पारंपरिक व्यंजन राइनलैंड सरल और हार्दिक व्यंजनों की विशेषता है। क्लासिक्स स्वर्ग और पृथ्वी, आलू पेनकेक्स और सॉरब्रेटन हैं। सब्जी, आलू और मांस जैसे कृषि उत्पाद आधार हैं। रिनिश व्यंजन क्षेत्रीय रूप से भिन्न हैं, बर्गिस्स लैंड और लोअर राइन की रसोई जानी जाती है। कोलोन, डसेलडोर्फ, बॉन और आचेन के शहरों में एक विशेष पाक स्थिति है।
व्यंजन
- हिमेल उन साद (स्वर्ग और पृथ्वी).
एक पारंपरिक रिनिश व्यंजन है जिसका नाम सामग्री से मिलता है: सेब की खाद (सेब) आकाश) मसले हुए आलू के साथ (आलू से) धरती) मिला हुआ। इसके साथ भुने हुए प्याज के साथ तला हुआ काला हलवा या लीवर सॉसेज परोसा जाता है.
- सुरब्रूड (सॉरब्रेटेन). या थ्रश. पारखी घोड़े के मांस (यदि उपलब्ध हो) से रिनिश सॉरब्रेटन तैयार करते हैं, आज गृहिणियां आमतौर पर गोमांस खाती हैं। कई दिनों तक मैरीनेट करने से मांस कोमल हो जाता है। सॉस पारंपरिक रूप से चुकंदर सिरप या सेब गोभी के साथ तैयार किया जाता है ताकि विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद बनाया जा सके, क्षेत्रीय रूप से किशमिश के साथ भी। सॉस आचेनर प्रिंटेन या लेबकुचेन से बंधा हुआ है। परंपरागत रूप से इसे आलू की पकौड़ी और सेब की चटनी के साथ परोसा जाता है, आज इसे उबले हुए आलू, पास्ता या लाल गोभी के साथ भी परोसा जाता है।
- डसेलडोर्फ सरसों रोस्ट. एक विशेष सरसों की परत के साथ एक दुम स्टेक है। बारीक कटे प्याज और ज्यादातर डसेलडोर्फ शेर सरसों को मांस पर पेस्ट के रूप में फैलाया जाता है और फिर संक्षेप में कसा हुआ होता है।
स्वर्ग और पृथ्वी
Sauerbraten
डसेलडोर्फ सरसों रोस्ट
- हैमचेन सुरे कप्पेसो से मिले अनूदित का अर्थ है सूअर का मांस पोर सौकरौट . के साथ
- एक दूसरे के बीच अंत
हैमचेन सुरे कप्पेसो से मिले
छोटे व्यंजन
- ए टुकड़ों. वास्तव में एक ब्रेड क्रस्ट के लिए खड़ा है, लेकिन यह राई की रोटी के एक टुकड़े पर एक श्नाइटल के लिए अभिव्यक्ति भी है, जो एक तले हुए अंडे के साथ सबसे ऊपर है। लेकिन यह रोगेलचेन के साथ गौलाश के एक छोटे से हिस्से के रूप में भी काम कर सकता है क्रस्ट गर्म या क्रस्टी गुलाश मतलब हो।
- हलवे हैनो. राई रोल पर मध्ययुगीन गौडा पनीर का एक मोटा टुकड़ा है रोगेलचेन प्याज और सरसों के साथ- इलिच उन मोस्टर्ड से मुलाकात की.
