![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Argentinean_asado.jpg/350px-Argentinean_asado.jpg)
के व्यंजन अर्जेंटीना अपने विशाल स्टेक और बारबेक्यू किए गए मांस के लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध है। पाक दृश्य स्वाभाविक रूप से मांस व्यंजन से कहीं अधिक है; दुनिया के सभी हिस्सों से अप्रवासी, और कुछ हद तक देशी लोग, सभी ने देश के व्यंजनों में अपना योगदान दिया है।
फिर भी, अर्जेंटीना में शाकाहारियों के लिए कहीं और की तुलना में कठिन समय हो सकता है। जबकि दुनिया की लगभग सभी आम सब्जियां देश में उगाई जाती हैं, कुछ व्यंजन पूरी तरह से मांस-मुक्त होते हैं। उल्लेखनीय अपवाद पिज्जा और पास्ता व्यंजन हैं जहां इतालवी प्रवासियों ने देश की पाक संस्कृति को प्रभावित किया है।
समझ
अर्जेंटीना न केवल दुनिया का सबसे बड़ा चरागाह है बल्कि दक्षिण अमेरिका का अन्न भंडार भी है। दुनिया भर के अप्रवासियों ने भोजन को प्रभावित किया है, विशेष रूप से स्पेनिश तथा इटली. इसलिए यह आश्चर्य की बात हो सकती है कि भोजन मांस पर इतना भारी क्यों है। व्याख्या ऐतिहासिक है: बड़ी संख्या में जंगली मवेशियों के लिए विशाल पंपों की अनुमति है, इसलिए मांस भूमि में सबसे सस्ता भोजन बन गया। बड़े पैमाने पर संगठित कृषि केवल बाद में, १९वीं शताब्दी में शुरू की गई थी।
भोजन का समय
सुबह का नाश्ता (देसायुनो) बल्कि संयमी है, ज्यादातर लोगों के पास सिर्फ एक कप कॉफी है, संभवतः टोस्ट ब्रेड के कुछ टुकड़ों (टोस्टाडास) या क्रोइसैन (मेडियालुनास) के साथ। कॉफी आमतौर पर काली या दूध की कुछ बूंदों (कॉर्टैडो) के साथ पिया जाता है, शायद ही कभी अधिक दूध (कैफे कोन लेचे) के साथ। कुछ कैफे बड़ी पेशकश करते हैं देसायुनो अमेरिकनो.
दोपहर का भोजन (अलमुएर्ज़ो) मध्य यूरोप की तरह 12:00 और 14:00 के बीच खाया जाता है। यह आमतौर पर एक गर्म और भारी भोजन होता है, हालांकि यह रात के खाने जितना बड़ा नहीं होता है। उदाहरण के लिए दोपहर के भोजन के लिए पास्ता और रात के खाने के लिए मांस खाना आम बात है।
दोपहर में और रात के खाने से पहले दो "अनौपचारिक" भोजन होते हैं, जिन्हें कुछ छोड़ देते हैं। मेरींडा 16:00 और 18:00 के बीच खाया जाता है और यह ब्रिटिश दोपहर की चाय के बराबर है। यह भोजन आमतौर पर पेस्ट्री के साथ कॉफी या मैट से बना होता है (क्रियोलोस या फैक्टुरास). पिकाडा, लगभग १८:००-19: 00 या काम के बाद खाया जाता है और आमतौर पर दोस्तों या काम के सहयोगियों के साथ नमकीन स्नैक्स (पनीर, सॉसेज) और एक बीयर से बना होता है।
दिन का मुख्य भोजन है रात का खाना (सीना) जो कम से कम लंच जितना बड़ा हो। जैसा कि स्पेन में, इसे देर से खाया जाता है, 20:00-23: 00 के बीच, और उत्सव के रात्रिभोज के लिए (जैसे एसाडो) बाद में भी। रात्रिभोज में आमतौर पर मांस व्यंजन होते हैं, हालांकि पिज्जा भी काफी आम है। दूसरी ओर, ठंडे रात्रिभोज लगभग अनसुने हैं।
रेस्टोरेंट
जब डिजाइन और मेनू की बात आती है, तो अर्जेंटीना में रेस्तरां एक जैसे होते हैं। स्थानीय लोग अक्सर बाहर खाना खाते समय पारंपरिक स्टेक खाना पसंद करते हैं, जबकि "विदेशी" रेस्तरां केवल बड़े शहरों में ही मिल सकते हैं।
पर्रिला
