मादक पेय हजारों साल पहले आविष्कार किए गए थे, और तब से मानव जाति को सुख और परेशानी दी है।
पीने के रीति-रिवाज, लागत और कानून देशों के बीच बहुत भिन्न होते हैं। जबकि कुछ गंतव्य अपने मादक पेय पदार्थों के लिए किसी और चीज़ से बेहतर जाने जाते हैं, अन्य स्थान पूरी तरह से शराब पर प्रतिबंध लगाते हैं। इसलिए, एक यात्री को स्थानीय पीने के रीति-रिवाजों को जानने और उनके अनुकूल होने की आवश्यकता है।
समझ
| “ | पहले तुम ड्रिंक लेते हो, फिर ड्रिंक ड्रिंक लेता है, फिर ड्रिंक आपको ले लेता है। | ” |
-एफ. स्कॉट फिट्जगेराल्ड | ||
प्राचीन काल से मादक पेय का निर्यात किया जाता रहा है, और आज की वैश्विक अर्थव्यवस्था के साथ, दुनिया के कई हिस्सों में बीयर, वाइन और आसुत पेय के सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों को खरीदना आसान है। हालांकि, यदि आप केवल स्थानीय और निजी बिक्री के लिए छोटे अंगूर के बागों में उत्पादित कई वाइनों में से किसी एक को आजमाना चाहते हैं, तो बीयर केवल विशिष्ट ब्रू-हाउस, छोटे-बैच बोर्बोन व्हिस्की में बनाई जाती हैं जो केंटकी के बाहर खोजना मुश्किल होता है; यदि आप रम डिस्टिलरी या खातिरदारी शराब की दुकान में जाना चाहते हैं और सीखना चाहते हैं कि पेय कैसे बनते हैं; या यदि आप आनंद लेना चाहते हैं अस्तुरियन एक में साइडर सिद्रेरिया — विशेष रूप से साइडर पर ध्यान केंद्रित करने वाला बार — या a मैनहट्टन में मैनहट्टन, पेय का उत्पादन करने और स्थानीय पीने की संस्कृति का अनुभव करने के लिए यात्रा करने के लिए अभी भी कोई विकल्प नहीं है। किसी भी स्थान पर जहां आमतौर पर शराब का उपयोग किया जाता है, वहां पीने की संस्कृति के बारे में कुछ जानना भी महत्वपूर्ण है।
अल्कोहल युक्त पेय पदार्थों की खोज पूर्व-इतिहास की है, और निश्चित रूप से एक दुर्घटना थी; कई बार किसी ने कुछ दिनों के लिए एक कटोरी दलिया या फलों के जार को छोड़ दिया होगा, और एक पेय खोजने के लिए वापस आ गया होगा जिससे एक सुखद मानसिक स्थिति उत्पन्न हो। लेकिन विचार शराब का उत्पादन लगभग १०,००० ईसा पूर्व, एक शिकारी समाज से एक कृषि समाज में मानवता के संक्रमण से जुड़ा हुआ है - कुछ विद्वानों का यह भी सुझाव है कि बीयर बनाने की प्रक्रिया को खिलाने के लिए अतिरिक्त अनाज की मांग लोगों को कृषि की ओर धकेलने वाला एक प्रमुख कारक था। सही प्रकार की शर्करा वाले तरल को छोड़ना जंगली खेती करने का एक तरीका है खमीर (एकल-कोशिका वाले कवक), जो इसे उपनिवेशित करेगा और चीनी को शराब में परिवर्तित करना शुरू कर देगा - लेकिन यह कई अन्य जंगली बैक्टीरिया भी पैदा करेगा, जिनमें से अधिकांश इसे खमीर की तुलना में तेजी से खराब कर देंगे, इसे बीयर या वाइन में बदल सकते हैं। प्रागैतिहासिक लोगों ने यह पता लगाया कि खमीर और लैक्टिक एसिड का उत्पादन करने वाले जंगली बैक्टीरिया के सहजीवी सेट की खेती करके खट्टा कैसे बनाया जाता है, जिससे खमीर के लिए उपयुक्त वातावरण बनता है लेकिन अन्य डीकंपोजर के लिए अनुपयुक्त होता है। इससे खमीरी रोटी और बियर दोनों का उत्पादन संभव हुआ। इसी तरह से शराब की खोज की गई होगी। समय के साथ, शराब बनाने वालों ने सहेजना सीख लिया ट्रुब या कूड़ा (पकाने के बाद बचा हुआ तलछट, जो वास्तव में मृत खमीर कोशिकाओं के साथ-साथ जीवित लोगों के एक हिस्से के साथ होता है) जिसके साथ वे अगले बैच या बीयर या वाइन का मज़बूती से उत्पादन कर सकते हैं। कई अलग-अलग संस्कृतियों द्वारा मादक पेय का आविष्कार और नियमित रूप से सेवन किया गया था।
आज भी सारी शराब यीस्ट से ही बनती है। मादक पेय को विभिन्न श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:
- किण्वित या पीसा शराब में स्टार्च और शर्करा (जैसे जौ, चावल, फल, या शहद) को किण्वित करने के लिए पेय खमीर का उपयोग करते हैं, जिसके बाद पेय काफी हद तक पूरा हो जाता है; कार्बोनेशन, उम्र बढ़ने, या कभी-कभी अधिक स्वाद जोड़ने जैसे अतिरिक्त कदम पेय को काफी हद तक नहीं बदलते हैं। उदाहरणों में बीयर, वाइन, साइडर, मीड और खातिरदारी शामिल हैं।
- आसुत पहले किण्वित शराब पीता है, और फिर कुछ पानी निकालने और अल्कोहल को केंद्रित करने के लिए इसे आसुत करता है। आमतौर पर यह गर्मी के साथ किया जाता है (इस तथ्य का उपयोग करते हुए कि शराब पानी की तुलना में कम तापमान पर उबलती है), लेकिन अन्य तरीके भी हैं जैसे कि फ्रीजिंग (सेबजैक और आइस बीयर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है)।
- सबसे आम प्रकार की शराब, जैसे वोदका, जिन, रम, टकीला, व्हिस्की, और ब्रांडी सभी अपेक्षाकृत मिलावटी उत्पाद हैं। वे आम तौर पर किण्वन से पहले जोड़े गए बहुत सीमित स्वादों के साथ बेस स्टार्च या शर्करा (जैसे अनाज, आलू या गन्ना) से बने होते हैं। आसवन के बाद, लकड़ी के बैरल में उम्र बढ़ने के अपवाद के साथ फिर से कुछ या कोई स्वाद नहीं जोड़ा जाता है, जो कुछ कठोर स्वादों को नरम करता है और एक कारमेल रंग और मिठास जोड़ता है।
- दूसरी ओर, लिकर, चीनी, फल, जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे अतिरिक्त स्वादों के साथ बनाए जाते हैं। इस श्रेणी में कई प्रकार के एपरिटिफ, डाइजेस्टिफ, क्रीम लिकर और हर्बल लिकर शामिल हैं।
- स्वादयुक्त शराब कहीं बीच में हैं; उनके पास एक सादा शराब (अक्सर वोदका या सफेद रम, लेकिन कभी-कभी अधिक सुगंधित आधार जैसे टकीला या ब्रांडी) में प्राकृतिक या कृत्रिम स्वाद होता है, लेकिन लिकर के विपरीत उनके पास बहुत कम या कोई चीनी नहीं होती है। पारंपरिक उदाहरणों में एबिन्थ, एक्वाविट, स्लो जिन, और मसालेदार रम शामिल हैं, जबकि कई बार आज वोडका के इंद्रधनुष वर्गीकरण के साथ स्टॉक किए जाते हैं जिसमें व्हीप्ड क्रीम या बेकन जैसे आविष्कारशील स्वाद शामिल होते हैं।
