Hessen . में खाना-पीना - Essen und Trinken in Hessen

हेस्सियन फ़्रैंकफ़र्ट के केंद्र में रसोई का बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है, जैसे कि फ्रैंकफर्टर सॉसेज। लेकिन अगर आप महानगर को छोड़कर देश में जाते हैं, तो आपको हेसियन व्यंजनों की कई स्थानीय विशिष्टताएं मिलेंगी। हेस्से में भोजन बहुत अलग है, उत्तरी हेस्से में इसकी बंजर मिट्टी के साथ, लोग सबसे अच्छा आलू बनाने की कोशिश करते थे, अक्सर सेब के साथ संयोजन में। धूप से सराबोर दक्षिण हेस्से में, नए फैशन की कोशिश की गई थी जो यात्रा करने वाले व्यापारी अपने साथ लाए थे। हेसन अपने पेय के लिए भी जाना जाता है, pplwoi, जर्मनी में कहीं और इतना साइडर नशे में नहीं है।

व्यंजन

• Flurgönder साथ जुराबप्रकार समूह पदनाम है (बोली: श्वार्टे-गोंडर) एक है फुलडेर विशेषता, एक बुलबुले के आकार में एक कच्चा, स्मोक्ड छिलका पेट, जिसे पकाया जाता है और रिबन नूडल्स के साथ खाया जाता है।

• फ्रैंकफर्ट पसलियोंप्रकार समूह पदनाम है भी केवल कहा जाता है पसलियां या के रूप में रिप्ली नामित। सूअर के पके हुए और पके हुए मांस को सॉकरक्राट और मैश किए हुए आलू या रोटी के साथ गर्म खाया जाता है, लेकिन कभी-कभी रोटी, रोल या आलू सलाद के साथ ठंडा भी परोसा जाता है।

• कासलरप्रकार समूह पदनाम है या कैसेलर पसलियों, सूअर का मांस चॉप, आदि सूअर का मांस का एक ठीक और हल्का स्मोक्ड टुकड़ा है। नाम का कैसल शहर से कोई लेना-देना नहीं है, जैसा कि कोई सोच सकता है। नाम कहां से आया, इसके बारे में विभिन्न सिद्धांत हैं। सूअर का मांस पसलियों का नाम हिब्रू से मिलता है (केशियर या यहूदी खदेरनेवाला मतलब सुअर। एक अन्य सिद्धांत यह है कि कैसलर कैसरोल से आता है और हो सकता है कि हुगुएनॉट्स के साथ पेश किया गया हो। एक तीसरे सिद्धांत के अनुसार, यह शब्द कैसेल नाम के एक बर्लिन कसाई से आया है। कैसलर पोर्क अभी भी हेसन में मजे से खाया जाता है।

• 

  Flurgönder के तीन प्रकार

• 

  गोभी, मैश किए हुए आलू और सरसों के साथ फ्रैंकफर्ट पसलियों

• 

  आलू के सलाद के साथ ब्रेड के आटे में कसालर

• बतख वसाप्रकार समूह पदनाम है एक उत्तरी हेसियन विशेषता है जिसमें बेकन, खट्टा क्रीम या डिब्बाबंद दूध, प्याज और नमक शामिल हैं। बेकन छोड़ दें, खट्टा क्रीम और प्याज जोड़ें, नमक के साथ मौसम। जैकेट आलू या पकौड़ी को साइड डिश के रूप में खाया जाता है।

आलू के व्यंजन

उत्तरी हेस्से में, खराब मिट्टी की गुणवत्ता आलू उगाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त थी, जिसके कारण पारंपरिक आलू की रसोई बन गई। हेस्से में आज भी आलू का विशेष महत्व है।

• टक्कर, भी रास्कल्स कहा जाता है, सॉसेज के आकार के आलू के रोल हैं, जो लिनन बैग में कच्चे और पके हुए आलू से बने होते हैं। आलू के मिश्रण में जर्की मीट, ब्लैक पुडिंग या बेकन मिलाया जाता है। धक्कों को प्याज की चटनी के साथ परोसा जाता है।

