मेक्लेनबर्ग-वेस्टर्न पोमेरानिया में खाना-पीना - Essen und Trinken in Mecklenburg-Vorpommern

रसोई घर में मेक्लेनबर्ग-पश्चिमी पोमेरानिया पृथ्वी के नीचे और हार्दिक है। यह बाल्टिक सागर और अंतर्देशीय जल में मछलियों की प्रचुरता के साथ-साथ खेल व्यंजनों की बहुतायत के साथ जंगलों की प्रचुरता को दर्शाता है। विभिन्न प्रकार की तैयारी विधियों में आलू एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। केला खाने में लोकप्रिय है। मीठा और खट्टा स्वाद बहुत लोकप्रिय है और व्यंजन को आमतौर पर उत्तरी जर्मन के रूप में पहचानता है।

मछली

पहले से ही हंसियाटिक लीग के दिनों में हिलसाकौन भी समुद्र की चांदी मैक्लेनबर्ग-वेस्टर्न पोमेरानिया में एक महत्वपूर्ण मछली कहा जाता है। बाल्टिक सागर में छोटी हेरिंग प्रजातियां भी होंगी हेर्रिंगबोन बुला हुआ। नमकीन पानी में संरक्षित और लकड़ी के बैरल में संग्रहीत, यह पहले के समय में सबसे महत्वपूर्ण व्यापारिक सामानों में से एक था। हर मार्च और अप्रैल में हेरिंग के स्कूल तट पर चले जाते हैं। फिर यह मछुआरों, एंगलर्स और रेस्तरां के लिए उच्च मौसम है। हेरिंग सप्ताह तब यूडोम और रूगेन और विस्मर में आयोजित किए जाते हैं। देश के रेस्तरां तब मेहमानों को बियर बैटर में तला हुआ, स्मोक्ड, अचार या बेक किया हुआ हेरिंग पेश करते हैं।

अटलांटिक एक समुंदर की मछली यह भी होगा एक समुंदर की मछली, मई अली, या एलिस शैडो (यह वास्तव में एक और मछली का नाम है)। इसे लम्बी, बेलन जैसी आकृति से पहचाना जा सकता है जो ईल, नुकीले मुंह और हरी हड्डियों की याद दिलाती है। यह मई में लगभग तीन सप्ताह तक अंडे देने के लिए बाल्टिक सागर तट पर आता है, जब यह गारफिश का मौसम होता है। क्षेत्रीय व्यंजन वाले रेस्तरां इसे असामान्य व्यंजनों के साथ परोसना पसंद करते हैं। रसोइया साइड डिश के साथ रचनात्मक हो जाते हैं, उदाहरण के लिए मैश किए हुए आलू के साथ रूबर्ब कॉम्पोट या आलू के पैनकेक सेब रैगआउट के साथ।

एक और विशेषता यह है कि ओस्तसीशनापेली, जिसे भी कहा जाता है स्टोन सैल्मन के रूप में भेजा। कम ज्ञात मछली वर्तमान में एक पाक दुर्लभ वस्तु है। इसे विलुप्त होने का खतरा हुआ करता था, आज यह कृत्रिम स्टॉकिंग और मछली पालन के कारण फिर से उपलब्ध है।

प्रतिशोध. .सामन मछली के अंतर्गत आता है। यह न केवल ताजे पानी में, बल्कि बाल्टिक सागर में भी रहता है। वे अपने अच्छे स्वाद और कुछ हड्डियों के लिए मूल्यवान हैं। मांस वसायुक्त होता है लेकिन एक स्वादिष्ट धूम्रपान करता है।अंतिम परिवर्तन: निर्दिष्ट नहीं

मछली रोल roll

मछली रोल सर्वव्यापी हैं, जैसे बिस्मार्क, मैटजेस, सैल्मन, तली हुई मछली, स्मोक्ड मछली रोल और कई अन्य। वे न केवल स्नैक बार में उपलब्ध हैं, वे रेस्तरां में भी बेचे जाते हैं। संस्करण के आधार पर कीमतें € 2 और € 5 के बीच हैं।