- कोलोन कैवियार प्याज के साथ काला हलवा कहा जाता है, फ्लोन्ज़ू रक्त सॉसेज का नाम है
टुकड़ों
हलवे हैनो
कोलोन कैवियार
- रिवकूचे एक विशिष्ट रिनिश आलू विशेषता है। आलू आलू पेनकेक्स पारंपरिक रूप से सेब के कॉम्पोट या शलजम के शीर्ष के साथ या अधिक आधुनिक, स्मोक्ड सैल्मन के साथ खाए जाते हैं। गोली उबालना समान है।
रिवकूचे
सूप
- däppelszupp - आलू का सुप
- zezupp - मटर का सूप
मछली
- हायरिंग टिप मेट जेलिफ़िश जैकेट आलू के साथ क्रीम हेरिंग हैं। आप बस में नहीं होंगे CARNIVAL खुशी से खाया।
- रिनिश स्टाइल मसल्स. मसल्स हैं जो प्याज, लीक, गाजर और अजवाइन, मसालों और भरपूर सफेद शराब के शोरबा में पकाए जाते हैं। उन्हें वाइन स्टॉक और सब्जियों के साथ परोसा जाता है और काली रोटी और मक्खन के साथ खाया जाता है। परंपरागत रूप से, क्लैम के मांस को खोल से निकालने के लिए खाने के दौरान क्लैम शेल का उपयोग कटलरी के रूप में किया जाता है।
रिनिश स्टाइल मसल्स
पेस्ट्री
- रोगेलचेन. राई के आटे के उच्च अनुपात के साथ डार्क रोल हैं। वे आमतौर पर डबल बन्स के रूप में बेचे जाते हैं, यानी जोड़े में। पर हलवे हैनोशराब की भठ्ठी में विशिष्ट स्नैक, रोगेलचेन का उपयोग किया जाता है।
- Weckmann (घोड़ी आदमी). लगभग हर बेकरी और डिस्काउंटर में मार्टिंसफेस्ट (11 नवंबर) में पाया जा सकता है। एक मिट्टी के पाइप के साथ एक आदमी के आकार में पेस्ट्री को मीठे खमीर के आटे से बेक किया जाता है। अन्य क्षेत्रों में इसे घोड़ी का आदमी कहा जाता है और इसे आगमन या जनवरी में खाया जाता है या पूरे वर्ष पेश किया जाता है।
रोगेलचेन
वेकमैन
मिठाइयाँ
- में सबसे प्रसिद्ध विशेषता बर्गिस्चेस लैंड है बर्गिस्चे कॉफी टेबल. इसकी रचना विदेशी आगंतुक को आश्चर्यचकित करती है और इसे कुछ खास बनाती है। जिस तरह से इसे एक साथ रखा गया है, "कैफीन डूबने वाली हर चीज के साथ डूबती है" सभी तुलनीय भोजन से अलग है। एक विशिष्ट कॉफी टेबल पर आपको खमीर आटा ब्रेड मिलेगा, आमतौर पर किशमिश, काली और ग्रे ब्रेड, शहद, नाशपाती, सेब या चुकंदर गोभी, मक्खन, क्वार्क, पनीर, सॉसेज और हैम के रूप में मीठा, आइसिंग के साथ रस्क, रॉडन केक, चीनी और दालचीनी के साथ चावल का हलवा, ताजा बेक्ड क्रीम वेफर्स के साथ गर्म खट्टा चेरी और क्रीम और, क्षेत्रीय रूप से, यहां तक कि तले हुए अंडे भी। कॉफी उचित शैली में एक से निकलती है ड्रोपेलमिना, एक बल्बनुमा टिन तीन पैरों पर एक नल के साथ हो सकता है जिससे कॉफी बनाई जाती है बाल काटा हुआ.