• चुरा लेनेवाला आलू के पकौड़े हैं जो अहलर वुर्श से भरे हुए हैं।

• शेपरलिंगे में एक विशेषता हैं वाल्डेकर लैंड. यह एक प्रकार का आलू पैनकेक है जो मैदा, दूध, चीनी और खमीर से बनाया जाता है। दबाये हुए आलू, अंडे और एक चुटकी नमक को एक प्रेस का उपयोग करके इस खमीर के आटे में काम किया जाता है। फिर द्रव्यमान को हल्के भूरे रंग के भागों में बेक किया जाता है और बेकन, प्याज और ब्लैक कॉफी के साथ परोसा जाता है।
• सेब के कॉम्पोट के साथ आलू के पैनकेक. आलू और प्याज को बारीक कद्दूकस किया हुआ, अंडा, आटा एक आटे में बनता है और एक पैन में वसा के साथ बेक किया जाता है और फिर सेब की खाद के साथ खाया जाता है।

हरी चटनी

हरी चटनीप्रकार समूह पदनाम है 17 वीं शताब्दी के अंत में जब वे फ्रांस से भाग गए थे और उनके साथ थे, तब संभवत: ह्यूजेनॉट्स द्वारा हेस्से लाया गया था सॉस वर्टे जाना हुआ। फ्रैंकफर्ट संस्करण के लिए पहला मुद्रित नुस्खा 1860 में विल्हेल्मिन रुहरिग की रसोई की किताब से आता है। आज, हरी चटनी ईस्टर के लिए हेसियन क्लासिक और मौंडी गुरुवार और गुड फ्राइडे पर पारंपरिक भोजन के साथ-साथ हॉलिडे ब्रंच के लिए भी है।

• सासीज हरी चटनी, सूजी की चटनी, एक ठंडी जड़ी बूटी की चटनी है जो खट्टा क्रीम और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के आधार पर तैयार की जाती है। हरा रंग सात जड़ी-बूटियों, बोरेज, चेरिल, क्रेस, अजमोद, पिंपिनेल, सॉरेल और चिव्स से आता है, जिन्हें परंपरागत रूप से जोड़ा जाता है और जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाता है, अक्सर सॉस के हरे रंग के संभावित रंग को प्राप्त करने के लिए मांस की चक्की के माध्यम से बदल दिया जाता है। अंडे आमतौर पर दक्षिण हेसियन संस्करण में आधे होते हैं, लेकिन कई अलग-अलग प्रकार होते हैं।

डिल भूमध्य रेखा

डिल भूमध्य रेखा हेस्से को अल्स्फेल्ड के पास केंद्रीय हेस्से में विभाजित करती है। इस लाइन के उत्तर में डिल ग्रीन सॉस में है, एल्सफेल्ड के दक्षिण में, विशेष रूप से फ्रैंकफर्ट क्षेत्र में, क्रेस का उपयोग तैयारी में किया जाता है। इसके लिए, उत्तरी हेसियन संस्करण में शायद ही कभी चेरिल का उपयोग किया जाता है।

• 

  उबले अंडे और आलू के साथ फ्रैंकफर्ट हरी चटनी

• 

  सात जड़ी-बूटियाँ (ऊपर से बाईं ओर): बोरेज, लेमन बाम, सॉरेल, पिंपिनेल विद ब्लॉसम, पार्सले, चिव्स विद ब्लॉसम, चेरिल

• उत्तर हेसियन के लिए हरी चटनी जड़ी बूटियों अजमोद, बोरेज, चाइव्स, सॉरेल, पिंपिनेल और, फ्रैंकफर्ट संस्करण के विपरीत, डिल और नींबू बाम का उपयोग किया जाता है। एक और विशिष्ट विशेषता यह है कि उत्तरी हेस्से में जड़ी-बूटियों को केवल चाकू से मोटे तौर पर काटा जाता है और हरा रंग केवल खट्टा क्रीम के साथ कमजोर रूप से मिश्रित होता है। उत्तरी हेसियन संस्करण में, अंडों को कुचल कर उसमें मिलाया जाता है।

• 

  जैकेट आलू के साथ उत्तर हेसियन हरी चटनी

• 

  पैक किए गए फ्रैंकफर्ट हरी सॉस जड़ी बूटियों, मारबर्ग साप्ताहिक बाजार में फोटो खिंचवाए

जोहान वोल्फगैंग वॉन गोएथे को भी हरी चटनी का बहुत बड़ा प्रशंसक कहा जाता है। गोएथे aficionados के अनुसार, हर्बल मिश्रण फ्रैंकफर्ट में बहुत बाद में आया। बहरहाल, यह पैकेजिंग पर है गोएथे की पसंदीदा डिश! पढ़ने के लिए।