• मेक्लेनबर्ग-पश्चिमी पोमेरानिया के लिए फिशब्रोटेन रिपोर्ट; वॉल्यूम।वॉल्यूम 1 - स्काल्सी से फिशलैंड / डार से रूगेन तक। खंड २ - पूर्वी पश्चिमी पोमेरानिया के तट पर मरित्ज़ से यूज़डोम तक. टिलमैन शुपियस वेरलाग ई.के., 2013, आईएसबीएन 978-3-9814452-1-3 , आईएसबीएन 978-3-9814452-2-0 . 40 फिश सैंडविच स्नैक्स प्रत्येक, कीमत € 7.80 प्रति वॉल्यूम

धूएं में सुखी हो चुकी मछली

स्मोक्ड मछली की कोशिश किए बिना आपको मेक्लेनबर्ग-वेस्टर्न पोमेरानिया नहीं छोड़ना चाहिए। एक बड़ा चयन है: ईल, बटरफिश (ज्यादातर उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से), फ्लाउंडर, ट्राउट, हलिबूट, मैकेरल, शिलरलॉकन (डॉगफिश के बेली लोब), स्ट्रेमेल सैल्मन (हॉट स्मोक्ड सैल्मन)। धुएं से गर्म होने पर सबसे अच्छे स्वाद वाले व्यंजनों को अनगिनत स्मोकहाउस स्टालों पर पेश किया जाता है। स्मोक्ड मछली का सेवन करते समय, यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि मछली जैसे ईल, डॉगफिश आदि लुप्तप्राय प्रजातियां हैं और उच्च तेल सामग्री के कारण बटरफिश खाने से स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

मछली के व्यंजन

बाल्टिक सागर से खाना पकाने और तलने के लिए लोकप्रिय मछली प्रजातियां हैं प्लाइस, हेरिंग फ्लाउंडर, ईल, सैल्मन और कॉड। जैसा सीओडी यौन परिपक्वता से पहले युवा कॉड और बाल्टिक सागर में रहने वाले छोटे कॉड को भी संदर्भित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है।

• जैसा हरी झुमके. .ताजी मछलियों को बिना किसी पूर्व उपचार के संदर्भित किया जाता है। वे आम तौर पर मिलर की शैली के अनुसार तैयार होते हैं, आटे में बदल जाते हैं और पैन में तला हुआ होता है। तले हुए आलू, उबले आलू या मसले हुए आलू या आलू सलाद को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।अंतिम परिवर्तन: निर्दिष्ट नहीं

लैगून से जेंडर, पर्च, कार्प और पाइक मुख्य रूप से रसोई में उपयोग किए जाते हैं। मछली को अक्सर तले हुए आलू या आलू के सलाद के साथ खाया जाता है।

व्यंजन

• मेक्लेनबर्ग रिब रोस्ट. .सेब, prunes, दालचीनी, ब्राउन रम और रस्क भरने के साथ एक भरवां सूअर का मांस पेट है। पकौड़ी या आलू और लाल गोभी को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।अंतिम परिवर्तन: निर्दिष्ट नहीं

• गेस्टोवेट व्रुकेन शलजम के साथ सूअर का मांस पेट है

• तुफ्तेन अन प्लम आलूबुखारा और बेकन के साथ एक आलू का सूप है

• छाछ आलू मैक्लेनबर्ग में उबले हुए आलू छाछ, बेकन और मसालों से बने सॉस के साथ हैं। इसके साथ अक्सर सॉसेज भी खाया जाता है. दूसरी ओर पोमेरानिया में छाछ वाले आलू को गाढ़ा कहा जाता है सूप (निचे देखो)

• नाशपाती, सेम और बेकन एक साथ पकाया जाता है और फिर उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। मीठे फल का स्वाद और मसालेदार, हार्दिक बेकन के परिणामस्वरूप विशिष्ट टूटी हुई मिठास होती है।

• "स्वर्ग और पृथ्वी" - सेब और मसले हुए आलू (सेब आसमान में उगते हैं, आलू पृथ्वी में) काले हलवे और बेकन के साथ

