Saxony-Anhalt . में खाना-पीना - Essen und Trinken in Sachsen-Anhalt

सैक्सोनी-एनहाल्ट पूर्व जीडीआर व्यंजनों के घटने के प्रभाव के साथ, व्यंजन पारंपरिक, डाउन-टू-अर्थ है। सैक्सोनी-एनहाल्ट अपनी अच्छी कृषि योग्य मिट्टी के लिए जाना जाता है। चुकंदर और शतावरी मैगडेबर्ग के आसपास उगाए जाते हैं, मछली और खेल हार्ज़ पर्वत में पाए जाते हैं, मशरूम जंगलों में उगते हैं, और शराब दक्षिण में उगाई जाती है। सबसे प्रसिद्ध विशिष्टताओं में हार्ज़ रोलर और रोटकैप्चेन स्पार्कलिंग वाइन शामिल हैं। एक अनूठी विशेषता वुर्चविट्ज़ माइट चीज़ है।

पृष्ठभूमि

सैक्सोनी-एनहाल्ट में एक दिलचस्प पाक इतिहास है। गार्ली दुनिया का सबसे पुराना बीयर ब्रांड है, इसे मई 2013 तक पीसा और बोतलबंद किया गया था। Halberstadt सॉसेज दुनिया के पहले डिब्बाबंद सॉसेज थे।

व्यंजन

  • जैसा मिट्टी और भूसे के साथ बोटल मैगडेबर्ग के आसपास के क्षेत्र में, सूअर का मांस पोर मटर प्यूरी और सायरक्राट के रूप में जाना जाता है। मटर प्यूरी मिट्टी है, सौकरकूट पुआल है।
  • कटी हुई छड़ी एक बाध्य कीमा बनाया हुआ मांस सॉस है जिसे मैश किए हुए आलू और अचार के साथ परोसा जाता है।
  • ज़िववेलक्लम्प प्याज, मांस (कुछ कहते हैं, मूल रूप से केवल मटन के साथ) और आलू की पकौड़ी से बना एक स्टू है।
  • कोएथेन शोमेकर का पैन एक भुना हुआ सूअर का मांस नाशपाती और आलू के साथ सबसे ऊपर है
  • ढीली सॉसेज उन्हें "मृत दादी" भी कहा जाता है। त्वचा से ढीला हुआ काला हलवा कटा हुआ प्याज के साथ तब तक तला जाता है जब तक कि यह एक समान स्थिरता पर न हो जाए। फिर इसे सौकरकूट और उबले आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है
  • अनहॉल्ट क्षेत्र में लोग to . को पसंद करते हैं खीर ईटन बॉकवर्स्ट, ब्रेज़्ड सॉसेज या ब्रैटवुर्स्ट।

  • मैश किए हुए आलू पर खीरे के पंखे के साथ डार्क सॉस में कटी हुई स्टिक

  • ए हंटर श्नाइटल आम तौर पर शिकार सॉसेज या बियर हैम का एक सेंटीमीटर मोटा टुकड़ा होता है, जिसे प्याज के साथ टमाटर से बने सॉस के साथ रोटी और परोसा जाता है। आलू, आलू का सलाद, मसले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़, क्रोक्वेट्स या पास्ता को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

  • मैश किए हुए आलू और मिश्रित सब्जियों के साथ ब्रेडेड शिकार सॉसेज

  • टमाटर सॉस और स्पाइरल नूडल्स के साथ Jägerschnitzel DDR

सूप

  • Altmark और कुछ अन्य क्षेत्रों में वर्षा, यानी चीनी के साथ छिड़के हुए पेनकेक्स मीठे और खट्टे हरी बीन सूप के साथ खाए जाते हैं।
  • ए Altmark शादी का सूप मीटबॉल, एग कस्टर्ड और शतावरी के मिश्रण के साथ एक स्पष्ट चिकन शोरबा है।