सॉस

• फ्रैंकफर्टरप्रकार समूह पदनाम है. शुद्ध सूअर के मांस से बना सुप्रसिद्ध पतला पका हुआ सॉसेज, जो एक विशेष धूम्रपान प्रक्रिया के माध्यम से अपनी विशेष सुगंध प्राप्त करता है। सॉसेज को उबाला नहीं जाता है, बस गर्म पानी में गर्म किया जाता है। इन्हें सहिजन या सरसों और ब्रेड या आलू के सलाद के साथ जोड़े में खाया जाता है। यह नाम जर्मनी में संरक्षित है और इसका उपयोग केवल उन सॉसेज के लिए किया जा सकता है जो फ्रैंकफर्ट एम मेन क्षेत्र में उत्पादित किए गए थे।
• फ्रैंकफर्ट बीफ सॉसेजप्रकार समूह पदनाम है 100% गोमांस से बना एक गर्म स्मोक्ड स्केल्ड सॉसेज है।
• फ्रैंकफर्ट टसेपेल्लिन सॉसेजप्रकार समूह पदनाम है एक मोटे जिगर का सॉसेज है जिसका उत्पादन 1909 से फ्रैंकफर्ट एम मेन में किया गया है। यह अब एक पंजीकृत ट्रेडमार्क है।

• 

  आलू के सलाद के साथ फ्रैंकफर्टर सॉसेज

• 

  ग्रिल पर फ्रैंकफर्ट बीफ सॉसेज

• 

  टसेपेल्लिन सॉसेज

• अहले वोर्शोप्रकार समूह पदनाम है उत्तरी हेस्से में पारंपरिक सलामी का एक प्रकार है जो धूम्रपान और हवा में सुखाया जाता है।
• अलार्म घड़ीप्रकार समूह पदनाम है उत्तरी हेस्से और ईचस्फेल्ड में सॉसेज विशेषता Weckewerk or . है वेक-अप सॉसेज. यह उबले हुए छिलके और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और मांस या सॉसेज शोरबा से बनाया जाता है। कुछ मामलों में, मांस, रक्त या ऑफल के पके हुए टुकड़ों को भी संसाधित किया जाता है। ख़ासियत यह है कि सॉसेज बासी रोल के साथ फैला हुआ है, इसलिए नाम, "वेके" उत्तरी हेस्से में रोल के लिए पारंपरिक नाम है। मांस की चक्की के माध्यम से लुढ़का हुआ सामग्री तुरंत खाया जाता है या सूअर का मांस आंतों (वेक सॉसेज) में भर दिया जाता है। सॉसेज को अधिक टिकाऊ बनाने के लिए, इसे बड़े-कैलिबर कृत्रिम आवरणों में पकाया जाता है या जार में संरक्षित किया जाता है। वीकवेर्क को कड़ाही में तला जाता है या ठंडा करके खाया जाता है। जैकेट आलू, अचार खीरा, चुकंदर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ हरा सलाद लोकप्रिय साइड डिश हैं। कैसल के एक पूर्व लॉर्ड मेयर को वेक-अप कार्य लगभग जले हुए पसंद थे, और तैयारी के इस रूप का उपयोग तब से किया जा रहा है मेयर शैली बुला हुआ।

• रिंद पेटप्रकार समूह पदनाम है सूअर का मांस और सूअर का मांस के छिलके से बना एक सॉसेज है। अन्य क्षेत्रों में इसे प्रेस हेड, प्रेस बोरी या प्रेस सॉसेज कहा जाता है। वील और / या सूअर का मांस सूअर के छिलके के साथ मोटे क्यूब्स में काटा जाता है, साथ ही शोरबा और सफेद शराब के साथ जमीन का छिलका और यदि आवश्यक हो, तो एस्पिक पाउडर। द्रव्यमान को कृत्रिम आवरणों में भर दिया जाता है या डिब्बे में भर दिया जाता है और फिर पकाया जाता है।

• 

  अवल सॉसेज

• 

  आलू और अचार के साथ अलार्म घड़ी

• 

  एक डिब्बे में पेट रिंद करें

• कसेल पसलियों का नाम या जस्ट कासलर कासल शहर से कोई लेना-देना नहीं है। सूअर का मांस पसलियों का नाम शायद यिदिशो से मिला खदेरनेवाला = सुअर, या हिब्रू से केशियर. कहा जाता है कि एक बर्लिन कसाई ने 1880 से पहले इसका आविष्कार किया था।