• लैबस्कौस. .नाविकों का पारंपरिक व्यंजन है। इसमें नमकीन मांस, आलू, प्याज, हेरिंग, चुकंदर और ककड़ी शामिल हैं। सामग्री भेड़िये द्वारा बदल दी जाती है और ककड़ी और तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है। लैब्सकॉस को बहुत अलग संस्करणों में डिज़ाइन किया गया है, और अलग-अलग अवयवों को अक्सर अलग से परोसा जाता है।अंतिम परिवर्तन: निर्दिष्ट नहीं

सूप

• चेरी का सूप. .छोटे पकौड़ी के साथ एक मीठा दूध का सूप है। सूप को दालचीनी के साथ पकाया जाता है। मोटे आटे को उबलते सूप में बहने दिया जाता है, फिर धीमी आँच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि वे ऊपर तैरने न लगें। परिणाम Spätzle से भिन्न नहीं है। पहले के समय में काली रोटी का सूप खेत के मजदूरों द्वारा पारंपरिक सुबह के भोजन के रूप में खाया जाता था।अंतिम परिवर्तन: निर्दिष्ट नहीं

• बकाइन सूप सर्दियों में बड़बेरी के रस, साबूदाने और सेब के टुकड़ों से बनाया जाता है और चीनी और रम के साथ बनाया जाता है। इसके साथ मैदा या सूजी के पकौड़े परोसे जाते हैं.

• छाछ का सूप (मेक्लेनबर्ग) या छाछ आलू (पोमेरानिया) आलू और छाछ से पकाया जाता है। बेकन और प्याज को अलग-अलग तला जाता है और जोड़ा जाता है

• काला और खट्टा, स्वाटसुएर, ताजा सूअर का रक्त सिरका के साथ जमा होता है, फिर इसे गोलश के आकार के क्यूब्स, मांस और मसालों के साथ उबाला जाता है। इसके साथ आलू या सूजी के पकौड़े परोसे जाते हैं. पर हंस काला और खट्टा गीज़ और स्मॉल गीज़ का खून लिया जाता है

सॉसेज और मांस उत्पाद

• रोस्टॉक लंगवर्स्ट ठंड के मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह स्टॉज में या काले के साथ फिट बैठता है, जहां इसे धीरे-धीरे पकाया जाता है क्योंकि यह आसानी से फट जाता है।

• श्वेरिन ग्रुत्ज़वुर्स्ती सौकरकूट और तले हुए आलू के साथ खाया जाता है

• रोस्टॉक स्मोक्ड सॉसेज मोटे उबले हुए सॉसेज के रूप में पारंपरिक रूप से बीच की लकड़ी पर धूम्रपान किया जाता है।

ब्रेड टॉपिंग और स्प्रेड

• पर हंस स्वाद. .यह त्वचा के नीचे हंस के वसायुक्त ऊतक से बना एक नमकीन फैलाव है।अंतिम परिवर्तन: निर्दिष्ट नहीं वह समान है पोमेरेनियन कैवियार. .हंस वसा या हंस चरबी से बना और फिर कसा हुआ प्याज, नमक, मार्जोरम और अजवायन के फूल के साथ अनुभवी।अंतिम परिवर्तन: निर्दिष्ट नहीं

• रुगेनवाल्डर चाय सॉसेज लीन बीफ और पोर्क, कोल्ड-स्मोक्ड बेकन और मसालों से बना एक फैला हुआ कच्चा सॉसेज है। रूगेनवाल्डर टीवुर्स्ट शब्द को कानूनी रूप से 1927 की शुरुआत में संरक्षित किया गया था। केवल तीन कंपनियां जो पूर्व में रुगेनवाल्डे में स्थित थीं, उन्हें आज नाम का उपयोग करने की अनुमति है।

• जांघ एक श्नाइटल की तरह दिखता है, लेकिन इसमें उबला हुआ या स्मोक्ड हैम होता है जिसे कुछ घंटों के लिए दूध में भिगोया जाता है ताकि इसे डिसेलिनेट किया जा सके।