पनीर

  • घुन पनीर वुर्चविट्ज़ से एक विशेषता है कि हर कोई पसंद नहीं करेगा। सूखे लो-फैट क्वार्क लकड़ी के बक्सों में घुन द्वारा थोड़े कड़वे स्वाद वाले पनीर में बदल जाते हैं।
    • 1  वुर्चविट्ज़ माइट चीज़ फ़ैक्टरी और संग्रहालय, Sporarer Str. 8, 06712 Würchwitz. दूरभाष.: 49 34426-21346. खुला: नियुक्ति के द्वारा।अंतिम परिवर्तन: जनवरी 2021
  • हैज़र चीज़ लो-फैट क्वार्क और कैरवे सीड्स से बना एक लो-फैट खट्टा दूध पनीर है।

  • घुन पनीर की एक रोटी

  • हार्ज़र चीज़

सॉस

  • हैलबरस्टेड सॉसेज एक कैन में दुनिया के पहले सॉसेज थे।
  • रिंद सॉसेज Harz क्षेत्र से एक विशेषता है। इसे आमतौर पर उबले हुए आलू के साथ खाया जाता है.
  • पोट्स्यूज़ सूअर का मांस, चरबी और मसालों के होते हैं। यह मैगडेबर्ग बोर्डे और सैक्सोनी-एनहाल्ट में हार्ज़ क्षेत्र से फैला हुआ है।

  • रोटी पर पॉटी सॉस

मछली

  • की सबसे प्रसिद्ध मछली अरेंडसीज 1892 में इस्तेमाल किया गया था और मूल रूप से श्लेस्विग-होल्स्टिन से आया था। छोटी सफेद मछली सामन मछली के अंतर्गत आता है। यह अधिकतम 30 सेमी लंबा होता है और इसका वजन 60 से 100 ग्राम होता है और इसके अच्छे स्वाद और कुछ हड्डियों के लिए मूल्यवान होता है। मांस वसायुक्त होता है लेकिन एक स्वादिष्ट धूम्रपान करता है। अरेंडसी में, पब और रेस्तरां में स्वादिष्ट व्हाइटफिश व्यंजन तैयार किए जाते हैं, या उन्हें सीधे मछुआरे से धूम्रपान किया जा सकता है।

  • कोरगोनस अल्बुला, व्हाइटफिश

मिठाइयाँ

  • मिठाइयों का चस्का ब्रांडेड मिल्क क्वार्क से बने होते हैं वीसेनफेल्स
  • हैलोरेन बॉल्स प्रसिद्ध ब्रांडेड चॉकलेट हैं हॉल
  • टेंगरमुंडे फीडिंग रॉड GDR में पूर्व उपभोक्ता-कन्फेक्शनरी संयोजन से एक चॉकलेट बार है। इसे टेंगरमुंडे में क्लॉस-डाइटर स्टीह्विन कन्फेक्शनरी में फिर से बनाया जा रहा है।

  • हैलोरेन बॉल्स

  • टेंगरमुंडे फीडिंग रॉड

  • साल्ज़वेडेलर बॉमकुचेन के पास 2010 से यूरोपीय संघ का गुणवत्ता चिह्न संरक्षित भौगोलिक संकेत (PGI) है।
  • प्रिलेकेन गहरी तली हुई पेस्ट्री हैं

  • कॉफी के साथ प्रिलेकेन

पेय

स्पार्कलिंग वाइन

  • रोटकप्पचेन सेक्टकेलेरेई इन फ़्रीबर्ग/ Unstrut 1894 से पारंपरिक स्पार्कलिंग वाइन ब्रांड Rotkäppchen का निर्माता रहा है।

  • VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, स्पार्कलिंग वाइन GDR . में भी बहुत लोकप्रिय थी

  • बोतल के गले में यीस्ट इकट्ठा करने के लिए वाइब्रेटिंग पैनल

वाइन

  • अंगूर की खेती का पहला सबूत Weingust Kloster Pforta वर्ष 998 में वापस खोजा जा सकता है। आज राज्य वाइनरी Kloster Pforta 50 हेक्टेयर दाख की बारियां के साथ, Saale-Unstrut शराब उगाने वाले क्षेत्र में साइटों के साथ सबसे बड़ी वाइनरी है फ़ोर्टेंसर कोप्पेलबर्ग तथा हॉल हाउस, Naumburg . के निकट स्थान नौम्बर्ग स्वर्ग, गोसेक में स्थिति गोसेकर डेचेंटेनबर्ग और Eulau में स्थिति यूलार हाइडेबर्ग. 10 तरह की व्हाइट वाइन और 6 तरह की रेड वाइन उगाई जाती हैं।