पेस्ट्री

• ए प्लॉट्ज़,प्लूट्ज़ या श्मिरचेल्सकुचे, आम तौर पर एक नमकीन / मीठा खमीर पेस्ट्री है, राई की रोटी के आटे से अलग-अलग टॉपिंग के साथ बनाया गया एक शीट केक।

• स्पेककुचेनप्रकार समूह पदनाम है राई की एक खट्टी रोटी है जिसे बेकिंग शीट पर रोल किया जाता है, जिस पर खट्टा क्रीम, अंडे, लीक और बेकन के टुकड़ों को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और फिर ओवन में बेक किया जाता है। उत्तरी हेस्से में, बेकिंग के दिनों में, इसे रोटी के बाद ग्रामीण समुदायों के ओवन में धकेल दिया जाता था। यह मेले जैसे आयोजनों में खाद्य स्टालों या बेकरी में और देश में एक त्वरित नाश्ते के रूप में लोकप्रिय है।
• प्याज केकप्रकार समूह पदनाम है एक हार्दिक केक है जिसका नाम इसके मुख्य टॉपिंग, प्याज के नाम पर रखा गया है, और विशेष रूप से ताजा सेब साइडर के साथ खाया जाता है।

• 

  प्लूट्ज़

• 

  उत्तर हेसियन बेकन केक

• 

  प्याज केक

मिठाइयाँ

• फ्रैंकफर्ट पुष्पांजलिप्रकार समूह पदनाम है एक पुष्पांजलि के आकार का मक्खन केक है जिसमें कई आधार होते हैं और मक्खन से भरा होता है। बाहरी भाग को बटरक्रीम से लेपित किया जाता है और बादाम, हेज़लनट्स या अखरोट से बने भंगुर के साथ छिड़का जाता है।

• हद्देकुचेप्रकार समूह पदनाम है (हार्ड केक) एक हीरे के आकार का जिंजरब्रेड है, जो हीरे के पैटर्न से ढका होता है, जिसे फ्रैंकफर्ट और दक्षिणी हेस्से में उत्पादित किया जाता है। इसका नाम शायद इसी वजह से आया है कि यह जल्दी सूख जाता है और फिर सख्त हो जाता है। हद्देकुचे को इस तरह खाया जाता है या मोटे चीनी के क्रिस्टल के साथ छिड़का जाता है। इसे सॉस को गाढ़ा करने के लिए जिंजरब्रेड सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

• बेथमैनचेनप्रकार समूह पदनाम है पिसे हुए बादाम, पिसी चीनी और गुलाब जल से बने मार्जिपन के आटे से बनाए जाते हैं। छोटे गोले बनते हैं, जिन्हें तीन आधे बादाम से सजाया जाता है, अंडे की जर्दी के साथ लेपित किया जाता है और फिर बेक किया जाता है।

• फ्रैंकफर्ट ब्रेंटनप्रकार समूह पदनाम है एक चाय बिस्कुट विशेषता है जो फ्रैंकफर्ट में मध्य युग के बाद से बनाई गई है। वे एक मार्जिपन आटे से बने होते हैं जो आटे का उपयोग नहीं करते हैं और इसे चीनी या शहद से बदल दिया जाता है। तैयार आटे को लकड़ी के सांचों में आकार दिया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है।

• 

  फ्रैंकफर्ट पुष्पांजलि

• 

  हद्देकुचे

• 

  बेथमैनचेन

• 

  फ्रैंकफर्ट ब्रेंटन

• कासलर चंक्स कैसल में एक लोकप्रिय पेस्ट्री हैं। बिस्किट क्रम्ब्स, किशमिश, मेवा और रम को एक स्थिर द्रव्यमान में संसाधित किया जाता है, एक शंकु के आकार का, चॉकलेट के साथ लेपित और ठंडा, किया जाता है।