- दृढ़ शराब इन दो श्रेणियों को मिलाकर उत्पादित किया जाता है: ब्रांडी (स्वयं शराब से डिस्टिल्ड) जैसी एक आसुत शराब को शराब में जोड़ा जाता है ताकि किण्वन प्रक्रिया को समय से पहले रोक दिया जा सके, शराब के मध्यवर्ती स्तर और नियमित वाइन की तुलना में उच्च चीनी सामग्री के साथ एक पेय का उत्पादन किया जा सके। उदाहरणों में पोर्ट, शेरी और मार्सला शामिल हैं। वर्माउथ जैसी सुगंधित वाइन बनाने के लिए या अमरो जैसे लिकर के आधार के रूप में फोर्टिफाइड वाइन को मसालों के साथ सुगंधित किया जा सकता है।
एक और कदम जो कुछ प्रकार के अल्कोहल में महत्वपूर्ण है उम्र बढ़ने. जबकि वोडका, जिन, और बीयर शायद ही कभी वृद्ध होते हैं, टकीला, रम और वाइन जैसे कुछ पेय वैकल्पिक रूप से अलग-अलग लंबाई के लिए वृद्ध होते हैं, और व्हिस्की जैसे अन्य हमेशा कई वर्षों के लिए वृद्ध होते हैं। अधिकांश शराब में, स्वाद जोड़ने के लिए उम्र बढ़ने की जाती है। पेय पदार्थ को स्टोर करके लकड़ी के बैरल महीनों या वर्षों की अवधि के लिए, तरल लकड़ी से वैनिलिन और लकड़ी के टैनिन जैसे यौगिकों को निकालता है, जबकि लकड़ी कुछ अवांछनीय अल्कोहल यौगिकों को अवशोषित करती है, इस प्रकार शराब के स्वाद और रंग को बदल देती है। टकीला में प्रभाव आसानी से देखे जा सकते हैं, जो कि . से कई युगों में आता है ब्लैंको ("स्पष्ट", वृद्ध या बहुत कम वृद्ध) to रेपोसैडो ("आराम" 2-11 महीनों के लिए बैरल में) to अनेजो ("वृद्ध" कम से कम एक वर्ष के लिए)। शराब दो अलग-अलग तरीकों से उम्र बढ़ने लगती है। लकड़ी के बैरल का उपयोग स्वाद के लिए किया जा सकता है, लेकिन अन्य अल्कोहल के विपरीत स्टेनलेस स्टील या प्लास्टिक बैरल का भी उपयोग किया जा सकता है, जो जानबूझकर स्वाद में कुछ भी योगदान नहीं देते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि वाइन एक अलग उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से गुजरती है, जिसमें वाइन (जो खराब होने वाली है) वास्तव में जटिल रासायनिक प्रक्रियाओं के माध्यम से खराब हो जाती है जो इसके स्वाद और सुगंध में सुधार कर सकती है।
संरक्षित नाम
कुछ खाद्य उत्पादों जैसे कि पार्मिगियानो रेजिगो पनीर या विडालिया प्याज के साथ, कई मादक पेय पदार्थों में संरक्षित नाम. किसी संरक्षित नाम का उपयोग करके कानूनी रूप से बेचे जाने के लिए, उत्पाद को किसी विशेष भौगोलिक क्षेत्र में उत्पादित होने, निर्दिष्ट अवयवों और तकनीकों का उपयोग करने, या न्यूनतम उम्र बढ़ने जैसी अन्य प्रक्रिया आवश्यकताओं को पूरा करने जैसी आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।
भौगोलिक रूप से संरक्षित अल्कोहल के उदाहरणों में यूरोप की कई वाइन शामिल हैं (जैसे कि बारोलो और बर्बरस्को से इटली, बरगंडी और शैम्पेन से फ्रांस, और Rioja से स्पेन), कई गढ़वाले वाइन (जैसे बंदरगाह से उत्तरी पुर्तगाल, शेरी से जेरेज़ो, स्पेन, और मार्सला से सिसिली), टकीला, और विभिन्न प्रकार की व्हिस्की।
हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि कहीं और से मिलते-जुलते उत्पाद कभी-कभी उतने ही अच्छे या बेहतर हो सकते हैं। यह प्रसिद्ध रूप से 1976 के पेरिस वाइन टेस्टिंग में प्रदर्शित किया गया था (2008 की फिल्म में दर्शाया गया है बोतल शॉक) जिसमें कैलिफ़ोर्निया वाइन को संरक्षित लेबल (बोर्डो और बरगंडीज़) के साथ फ्रेंच वाइन से ऊपर रखा गया था। लगभग समान कीमतों पर टकीला, मेज़कल और "एगेव स्पिरिट्स" की बोतलों को देखते हुए, आपको यह अनुमान लगाने में मुश्किल होगी कि कौन सा बेहतर है क्योंकि मांग के कारण कीमतें बदलती हैं, भले ही शराब वही रहती है। लेकिन इसके अलावा, आपको याद रखना चाहिए कि शराब आमतौर पर इसलिए पी जाती है अभिराम. बोतल की सामग्री मायने रखती है, उसका लेबल नहीं, और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में इसी तरह के पेय पदार्थों का उत्पादन करने में अंतर कुछ ऐसा है जिसका उपभोक्ता को आनंद लेना चाहिए न कि उस पर चुटकी लेने के बजाय। बेझिझक विभिन्न पेय पदार्थों का पता लगाएं और खोजें कि आपको क्या पसंद है।
बीयर
- यह सभी देखें: बियर (पेय)
बीयर मात्रा के हिसाब से दुनिया का प्रमुख मादक पेय है। सबसे प्रसिद्ध बियर उत्पादक देशों में से कुछ हैं जर्मनी (विशेष रूप से दक्षिण, के साथ फ़्रैंकोनिया तथा बवेरिया सबसे विस्तृत विविधता वाले), the चेक गणतंत्र, बेल्जियम, द नीदरलैंड, द यूनाइटेड किंगडम तथा आयरलैंड, लेकिन कई अन्य देश बियर का उत्पादन करते हैं, उनमें से कुछ काफी प्रसिद्ध हैं। उत्तरी और मध्य यूरोपीय देशों में कुछ ब्रू-हाउस हैं जो अपनी खुद की बीयर बनाते और परोसते हैं, कभी-कभी दो या तीन किस्मों (जैसे, हल्की बीयर, डार्क बीयर, और हेफ़ेविज़ेन [गेहूं बीयर]) में, पूर्ण भोजन या नाश्ते के साथ।
"क्राफ्ट बियर" पहली बार 1970 के दशक के अंत में यू.एस. में लोकप्रिय हुआ और तब से पूरी दुनिया में फैल गया है। आजकल कई छोटे ब्रुअरीज विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ प्रयोग करते हैं और यहां तक कि कुछ प्रमुख खिलाड़ियों ने नकली शिल्प बियर लाइनें शुरू कर दी हैं - कभी-कभी अलग-अलग नामों के तहत भी अपने बड़े ब्रांड मूल से विचलित करने के लिए। इंडिया पेल एले (आईपीए) सबसे आम प्रकार है, क्योंकि हॉप्स में इसकी उच्च सामग्री और कुछ हद तक अधिक अल्कोहल सामग्री विभिन्न प्रकार के स्वादों का पता लगाने की अनुमति देती है। जबकि कुछ छोटे ब्रुअरीज अपने उत्पाद को डाक सेवा के माध्यम से लगभग हर जगह भेजते हैं, अन्य केवल स्थानीय रूप से खरीदे जा सकते हैं और परिष्कार (और कभी-कभी कीमतें) अक्सर बढ़िया वाइन से मेल खाते हैं। बीयर को अक्सर दो कारणों से फ़िल्टर किया जाता है जिनका स्वाद या स्वास्थ्य से कोई लेना-देना नहीं है: प्रकाशिकी और शेल्फ जीवन। आम तौर पर एक अनफ़िल्टर्ड बियर में अधिक सूक्ष्म पोषक तत्व, प्रोटीन और दिलचस्प स्वाद होते हैं लेकिन यह अधिक तेज़ी से खराब हो जाएगा और उपभोक्ताओं की आंखों के लिए एक निश्चित "लुक" के आदी हो सकता है।