- बर्गिस्च वेफल्स गर्म खट्टी चेरी और क्रीम के साथ गर्म वफ़ल हैं
- बर्गर प्रेट्ज़ेल Burg an der Wupper, के एक जिले की एक विशेषता है Solingen
- मॉन्सचौएर डचेन अंडे के बिस्कुट से बने छोटे, कुरकुरे बिस्कुट हैं, जो उन्होंने 1853 में कैफे रुर में बनाए थे मोन्सचौ आविष्कार किए गए थे। वे क्रीम, आइसक्रीम और फलों से भरे हुए हैं, कई विकल्प हैं। आज आप उन्हें कई मोन्सचौ पेस्ट्री की दुकानों और कैफे में आज़मा सकते हैं।
बर्गिस्चे कॉफी टेबल
चावल का हलवा, दालचीनी और चीनी के साथ बर्गिश वफ़ल
बर्गर प्रेट्ज़ेल
- प्रिंटेन. जिंजरब्रेड हैं जो आकिन में पके हुए हैं और यूरोपीय संघ द्वारा एक उत्पाद के रूप में संरक्षित हैं। उन्हें विभिन्न आकृतियों में बेक किया जाता है और चॉकलेट के साथ लेपित किया जाता है या नट्स और बादाम से सजाया जाता है। सॉस को गाढ़ा करने और उनके स्वाद को निखारने के लिए विभिन्न हार्दिक व्यंजनों में हर्बल स्प्रिंट का उपयोग किया जाता है।
आचेन हर्ब प्रिंट, चॉकलेट प्रिंट, कट चॉकलेट प्रिंट (दाएं से)
- 1 इम्हॉफ चॉकलेट संग्रहालय में इत्र चॉकलेट के सांस्कृतिक इतिहास के सभी विवरणों से संबंधित है। कोकोआ की फलियों का इतिहास संग्रहालय में दिखाया गया है और वहां चॉकलेट उत्पादों का औद्योगिक उत्पादन भी देखा जा सकता है, जिसे सीधे संग्रहालय की दुकान में भी खरीदा जा सकता है।
सामग्री
- फ्लोन्ज़ू. एक रक्त सॉसेज है, नाम कोलोन में भी है ब्लूटवूश सामान्य। Flonz को यूरोपीय संघ द्वारा 2016 से मूल के पद के रूप में संरक्षित किया गया है। सॉसेज मांस में वसा के छोटे टुकड़े जोड़े जाते हैं और सॉसेज को हल्का धूम्रपान किया जाता है। इसे अक्सर पब में बीयर के साथ खाया जाता है और विभिन्न व्यंजनों में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है (ऊपर देखें)।
सरसों
- 1 शेर सरसों. डसेलडोर्फ से आता है। शेर सरसों अतिरिक्त (मसालेदार) जाना जाता है, लेकिन Altbiersenf, अंजीर सरसों और अन्य विविधताएं भी हैं।
- में 1 डसेलडोर्फ सरसों की दुकान सरसों की विशेषता, सॉस और शेर सरसों के प्रशंसक लेखों का एक बड़ा चयन है।
- डसेलडोर्फ मोस्टर्ट. इसे एबीबी सरसों भी कहा जाता है। यह एक डसेलडोर्फ सरसों है जिसे 18 वीं शताब्दी से उत्पादित किया गया है। मूल यूरोपीय संघ द्वारा संरक्षित है।
- में 2 ग्वेर्ज़हॉस ओल्ड टाउन सौंफ से लेकर दालचीनी तक के मसाले हैं, साथ ही प्रसिद्ध डसेलडोर्फ एबीबी मोस्टर्ट और अन्य प्रकार की सरसों भी हैं।
- 2 कोलोन सरसों संग्रहालय 1810 से एक ऐतिहासिक सरसों मिल में मसालों के इतिहास पर प्रदर्शन दिखाता है। ध्यान उच्च गुणवत्ता वाले सरसों के उत्पादों की बिक्री पर है।
पेय
वाइन
में Siebengebirge ड्रेचेनफेल्स पर शराब उगाई जाती है। वाइन भूगोल के संदर्भ में, ड्रेचेनफेल्स पर दाख की बारियां मध्य राइन शराब उगाने वाले क्षेत्र से संबंधित हैं।
- 1 ब्लोसर वाइनरी में कोएनिग्सविन्टर
- 2 पीपर वाइनरी में कोएनिग्सविन्टर
- 3 ब्रोएल वाइनरी में बुरा सम्मान Hon
बीयर