• ऑफेनबैक काली मिर्च नट्सप्रकार समूह पदनाम है 18 वीं शताब्दी से विश्व प्रसिद्ध थे, 1980 तक हेस्से राज्य ने राज्य के स्वागत समारोहों में काली मिर्च की सेवा की, जिसके बाद उन्हें भुला दिया गया। 2014 के बाद से वे पर्यटकों की जानकारी में हैं और कुछ कैफे में ऑफेनबैक एम मेन फिर से उपलब्ध। यह एक हल्की और मुलायम कुकी है जिसे काली मिर्च, जायफल, धनिया और दालचीनी के साथ पकाया जाता है।

• क्रेपप्रकार समूह पदनाम है यीस्ट के आटे के गोले फैट में और जैम से भरे हुए

सामग्री

पनीर

• हाथ पनीर कम वसा वाले क्वार्क, बेकिंग सोडा और नमक से बना एक खट्टा दूध पनीर है। हेस्से के बाहर उन्हें उस के नाम से भी जाना जाता है हार्ज़ेर, या हार्ज़ रोलर जाना हुआ। इसकी वसा की मात्रा एक प्रतिशत से भी कम होती है। इसे अक्सर संगीत के साथ खाया जाता है, प्याज, सिरका और तेल, काली मिर्च और नमक से बना एक पारंपरिक अचार। आमतौर पर आप हैंड पनीर को बिना कांटे के ही खाते हैं, केवल चाकू से। छोटे-छोटे टुकड़े काट कर ब्रेड पर रख दिए जाते हैं और फिर ब्रेड से काट लिया जाता है।

• पका हुआ पनीर क्वार्क से बनता है। जो क्वार्क सूख गया है, उसमें बेकिंग सोडा मिला दिया जाता है और कुछ देर आराम करने के बाद, द्रवीभूत होने तक हिलाते हुए गरम किया जाता है। चिपचिपा द्रव्यमान मक्खन और अंडे की जर्दी के साथ मिलाया जाता है और नमक और गाजर के बीज के साथ मिलाया जाता है। पका हुआ पनीर साथ या बिना आता है संगीत (ऊपर देखें) रोटी पर खाया।

• पनीर फैलाओ उत्तरी रिनहेसेन से एक क्रीम पनीर की तैयारी है इसे या तो डुबकी के रूप में या स्प्रेड के रूप में खाया जाता है।

• 

  बाएं से दाएं: संगीत के साथ कोचकस, स्पंडेक और हंडका

• 

  संगीत के साथ हाथ पनीर

• 

  संगीत के साथ पनीर पकाना

• 

  प्रेट्ज़ेल के साथ पनीर फैलाएं

पेय

शायद ही कोई अन्य जर्मन क्षेत्र इस तरह के पेय पेश करता हो। बीयर और वाइन साथ-साथ परोसी जाती हैं, साइडर व्यापक है, स्पार्कलिंग वाइन भी क्षेत्र से आती है और डिस्टिलरी भी हैं।

साइडर

फ्रैंकफर्ट के आसपास का विशिष्ट पेय सेब की शराब है, एबेलवोई. यह आमतौर पर एक विशेष साइडर ग्लास से बनाया जाता है, गेरिब्ब्डे, पिया। यह अक्सर में परोसा जाता है बेम्बेल, एक नीले पैटर्न के साथ भूरे रंग में एक पॉट-बेलिड स्टोनवेयर जग। बेम्बेल का आकार की संख्या से निर्धारित होता है शोब्सचे इंगित किया गया है, उदाहरण के लिए 4-टुकड़ा बेम्बेल। एक Schöbbsche मूल रूप से 0.3 l था, आज 0.25 l अक्सर परोसा जाता है।

सेब साइडर के तीन चरण होते हैं। पहले यह एक है प्यारी, शराब के बिना एक किण्वित सेब साइडर। तब वह बन जाता है रौशर, किण्वन के बीच में पहले से ही शराब है, लेकिन आप शायद ही इसका स्वाद ले सकते हैं, इसलिए पीते समय सावधान रहें। अंत में, सफल किण्वन के बाद, एक तीखा-खट्टा स्वाद वाला एक स्पष्ट, हल्का पीला पेय बनाया गया, जो हेस्से का था स्टॉफ्चे, या भी उम्र कहा जाता है।