Parrilla, "बारबेक्यू", न केवल उस ग्रिल का नाम है जहां भोजन बनाया जाता है, बल्कि सबसे लोकप्रिय रेस्तरां प्रकार का भी है - एसाडो और अन्य बारबेक्यूड खाद्य पदार्थ परोसना। बड़े परिलों में मेनू में कुछ शाकाहारी और पास्ता व्यंजन भी होते हैं, लेकिन उन सभी से बहुत दूर है। इन रेस्तरां में आमतौर पर "डाइनिंग हॉल" का चरित्र होता है; बड़ी, छोटी सजावट और (अक्सर जोर से) संगीत के साथ। वे दोस्तों और परिवार के साथ जश्न मनाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं।
सबसे लोकप्रिय व्यंजन परिलाडा है, मूल रूप से एक एसाडो। मेहमानों को विभिन्न बारबेक्यू मीट, सॉसेज और ऑफल परोसा जाता है और प्रति व्यक्ति एक निश्चित कीमत पर जितना चाहे उतना खा सकता है। फिर भी, पेय, सलाद और साइड्स (आमतौर पर फ्राइज़ या मैश किए हुए आलू) की कीमत अतिरिक्त होती है। आम तौर पर कीमत में स्टार्टर और मिठाई के रूप में एक एम्पाडा शामिल होता है।
पिज्जा और पास्ता
इटली से आप्रवासन ने अर्जेंटीना की पाक संस्कृति पर एक उल्लेखनीय छाप छोड़ी है। पिज्जा और पास्ता व्यंजन कुछ सबसे प्रिय व्यंजन हैं, और सभी रूपों और मूल्य वर्गों में पिज़्ज़ेरिया सर्वव्यापी हैं। एक सस्ता भोजन है a मुज़ारेला, एक साधारण पिज्जा टमाटर सॉस और पनीर के साथ सबसे ऊपर है।
सस्ते पिज़्ज़ेरिया आमतौर पर अन्य प्रकार के फास्ट फूड भी प्रदान करते हैं। कीमत के पैमाने पर अधिक बार बारबेक्यू के बजाय पिज्जा परोसने वाले पेर्रिला जैसे डाइनिंग हॉल हैं। अधिक महंगे स्थान (दोनों श्रृंखलाएं जैसे इल गट्टो और व्यक्तिगत पिज़्ज़ेरिया) भी अन्य इतालवी भोजन, विशेष रूप से पास्ता व्यंजन की एक श्रृंखला प्रदान करते हैं। जब पिज्जा की कीमत और गुणवत्ता की बात आती है तो ये अधिक महंगी जगहें बाकी जगहों से काफी अलग होती हैं।
फास्ट फूड और minutas
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फास्ट फूड का दृश्य अमेरिकी से बहुत अलग नहीं है, लेकिन आसपास कुछ स्थानीय व्यंजन भी हैं। फ़ास्ट फ़ूड के स्थानों में व्यंजनों का एक मानक सेट होता है जो सभी आउटलेट्स में समान होता है।
फास्ट फूड में ज्यादातर अलग-अलग सैंडविच होते हैं, जिनमें से कई को त्वरित स्नैक्स के बजाय संपूर्ण भोजन माना जा सकता है। सैंडविच के अक्सर दो संस्करण होते हैं; सरल मुख्य टॉपिंग के अलावा टमाटर और सलाद के साथ, और पूर्ण पनीर, अंडा, कभी-कभी हैम और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ।
एक लोकप्रिय सैंडविच है लोमिटो, बीफ़, टमाटर, चीज़, अंडा, हैम और लेट्यूस के पतले स्लाइस के साथ एक सफ़ेद ब्रेड। यदि गोमांस को श्नाइटल से बदल दिया जाता है, तो इसे . के रूप में जाना जाता है सैंडविच डे मिलानेसा. इसके अलावा हैम्बर्गर, आमतौर पर लोमिटोस जितना बड़ा, एक लोकप्रिय विकल्प है। आपको ऑडबॉल सैंडविच भी मिल सकते हैं, जैसे लोमो डे मोलेजा स्वीटब्रेड (थाइमस) से बने होते हैं, लेकिन ये पहले की तुलना में कम आम हैं।
छोटे सैंडविच में हॉट डॉग शामिल हैं, जो दुनिया भर में देखा जाने वाला सामान्य संस्करण है (पान्चो), एक मसालेदार चोरिज़ो सॉसेज के साथ (चोरिपन), या बारबेक्यूड ब्लड सॉसेज (मोर्सिपन) मध्य पूर्वी फास्ट फूड जैसे डोनर और शवर्मा आश्चर्यजनक रूप से असामान्य हैं।