मकई आधारित किण्वित पेय पदार्थ
अधिकांश में दक्षिण तथा मध्य अमरीका मकई (मक्का) के आधार पर किण्वित पेय आम हैं और ज्यादातर "चिचा" नाम से जाने जाते हैं। हालांकि, क्षेत्र के आधार पर, विशेष रूप से मकई-आधारित पेय को संदर्भित करने के लिए "चिचा डे माईज़" जैसे अधिक विशिष्ट शब्द का उपयोग करना पड़ सकता है। स्थानीय किस्में मिश्रण में फलों के रस या अन्य सामग्री मिलाती हैं, जिससे विभिन्न प्रकार के स्वाद बनते हैं। गैर-मादक किस्में भी मौजूद हैं, इसलिए "चिचा" से क्या मतलब है, यह पूछने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। चीचा की कुछ किस्मों का उत्पादन बीयर के समान होता है, जिसमें स्टार्च को चीनी में बदलने के लिए एक माल्टिंग चरण शामिल है, जबकि अन्य को खातिर (नीचे देखें) की तरह बनाया जाता है, या लार में एंजाइम द्वारा स्टार्च को रूपांतरित किया जाता है। चूंकि अल्कोहल की मात्रा आमतौर पर पेय की उम्र के साथ बढ़ती है, यह विशेष रूप से अच्छी तरह से स्टोर या परिवहन नहीं करता है और इस प्रकार अक्सर स्थानीय रूप से ही उपलब्ध होता है।
वाइन
- यह सभी देखें: वाइन
वाइन कई लोगों द्वारा पेय पदार्थों में सबसे परिष्कृत माना जाता है। दुनिया भर में कई शराब उगाने वाले क्षेत्र हैं। वाइन के लिए सबसे प्रसिद्ध देशों में से कुछ हैं फ्रांस, इटली, स्पेन, जर्मनी, पुर्तगाल, हंगरी, पूर्व सोवियत गणराज्य जॉर्जिया, द संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, कनाडा, न्यूज़ीलैंड, अर्जेंटीना, चिली तथा दक्षिण अफ्रीका, और कई अन्य देशों में अच्छी वाइनरी हैं। जलवायु परिवर्तन के कारण शराब अब कुछ असंभावित स्थानों पर भी उगाई जा रही है, जैसे इंगलैंड और दक्षिणी स्वीडन. यूरोपीय उपनिवेशवाद और व्यापारिकता ने भी अपने पश्चिमी और मध्य पूर्वी क्षेत्रों से परे शराब का प्रसार किया है चीन तथा जापान अब पश्चिमी शैली की वाइन के निर्माता भी हैं।
खातिर, की एक विशेषता जापान, बीयर के उत्पादन की विधि में अधिक निकटता से संबंधित है, लेकिन आमतौर पर इसे राइस वाइन माना जाता है, और उच्च गुणवत्ता के स्तर पर, समान रूप से परिष्कृत और जटिल होता है।
Makgeolli (막걸리, कभी-कभी के रूप में जाना जाता है) तक्जू) अपरिष्कृत चावल की शराब है, एक कोरियाई पेय जिसे कभी-कभी मकई, गेहूं, बाजरा और अन्य सामग्री के साथ-साथ चावल के साथ बनाया जाता है। घर पर आसानी से बनाया जाता है, बोतलबंद पेय पदार्थों के आम होने से पहले यह कोरिया में सबसे आम पेय था, और दक्षिण कोरिया के हर क्षेत्र की अपनी विशिष्ट स्थानीय किस्में हैं। गैंगवा-करने योग्य गंगनेग्नी योत्सोल मकई और माल्ट के साथ-साथ चावल से बना एक मीठा रूप है; आन्यांग का ओंगमिजू ब्राउन राइस, मक्का, शकरकंद और माल्ट से बनी एक विविधता है। जाजूकी ओमेगिसुल चावल के बजाय बाजरा से बना एक समान पेय है। ओकेचॉन, इन उत्तर चुंगचेओंग, हल्दी के साथ बनाई जाने वाली एक किस्म है, ओकचियन उलगुएम मक्गोली। कोरिया में मक्जिओली के लिए सबसे प्रसिद्ध शहर है जॉन्जू, लेकिन दुकानें हर जगह हैं।
आप Geumsan की जिनसेंग वाइन को आसानी से पहचान लेंगे, इंसांजू, जिनसेंग की जड़ पीली शराब में दिखाई देती है - लेकिन उन सस्ते पेय से मूर्ख मत बनो जो सिर्फ जिनसेंग की जड़ें शराब में भिगोई जाती हैं।
आसुत पेय पदार्थ
आसुत पेय बीयर या वाइन से अधिक मजबूत होते हैं। वे आम तौर पर कॉकटेल में मिश्रित होते हैं, लेकिन उन्हें कम मात्रा में सीधे भी खाया जा सकता है।
मध्य युग में शराब का आविष्कार किया गया था, और प्रारंभिक आधुनिक समय के दौरान एक महत्वपूर्ण व्यापारिक वस्तु बन गई। चूंकि माल भाड़ा महंगा था, इसलिए शराब को अधिक भारी फसलों की तुलना में निर्यात करने के लिए अधिक लाभदायक था, जिससे इसे बनाया गया था। इसका उपयोग अनौपचारिक मुद्रा के रूप में और श्रमिकों, सैनिकों और नाविकों को भुगतान के रूप में किया जाता था। डिस्टिलिंग भी अमेरिका के पहले बड़े पैमाने के उद्योगों में से एक था, और आज के कई शहर डिस्टिलरी के आसपास उग आए हैं।
व्हिस्की या व्हिस्की (विभिन्न देशों और यहां तक कि ब्रांडों की अलग-अलग प्राथमिकताएं होती हैं कि किस वर्तनी का उपयोग करना है) की एक क्षेत्रीय विशेषता हुआ करती थी ब्रिटिश द्वीप, तथा स्कॉच मदीरा तथा आयरिश व्हिस्की भट्टियां आज भी प्रसिद्ध और लाभदायक हैं। हालाँकि, व्हिस्की का उत्पादन अब दुनिया के कई अन्य हिस्सों में भी किया जाता है। व्हिस्की की एक उल्लेखनीय गैर-ब्रिटिश या आयरिश शैली है बर्बन, से उत्पन्न और अभी भी ज्यादातर mostly में उत्पादित अमेरिकन के राज्य केंटकी. टेनेसी व्हिस्की एक अन्य प्रसिद्ध अमेरिकी शैली है, जो बोर्बोन व्हिस्की के लिए कानूनी आवश्यकताओं को पूरा करती है, भले ही इसे इस तरह से विपणन नहीं किया जाता है, और यह कुछ अतिरिक्त आवश्यकताओं के अधीन भी है। वहाँ भी है राई / व्हिस्की (संक्षेप में "राई" कहा जाता है), क्योंकि यह गेहूं, मक्का, और/या जौ मैश के बजाय राई मैश से आसुत होता है, इसका स्वाद थोड़ा अलग होता है (अक्सर कुछ हद तक मजबूत या "स्पाइसीयर") स्वाद होता है।
- यह सभी देखें: केंटकी बॉर्बन डिस्टिलरीज टूर्स
व्हिस्की की अन्य किस्मों की तुलना में स्कॉच व्हिस्की का स्वाद बहुत अलग होता है, जिसमें इसमें विभिन्न डिग्री तक पीटने का गुण होता है, जो व्हिस्की को मुख्य रूप से इस हद तक प्रदान किया जाता है कि इसमें इस्तेमाल की जाने वाली जौ पीट के धुएं के संपर्क में आती है; पीट स्कॉच काफी स्मोकी-स्वाद वाले होते हैं। कुछ स्कॉच केवल बहुत सूक्ष्म रूप से पीटी होते हैं, जबकि अन्य अत्यधिक डिग्री तक होते हैं।
अन्य देश जो व्हिस्की बैंडवागन पर कूद गए हैं और अब भी उच्च गुणवत्ता वाली व्हिस्की का उत्पादन करते हैं, उनमें शामिल हैं जापान, दक्षिण कोरिया तथा ताइवान.