पिल्स लगभग हर जगह नशे में हैं, लेकिन कोल्श को कोलोन क्षेत्र में, और लोअर राइन में अल्टबियर और डसेलडोर्फ के आसपास के क्षेत्र में पसंद किया जाता है। अदृश्य कोल्श-ऑल्ट सीमा से गुजरना चाहिए डॉर्मेजेन चलाने के लिए। एक छोटे से मोनहेम शराब की भठ्ठी में भी है कोल्टी विकसित, कोल्श और ऑल्ट का मिश्रण।
- अल्टबियर. एक डार्क, टॉप-किण्वित बियर है। लोअर राइन पर इस्सुम में मार्केट लीडर डाइबेल्स ब्रूअरी है।
- कोल्स्चो. एक हल्की फुल बियर है जिसे कोलोन और आसपास के क्षेत्र में बनाया जाना है। कोल्श को 1985 के बाद से संरक्षित किया गया है, कोलोन और उसके आसपास के केवल 24 ब्रुअरीज को ही अपने बियर कोल्श को कॉल करने की अनुमति है।
- किस तरह या वो विज्स बियर कोल्श के पूर्ववर्ती हैं। कोल्श की तरह, यह शीर्ष-किण्वित पीसा जाता है, लेकिन अनफ़िल्टर्ड और स्वाभाविक रूप से बादल छा जाता है।
- जैसा क्रेफ़ेल्डर कोला के साथ Altbier के मिश्रण को कहा जाता है। यह अब स्थापित हो गया है और बोतलों में तैयार-मिश्रित विपणन भी किया जाता है।
- पर पुराना शॉट Altbier को माल्ट बियर के साथ मिलाया जाता है।
- अल्टबियरबोले (पुराने प्लस स्ट्रॉबेरी या अन्य फल) मुंस्टर (वेस्टफेलिया) में भी अच्छी तरह से प्राप्त होते हैं
डार्क अल्टी
लाइट कोल्श
Schnapps और लिकर
- में एक पारंपरिक पाक विशेषता सीगबर्ग है अभय मदिरा. हर्बल लिकर 2011 तक माइकल्सबर्ग एबे के भिक्षुओं द्वारा बनाया गया था; आज इसे एक कंपनी ने अपने कब्जे में ले लिया। आप माइकल्सबर्ग के लिकर सेलर में सीधे इसका स्वाद ले सकते हैं और खरीद सकते हैं। सिगबर्गर मुहलेनस्ट्रेश में क्रांज़ पार्कहोटल में स्वागत समारोह में चौबीसों घंटे शराब खरीदना भी संभव है।
- किलेपिट्सच. एक कड़वा-मीठा हर्बल लिकर है डसेलडोर्फजिसने तब से दुनिया भर में दोस्त बनाए हैं। दुनिया भर से 98 विभिन्न जड़ी-बूटियों, जामुन और फलों का मिश्रण एक वर्ष के लिए पुराने मिट्टी के बर्तनों में संग्रहीत किया जाता है और फिर 42% अल्कोहल के साथ तैयार मदिरा बनाने के लिए शराब, पानी, चीनी और कारमेल के साथ संसाधित किया जाता है।
- 4 एट काबुफ्के में डसेलडोर्फ एक छोटा, देहाती किलपिट्सच स्वाद कक्ष है। लिकर के अलावा आप वाइन भी पी सकते हैं।
सिगबर्ग अभय लिकर
किलेपिट्सच
कॉफ़ी
राइन पर एमेरिच राइनलैंड में कॉफी टाउन है। इतना ही नहीं उनके पास है प्रोबेट काम करता है, कॉफी रोस्टिंग मशीनों के लिए विश्व बाजार में अग्रणी, इसका मुख्यालय वहां है, और सबसे पुरानी जर्मन कॉफी रोस्टिंग कंपनी है जो अभी भी 1832 से मौजूद है लेंसिंग और वैन गुलपेनी. अस्सी साल पहले बनाए गए 90 किलो प्रोबेट ड्रम रोस्टर में या छोटे 12 किलो प्रोबेट ड्रम रोस्टर में कारख़ाना में शीर्ष कॉफ़ी को धीरे-धीरे भुना जाता है। वे देश भर में डेलिकेटेसन स्टोर्स में या रोस्टर की वेब शॉप में ऑनलाइन पाए जा सकते हैं या - फ्रेशर नहीं, बल्कि अधिक महंगे - पर निर्माण उपलब्ध। एमेरिच में आप वैन गुलपेन कॉफी ले सकते हैं पैन्सिएरा खरीदना। प्रोबेट के अपने में कॉफी प्रौद्योगिकी का संग्रहालय आगंतुकों के समूहों को कॉफी भूनने का इतिहास दिखाया जा सकता है।