लगभग सभी फास्ट फूड स्थानों में पिज्जा और एम्पाडास भी होते हैं। इसके अलावा वे सेवा करते हैं minutas, श्नाइटल जैसे सरल व्यंजनों का एक नाम (मिलानेसा) मैश किए हुए आलू और कुछ सरल पास्ता व्यंजन के साथ।
जबकि वैश्विक फास्ट फूड चेन (मैकडॉनल्ड्स विशेष रूप से) को खोजना मुश्किल नहीं है, लेकिन अधिकांश फास्ट फूड स्थान स्वतंत्र हैं (उनमें से कुछ एक शहर या क्षेत्र में संचालित स्थानीय श्रृंखलाओं का हिस्सा हैं)। कुल मिलाकर भोजन की गुणवत्ता भिन्न होती है, लेकिन भोजन शायद ही कभी वास्तव में खराब होता है। कुछ सैंडविच स्थान उचित फास्ट फूड स्थान नहीं हैं, लेकिन अपने स्वयं के हस्ताक्षर सॉस और बेहतर टॉपिंग के साथ मूल्य सीमा में "उच्चतर" हैं।
Tenedor Libre और comida पोर किलो
टेनडोर लिब्रे या डिएंटे लिब्रे बुफे हैं, ऐसे स्थान जहां आप एक बार भुगतान करते हैं और आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं। वे आकार में parrillas के बराबर हैं, और अपेक्षाकृत सस्ते हैं। ऐसे स्थानों में भोजन की गुणवत्ता व्यापक रूप से भिन्न होती है, और यदि आप किसी सस्ते प्रतिष्ठान में जाने की योजना बना रहे हैं, तो निराशा से बचने के लिए पहले स्थानीय लोगों से बेहतर पूछताछ करें।
Tenedor libre रेस्तरां अक्सर अर्जेंटीना का किराया प्रदान करते हैं, अर्थात। बहुत सारे रेड मीट, कुछ चिकन, एम्पनादास, विभिन्न प्रकार के आलू और चावल के व्यंजन और साधारण सलाद। चीनी भोजन परोसने वाले टेनडोर लिब्रे रेस्तरां भी हैं।
कोमिडा पोर किलो इसकी एक किस्म है, आप अपनी थाली में जितना चाहें उतना भोजन भर सकते हैं, लेकिन इसका वजन होता है और आप वजन के अनुसार भुगतान करेंगे। अक्सर इन जगहों पर टेनडोर लिबरे रेस्टोरेंट से बेहतर खाना मिलता है।
क्षेत्रीय व्यंजन
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उत्तर पश्चिमी अर्जेंटीना में क्षेत्रीय विशिष्टताओं वाले रेस्तरां आम हैं। यह एकमात्र ऐसा क्षेत्र है जहां व्यंजन देश के बाकी हिस्सों से विशेष रूप से भिन्न हैं।
ऐसे रेस्तरां अक्सर पर्यटकों के उद्देश्य से होते हैं, लेकिन चूंकि यहां अधिकांश पर्यटक घरेलू हैं, इसका मतलब यह नहीं होगा कि वे महंगे हैं। कोशिश करने के लिए व्यंजन शामिल हैं humita तथा तमाला (दो तरह का मक्के का दलिया), चावल और गर्म मिर्च की चटनी के साथ परोसा जाने वाला चिकन (पिकांटे डे पोलो) और विभिन्न साम्राज्य। रेस्तरां में माहौल भिन्न होता है, हालांकि सजावट आमतौर पर पोंचो और गौचो टोपी के साथ "क्षेत्रीय" होती है।
ठीक भोजन
अर्जेंटीना में बढ़िया भोजन वास्तव में कोई चीज़ नहीं है। स्टार शेफ वाले रेस्टोरेंट सिर्फ बड़े शहरों में ही मिल सकते हैं। ये स्थान स्वाभाविक रूप से महंगे हैं, हालांकि सामान्य रेस्तरां की तुलना में माहौल अधिक सुंदर है। ये एक नियम के रूप में एकमात्र स्थान हैं जहां सॉस के साथ स्टेक परोसा जाता है।
नियमित रेस्तरां के विपरीत, "स्टार शेफ" (मिशेलिन गाइड अभी तक अर्जेंटीना को कवर नहीं करता है) अर्जेंटीना, दक्षिण अमेरिकी और अधिक विदेशी व्यंजन पकाते हैं। उदाहरण के लिए, बढ़िया भोजन रेस्तरां में मेनू पर दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजन काफी आम हैं।
Resto
1990 के दशक से अर्जेंटीना में लोकप्रिय, रेस्टो-बार्स या Resto रेस्तरां और बार का मिश्रण हैं। ये वे स्थान हैं जहां आप रात का खाना खा सकते हैं, संगीत सुन सकते हैं या नृत्य कर सकते हैं, और कुछ पेय के लिए रुक सकते हैं, या इनमें से किसी एक के लिए आ सकते हैं।