वोदका, एक मजबूत आत्मा जो अक्सर लगभग पूरी तरह से शराब और पानी होती है, आमतौर पर साफ-सुथरी में परोसा जाता है पूर्वी यूरोप, द बाल्टिक राज्य, रूस, मध्य एशिया, और यह नॉर्डिक देश. अन्य क्षेत्रों में यह अक्सर कॉकटेल का हिस्सा होता है। वोडका को सिरप या फल या जड़ी बूटी के सार (उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी, हॉर्सरैडिश) के साथ भी सुगंधित किया जा सकता है।
में नॉर्डिक देश, अक्वावित्, स्नैप या ब्रैनविन/ब्रेननिविन (लिट। "बर्न वाइन") बिना स्वाद वाला या स्वाद वाला वोडका है, जिसका सेवन आमतौर पर शॉट ग्लास में किया जाता है। फल जर्मन के विपरीत श्नैप्स, मसाला आमतौर पर कड़वे या सुगंधित मसाले होते हैं, जैसे कि सोआ, सौंफ, या कीड़ा जड़ी।
रम पारंपरिक रूप से गुड़ या गन्ना सिरप से आसुत है कैरेबियन. मध्य अमेरिकी जैसे देश ग्वाटेमाला तथा निकारागुआ विश्व स्तरीय रम का भी उत्पादन करते हैं, जैसा कि करता है गुयाना में दक्षिण अमेरिका. कचाकास, गन्ना सिरप से आसुत एक संबंधित पेय है a related ब्राजील उत्पाद। ऑस्ट्रियाई सहित अमेरिका के बाहर कुछ लोकप्रिय रम और रम-आधारित लिकर भी हैं स्ट्रोहो या अधिक सामान्य रूप से "इनलैंडर-रम" (पेय में एक सामान्य घटक) जगरती, जो मल्ड वाइन की तरह गर्म पिया जाता है और सांस्कृतिक रूप से कई लोगों के दिमाग में स्कीइंग से जुड़ा हुआ है) और एस्टोनियाई मदिरा वाना तेलिन (लिट। ओल्ड तेलिन) गन्ना-व्युत्पन्न "सामान्य" रम के विरोध में इनलैंडर-रम ऐतिहासिक रूप से चुकंदर चीनी निर्माण के उत्पादों से बनाया गया है या किया गया है। बुंडाबर्ग रम अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सबसे प्रसिद्ध ऑस्ट्रेलियाई स्पिरिट ड्रिंक्स में से एक है।
जिनब्रिटिश द्वीपों का एक पारंपरिक पेय, लेकिन कई अन्य स्थानों में भी उत्पादित किया जाता है, मुख्य रूप से जुनिपर बेरीज से किण्वित किया जाता है। यह आमतौर पर कॉकटेल में प्रयोग किया जाता है, लेकिन इसके जीवित पूर्वज, जेनेवर, जो में लोकप्रिय है अविकसित देश और फ्रांस और जर्मनी के कुछ हिस्सों में अक्सर साफ-सुथरा शराब पी जाती है।
मेज़काली तथा शराब, दोनों एगेव की किस्मों से आसुत (क्रमशः मैगुए और ब्लू एगेव), के पारंपरिक उत्पाद हैं मेक्सिको. टकीला उत्पादन का प्रारंभिक चरण एगेव के दिल (पिना) को भाप से पकाना है, जबकि पिना को मेज़कल उत्पादन के प्रारंभिक चरण में चारकोल पर बेक किया जाता है, इसलिए मेज़कल्स में अक्सर एक धुएँ के रंग का स्वाद होता है जो आपको एक पीट स्कॉच की याद दिला सकता है .
सोजू (कोरिया) या shochu (जापान) पारंपरिक रूप से चावल से बनी एक स्पिरिट है, लेकिन अब इसे शकरकंद और अन्य वस्तुओं से भी बनाया जाता है। यह शराब से अधिक मजबूत है (अक्सर मात्रा के हिसाब से लगभग 30% अल्कोहल) लेकिन अधिकांश अन्य आत्माओं की तरह मजबूत नहीं है। कोरिया में सोजू की कई किस्में हैं (उनमें से सभी उतनी सस्ती नहीं हैं जितनी कि द्वि घातुमान व्यवसायियों द्वारा पसंद की जाने वाली सर्वव्यापी बोतलें): एंडॉन्ग सोजू में अल्कोहल की मात्रा लगभग 45% अधिक होती है, और किंवदंती के अनुसार इसका आविष्कार कुबलई खान ने जापान पर आक्रमण करने की तैयारी के दौरान अपने प्रवास के दौरान किया था। गमहोंगनो चावल, बाजरा, शर्बत, माल्ट, और सूखे संतरे के छिलके, दालचीनी और अदरक जैसे स्वादों के साथ बनाया गया एक गुलाबी-बैंगनी रंग है। इगांगजू सोजू की एक और किस्म है, जो नाशपाती के रस के साथ-साथ अदरक, दालचीनी, हल्दी और शहद के साथ बनाई जाती है। मुनबेजु, पहले राजा के लिए विशेष रूप से आरक्षित एक पेय, अभी भी एक गुप्त नुस्खा से बना है जो माना जाता है कि गोरियो राजवंश के बाद से एक ही परिवार के पास है। इंसांजु कोरियाई जिनसेंग से बना है, जो पारंपरिक कोरियाई और चीनी चिकित्सा में अत्यधिक बेशकीमती है। का द्वीप जिंडो का स्रोत है होंगजू, जिसका अर्थ है "लाल शराब," ग्रोमवेल पौधे की जड़ से बने सोजू की एक चेरी-लाल किस्म। जापानी द्वीप पर ओकिनावा, एक स्वादिष्ट संबंधित पेय जिसे कहा जाता है अवमोरी थाई चमेली चावल से आसुत है।
कोरियाई शराब की कई और किस्में हैं। सम्हेजु एक सियोल विशेषता है, जिसे साल में केवल एक बार बनाया जाता है, मूल रूप से गोरियो और जोसियन राजवंशों के शाही दरबार के लिए। अगर आपको बोतल बाजार में आने के तुरंत बाद नहीं मिलती है, तो आपको अगले साल तक इंतजार करना होगा।
बैजिउ एक अनाज-आधारित आत्मा है जिसकी उत्पत्ति में हुई थी चीन और वहां बहुत लोकप्रिय है। यह कई अलग-अलग किस्मों में आता है और इसमें अल्कोहल की मात्रा (40-65%) लगातार अधिक होती है। सस्ते और व्यापक रूप से उपलब्ध होने के साथ, कीमत और गुणवत्ता दोनों सरगम चलाते हैं एर्गुओटौ मजदूर वर्ग के चीनी लोगों का पसंदीदा होने के नाते, लेकिन अक्सर पश्चिमी आगंतुकों के लिए अनुपयुक्त। अधिक परिष्कृत तालु वाले लोगों के लिए, महंगे प्रीमियम प्रकार के बाईजी भी हैं, जिनमें सबसे प्रसिद्ध हैं माओताई, जो . में उत्पादित होता है गुइझोउ प्रांत और चीन की राष्ट्रीय शराब माना जाता है, वुलिआंगये, उत्पादित ईबिन, सिचुआन, उनके कुछ उच्च ग्रेड कई हज़ार अमेरिकी डॉलर प्रति बोतल पर खुदरा बिक्री के साथ, और किनमेन काओलिआंग, जो . द्वीप पर बना है किनमेन और की राष्ट्रीय शराब मानी जाती है ताइवान.