शीतल पेय
पाक कैलेंडर
पाक कला प्रसन्नता अक्सर मौसमी होती है। फल और सब्जियां पके होने पर स्वादिष्ट होती हैं, और मांस और मछली भी मौसमी प्रभावों के अधीन होते हैं। वर्ष के प्रत्येक मौसम में, त्यौहार मनाए जाते हैं जिनका एक सामान्य विषय होता है या कुछ खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। पूरे साल पीने और खाने की आदतें भी हैं जो धार्मिक परंपराओं जैसे उपवास के समय से उत्पन्न हुई हैं।
जनवरी
फ़रवरी
- कार्निवल है बोलेबॉस्केस, किशमिश के साथ मीठे आटे की लोई को चमचे से चमचे से चर्बी में बेक किया जाता है, जिसे बाद में चीनी या दालचीनी चीनी के साथ छिड़का जाता है और गर्मागर्म सेवन किया जाता है।
जुलूस
अप्रैल
- अप्रैल से नवंबर तक (अगस्त को छोड़कर) प्रत्येक महीने के पहले रविवार को होता है मछली बाजार, रेनटर्रासेन, टोनहेलेनुफ़र, डसेलडोर्फ पर. अंतरराष्ट्रीय मछली और समुद्री विशिष्टताओं के साथ।
- शतावरी का मौसम अप्रैल की शुरुआत में गर्म खेतों से शतावरी भाले के साथ, मिट्टी के तापमान के आधार पर शुरू होता है
- परंपरागत रूप से 23 अप्रैल को बियर का दिन मनाया जाता है, क्योंकि इसी दिन 1516 में जर्मन शुद्धता कानून की घोषणा की गई थी। बीयर के विषय पर कई जगहों पर कार्यक्रम होते हैं (जर्मन ब्रूअर्स एसोसिएशन).
- अप्रैल का अंत: पारंपरिक का अंत मसल्स सीजन (नोट: हर महीने "r" के साथ)
मई
- रूबर्ब सीजन
- पहला रविवार: मछली बाजार, डसेलडोर्फ
- शतावरी का मौसम. अब शतावरी फिल्मी सुरंगों से और मैदान से आती है। किसान की समझदारी: "मिडसमर तक मत भूलना: सात सप्ताह तक शतावरी खाओ!"
जून
- पहला रविवार: मछली बाजार, डसेलडोर्फ
- स्थानीय लोगों के लिए उच्च मौसम स्ट्रॉबेरीज. अब वे न केवल लाल हैं, बल्कि पके, मीठे और रसीले भी हैं।
- मिडसमर डे पर, 24 जून ("शतावरी नव वर्ष की पूर्व संध्या"), मौसम के लिए समाप्त होता है एस्परैगस तथा एक प्रकार का फल. बारहमासी पौधों को ठीक होने के लिए समय की आवश्यकता होती है, और रूबर्ब के डंठल में संभावित रूप से अस्वास्थ्यकर ऑक्सालिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है।
जुलाई
- पहला रविवार: मछली बाजार, डसेलडोर्फ
अगस्त
सितंबर
- पहला रविवार: मछली बाजार, डसेलडोर्फ
- सितंबर की शुरुआत: पारंपरिक की शुरुआत मसल्स सीजन (नोट: हर महीने "r" के साथ)
अक्टूबर
- पहला रविवार: मछली बाजार, डसेलडोर्फ
नवंबर
- पहला रविवार: मछली बाजार, डसेलडोर्फ
- 11 नवंबर को मार्टिंसफेस्ट के लिए, आप लगभग हर बेकरी में जा सकते हैं जागो पुरुष खरीदना
- सेंट मार्टिन का उपयोग कई रेस्तरां में भी किया जाता है मार्टिन हंस की पेशकश की।
दिसंबर
साहित्य
- विली ड्रेकस्ट्रेटर: पुराने राइनलैंड व्यंजनों से स्वादिष्ट व्यंजन। धूमकेतु, कोलोन, आईएसबीएन 3-933366-21-6
व्यंजनों
यदि आप घर पर रिनिश व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप कोच-विकी में संबंधित व्यंजनों को पा सकते हैं श्रेणी: रिनिश व्यंजन. घर पर खाना बनाने में मजा आता है।