कुछ रेस्टो में मेन्यू में केवल फ़ास्ट फ़ूड होता है जैसे एम्पाडास, दूसरों के पास हर दिन नए व्यंजन बनाने वाला एक रचनात्मक शेफ होता है, और जैसे ये "असामान्य" व्यंजन रखने के लिए सबसे किफायती स्थान हैं।
लोकप्रिय व्यंजन
असाडो
असाडो (बारबेक्यू) को अर्जेंटीना का सिग्नेचर डिश माना जा सकता है। ऐसे कुछ स्थान हैं जहां अर्जेंटीना में स्थानीय व्यंजनों में बारबेक्यू का इतना बड़ा स्थान है। यह एक सच्ची सामाजिक संस्था है, जो अक्सर विस्तारित परिवार और दोस्तों को एक साथ लाती है।
बीफ एसाडो पर सबसे आम मांस है, खासकर पम्पास में। पेटागोनिया में, जहां भेड़ मुख्य पशुधन है, भेड़ का बच्चा अधिक लोकप्रिय है। बकरी (कैब्रिडो) और चिकन (पोलो एसाडो) भी आम हैं। पोर्क दुर्लभ है, और एक विनम्रता माना जाता है। अक्सर कई अलग-अलग मीट बारबेक्यू किए जाते हैं।
जानवर के कई हिस्सों को बारबेक्यू किया जा सकता है। पसलियाँ तीन प्रकारों में आती हैं, कोस्टिला, तिरा दे असाडो तथा फलदा मांस कैसे काटा जाता है इसके आधार पर। फाल्डा छाती के सिरों पर छोटी, अधिक मोटी पसलियों से बना होता है। Vacio (फ्लैंक) और विभिन्न गोल स्टेक भी आम हैं। आम बारबेक्यूड ऑफल में शामिल हैं मोलेजा (मीठी रोटी), चिनचुलिन्स (छोटी आंत) और रियोनोस (गुर्दे)। सॉसेज जैसे चोरिज़ो (मसालेदार) और मोर्सिला (रक्त सॉसेज) एक एसाडो पर भी आम हैं।
एसाडो के "सामान्य" संस्करण में, मांस के हिस्सों को ग्रिल पर तैयार किया जाता है, और हमेशा चमकते चारकोल के ऊपर, कभी भी आंच पर नहीं। पारंपरिक संस्करण में, असाडो कोन क्यूरोजानवर को कुछ बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और आग या चमकते कोयले के ढेर के ऊपर रख दिया जाता है। एसाडो कॉन क्यूरो के सबसे बड़े संस्करणों में पूरे जानवर को इस तरह से भुना जाना शामिल है, हालांकि यह केवल लोककथाओं और गौचो त्योहारों जैसे बड़े आयोजनों में ही आम है, और यह तैयारी मांस को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाती है।
साइड डिश आमतौर पर साधारण सलाद (हरा, टमाटर और आलू का सलाद) सीमित होते हैं। मसालेदार Chimichurri तेल, मसालों और जड़ी-बूटियों (लाल मिर्च, काली मिर्च, अजवायन और अजमोद) से बनी चटनी आम है।
स्टेक और अन्य मांस व्यंजन
कुछ लोकप्रिय स्टेक किस्मों में शामिल हैं:
- बिफ डे कोरिज़ो, दुम स्टेक के तुलनीय। यह आमतौर पर अच्छी तरह से किया जाता है, एक साइड डिश के साथ और बिना सॉस के परोसा जाता है।
- बिफ डे लोमो, फ़िले स्टेक, बिफ डे कोरिज़ो की तरह परोसा जाता है, लेकिन थोड़ा अधिक कोमल होता है।
- बीफ ए कैबलो, किसी भी स्टेक को तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है।
चिकन व्यंजन
चिकन को आम तौर पर आलू (फ्राई या मैश किए हुए आलू) या चावल के साथ लाल मिर्च सॉस (उत्तर में, के रूप में जाना जाता है) के साथ बारबेक्यू किया जाता है। पिकांटे डे पोलो) चिकन कटलेट (मिलानेसा डे पोलो) और चिकन स्टेक (सुप्रीम डे पोलो poll) भी लोकप्रिय हैं। उबला हुआ चिकन बहुत आम नहीं है, इसके लिए बचा कर रखें गुइसो स्टू