मिठाइयाँ

• लाल फल जेली. .वेनिला सॉस या क्रीम के साथ (रोड ग्रुट) एक विशिष्ट मिठाई है। क्लासिक तैयारी में, करंट और रसभरी को पानी से उबाला जाता है, स्टार्च से बांधा जाता है, एक छलनी से गुजारा जाता है और चीनी, नींबू, वेनिला, वाइन या अन्य चीजों के साथ एक नुस्खा के अनुसार परिष्कृत किया जाता है। अन्य संभावित फल स्ट्रॉबेरी, खट्टी चेरी, मीठे चेरी या वन फल हैं, जिन्हें अक्सर एक ही समय में नहीं पकाया जाता है, लेकिन बाद में उन्हें दलिया में जोड़ा जाता है।अंतिम परिवर्तन: निर्दिष्ट नहीं

• मेक्लेनबर्ग जेली. इसमें रम या ब्रांडी, खट्टी चेरी और व्हीप्ड क्रीम में भिगोई हुई काली रोटी होती है। वेस्टफेलियन जेली के समान और जेलो से बिल्कुल अलग कुछ, जिसे कभी-कभी "जेली" भी कहा जाता है।अंतिम परिवर्तन: निर्दिष्ट नहीं

• Pomeranian पागलपन एक प्रकार के पकौड़े हैं, इसमें बड़े पैमाने पर आटा, चीनी, जिंजरब्रेड मसाले, ब्रेडक्रंब, बादाम और किशमिश होते हैं।

• स्वीडन संडे. .या श्वेडेनबेकर, वेनिला आइसक्रीम, सेब की चटनी, अंडे की मदिरा और व्हीप्ड क्रीम से बना है और जीडीआर से एक अवशेष है।अंतिम परिवर्तन: निर्दिष्ट नहीं

पेस्ट्री

समुद्री हिरन का सींग केक, बादाम के छल्ले, ट्रे पर शहद केक, सफेद मिर्च पागल और अन्य पेस्ट्री लोकप्रिय हैं।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग अक्सर समुद्र तट पर टीलों पर लेकिन रेतीली मिट्टी वाले अन्य क्षेत्रों में भी उगता है। पीले जामुन विटामिन सी से भरपूर होते हैं। वे अगस्त की शुरुआत में नारंगी-लाल हो जाते हैं, लेकिन अक्टूबर तक कटाई के लिए पर्याप्त पके नहीं होते हैं। वे शायद ही खाने योग्य कच्चे होते हैं, उन्हें केवल संसाधित किया जाता है। रसोई में जामुन का उपयोग कई तरह से रस, फल फैलाने, पके हुए माल में या डेसर्ट में किया जाता है, लेकिन मांस और मछली के व्यंजनों में मसालेदार सॉस के लिए भी किया जाता है।

पेय

वाइन

• स्टारगार्डर लैंड 2005 से एक आधिकारिक शराब उगाने वाला क्षेत्र रहा है, जिससे यह जर्मनी में सबसे उत्तरी बंद शराब-उत्पादक क्षेत्र बन गया है। इस क्षेत्र में स्टर्गर्डर लैंड और दाख की बारियां रत्ती और बर्ग स्टारगार्ड शामिल हैं। वाइन रीजेंट, फीनिक्स, सोलारिस, ओर्टेगा, मुलर-थर्गाऊ और एल्बलिंग के प्रकार उगाए जाते हैं। क्षेत्र से शराब कहा जाता है मेक्लेनबर्ग देशी शराब उत्तरी जर्मनी में चुनिंदा शराब की दुकानों में विपणन और बेचा जाता है। वाइन क्वीन के चुनाव के साथ वाइन फेस्टिवल भी होता है।

• 53.57340113.6153761  रत्ती कैसल, रत्ती २१, १७३४९ शॉनबेकी. दूरभाष.: 49 3968 255010. होटल और वाइनरी। वाइनयार्ड टूर और स्वाद की पेशकश की जाती है।अंतिम परिवर्तन: सितम्बर। 2017 (सूचना पुरानी हो सकती है)प्रकार समूह पदनाम है

• सी बकथॉर्न वाइन अंगूर से शराब की तरह किण्वित किया जाता है। इसे मीठे से लेकर सूखे तक चढ़ाया जाता है। अल्कोहल की मात्रा आमतौर पर लगभग 12% वॉल्यूम होती है।