एप्पल साइडर को एक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है G'spritzde पीते हैं, फिर मिनरल वाटर मिलाया जाता है। अगर आपके पास एक है स्वीट-G'spritzde आदेश दिया, आपको नींबू या नारंगी नींबू पानी के साथ मिश्रित एक साइडर मिलता है। यह तब हो सकता है जब आप साक्सेनहौसेन या बोर्नहेम में पारंपरिक साइडर बार में एक मीठा स्प्रिटेड पेय ऑर्डर करते हैं कि आप कर्मचारियों के क्रोध को सहन करते हैं। नींबू पानी मिलाने से सेब की शराब का स्वाद और गुण नष्ट हो जाता है। इनमें से कई रेस्तरां अभी भी अपना साइडर दबाते हैं और अपने उत्पाद पर गर्व करते हैं। आप अभी भी मानते हैं कि एबेलवोई पानी से पतला करें, लेकिन इसे मीठा करें, यह बहुत दूर तक जाता है। ऐसे में साइडर और लेमोनेड भी अलग-अलग परोसे जाते हैं, इसलिए मेहमान खुद इन्हें मिला सकते हैं।

ऐप्पल वाइन को कोला के साथ भी मिलाया जाता है, जिसे "एपेलवीन-कोला" या "ज़िट्सच" कहा जाता है। फ्रैंकफर्ट क्षेत्र में इसे "कोरिया" और हेसियन रीड में "केई" के रूप में भी जाना जाता है, जो कोला-एबेलवोई के लिए है।

• 

  ठेठ काटने का निशानवाला गिलास में एप्पल साइडर

• 

  बेम्बेल और पसलियों के साथ एप्पल साइडर

वाइन

हेस्से में अंगूर से भी शराब बनाई जाती है। वाइन उगाने वाले क्षेत्र रिंगौ और हेस्सिचे बर्गस्ट्रैस हैं।

देर से फसल की खोज

जोहानिसबर्ग (रिंगौ) के तहखाने के मास्टर को एक बार फुलडा के राजकुमार-बिशप से एक विशेष पढ़ने की अनुमति की आवश्यकता थी। कूरियर, जिसे हर साल पढ़ने की अनुमति प्राप्त करने का आरोप लगाया गया था, 1775 की शरद ऋतु में 14 दिन देरी से जोहानिसबर्ग लौटा। तब तक, जोहानिसबर्ग के भिक्षुओं को खड़े होकर देखना पड़ता था कि दाखलताओं पर अंगूर अधिक से अधिक सड़े और सिकुड़े हुए होते जा रहे हैं। जब कुरियर राजकुमार-बिशप की अनुमति के साथ पढ़ने के लिए पहुंचा तो फसल नष्ट हो गई थी। कुछ झिझक के बाद, फसल अभी भी की गई थी और, तहखाने के मालिक के महान आश्चर्य के लिए, यह असाधारण रूप से अच्छी गुणवत्ता की शराब में बदल गया।

हेसियन शराब उगाने वाले क्षेत्र के लिए रिंगौ निम्नलिखित स्थानों की गणना करें। वे सभी वास्तव में रिंगौ में नहीं हैं।

यह मुख्य रूप से सफेद अंगूर की किस्म बन जाती है रिस्लीन्ग खेती की और अब तक लाल किस्म पीनट नोयर.

• 

  रिस्लीन्ग काबिनेट और स्पैटलिस

• 

  रिस्लीन्ग चयन

शराब क्षेत्र हेसियन माउंटेन रोड के पश्चिमी ढलान पर स्थित है ओडेनवाल्ड्स सेवा मेरे अपर राइन प्लेन नीचे। निम्नलिखित स्थान शराब उगाने वाले क्षेत्र से संबंधित हैं।

50% से अधिक की हिस्सेदारी के साथ, रिस्लीन्ग इसके बाद सबसे आम अंगूर की किस्म मुलर-थर्गाउ तथा पिनोट ग्रिस. खेती का केवल आठवां हिस्सा रेड वाइन है, खासकर किस्मों के साथ पीनट नोयर, डोर्नफेल्डर तथा सेंट लॉरेंटे.