एक विशेष रूप से स्वादिष्ट चिकन व्यंजन है पोलो अल डिस्को, जो, असाडो की तरह, विस्तारित परिवार और दोस्तों के बीच उत्सव में खाया जाता है। दूर से स्पेनिश पेला की याद ताजा करती है, यह एक बड़ा पैन है जिसमें चिकन, प्याज और लाल मिर्च को परिला पर गर्म किया जाता है, बाद में सफेद शराब और चावल मिलाया जाता है और सब कुछ उबाला जाता है।
Empanadas और Tartas
Empanadas आटे की भरी हुई जेबें होती हैं, जो ज्यादातर आधे चाँद के आकार में होती हैं, और किनारे पर एक विशिष्ट पैटर्न के साथ जहाँ इसे बंद किया जाता है। यह देश के उत्तर-पश्चिमी भाग का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है, और संभवत: साल्टा प्रांत से, जो समझाएगा कि उन्हें क्यों कहा जाता है साल्टेनासी पड़ोसी बोलीविया में।
विभिन्न एम्पाडा भरने की एक श्रृंखला है:
- क्रियोलस सलाद salad, पिसे हुए मांस, जैतून और अंडे के मसालेदार मिश्रण के साथ
- क्रियोलस डल्स, पिसे हुए मांस के साथ भी, लेकिन इसे मीठा-खट्टा बनाने के लिए अतिरिक्त चीनी के साथ
- क्रियोलस पिकांटेस, क्रियोलस सलाद की तरह, लेकिन स्पाइसीयर
- साल्टेनासी, पिसे हुए मांस, लाल मिर्च, और आलू के टुकड़ों के साथ
- कॉर्डोबेसा, पिसे हुए मांस, किशमिश और आलू के साथ मीठा-खट्टा
- जामोन वाई केसो, हैम और क्रीम चीज़ के साथ
- सेबोला वाई केसो, प्याज और पनीर के साथ
- रोकफोर, Roquefort-cheese के साथ
- अतनी, के रूप में भी जाना जाता है डी विजिलिया (उपवास empanadas), ज्यादातर ट्यूना के साथ, दाल के दौरान खाया जाता है
- टमाटर वाई अल्बहाका, टमाटर और तुलसी के साथ
- डे एकेलगा, मैंगोल्ड पनीर के साथ
- Arabesजमीन मांस और प्याज के साथ। मूल रूप से मध्य पूर्वी व्यंजनों से, ये बाकी साम्राज्यों से अलग हैं; त्रिकोणीय रूप में, और भरने को उबाला नहीं जाता है, लेकिन मांस को प्याज और नींबू के रस में उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद एम्पनाडा बेक किया जाता है।
टार्टास समान आटा और भरने के साथ एम्पाडास के रूप में बने सब्जी पाई हैं। कुछ लोकप्रिय फिलिंग हैं अंडे के साथ पिसा हुआ मांस, मैंगोल्ड चीज़, हैम और चीज़, और मकई।
स्टूज
असाडो के अलावा, अर्जेंटीना के व्यंजनों में स्टॉज का भी एक केंद्रीय हिस्सा है।
Locro राष्ट्रीय व्यंजन है, और पारंपरिक रूप से दोनों राष्ट्रीय छुट्टियों (25 मई और 9 जुलाई) को खाया जाता है। यह मकई, बीन्स, टमाटर, विभिन्न मीट, सॉसेज, प्याज और कभी-कभी लाल मिर्च का एक स्टू है, सभी को एक बड़ी केतली में पकाया जाता है। राष्ट्रीय छुट्टियों पर, अर्जेंटीना के शहरों के कई मुख्य चौकों पर मुफ्त लोको परोसा जाता है। इसके अलावा, आप इसे हर लोकगीत उत्सव पर पा सकते हैं।
पुचेरो आलू, शकरकंद, कद्दू और गाजर पर आधारित स्टॉज हैं। लोकप्रिय जोड़ हैं ओसोबुको और अन्य सस्ते मीट, मैंगोल्ड, प्याज और अंडे।
गुइसो चावल और नूडल्स पर आधारित स्टॉज हैं। इसमें पिसा हुआ मांस, चिकन के टुकड़े या ऑफल, बीफ पेट (मोंडोंगो), टमाटर, प्याज और मसाले।
सलाद
नियमित रेस्तरां में आमतौर पर मेनू में केवल कुछ सलाद होते हैं। सबसे आम है एन्सलदा मिक्सटा सलाद, टमाटर, प्याज, तेल और सिरका से बना है। आम तौर पर आप उन सामग्रियों से बने एक और भी सरल सलाद का विकल्प चुन सकते हैं। एन्सलडा पूरा एक और आम सलाद है, और अंडे, गाजर और लाल चुकंदर को मिलाकर बनाया जाता है (Remolacha) पूर्व को।