बीयर

बड़ी ब्रुअरीज मेक्लेनबर्गिसे ब्रुएरेई लुब्ज़ (ब्रांड "लुबज़र" पिल्स / बॉक / एक्सपोर्ट / उर्काफ्ट आदि के साथ-साथ "डकस्टीन") और हैनसीटिस ब्रुएरेई रोस्टॉक (ब्रांड "रोस्टॉकर" पिल्स / एक्सपोर्ट / बॉक / ज़्विकेल आदि भी हैं। "महन और ओहलेरिच") के रूप में। अन्य ब्रुअरीज हैं डार्गुनर ब्रेवरी, बार्थर ब्रेवरी, मेलेंथिनर, स्ट्रालसुंड में स्टोर्टेबेकर ब्रूमनफक्टुर और हेरिंग्सडॉर्फ में यूज्डोमर ब्रेवरी।

ब्रुअरीज

मेक्लेनबर्ग ब्रेवरी लुब्ज़, हैन्सियाटिक ब्रेवरी रोस्टॉक या स्ट्रालसुंड में स्टोर्टेबेकर ब्रेवरी जैसी बड़ी ब्रुअरीज हैं। या कई छोटे शिल्प ब्रुअरीज:

• एम एंड ओ बियर (Mahn & Ohlerich) को पहली बार KTV के रोस्टॉक जिले में 1878 में बनाया गया था और आज यह फिर से उपलब्ध है। आप इसे स्थानीय रेस्तरां और पेय भंडार में प्राप्त कर सकते हैं।

• शराब की भठ्ठी पब "ज़ूम अल्टेन फ़्रिट्ज़", रोस्टॉक और स्ट्रालसुंड. Zwickelfritz - सेलर बीयर और ब्लैक बीयर।अंतिम परिवर्तन: निर्दिष्ट नहीं54.09217812.127102शराब की भठ्ठी पब "ज़ूम अल्टेन फ़्रिट्ज़"2

• 54.08018412.087304ट्रोट्ज़ेनबर्ग ब्रेवरी3 ट्रोट्ज़ेनबर्ग ब्रेवरी रोस्टॉक में। लाइट, डार्क, गेहूँ, बॉक बियर और मार्ज़ेन।

• 54.44681112.567413दारर शराब की भठ्ठी4 डारर शराब की भठ्ठी प्रीरो में। घर का बना पिल्सनर, डार्क, गेहूँ, I.P.A. (इंडिया पेल एले) और अन्य विशेष बियर।

Schnapps और लिकर

• समुद्री हिरन का सींग एक मीठे मदिरा के रूप में पेश किया जाता है, लेकिन एक आत्मा के रूप में भी।

• 53.66995412.7381545  पुराना कड़वा नारंगी, वासेरबर्ग लिपेन, लिपेन 32, 17139 गिलोउ. दूरभाष.: 49 39957 298860. सदियों पुरानी रेसिपी के अनुसार काउंट हैन द्वारा बनाया गया कड़वा लिकर। 15 लोगों से चखना।खुला: खेत की दुकान अप्रैल से अक्टूबर मंगल - शनिवार दोपहर 3:00 बजे - शाम 5:00 बजे।अंतिम परिवर्तन: अक्टूबर 2017 (सूचना पुरानी हो सकती है)प्रकार समूह पदनाम है

• रोस्टॉक डबल जीरा का इस्तेमाल 1864 से किया जा रहा है पुरुष और महिला कॉनराड लेहमेट के पारंपरिक घर में रॉस्टॉक उत्पादित। इसने क्षेत्र में पंथ का दर्जा हासिल कर लिया है।

शीतल पेय

• समुद्री हिरन का सींग का रस 100% रस के रूप में, या अमृत के रूप में (पानी और चीनी के साथ) बेचा जाता है। इसे साफ-सुथरा पिया जा सकता है, स्प्रिटज़र के रूप में पानी में मिलाया जा सकता है या गर्म पिया जा सकता है।