उत्तरी जर्मनी का देश है कॉर्न - एक स्पष्ट अनाज की भावना जो उत्तरी जर्मनी के कुछ हिस्सों में बीयर से भी अधिक लोकप्रिय है। Nordhausen मक्के के उत्पादन के केंद्र के रूप में प्रसिद्ध है। कॉर्न को अक्सर शीतल पेय या जूस के साथ मिलाया जाता है; एक विशेष रूप से लोकप्रिय संस्करण सेब के रस के साथ कोर्न है - एपफेलकोर्न, जिसे पहले से मिश्रित खरीदा जा सकता है।
सामान्य श्रेणियों में कई प्रकार के शक्तिशाली किण्वित पेय हैं मद्य (भोजन से पहले पीने के लिए) या पाचन (भोजन के बाद पीने के लिए, पाचन में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया) जो क्षेत्रीय विशिष्टताएं हैं और अक्सर दुनिया भर में निर्यात की जाती हैं। उदाहरण के लिए, के प्रत्येक क्षेत्र जर्मनी की अपनी विविधता है ऑब्स्टलर, यह भी कहा जाता है श्नैप्स - फलों या जड़ी बूटियों से किण्वित एक मजबूत पेय। हंगरी के लिए बहुत प्रसिद्ध है Palinka, एक ब्रांडी जो आमतौर पर खुबानी से बनाई जाती है। Calvados से एक सेब ब्रांडी है निचला नॉर्मंडी. Armagnac, दक्षिण पश्चिम से फ्रांस तथा कॉग्नेक, के विभागों से शैरेंट तथा शैरेंट-मैरीटाइम पश्चिमी फ्रांस में, दो प्रकार के होते हैं ब्रांडी, डिस्टिलिंग वाइन द्वारा निर्मित। ग्रेप्पा तथा चाचा, के उत्पाद इटली तथा जॉर्जिया क्रमशः, वाइन लीविंग (खाल, तना, बीज, आदि) को किण्वित करके उत्पादित किया जाता है, और एक बहुत ही दिलचस्प अंगूर जैसा स्वाद होता है जो ब्रांडी से अलग होता है। स्लिवोविट्ज — बेर ब्रांडी — कई में उत्पादित होता है केंद्रीय और पूर्वी यूरोपीय देश। कैम्पारी, प्रसिद्ध लाल रंग का, एक कड़वा पाचक है मिलन जो एक हर्बल बेस के साथ एक बारीकी से संरक्षित गुप्त नुस्खा से बना है। इसे चट्टानों पर पिया जा सकता है और अक्सर कॉकटेल में उपयोग किया जाता है। राकिसौंफ के साथ सुगंधित और आमतौर पर अंगूर से किण्वित, किसका उत्पाद है? तुर्की और यह बलकान. नामों के तहत अरक तथा औज़ो, यह (या एक बहुत करीबी रिश्ता) भी उत्पन्न होता है लेवंती तथा यूनान, क्रमशः। चिरायता, जो फ़्रांस में बना है और "ग्रीन फेयरी" का उपनाम है, एक संबंधित पेय है, लेकिन इसमें वर्मवुड सार और अन्य वनस्पति भी शामिल हैं। पेस्टिस फ्रांस में, सांबुका इटली में और सौंफी शराब विभिन्न पश्चिमी भूमध्य देशों में भी संबंधित हैं, लेकिन चीनी जोड़ा है, और इस प्रकार, लिकर हैं।
लिक्वर्स, जो आसुत मादक पेय हैं जो अतिरिक्त चीनी के साथ मजबूत होते हैं, मादक पेय पदार्थों की एक अतिरिक्त श्रेणी का गठन करते हैं। कुछ को अक्सर साफ-सुथरा पिया जाता है, और लगभग सभी का उपयोग कॉकटेल में किया जाता है, या तो आधार के रूप में या/और बिना चीनी वाली शराब के संयोजन में। यहां सूचीबद्ध करने के लिए लिकर बहुत अधिक हैं, लेकिन कुछ विशेष रूप से उल्लेखनीय हैं जो ऊपर वर्णित ऐनीज़-आधारित के अलावा हैं लिमोन्सेल्लो, एक नींबू लिकर जिसे पारंपरिक रूप से कलात्मक रूप से बनाया जाता है इटली और रात के खाने के बाद पाचन के रूप में पेश किया जाता है, और अमरेटो, इटली से भी, जो बादाम या खुबानी कर्नेल बेस से किण्वित होता है (डिसारोनो ओरिजिनल से सरोनो विशेष रूप से प्रसिद्ध है)। फ्रांस में उत्पादित होने वाले लिकर की एक अविश्वसनीय विविधता भी है। कॉकटेल और खाना पकाने में अक्सर उपयोग किया जाने वाला एक महत्वपूर्ण है ट्रिपल सेक, एक नारंगी मदिरा जो ब्रांड नामों में भी मौजूद है कॉन्ट्रेउ तथा ग्रांड Marnier, दूसरों के बीच - प्रत्येक कुछ अलग स्वाद के साथ। लिकर का एक सबसेट हैं क्रीम लिकर, जिसमें एक स्पिरिट के साथ मजबूत डेयरी क्रीम शामिल है। क्रीम लिकर के उल्लेखनीय उदाहरणों में शामिल हैं बेलीज़ आयरिश क्रीम आयरलैंड से और Amarula दक्षिण अफ्रीका से। लिकर का एक अन्य उपसमूह जर्मन सहित जड़ी-बूटी के लिकर हैं जॉगरमेसटर (ज्यादातर यूरोप में लोकप्रिय) और रीगा गुल मेहँदी जिसे 1752 से निर्मित किया गया है।
अन्य पेय पदार्थ
साइडरमें "हार्ड साइडर" कहा जाता है संयुक्त राज्य अमेरिका और parts के हिस्से कनाडा, सेब के रस और छिलकों से किण्वित होता है। यह आमतौर पर बीयर के रूप में मादक या थोड़ा मजबूत होता है। आमतौर पर साइडर 4 से 6 प्रतिशत के बीच होते हैं लेकिन कुछ 7.5% या इससे अधिक होते हैं। कई क्षेत्रों में साइडर का उत्पादन होता है, विशेष रूप से सहित इंगलैंड (विशेष रूप से में पश्चिम देश क्षेत्र); स्वीडन; नॉरमैंडी; ब्रिटनी, जहां इसे पारंपरिक रूप से गैलेट (दिलकश क्रेप्स) के साथ पिया जाता है; ऑस्टुरियस और यह स्पेनिशबास्क देश. में हेस्से "बब्लवोई"एक लोकप्रिय पेय है। संयुक्त राज्य अमेरिका में औपनिवेशिक युग के दौरान और यहां तक कि आजादी की पहली शताब्दी के दौरान भी साइडर सबसे लोकप्रिय मादक पेय था, लेकिन तब से यह बीयर, वाइन और स्प्रिट के लिए खो गया है। साइडर यूके में विशेष रूप से बेहद लोकप्रिय है। इंग्लैंड के दक्षिण पश्चिम और हियरफोर्डशायर।
घास का मैदान उत्तरी यूरोप का एक शहद आधारित पेय है। स्थानीय रूप से उत्पादित मीड कुछ मध्य यूरोपीय देशों में भी उपलब्ध है जैसे स्लोवाकिया, जहां इसे कहा जाता है मेदोविना. तेज, एक शहद की शराब जिसकी विशेषता है इथियोपिया, निकट से संबंधित पेय है।
कुमिज़ो (या मंगोलिया में ऐराग) घोड़े के दूध की हल्की शराब है जो पूरे देश में लोकप्रिय है मध्य एशिया तथा मंगोलिया. गरमी के महीनों में फ़िज़ी, खट्टा पेय बड़ी मात्रा में पिया जाता है।
वरमाउथ, जो मीठी और सूखी किस्मों में आता है, एक फोर्टिफाइड वाइन (यानी, अतिरिक्त चीनी वाली वाइन) है, जिसमें थोड़ी अधिक अल्कोहल और सुगंधित सामग्री का मिश्रण मिलाया जाता है। यह इटली और फ्रांस दोनों में निर्मित होता है, और इसे कभी-कभी एपेरिटिफ के रूप में साफ-सुथरा पिया जाता है, लेकिन अक्सर कॉकटेल में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है।
कॉकटेल
कॉकटेल मिश्रित पेय होते हैं, जो आमतौर पर एक कठोर शराब (जैसे, व्हिस्की, रम, जिन या वोदका) पर आधारित होते हैं, कुछ मात्रा में साधारण सिरप (पानी में घुली चीनी) या मीठे लिकर, और अक्सर कड़वा या कड़वा लिकर और फल या सब्जी के साथ मिलाया जाता है। रस, आम तौर पर फल के एक टुकड़े, एक पत्ती, या एक जैतून के साथ सजाया जाता है। संभावित संयोजन लगभग अंतहीन हैं, और कॉकटेल बार दुनिया के कई हिस्सों में पाया जा सकता है। अंतर्राष्ट्रीय बारटेंडर एसोसिएशन आधिकारिक कॉकटेल और व्यंजनों की एक सूची रखता है, जिनका उपयोग बारटेंडिंग प्रतियोगिताओं में किया जाता है, हालांकि कई बार में अपने स्वयं के इन-हाउस कॉकटेल होते हैं जो कहीं और उपलब्ध नहीं होते हैं। अमेरिका में निषेध युग के दौरान कॉकटेल ने लोकप्रियता हासिल की, जब किण्वित पेय पदार्थों की तुलना में स्पिरिट की अधिक तस्करी की जाती थी और स्प्रिट मिलाना कम स्वाद और गुणवत्ता को छिपाने और/या उच्च अल्कोहल सामग्री को पतला करने का एक सामान्य तरीका था।
आजकल, कॉकटेल विशेष रूप से लोकप्रिय हैं ब्रिटिश द्वीप और के कुछ हिस्सों अमेरिका की, जहां कुछ स्थानीय विशिष्टताएं हैं। यहां कुछ प्रसिद्ध हैं (नीचे कॉकटेल का विवरण इच्छुक यात्री को यह अनुमान लगाने के लिए है कि क्या उम्मीद की जाए और जरूरी नहीं कि सामग्री की संपूर्ण सूची हो):
काला रूसी पांच भागों वोदका और दो भागों कॉफी लिकर के साथ बनाया गया है। 1949 में आविष्कार किया गया ब्रसेल्स, इसके कुछ रूप हैं, जिनमें सबसे उल्लेखनीय हैं सफेद रूसी जो दूध और/या क्रीम के साथ ब्लैक रशियन है।
ब्लडी मैरी एक दिलकश, कभी-कभी मसालेदार कॉकटेल है जिसका आविष्कार किया गया था न्यूयॉर्क शहर और टमाटर के रस और विभिन्न अन्य स्वादों के साथ वोदका बेस का उपयोग करता है। में लोकप्रिय एक प्रकार कनाडा है खूनी सीज़र, जो क्लैम शोरबा जोड़ता है।
caipirinhas नीबू और चीनी के साथ कचाका को उनके आधार के रूप में उपयोग करें, और यह का राष्ट्रीय कॉकटेल है ब्राज़िल.