मेनू में अधिक सलाद वाले रेस्तरां आमतौर पर आलू का सलाद (अक्सर के रूप में) प्रदान करते हैं एन्सलदा रूसा मेयो, मटर और गाजर के साथ), एन्सलदा क्रिओला टमाटर और लाल मिर्च के साथ, और एन्सलदा डे अरोज़ वाई अतनी चावल और टूना के साथ। वाल्डोर्फ सलाद एक और काफी सामान्य घटना है।
एक दक्षिण अमेरिकी विशेषता है एन्सलदा दे पामिटोस, जो हथेली के अतिरिक्त दिलों के साथ एन्सलडा पूर्ण है। यह सलाद लगभग सभी महंगे रेस्टोरेंट में मिलता है।
शाकाहारी
शाकाहार अर्जेंटीना में छोटे पैमाने पर अभ्यास किया जाता है, ज्यादातर बड़े शहरों और कुछ वैकल्पिक जीवन शैली समुदायों में। मुख्य विकल्प हैं पिज्जा, पास्ता, सलाद, humita (क्षेत्रीय व्यंजन देखें), और एक रचनात्मक रसोइया जो कुछ भी बनाने में सक्षम है। शाकाहारी सैंडविच, अक्सर पनीर और सब्जियों के साथ, फास्ट फूड रेस्तरां में सामान्य रूप से उपलब्ध होते हैं। Tortillas सब्जियों के साथ भी उपलब्ध हैं, और सबसे लोकप्रिय टार्टा शाकाहारी हैं (चार्ड और मक्का से भरे हुए)।
पूरी तरह से शाकाहारी भोजन दुर्लभ है, और ब्यूनस आयर्स, कॉर्डोबा और रोसारियो में कुछ रेस्तरां तक ही सीमित है। कहीं और, शाकाहारी भोजन प्राप्त करने के लिए अक्सर आत्म-खानपान ही एकमात्र विश्वसनीय तरीका है। विशेष रूप से उत्तर में बहुत सारे फल और सब्जियां उपलब्ध हैं। यदि आप स्पैनिश बोलते हैं, तो आप पास्ता या सलाद डिश से मांस और पनीर को छोड़ने के लिए एक रेस्तरां प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं।
पीना
साथी के अलावा, यूरोप या उत्तरी अमेरिका के समान प्रकार के पेय पदार्थों को खोजने की अपेक्षा करें।
दोस्त
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e1/Mate_03_calabaza.png/150px-Mate_03_calabaza.png)
दोस्त राष्ट्रीय पेय है। यह एक जड़ी बूटी की चाय है tea येर्बा मेट संयंत्र, मुख्य रूप से पूर्वोत्तर अर्जेंटीना, पराग्वे और दक्षिणी ब्राजील में खेती की जाती है। यह "सामान्य" टी बैग्स में उपलब्ध है (मेट कोसिडो), लेकिन ज्यादातर लोग इसे पारंपरिक तरीके से बनाना पसंद करते हैं। यह एक लौकी से पिया जाता है, जिसे मेट भी कहा जाता है, एक धातु पीने के भूसे के साथ पिया जाता है (बॉम्बिला) और लौकी आमतौर पर पीने वालों द्वारा साझा की जाती है।
मेट तैयार करने के लिए, पानी को 70-85°C के तापमान पर गर्म करें। कुछ ब्रांड मेट लीफ पैकेज पर एक विशिष्ट तापमान देते हैं, लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि पानी उबालना नहीं चाहिए। आप न केवल बॉम्बिला और चाय पर अपनी जीभ जलाएंगे, बल्कि येरबा के पत्तों में मौजूद स्वस्थ पोषक तत्व पानी को उबालने से नष्ट हो जाएंगे। लौकी को ३/४ तक पत्तो से भर दीजिये, लौकी को थोड़ा सा झुका दीजिये ताकि पत्ते एक तरफ गिर जाये, बोम्बिला डाल दीजिये, और उस तरफ पानी डाल दीजिये जहां से लौकी का निचला भाग खुला हो. विचार यह है कि सभी मेट पाउडर गीला नहीं होना चाहिए, लेकिन जब आप इसे वापस झुकाते हैं, तो सूखी येरबा पत्तियों की एक शीर्ष परत होनी चाहिए, जो बाद में पानी में प्रवेश करेगी, यह सुनिश्चित करने के लिए कि जब आप मेट का पूरा स्वाद लेते हैं इसका अधिकांश सेवन किया है।
वाइन