पाक कैलेंडर

पाक कला प्रसन्नता अक्सर मौसमी होती है। पके होने पर फल और सब्जियां स्वादिष्ट होती हैं; मांस और मछली भी मौसमी प्रभावों के अधीन होते हैं। वर्ष के प्रत्येक मौसम में, त्यौहार मनाए जाते हैं जिनका एक सामान्य विषय होता है या कुछ खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। पूरे साल पीने और खाने की आदतें भी हैं जो धार्मिक परंपराओं जैसे उपवास के समय से उत्पन्न हुई हैं।

जनवरी

• कॉड व्यंजन

फ़रवरी

• कॉड व्यंजन

जुलूस

• कॉड व्यंजन
• मार्च और अगस्त के बीच फ़्लॉन्डर व्यंजन परोसे जाते हैं

• मार्च के मध्य से अप्रैल की शुरुआत में हैं विस्मारो विस्मर हेरिंग डेज़

• वे मार्च के मध्य से अप्रैल के मध्य तक खुले रहते हैं उसेडोम हेरिंग वीक्स

अप्रैल

• कॉड व्यंजन
• फ्लाउंडर व्यंजन

• ईस्टर के आसपास होता है आनंद बाजार में गेस्ट्रो की बजाय।

• शतावरी का मौसम मिट्टी के तापमान के आधार पर अप्रैल की शुरुआत में शुरू होता है

• रुएजेनर हेरिंग सप्ताह अप्रैल से मई की शुरुआत तक हैं

• परंपरागत रूप से 23 अप्रैल को बियर का दिन मनाया जाता है, क्योंकि इसी दिन 1516 में जर्मन शुद्धता कानून की घोषणा की गई थी। बीयर के विषय पर कई जगहों पर कार्यक्रम होते हैं (जर्मन ब्रूअर्स एसोसिएशन).

मई

• फ्लाउंडर व्यंजन
• शतावरी का मौसम
• वह शनिवार को स्वर्गारोहण दिवस के बाद है ग्रैंड श्लेम. घाट से अहलबेक आप 10 कोर्स के मेनू को बढ़ा सकते हैं। अहलबेक से तक बंसिन, समुद्र तट पर द्वीप के शीर्ष रसोइयों से 10 जलपान स्टेशन हैं। टिकट की कीमत 189 € (2017) है।

• गारफिश सीजन- रुगेन हॉर्नफिश डेज़

जून

• फ्लाउंडर व्यंजन
• वाइन ब्लॉसम फेस्टिवल रत्ती कैसल में
• शतावरी का मौसम मिडसमर डे, 24 जून को समाप्त होता है।
• 24 जून के बाद शनिवार है रैंकविट्ज़र वार्थे का जिला वारथर जड़ी बूटी बाजार

जुलाई

• फ्लाउंडर व्यंजन
• दूसरा सप्ताहांत है थे मरित्ज़फेस्ट बेदखल, मध्ययुगीन बाजार और प्रचार के साथ

• तीसरा सप्ताहांत मछली पकड़ने का त्योहार है गफ़ रिग में Greifswald धूपदान और धूम्रपान करने वालों से ताज़ी पकड़ी गई मछलियों के साथ

• जुलाई में अंतिम सप्ताहांत है कार्लशेगनहार्बर पार्टी अंतर्देशीय बंदरगाह में दावतों और आतिशबाजी के साथ

अगस्त

• फ्लाउंडर व्यंजन

सितंबर

• डॉर्श, बाल्टिक सागर में युवा कॉड, सितंबर और अप्रैल के बीच का मौसम है

• सितंबर में दूसरा सप्ताहांत सप्ताह का दिन है, कि करित्ज़र आलू की दावत

अक्टूबर

• कॉड व्यंजन
• अक्टूबर में वे हैं रुएजेनर गोभी सप्ताह

नवंबर

• कॉड व्यंजन
• नवंबर के मध्य में होगा आनंद बाजार में गेस्ट्रो की बजाय।

दिसंबर

• कॉड व्यंजन

साहित्य

व्यंजनों

यदि आप घर पर मेक्लेनबर्ग-वेस्टर्न पोमेरानिया व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको उपयुक्त व्यंजन मिलेंगे कोच विकी के अंतर्गत श्रेणी: मेक्लेनबर्ग व्यंजन. घर पर खाना बनाने में मजा आता है।