसी के तेल और चीनी में रोल डुबकी, या क्वार्क और अलसी के तेल के साथ जैकेट आलू खाने के लिए है।

पेय

वाइन

में वेर्डर 10 एकड़ से अधिक पर है वाइन खेती की। वाचटेलबर्ग दुनिया का सबसे उत्तरी दाख की बारी है और यह भी दावा किया जाता है कि यह दुनिया का सबसे उत्तरी दाख की बारी है। रेड वाइन उगाई जाती हैं राज-प्रतिनिधि तथा डोर्नफेल्डर और सफेद अंगूर की किस्म मुलर-थर्गाउ, जिससे ब्रैंडेनबर्ग में पहली स्पार्कलिंग वाइन बनाई जाती है। वेडर में कुछ दुकानों में वाइन खरीदी जा सकती है।

• Wein-land-brandenburg.de ब्रैंडेनबर्ग में नेटवर्क विटीकल्चर, वाइनमेकर्स, विट्रीकल्चर, इवेंट्स आदि के बारे में जानकारी।

• मार्ग-ब्रांडेनबर्गर-weinkultur.de वाइनमेकर, अंगूर की खेती, घटनाओं आदि के बारे में जानकारी।

• स्ट्रॉस मधुशाला "वेन्टिएन"

फल से भी फलों की मदिरा उत्पादित। हर साल ट्री ब्लॉसम फेस्टिवल में वाइन का स्वाद चखा जाता है और गोल्डन जार सम्मानित किया गया। (एक जार एक बड़ा मिट्टी / पत्थर का बर्तन होता है।) रास्पबेरी, आड़ू, आंवले और रूबर्ब वाइन जैसी असामान्य किस्में भी होती हैं, या अखरोट या जोस्टा बेरी से बनी शराब जैसी जिज्ञासाएं होती हैं। वाइन स्थानीय पेय भंडार से उपलब्ध हैं।

बीयर

ब्रैंडेनबर्ग स्मॉल ब्रेवरीज और पब ब्रेवरीज और क्षेत्रीय संरचनाओं के प्रचार के लिए एसोसिएशन e.V. के लिए विचार था ब्रैंडेनबर्गर बिएरस्ट्रैसब्रेंडेनबर्ग में छोटी ब्रुअरीज की बढ़ती संख्या की ओर ध्यान आकर्षित करने के लिए। आर्टिसनल बियर हमेशा एक चक्कर या भ्रमण के लिए एक उपयुक्त गंतव्य होता है।

• एम्बर वन वेडर बियर ४.८% अल्कोहल सामग्री के साथ, कुछ ही किलोमीटर दूर है, शराब की भठ्ठी वनपाल के घर में Templin पॉट्सडैम उत्पादित।

• वर्डरनेर में चेरी बियर से चेरी का रस हैं हैवेलैंड और मठ शराब की भठ्ठी से बॉक बीयर के साथ चीनी की चाशनी को पलटें नई सेल मिला हुआ। 5.0% अल्कोहल सामग्री वाला मिश्रित बियर पेय स्थानीय पेय दुकानों और रेस्तरां में उपलब्ध है।

मिश्रित बियर पेय पदार्थ

बड़ी संख्या में मिश्रित बियर पेय के साथ यह पूछने लायक है कि क्या आप किसी आश्चर्य का अनुभव नहीं करना चाहते हैं।

• पर एल्स्टर या एल्स्टरवासेर, बियर को सफेद नींबू पानी के साथ मिश्रित किया जाता है, जो दक्षिण में एक झोंपड़ी से मेल खाती है।

• पर साइकिल-सवार बीयर को पीले नारंगी नींबू पानी के साथ मिलाया जाता है।

• अगर डीज़ल ऑर्डर किया, आपको कोला के साथ बीयर मिलती है।

• जिसमें Potsdamer बियर को लाल रास्पबेरी नींबू पानी या बैरल शावर के साथ मिलाया जाता है।

• एक पर बीयर स्प्रिटज़र बीयर को मिनरल वाटर के साथ मिलाया जाता है

ब्रुअरीज

• 52.359513.02365Forsthaus Templin भ्रमण रेस्तरां में शराब की भठ्ठी1 प्रकार समूह पदनाम हैForsthaus Templin भ्रमण रेस्तरां में शराब की भठ्ठी पॉट्सडैम में

• 52.42218413.069753न्यू गार्डन में काढ़ा पब मीरेई2 प्रकार समूह पदनाम हैन्यू गार्डन में काढ़ा पब मीरेई पॉट्सडैम में

• 52.40868212.867463शराब की भठ्ठी ज़ूम Rittmeister3 प्रकार समूह पदनाम हैरिटमेस्टर के लिए वेडर (हवेल) में

• 52.9905311.75917Alte Ölmühle शराब की भठ्ठी4 प्रकार समूह पदनाम हैपुराना तेल मिल विटेनबर्ग में

• 52.41563212.415241ब्रौहॉस पब प्योर5 प्रकार समूह पदनाम है में ब्रौहॉस पब प्योर में हवेली पर ब्रैंडेनबर्ग लहसुन का काढ़ा या मुलेठी बियर सहित असामान्य किस्मों को भी पीसा जाता है।

Schnapps और लिकर

• स्प्रीवाल्डबिटर एक सुपाच्य हर्बल लिकर है - जैसा कि नाम से पता चलता है - काफी कड़वा स्वाद। एक और प्रसिद्ध हर्बल लिकर, हालांकि थोड़ा मीठा स्वाद के साथ, है जिन्ना मठ भाई.