वाइन ज्यादातर पश्चिमी अर्जेंटीना में खेती की जाती है। अर्जेंटीना की शराब आमतौर पर अच्छी गुणवत्ता और कम कीमत की होती है।
रेड वाइन सबसे लोकप्रिय हैं, और सबसे आम प्रकार हैं बोर्गोनास (बरगंडी), माल्बेको, कबर्नेट सौविगणों तथा सीरिया. उत्तर पश्चिम से एक पारंपरिक विशेषता है वीनो पेटेरो, एक मीठा हाथ से तैयार की गई रेड वाइन। हालांकि कम लोकप्रिय, सफेद वाइन भी उपलब्ध हैं, जैसे कि स्पार्कलिंग वाइन।
रेस्तरां में अक्सर हाउस वाइन होती है (विनो डे ला कासा) जो शराब सूची में से सस्ता है। खरीदारी करते समय, विनो फिनो, "ठीक वाइन" बेहतर और अधिक महंगी वाइन के लिए एक शब्द है, और "टेबल वाइन", विनो डे मेसा, का मतलब सस्ता उत्पाद है।
विशेष रूप से में मेंडोज़ा प्रांतक्षेत्रीय संस्कृति और परंपरा में शराब की महत्वपूर्ण भूमिका है। इसी नाम के साथ प्रांतीय राजधानी में, एक शराब उत्सव, फिएस्टा डे ला वेंडिमिया, प्रत्येक गिरावट मनाया जाता है। संगीत, रंगमंच और फैशन शो के साथ यह वास्तव में एक बड़ी घटना है।
बीयर
बीयर मध्य यूरोप में उतना ही लोकप्रिय है, और किसी भी पार्टी का हिस्सा है। बीयर के शौकीनों के लिए पहली नज़र में चयन निराशाजनक लग सकता है। बड़े ब्रांड जैसे क्विल्मेस, ब्रह्मा तथा इसेनबेक ज्यादातर लेगर बियर की पेशकश करते हैं, हालांकि क्विल्म्स का व्यापक चयन है जिसमें बॉक और स्टाउट शामिल हैं। उत्तर अमेरिकी और यूरोपीय वैश्विक ब्रांड भी मौजूद हैं। बीयर ज्यादातर एक लीटर की बोतलों में बिकती है।
कुछ स्वादिष्ट बियर के लिए, आपको कुछ छोटे स्वतंत्र ब्रुअरीज की तलाश करनी होगी। वे मध्य यूरोप से आप्रवास की परंपरा वाले सभी बड़े शहरों और स्थानों में मौजूद हैं। छोटे ब्रुअरीज शायद ही कभी विज्ञापन देते हैं, और रेस्तरां आमतौर पर बड़े ब्रांडों की बीयर परोसते हैं। अक्टूबर की शुरुआत में विला जनरल बेलग्रानो में राष्ट्रीय बीयर उत्सव छोटे ब्रुअरीज के उत्पादों के नमूने के लिए एक अच्छी जगह है।
अन्य मादक पेय
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Fernet_and_Coke_(Fernet_con_Coca).jpg/220px-Fernet_and_Coke_(Fernet_con_Coca).jpg)
जब हार्ड शराब की बात आती है तो कुछ ही विशिष्टताएं होती हैं। काना गन्ने से बना अर्जेंटीना का सबसे पारंपरिक स्पिरिट ड्रिंक है, इसका स्वाद मीठा होता है और इसमें अल्कोहल की मात्रा 15-25% होती है। ग्रामीण इलाकों में लोकप्रिय एक और पारंपरिक पेय है जिनब्रा, अर्जेंटीना जिन। स्थानीय फल ब्रांडी के रूप में जाना जाता है अगुआर्डिएन्ट. इसके अलावा, कई अलग-अलग लिकर हैं, उदाहरण के लिए डल्से डे लेचे या मकई से बना (जिसे जाना जाता है) चिचा एंडियन प्रांतों में और चिपिलका पेटागोनिया में)।
मिश्रित पेय व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। फ़र्नेट कॉन कोका इटालियन फ़र्नेट ब्रांका हर्ब लिकर और कोका कोला का कॉकटेल है और देश में बहुत लोकप्रिय है - के बार में कोर्डोबा इसे एक अनौपचारिक राष्ट्रीय पेय भी माना जाता है। Fernet Branca स्वयं भी लोकप्रिय है, विश्व स्तर पर उत्पादित Fernet Branca का 50% अर्जेंटीना में उपभोग किया जाता है और इसी तरह के पेय पदार्थों के कई स्थानीय ब्रांड हैं।
गैर अल्कोहल पेय पदार्थ