फ़र्नेट ब्रांका बहुत लोकप्रिय है अर्जेंटीना, और अनौपचारिक राष्ट्रीय पेय है फ़र्नेट कॉन कोका. फ़र्नेट की तरह ही, यह कुछ हद तक एक अधिग्रहीत स्वाद है, और दो भागों फ़र्नेट और छह भागों कोका कोला के साथ बनाया गया है।
शराब और कुनैन का पानी में आविष्कार किया गया था भारत दौरान ब्रिटिश राज टॉनिक पानी के मिश्रण के रूप में - जिसमें उन दिनों कुनैन की मात्रा बहुत अधिक थी, मलेरिया को रोकने के लिए एक दवा - ब्रिटिश सैनिकों के लिए इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए जिन के साथ। यह आजकल लोकप्रिय है ब्रिटेन, आयरलैंड, द संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, स्पेन, और विभिन्न अन्य देशों।
आयरिश कॉफी, अतिरिक्त शराब के साथ कई प्रकार की कॉफी में से एक (इस मामले में, आयरिश व्हिस्की), में काफी लोकप्रिय है आयरलैंड. प्रामाणिक आयरिश कॉफी में कॉफी में आयरिश व्हिस्की और ब्राउन शुगर मिलाई जाती है, जो मोटी क्रीम के साथ सबसे ऊपर है, हालांकि कुछ आधुनिक किस्में व्हिस्की और क्रीम को बेली की आयरिश क्रीम के साथ प्रतिस्थापित करती हैं।
जगरती में एक लोकप्रिय एप्रेस-स्की पेय है अल्पाइन देशस्ट्रोह रम, काली चाय और मसालों के संयोजन के साथ बनाया गया (कई अलग-अलग व्यंजन हैं लेकिन दालचीनी, सौंफ और कार्नेशन आम हैं)।
माई ताइस रम आधारित हैं और कुराकाओ मदिरा का भी उपयोग करते हैं। कथित तौर पर इनका आविष्कार . में किया गया था कैलिफोर्निया लेकिन लंबे समय से कॉकटेल बार के प्रमुख रहे हैं हवाई और के अन्य भाग पोलिनेशिया.
मैनहट्टन बोर्बोन आधारित हैं, मीठे वरमाउथ और बिटर के साथ, और से आते हैं मैनहट्टन.
मार्गरीटा, व्यापक रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में एक मैक्सिकन पेय माना जाता है, लेकिन कहा जाता है कि इसका आविष्कार किया गया था मेक्सिको या टेक्सास, टकीला को अपने आधार के रूप में उपयोग करता है, ट्रिपल सेकंड और चूने के रस के साथ, पारंपरिक रूप से नमक के साथ कांच के साथ।
मार्टीनी में आविष्कार किया गया था संयुक्त राज्य अमेरिका, हालांकि ठीक कहाँ एक रहस्य है। यह परंपरागत रूप से जिन-आधारित है - हालांकि वोडका को कभी-कभी प्रतिस्थापित किया जाता है, आजकल - वर्माउथ के साथ संयुक्त और प्रसिद्ध रूप से जैतून के साथ सजाया जाता है।
मिंट जुलेप्स बोर्बोन-आधारित हैं और इसकी विशेषता हैं दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका, विशेष रूप से केंटकी. उन्हें केंटकी डर्बी का आधिकारिक पेय माना जाता है, शायद संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे प्रसिद्ध घुड़दौड़ और तीन में से एक जो अमेरिकी के ट्रिपल क्राउन का गठन करती है घोडो की दौड़.
माेजिटाे नीबू और पुदीने की पत्तियों के साथ सफेद रम को उनके आधार के रूप में उपयोग करें, और इसकी विशेषता है क्यूबा.
नीग्रोनि, माना जाता है कि आविष्कार किया गया था फ़्लोरेंस और में काफी लोकप्रिय इटली, कुछ हद तक कड़वा कॉकटेल है जिसे आम तौर पर जिन, वर्माउथ रोसो और कैंपारी के साथ बनाया जाता है और नारंगी के एक मोड़ के साथ सजाया जाता है। यह से उपजा है americano जिसमें जिन की जगह सोडा वाटर होता है।
पुराने ज़माने का, रिकॉर्ड किए गए सबसे पुराने कॉकटेल में से एक का आविष्कार किया गया था न्यूयॉर्क शहर. यह बोर्बोन या राई व्हिस्की के आधार का उपयोग करता है, जिसे बिटर, चीनी और पानी के साथ जोड़ा जाता है, पारंपरिक रूप से नारंगी के एक मोड़ या टुकड़े के साथ सजाया जाता है।
पीना कोलाडारम, नारियल की मलाई और अनानास के रस का मिश्रण किसका आधिकारिक पेय है? प्यूर्टो रिको.
पिस्को खट्टा, की एक विशेषता पेरू तथा चिली, पिस्को का उपयोग करता है - एक स्थानीय ब्रांडी - इसके आधार के रूप में, कुंजी चूने के रस और अंडे की सफेदी सहित अन्य सामग्री के साथ संयुक्त, जो इसे इसकी विशिष्ट झागदार उपस्थिति देता है।
सज़ेरैक की विशेषता है न्यू ऑरलियन्स. यह कॉन्यैक या राई व्हिस्की के आधार का उपयोग करता है, जिसे बिटर्स और एबिन्थे या हर्बसेंट (दोनों सौंफ-आधारित स्प्रिट) के साथ जोड़ा जाता है।
ए पेंचकस एक भाग वोडका और दो भाग संतरे के रस से बनाया जाता है। यह नाम कथित तौर पर इस तथ्य से आता है कि इसका आविष्कार इंजीनियरों द्वारा किया गया था जिन्होंने पेय को हिलाने के लिए स्क्रूड्राइवर्स का इस्तेमाल किया था।
समुद्र तट पर सेक्स कई रूपों में आता है, हालांकि आधिकारिक संस्करण आड़ू श्नैप्स, संतरे का रस और क्रैनबेरी रस के साथ वोदका बेस का उपयोग करता है, जिसमें एक नारंगी टुकड़ा के साथ सजाया गया गिलास होता है।
सिंगापुर स्लिंग, एक जिन-आधारित पेय जिसमें मूल रूप से नारंगी, अनानास और नींबू के रस के साथ चेरी ब्रांडी का भी उपयोग किया गया था, का आविष्कार किया गया था सिंगापुर और इसे देश का सिग्नेचर कॉकटेल माना जाता है। यह सिंगापुर एयरलाइंस की सभी उड़ानों और पूरे द्वीप में कई बार में उपलब्ध है, लेकिन मूल केवल प्रसिद्ध रैफल्स होटल के लॉन्ग बार में ही बेचा जाता है। सिंगापुर के बाहर आपको मिलने वाले संस्करण मूल के समान होने की संभावना नहीं है।
का मूल संस्करण टकीला सूर्योदय में बनाया गया था अचंभा, एरिज़ोना, लेकिन यह संतरे के रस और ग्रेनाडीन सिरप से बने आधुनिक संस्करण के समान नहीं है, जिसका आविष्कार किया गया था कैलिफोर्निया, केवल एक चीज समान है कि दोनों टकीला को अपने आधार के रूप में उपयोग करते हैं।
वाइन बेस के साथ कॉकटेल
शराब (ग्लोग इन सहित विभिन्न नामों से पुकारा जाता है) स्वीडन, ग्लूवेन इन जर्मनी तथा ऑस्ट्रिया और विन चौद फ्रांस) चीनी और मसालों के साथ संयुक्त एक गर्म शराब है। यह पूरे उत्तरी यूरोप में और क्रिसमस के मौसम में काफी लोकप्रिय है। यह सबसे अधिक बिकने वाला (मादक) पेय भी है क्रिसमस बाजार.