• 52.34832612.883477ग्लिना व्हिस्की6 प्रकार समूह पदनाम हैग्लिना व्हिस्की वेडर (हवेल) में। घर में आसुत व्हिस्की और अन्य स्प्रिट। Schultz'ens फार्म की दुकान में खरीदारी। निर्देशित पर्यटन, स्वाद और नियमित व्हिस्की शाम।

शीतल पेय

पाक कैलेंडर

पाक कला प्रसन्नता अक्सर मौसमी होती है। फल और सब्जियां पके होने पर स्वादिष्ट होती हैं, और मांस और मछली भी मौसमी प्रभावों के अधीन होते हैं। वर्ष के प्रत्येक मौसम में, त्यौहार मनाए जाते हैं जिनका एक सामान्य विषय होता है या कुछ खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। पूरे साल पीने और खाने की आदतें भी हैं जो धार्मिक परंपराओं जैसे उपवास के समय से उत्पन्न हुई हैं।

जनवरी

• प्रिग्निट्ज़ में नाइपरकोहल

फ़रवरी

• प्रिग्निट्ज़ में नाइपरकोहल

जुलूस

• प्रिग्निट्ज़ में नाइपरकोहल

अप्रैल

• शतावरी का मौसम मिट्टी के तापमान के आधार पर अप्रैल की शुरुआत में शुरू होता है

• परंपरागत रूप से 23 अप्रैल को बियर का दिन मनाया जाता है, क्योंकि इसी दिन 1516 में जर्मन शुद्धता कानून की घोषणा की गई थी। बीयर के विषय पर कई जगहों पर कार्यक्रम होते हैं (जर्मन ब्रुअर्स एसोसिएशन).

मई

• शतावरी का मौसम

• पर ट्री ब्लॉसम फेस्टिवल में वेडर (हवेल) जैम और वाइन जैसे फल उत्पाद पेश किए जाते हैं। यह 1 मई के आसपास सप्ताह मनाया जाता है और कई लाख आगंतुकों को आकर्षित करता है।

जून

• पहला सप्ताहांत मनाया जाता है बीलिट्ज़ शतावरी महोत्सव. शतावरी के बारे में सब कुछ है, यहां तक ​​कि एक शतावरी छीलने के बारे में भी।

• शतावरी का मौसम मिडसमर डे, 24 जून को समाप्त होता है।

जुलाई

अगस्त

• दूसरा सप्ताहांत है Golssen में अनटर्सप्रीवाल्ड स्प्रीवाल्ड ककड़ी दिवस. स्प्रीवाल्ड और ब्रैंडेनबर्ग विशिष्टताएं, एक साहसिक बाजार, सोरबियन रीति-रिवाज और ककड़ी राजा जोड़े के राज्याभिषेक हैं।

• अगस्त से अक्टूबर तक है ज्वलंत पाक आलू का दौरा. क्षेत्र के कई रेस्तरां में, क्षेत्रीय आलू के व्यंजन परोसे जाते हैं।

सितंबर

• अगस्त से अक्टूबर तक है ज्वलंत पाक आलू का दौरा. क्षेत्र के कई रेस्तरां में, क्षेत्रीय आलू के व्यंजन परोसे जाते हैं।

अक्टूबर

• अगस्त से अक्टूबर तक है ज्वलंत पाक आलू का दौरा. क्षेत्र के कई रेस्तरां में, क्षेत्रीय आलू के व्यंजन परोसे जाते हैं।

• चारों ओर एंगरमुंडे में उकरमार्क पूरे अक्टूबर में रहेगा उकरमार्क पास्ता वीक मनाया है। आलू के साथ सब कुछ करना है। मूल रूप से आलू माना जाता है गांठदार यूकरमार्क में जो शब्द आता है उसे कहा जाता है पास्ता बनाया गया।

• पिछला सप्ताहांत में होता है यूट्ज जोड़े ब्रैंडेनबर्गर श्लाचटेफेस्ट की बजाय। लगभग 50 ब्रैंडेनबर्ग प्रदर्शक बूचड़खाने से लेकर चूसने वाले सुअर तक क्षेत्रीय व्यंजन पेश करते हैं।

• प्रिग्निट्ज़ में नाइपरकोहल

नवंबर

• प्रिग्निट्ज़ में नाइपरकोहल

दिसंबर

• प्रिग्निट्ज़ में नाइपरकोहल
• क्रिसमस बाजारों में खोजने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है

साहित्य

• जूलिया शून: पाककला ब्रांडेनबर्ग. ट्रेशर वेरलाग, 2018, आईएसबीएन 978-3-89794-429-9 , पी। 176. कारखानों और खेत की दुकानों के लिए 100 से अधिक भ्रमण

व्यंजनों

यदि आप घर पर ब्रेंडेनबर्ग व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको उपयुक्त व्यंजन मिलेंगे कोच विकी के अंतर्गत श्रेणी: ब्रैंडेनबर्ग व्यंजन. घर पर खाना बनाने में मजा आता है।