दुनिया के अधिकांश हिस्सों की तरह, पेप्सिको और कोका-कोला-कंपनी निगमों के उत्पाद व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। शीतल पेय का एक और सेट अर्जेंटीना द्वारा बनाया गया है प्रीटी कंपनी। कम कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री वाले आहार शीतल पेय लोकप्रिय हैं, ब्रांडों में शामिल हैं मैग्ना -und सेवा. फलों के रस बहुत आम नहीं हैं, और अधिकतर सांद्र या पाउडर के रूप में, प्राकृतिक फलों के रस उपलब्ध होने पर महंगे होते हैं। उस ने कहा, होटल के नाश्ते में आप आमतौर पर एक गिलास संतरे का रस ले सकते हैं।
मिनरल वॉटर (अगुआ खनिज) आमतौर पर गैर-चमकदार होता है, यदि आप स्पार्कलिंग संस्करण चाहते हैं, तो पूछें अगुआ मिनरल कॉन गैस. सोडा आपको अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड के साथ नल का पानी मिलेगा, पीने के लिए सुरक्षित लेकिन खनिजों के बिना।
कॉफी, चाय और अन्य गर्म पेय पदार्थ
कॉफ़ी यहां लोकप्रिय है, जैसा कि स्ट्रीट कैफे की प्रचुरता से सिद्ध होता है। कई मौकों पर आपको पेशकश की जाएगी a कैफेसिटो - चीनी के साथ एक छोटा कप ब्लैक कॉफी। पहले ही उल्लेख किया गया है कोर्टैडो तथा कैफे कोन लेचे नाश्ते में पिया जाता है, जब कैपुचिनो भी एक विकल्प है। दूध आमतौर पर दूध पाउडर के बजाय सामान्य दूध होता है।
चाय की तरफ, मेट के अलावा, काली चाय की विभिन्न किस्में आम हैं, जिन्हें अक्सर नारंगी या नींबू से सुगंधित किया जाता है। जड़ी-बूटी वाली चाय भी काफी लोकप्रिय हैं और इन्हें इस नाम से जाना जाता है आसव बजाय ते.
हॉट चॉकलेट (चॉकलेट कैलिएंटे) रेस्तरां और कैफे में दुर्लभ है लेकिन आप इसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। इसके बजाय आप जो परोस सकते हैं वह है a पनडुब्बी, गर्म दूध जिसमें चॉकलेट बार घुला हो।
मिठाई और मिठाई
लगभग सभी मिठाइयों में चीनी की मात्रा अधिक होती है। Dulce डे leche, हल्के भूरे रंग का टॉफ़ी जैसा पेस्ट अर्जेंटीना के कई केक और पेस्ट्री का आधार है। यह सबसे लोकप्रिय सैंडविच स्प्रेड भी है।
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सबसे "अर्जेंटीना" पेस्ट्री है अल्फाजोर. यह एक गोल बहुपरत कुकी है जो डल्स डी लेचे से भरी हुई है। फ़ैक्टरी-निर्मित वेरिएंट किसी भी सुपरमार्केट और कियोस्क में उपलब्ध हैं, और वे आमतौर पर चॉकलेट या चीनी से ढके होते हैं। बड़ी संख्या में "होम मेड" वेरिएंट भी हैं, सबसे प्रसिद्ध हैं अल्फाजोरस कॉर्डोबिस कोर्डोबा से जमीन नारियल के साथ कवर किया गया।
फैक्टुरास दोपहर की कॉफी के नाश्ते के लिए एक आम संगत है; ये डल्स डे लेचे या अंडे और दूध से बनी पीली क्रीम से भरी हुई ग्लेज़ेड कुकीज हैं। मेडियालुनास (लिट। हाफमून) क्रोइसैन हैं, लेकिन वे अपने फ्रांसीसी समकक्षों की तुलना में छोटे हैं, हालांकि वे भरे हुए के रूप में भी उपलब्ध हैं।
अमेरिकी केक और पेस्ट्री जैसे लेमन पाई या ब्राउनी भी व्यापक हैं। आटे की दो पतली प्लेटों से बने केक कहलाते हैं टार्टास. कुछ सामान्य केक फिलिंग हैं सेब, बेरी या डल्स डी मेम्ब्रिलो, एक क्विंस जेली जिसे ब्रेड और कुकी के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है या पनीर के साथ खाया जाता है। जन्मदिन पार्टियों जैसे कार्यक्रमों के दौरान, जर्मन ब्लैक फॉरेस्ट केक जैसे क्रीम केक (सेल्वा नेग्रा) आमतौर पर परोसा जाता है।