Sangria, जो कटे हुए ताजे फल, एक स्वीटनर, और अक्सर थोड़ा सा ब्रांडी के साथ संयुक्त वाइन बेस का उपयोग करता है, में लोकप्रिय है स्पेन तथा पुर्तगाल.
बियर आधारित पेय
जबकि बड़ी बीयर कंपनियां लगभग हर घंटे नए बीयर-आधारित मिश्रित पेय के साथ आ रही हैं, कई बीयर पीने वाले किसी भी लेकिन सबसे सरल मिश्रण का उपहास करते हैं, जैसे:
- रेडलर (जिसे शैंडी के नाम से भी जाना जाता है), एक बियर और एक नींबू आधारित शीतल पेय। कनाडा में, रेडलर बीयर और अंगूर के रस के बराबर भाग होते हैं, जबकि शैंडी बीयर और अदरक के बराबर भाग होते हैं।
- कोला-वीज़ेन (कोक और गेहूं बियर)
खरीद
चूंकि कुछ देशों में मादक पेय पर भारी कर लगाया जाता है, निजी आयात और शुल्क मुक्त खरीदारी एक यात्री के लिए अधिक किफायती हो सकता है। उच्च-कर वाले देशों के कई यात्री जैसे नॉर्डिक देश सस्ती शराब खरीदने के एकमात्र उद्देश्य से प्रेरित हैं।
कई देशों में शराब बेचने के लिए व्यवसायों को लाइसेंस की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि आपके रेस्तरां को आपके भोजन के साथ शराब परोसने की अनुमति हो भी सकती है और नहीं भी। यदि उसके पास शराब का लाइसेंस नहीं है, तो आपको भोजन के साथ अपना स्वयं का मादक पेय लाने की अनुमति हो भी सकती है और नहीं भी। कुछ रेस्तरां में "अपनी खुद की लाओ" नीति होती है, जो कानूनी हो सकती है या केवल सहन की जा सकती है, लेकिन यह मानना सुरक्षित नहीं है कि आप निश्चित नहीं हैं।
बार/पब
दुनिया भर में कई प्रकार के बार और पब हैं, जो विभिन्न ग्राहकों को सेवा प्रदान करते हैं।
ब्रिटेन, आयरलैंड और जर्मनी में, यह अपेक्षा की जाती है कि पब और ब्रू हाउस (ब्रौहौसर) पूर्ण भोजन के साथ-साथ बीयर भी परोसेंगे, और बहुत से लोग पब में रात के खाने और काम के बाद एक पेय के लिए जाते हैं। कई ब्रिटिश पब में अच्छे मौसम में आउटडोर सेक्शन होते हैं, जिन्हें परिवारों के लिए उपयुक्त माना जाता है। संडे रोस्ट - रोस्ट बीफ़ और यॉर्कशायर पुडिंग, चिकन, भेड़ का बच्चा, या कुछ अन्य प्रकार के मांस के साथ उबले हुए सब्जियों का एक बड़ा रेपास्ट - एक पारंपरिक पब भोजन है।
इटली में, बहुत से लोग अपनी सुबह की कॉफी, चाय, या हॉट चॉकलेट और क्रोइसैन बार में काउंटर पर खड़े होकर प्राप्त करते हैं। आप चाहें तो मादक पेय खरीद सकते हैं, लेकिन अक्सर इसकी कोई उम्मीद नहीं होती है।
स्पेन में, विशेष रूप से Andalusia, छोटे व्यंजनों का एक पूरा व्यंजन - तपस - शराब के दैनिक पीने के आसपास विकसित हुआ। परंपरागत रूप से, तपस काम के बाद शाम को जल्दी खाया जाता है, रात का खाना बहुत बाद में खाया जाता है। स्पेन में भी . का क्षेत्र है ऑस्टुरियस, जो देश के 80% साइडर का उत्पादन करता है और है साइडरेरियास, साइडर-ड्रिंकिंग के लिए समर्पित बार।
In Japan, there are sake bars that, like tapas bars, serve small dishes that are meant to be a good accompaniment to the alcoholic drinks of the house.
में दक्षिण कोरिया you can find tented restaurants (usually in a bright orange color) on the street called pojangmacha, open from the early evening to the late morning. Here stressed out Koreans of all classes go to enjoy street food and no small measure of soju (Korean liquor). You can make friends very easily, and patronizing such establishments is a great way to try some basic Korean food such as tteokbokki.
In the United States, there are a number of speakeasies, modern bars that try to evoke the Prohibition period when alcohol was illegal and bars had to operate in secret, often requiring you to find a hidden door or know a password in order to gain entry.
In the United States and Canada, people who are not of age to drink alcohol are often forbidden entry to bars. Many American bars do not serve food, though in that case, you are usually permitted to bring your own food in. However, even gastro pubs in the US generally bar entry to underage people. Wine bars, at some of which you can have a very good meal accompanied by excellent wines, have become fashionable in American cities.
स्वस्थ रहें
Health studies show that there is no safe limit for alcohol, and being completely sober is best for your health. But if you drink, drink moderately. Alcohol affects everyone differently, and knowing your limit is very important. Possible long term health events from excessive drinking can include liver damage and even blindness and death. The potential danger is increased when consuming illegally produced alcohol. Illegal spirits can contain various dangerous impurities including methanol, which can cause blindness or death even in small doses.
In some countries such as रूस, जापान, चीन तथा दक्षिण कोरिया, colleagues and business partners are encouraged to drink excessively at after work events. Exercise caution if you are inexperienced at this. Civil liability may also be incurred by every participant if such binge-drinking causes anyone in the group to die or get into an accident.
Various experiments on mice and rats have measured the LD50 — the dosage that kills 50% of subjects — for ethyl alcohol; results have ranged from 3500 to 7000 mg/kg. Assume, to be safe, that the lower number applies for humans. Hard liquor is typically around 40% alcohol and the usual bottle is 750 ml (26 oz.), so it has has 300 ml of alcohol, or about 300,000 mg. That is enough that — if taken quickly, not much diluted, and on an empty stomach — it would have a 50% chance of killing an 85 kg (187 lb.) man. The Finnish Alko used to sell vodka only in smaller bottles, deemed improbable to kill a man on their own.
Beer and wine are much less risky for either drunkenness or alcohol poisoning because they have a lower percentage of alcohol; wine is typically around 10-15%, beer around 5% in most countries though that varies greatly by brand.
Mixing alcohol and drugs (including prescribed medications) is ill-advised. In certain combinations (such as with barbiturates and other depressants or with medication that puts an increased strain on the liver) the combined effect can be fatal. Check the label carefully. Also some otherwise edible mushrooms have bad effects when alcohol is consumed simultaneously – or even within a few days.
While there are many remedies to the लक्षण of a hangover (such as कॉफ़ी or cold showers) there is no way to speed up the digestion of alcohol. Part of the cause of hangovers is dehydration, since alcohol tends to make you urinate more. Drinking large amounts of water before going to bed and as soon as you get up alleviates some symptoms in many cases. Cures based on drugs may have the above mentioned dangers; don't blindly follow advice.
Pregnant women चाहिए से बचने alcoholic beverages, as alcohol causes permanent deformities and brain damage in the developing foetus. This condition is known foetal alcohol syndrome, and while some symptoms can be managed, there is no cure.
सुरक्षित रहें
Don't drink and चलाना. Your ability to drive is adversely affected by alcohol, and the risk of accident is far greater. There are also legal prohibitions against driving under the influence of alcohol in most countries; some hunt impaired drivers as criminals (see "Stay legal" below).
खेल, or any strenuous physical activity, should not be undertaken after drinking alcohol. This is for both physical reasons (dehydration) as well as impaired judgement. Watching sports while impaired is a bad idea, especially when attending a sports event in the stadium. Stadium security is very no-nonsense about disorderly conduct under the influence and anything up to and including a lifetime ban may result.