• 

  पहाड़ की सड़क पर पतझड़ में अंगूर

• 

  हेसियन राज्य वाइनरी क्लॉस्टर एबरबैक का बैरल तहखाने

हेसियन स्टेट वाइनरी एबरबैक मठ 200 हेक्टेयर खेती क्षेत्र के साथ जर्मनी में सबसे बड़ी वाइनरी है। यह रिंगौ और हेसियन बर्गस्ट्रैस में खेती के क्षेत्रों में फैला हुआ है।

स्पार्कलिंग वाइन

राइनलैंड-पैलेटिनेट के बाद, हेसन जर्मनी में स्पार्कलिंग वाइन का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। Eltville, Wiesbaden और Hochheim के बीच एक त्रिकोण में जर्मन स्पार्कलिंग वाइन निर्माताओं में सबसे प्रसिद्ध हैं, जैसे कि हेनकेल, फ़र्स्ट वॉन मेट्टर्निच, मैथियस मुलर (MM), आदि।

कई स्पार्कलिंग वाइन सेलर्स में निर्देशित पर्यटन की पेशकश की जाती है, जिसके दौरान स्पार्कलिंग ड्रिंक के उत्पादन के बारे में ज्ञान प्रदान किया जाता है। बेशक, आप इसका स्वाद भी ले सकते हैं।

ब्रांडी

जर्मनी में कॉन्यैक को डिस्टिल करने के लिए प्रतिबंधित किए जाने के बाद ह्यूगो असबैक ने 1919 में ब्रांडी शब्द गढ़ा था। अच्छी शराब हमेशा एक अच्छी ब्रांडी बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती है। हालांकि डिस्टिलरी शराब उगाने वाले क्षेत्र के बीच में स्थित हैं, वे फ्रांस या इटली से विशेष वाइन पर वापस आना पसंद करते हैं।

एक अच्छी ब्रांडी बनने के लिए रंगहीन डिस्टिलेट को पहले ओक बैरल में संग्रहित किया जाना चाहिए। 1000 लीटर से कम बैरल के लिए, कम से कम 3 महीने, बड़े बैरल के लिए कम से कम 6 महीने।

सबसे प्रसिद्ध ब्रांड नाम होने की संभावना है असबैक प्राचीन सीन, रुडेसहेम एम रिन में स्थित ब्रांडी का सबसे पुराना जर्मन निर्माता है। एक और बहुत प्रसिद्ध ब्रांडी है चैन्ट्रे Eltville am Rhein से। हालांकि, कई छोटी भट्टियां हैं जो स्थानीय अंगूर से ब्रांडी का उत्पादन भी करती हैं।

Schnapps और लिकर

बीयर

जर्मन संघीय राज्यों की रैंकिंग में, हेसन 62 ब्रुअरीज के साथ चौथे स्थान पर है। जाने-माने, उपक्षेत्रीय उत्पादक हैं लिचेर तथा बाइंडिंग, लेकिन यह भी छोटे स्थानीय ब्रुअरीज की एक किस्म।

शीतल पेय

• सेब की फसल के बाद, प्राकृतिक, ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस अक्सर शरद ऋतु में पिया जाता है, जो निश्चित रूप से आंतों की गतिविधि को उत्तेजित कर सकता है।

पाक कैलेंडर

पाक कला प्रसन्नता अक्सर मौसमी होती है। पके होने पर फल और सब्जियां स्वादिष्ट होती हैं; मांस और मछली भी मौसमी प्रभावों के अधीन होते हैं। वर्ष के प्रत्येक मौसम में, त्यौहार मनाए जाते हैं जिनका एक सामान्य विषय होता है या कुछ खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। पूरे साल पीने और खाने की आदतें भी हैं जो धार्मिक परंपराओं जैसे उपवास के समय से उत्पन्न हुई हैं।

जनवरी

• हर कोई उनके बारे में कार्निवल या कार्निवल समय पर बात कर रहा है, क्रेप, कहीं और उन्हें डोनट्स या डोनट्स कहा जाता है। मीठे, भरे हुए पेस्ट्री लगभग सभी बेकरी में उपलब्ध हैं।

फ़रवरी

• इंटरनेशनल मारबर्ग सूप फेस्टिवल स्वाद के साथ आमतौर पर शनिवार को शाम 5:00 बजे से शाम 7:00 बजे तक मध्य से फरवरी के अंत तक होता है मारबर्ग रिक्ट्सबर्ग जिला। निजी व्यक्ति और संघ सर्वश्रेष्ठ सूप के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, जिसे जूरी द्वारा चुना जाता है।

• यह फरवरी के अंत और मार्च की शुरुआत में होगा रिंगौ गॉरमेट एंड वाइन फेस्टिवल 18 त्योहार के दिनों में आयोजित किया गया। दुनिया भर से सेलिब्रिटी शेफ और वाइनरी के साथ कार्यक्रम होते हैं।

जुलूस

अप्रैल

• शतावरी का मौसम मिट्टी के तापमान के आधार पर अप्रैल की शुरुआत में शुरू होता है

• परंपरागत रूप से 23 अप्रैल को बियर का दिन मनाया जाता है, क्योंकि इसी दिन 1516 में जर्मन शुद्धता कानून की घोषणा की गई थी। बीयर के विषय पर कई जगहों पर कार्यक्रम होते हैं (जर्मन ब्रूअर्स एसोसिएशन).