बीयर

हस्सेरोडर शराब की भठ्ठी से वर्निगेरोड सैक्सोनी-एनहाल्ट में सबसे प्रसिद्ध शराब की भठ्ठी है। हालांकि, छोटे ब्रुअरीज और ब्रूपब भी हैं।

Schnapps और लिकर

  • Schierker Feuerstein - हर्ज़ पर्वत में Schierke से हर्बल बिटर

शीतल पेय

पाक कैलेंडर

पाक कला प्रसन्नता अक्सर मौसमी होती है। पके होने पर फल और सब्जियां स्वादिष्ट होती हैं; मांस और मछली भी मौसमी प्रभावों के अधीन होते हैं। वर्ष के प्रत्येक मौसम में, त्यौहार मनाए जाते हैं जिनका एक सामान्य विषय होता है या कुछ खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। पूरे साल पीने और खाने की आदतें भी हैं जो धार्मिक परंपराओं जैसे उपवास के समय से उत्पन्न हुई हैं।

जनवरी

फ़रवरी

जुलूस

अप्रैल

  • शतावरी का मौसम मिट्टी के तापमान के आधार पर अप्रैल की शुरुआत में शुरू होता है
  • अप्रैल में Saale-Unstrut क्षेत्र में युवा शराब सप्ताह आयोजित। युवा शराब वाइनरी और शुतुरमुर्ग सराय में मनाया जाता है।

मई

  • शतावरी का मौसम
  • पेंटेकोस्ट में आप बैड कोसेन और रोसबैक के बीच चल सकते हैं साले वाइन मील टहल लो। शराब बनाने वाले आपको दो शहरों के बीच 6 किलोमीटर की दूरी पर रुकने के लिए आमंत्रित करते हैं।
  • पेंटेकोस्ट के बाद का बुधवार में है हाले (साले), क्रोसिग्को तथा थाल्डोर्फ़ लहसुन बुधवार को लहसुन के व्यंजन के साथ।
  • पहले या दूसरे दिन (उदाहरण के लिए यदि 1 मई मई के पहले सप्ताहांत पर पड़ता है) मई सप्ताहांत में है ज़र्बस्टा शतावरी महोत्सव. यह सब शतावरी के बारे में है और ज़र्बस्टर शतावरी छीलने वाला विश्व चैंपियन निर्धारित है।

जून

  • शतावरी का मौसम मिडसमर डे, 24 जून को समाप्त होता है।

जुलाई

अगस्त

सितंबर

  • फ़्रीबर्ग में सितंबर के दूसरे सप्ताहांत में होता है वाइन फेस्टिवल की बजाय।

अक्टूबर

  • अक्टूबर में तीसरे शनिवार को यह मैगडेबर्गर बोर्डेस में 28 स्थानों पर होगा मधुर दिन बहुत सारी कैंडी के साथ आयोजित किया गया।
  • अक्टूबर में पहला सप्ताहांत है ज़र्बस्टा बोलेनमार्क. यह सब प्याज के बारे में है और ज़र्बस्टर प्याज रानी को चुना जाता है।

नवंबर

  • 11 नवंबर को सेंट मार्टिन दिवस के आसपास, पारंपरिक सेंट मार्टिन के हंस भोजन के रूप में कई सराय में हंस व्यंजन पेश किए जाते हैं।

दिसंबर

साहित्य

व्यंजनों

यदि आप घर पर सैक्सोनी-एनहाल्ट व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको उपयुक्त व्यंजन मिलेंगे कोच विकी के अंतर्गत वर्ग: सैक्सोनी-एनहल्टर किचन. घर पर खाना बनाने में मजा आता है।

एक प्रकार का कटलेट
जर्मनी में खाना-पीना
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