जुआ is also risky when drunk, owing to impaired judgement.
Intoxication makes you a more vulnerable target for various forms of अपराध. ले देख चोरी होना, आम घोटाले तथा जेब ढीली करना.
Many people have been raped or robbed while impaired or even temporarily incapacitated by the intake of alcohol. If you have reason to believe your judgement, senses or reflexes could be adversely affected by a visit to a bar or nightclub, make sure you are with people you know and trust, who will be sober and dependable enough to look out for you.
Alcoholic drinks are also more likely to be "spiked" with some substance or other that further diminishes judgement and enables rape or robbery. To avoid someone slipping something into your drink without you noticing it, keep an eye on your drink all the time and don't leave your drink behind when going to the toilet. If you had a blackout and are sure it wasn't caused by alcohol but rather something you were tricked into taking, go to the police as fast as possible; such drugs (notably "K.O.-drops") often decay to the point of becoming undetectable within 24 hours, and having proof you were drugged enhances your chances in court.
आदर करना
To be a good guest, it's important to respect teetotalers and people who drink every day alike, and it's good to understand how it is that some peoples and nations typically drink lustily and often, while others abstain.
Although drinking alcohol is legal in many countries, you should be sensitive to the local customs. Countries with large Muslim populations may take exception to foreigners publicly consuming alcohol, even if it is legal.
Many Christians reject excessive consumption of alcohol, and some denominations (such as Southern Baptists, Seventh Day Adventists and Mormons) are prohibited from drinking alcohol altogether. Abstaining for religious reasons is especially common in the USA, parts of the UK (notably Wales and Scotland), and countries affected by their Evangelical missionaries. Islamic Law prohibits Muslims from consuming alcohol, with many regions in the Muslim world taking this prohibition extremely seriously, even if limited exceptions are made for visitors and non-Muslim residents. Some Hindu sects, most notably including the Hare Krishnas, prohibit alcohol consumption for their followers.
By contrast, Jews and more traditional Christian denominations use wine sacramentally, though grape juice is often used for the same purposes. In Japan, sake is used in Shinto rites and ceremonies while in China, baijiu was traditionally drunk in various Confucian and Taoist ceremonies. Particularly in Europe, it is very common for practicing Christians to consider it perfectly normal to drink wine and beer, and many of the most famous wines and beers are to this day produced by monks as a source of income for monasteries; the Olivetan monks in the Abbey of Monte Oliveto Maggiore in Chiusure produce wine commercially. In Germany, Brauhäuser may adjoin or be directly opposite a church and, after high masses, the Archbishop and numerous members of their congregation may be seen there enjoying food, drink and conviviality.
Of course drunkenness is no excuse to behave in an unacceptable manner and some countries that have no problem with drinking have a taboo against getting drunk.
There are special conventions about many drinks, drinking at special occasions or drinking in general, at least partly varying from one region to another. Toasting before drinking (sometimes before every sip) is common. You might not be supposed to have a drink unless you offer a round. ले देख Kyrgyzstan#Vodka for one example.
In some countries there is a social taboo regarding drinking "without a reason" and thus it may be customary to make a toast before drinking even if only "to the health of the people".
If you are invited to the home of a practicing Jew, a gift of a good कोषेर wine will be much appreciated. In cities with substantial Jewish populations, any large wine store should have a good selection of artisanal kosher wines from countries like इजराइल, द संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, इटली, स्पेन, दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया तथा न्यूज़ीलैंड.
Stay legal
Countries where alcohol is illegal
With the exception of extremely limited medical conditions (and in some cases, such as Iran, allowances for Jewish or Christian religious services), the production, sale and consumption of alcohol is illegal in:
- सऊदी अरब
- कुवैट
- सूडान
- ईरान
- लीबिया
- ब्रुनेई
- मालदीव (except on tourist resort islands)
- Specific states in भारत जैसे कि गुजरात तथा मिजोरम
There are also some "dry" towns in the Canadian Arctic and some अमेरिकन small towns, counties and Indian reservations that prohibit the sale of alcohol.
Countries where the consumption of alcohol in public places is prohibited
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"Public places" in this context means drinking on the street, in the park, et al. and does not apply to drinking in restaurants and bars with licenses to serve alcohol:
- The majority of locations in the संयुक्त राज्य अमेरिका
- लिथुआनिया
- चिली
- पाकिस्तान
- संयुक्त अरब अमीरात
- सिंगापुर (from 10:30PM to 7AM)
Many countries set the rules on public drinking at a local level, such as in ऑस्ट्रेलिया, स्पेन, आयरलैंड, स्वीडन और यह यूनाइटेड किंगडम. You should check locally first.
Although in many countries consuming alcohol in public is allowed, being very drunk (or noisy) in public is an offense that can get you arrested.
And while alcoholic beverages are legal and common in some Muslim-majority countries (such as तुर्की), consuming alcohol in public during रमजान is frowned upon and may cause you problems with locals.
Minimum drinking age
There is often a minimum age, below which you cannot legally buy alcoholic beverages. In most of यूरोप it is 16, 17 or 18, and may differ for beer and wine vs. hard liquor (the alcohol content as such is usually not the determining factor, as for example a 5% alcohol by volume product that contains rum would be illegal for people under 18 years old, whereas a beer with the same alcohol content would be OK for a 16-year-old in Germany), and levels of enforcement vary by country. अधिकांश में नॉर्डिक देश you need to be 20 to buy anything with an alcohol content of 22% or above (which in any case cannot be attained by fermenting alone). In East Asia, the drinking age is slightly higher than in Europe: 19 in दक्षिण कोरिया and 20 in जापान. में कनाडा, the minimum is 18 or 19 (depending on province) to buy anything above 0.5% alcohol. में संयुक्त राज्य अमेरिका, the minimum drinking age for all alcoholic beverages is 21 and generally strictly enforced. If you are of drinking age and plan to go to a bar, make sure to bring a valid form of identification that includes your date of birth, especially if you look close to underage - being asked for this ID is called "being carded" in the USA and Canada, and you should expect to be carded if you look to be younger than 25 even in places where the legal drinking age is 18. The drinking age can also affect the rest of the party: In some places, giving a minor alcohol may be a bigger offense than the minor drinking.
Driving while impaired
Not only is it unsafe to drive under the influence of alcohol, it is also generally illegal, and often subject to harsh punishment, which could in some instances include a heavy fine, suspension or revocation of your driver's license, impounding of the vehicle that was being driven, imprisonment, deportation, and permanent loss of permission to enter the jurisdiction where the crime took place. Some places won't allow you to enter if you have a drunk driving conviction even if it was in some other place entirely. In some places, you can even be publicly flogged for the crime. Moreover, in certain jurisdictions, a very small percentage of alcohol in your blood is considered to be impairing under the law, so don't assume you will be safe from legal trouble if you drive after having one glass of wine or beer. Drunk driving on non-motorized vehicles such as bicycles may be subject to the same restrictions, lesser sanctions or none at all. In some countries the (much higher) alcohol limit for bikes is seldom enforced, possibly in part to discourage drunk use of motor vehicles. If you get into an accident or drive "suspiciously", you may still be prosecuted even if your blood alcohol level is below the nominal limit for drunk driving, and insurance and liability are also often affected by your blood alcohol content at the time of the accident.
In many countries (notably the US, UK, Australia and Nordic countries), law enforcement will mount regular patrols to catch what is termed in the US "driving under the influence" (DUI). Such patrols also have authority to request you provide a breath sample, which will be used as evidence of your intoxication. Failure to provide such a sample (if not an offence in itself) will often be treated as suspicion of intoxication, and further more detailed questioning.
If you know that you will be drinking enough to be over the legal limit or otherwise too impaired to safely drive, make sure to take public transportation or a टैक्सी, or arrange for a sober person to pick you up or act as your "designated driver." Make those arrangements इससे पहले you or any member of your party has the first drink.
In some places, for example much of Canada, many bars will serve a designated driver all the soft drinks he or she wants, free.
If it is unsafe to drive under the influence, then it is also unsafe to operate a boat or indeed even a bike. Despite the folkloric image of a drunken sailor – dating back to an era of impressment, when getting people drunk and loaded onto a boat that was at sea when they woke up was a common "recruitment tactic" – they are best left ashore.