• रिंगौ पेटू सप्ताह के बीच होगा फ्लोर्सहाइम एम मेन तथा राइन पर लॉर्च अप्रैल के अंतिम शुक्रवार से मई के पहले रविवार तक आयोजित किया जाता है। रिंगौ में शराब-पाक के मौसम का उद्घाटन वाइनरी, शराबखाने और रेस्तरां में कई तरह के आयोजनों के साथ मनाया जाता है।

मई

• शतावरी का मौसम

• 1 मई को, युवा विजेताओं में से एक वाइनयार्ड हाइक का आयोजन किया। यह दाख की बारियां के माध्यम से जाता है ज़्विंगेनबर्ग बाद तक हेप्पेनहाइम, या फिर इसके विपरीत। लगभग 21 किमी की लंबाई में स्थानीय शराब बनाने वालों के लिए भोजन और स्वाद के साथ आठ आपूर्ति स्टेशन हैं जो 30,000 से 40,000 हाइकर्स की आपूर्ति करते हैं।

• ज़विंगेनबर्ग में शराब बाजार पेंटेकोस्ट के सप्ताहांत पर ऐतिहासिक बाजार चौक पर आयोजित किया गया।

जून

• शतावरी का मौसम मिडसमर डे, 24 जून को समाप्त होता है।

• ओडेनवल्ड लैम्ब वीक्स जून की दूसरी छमाही में आयोजित किया जाता है। भाग लेने वाले सराय विशेष रूप से भेड़ के बच्चे के व्यंजन पेश करते हैं ओडेनवाल्ड चरवाहे।

जुलाई

अगस्त

• अगस्त की पहली छमाही में, Hauptwache in फ्रैंकफर्ट एम मेन साइडर फेस्टिवल की मेजबानी। उत्सव रविवार से गुरुवार सुबह 11 बजे - 11 बजे और शुक्रवार और शनिवार 11 बजे - मध्यरात्रि में होता है, एक मंच कार्यक्रम के साथ, सेब की पुरानी किस्मों से बने साइडर, ट्रेंडी मिश्रित पेय और साइडर के साथ कॉकटेल।

सितंबर

• में बेन्सहेम सितंबर में पहले सप्ताहांत पर एक वाइनग्रोवर उत्सव होता है
• में Gross-Umstadt वार्षिक शराब उत्सव 15 सितंबर के बाद पहले सप्ताहांत पर आयोजित किया जाता है

अक्टूबर

नवंबर

• 11 नवंबर को सेंट मार्टिन दिवस के आसपास, पारंपरिक सेंट मार्टिन के हंस भोजन के रूप में कई सराय में हंस व्यंजन पेश किए जाते हैं।

दिसंबर

साहित्य

व्यंजनों

यदि आप घर पर हेसियन व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको उपयुक्त व्यंजन मिलेंगे कोच विकी के अंतर्गत श्रेणी: हेसियन व्यंजन. घर पर खाना बनाने में मजा आता है।

जर्मनी में खाना-पीना

बवेरिया • बेडेन-वर्टएमबर्ग • बर्लिन • ब्रांडेनबर्ग • ब्रेमेन • फ़्रैंक • हैम्बर्ग • हेस्से • मेक्लेनबर्ग-पश्चिमी पोमेरानिया • जर्मनी का एक राज्य • ओस्टफ्रिसलैंड • राइनलैंड • राइनलैंड-पैलेटिनेट • सारलैंड • सैक्सोनी • सैक्सोनी-एनहाल्ट • Schleswig-Holstein • थुरिंगिया • वेस्टफेलिया

यह एक संपूर्ण लेख है जैसा कि समुदाय इसकी कल्पना करता है। लेकिन सुधार करने के लिए और सबसे बढ़कर, अपडेट करने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है। जब आपके पास नई जानकारी हो बहादुर बनो और उन्हें जोड़ें और अपडेट करें।