South Tyrol . में खाना-पीना - Essen und Trinken in Südtirol

साधारण अल्पाइन भोजन पर इतालवी-भूमध्यसागरीय प्रभाव निश्चित रूप से है दक्षिण-तिरोल विशेष रूप से उच्चारित। पकौड़ी जैसे पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, श्लुत्ज़क्रैफेन, टिर्टलेन और क्रैफेन, पास्ता व्यंजन, पिज्जा, रिसोट्टो और अन्य इतालवी व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं।

सराय और खेतों में ग्रामीण व्यंजन अच्छे स्तर पर बनाए रखा जाता है। टोर्गगेलन, ताजे कटे हुए चेस्टनट, फलों के प्रकार और युवा वाइन का स्वाद, अक्टूबर से दिसंबर तक सभी शराब उगाने वाले क्षेत्रों में बनाए रखा जाता है। जौ का सूप, स्मोक्ड मीट, सौकरकूट और मीठे डोनट्स भी परोसे जाते हैं। शराब उगाने वाले क्षेत्रों के बाहर ज्यादातर खेत के सराय हैं, वे अपनी खुद की शराब नहीं उगाते हैं। Buschenschank लाइसेंस के लिए, अपनी खुद की वाइन को दबाना और परोसना अनिवार्य है।

पिज़्ज़ेरिया और रेस्तरां में आपको इतालवी और अल्पाइन व्यंजनों का संयोजन मिलेगा। सभी बार और कैफे अनिवार्य इतालवी कॉफी परोसते हैं, जैसे एस्प्रेसो, मैकचीआटो, कैप्पुकिनो, लट्टे मैकचीआटो ...

पिछले कुछ वर्षों में स्वादिष्ट व्यंजनों में भारी उछाल आया है। 10 से अधिक रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार है, और सेंट कासियन (गैडर्टल) में सेंट ह्यूबर्टस में भी दो हैं। लगभग सत्तर पुरस्कार विजेता रेस्तरां उच्च स्तर पर खाना बनाते हैं और स्थानीय, मौसमी उत्पादों के उपयोग के पक्ष में हैं।

ऐपेटाइज़र

कोई भी कई शुरुआत कर सकता है जिसे कोई इतालवी व्यंजनों से मानता है एंटीपास्टी जानता है, लेकिन ऐसे कई व्यंजन भी हैं जो केवल दक्षिण टायरोलियन मेनू पर ही मिल सकते हैं।

• बछड़े का सर विभिन्न रूपों में परोसा जाता है, गुस्सा एक साइड डिश के रूप में ब्रेड या आलू सलाद के साथ प्याज के छल्ले, सिरका और तेल के साथ गुनगुना, ब्रेडेड वील हेड स्लाइस, आलू सलाद के साथ या वील हेड सलाद के रूप में गर्म परोसा जाता है।

• खट्टा गोमांस वास्तव में बचा हुआ भोजन है। मांस शोरबा के उत्पादन से सूप मांस को पतली स्लाइस में काट दिया जाता है और प्याज के साथ एक प्रकार का बीफ़ सलाद बनाया जाता है। यह भी हो सकता है कि सजा हुआ मांस सूखा परोसा जाता है और आप स्वयं सिरका और तेल मिला सकते हैं। इसके साथ रोटी खाई जाती है।

• ऑक्स माउथ सलाद इसे उबले हुए या ठीक किए गए मवेशियों के मुंह से बनाया जाता है, क्यूब्स में काटकर अजवाइन, प्याज और ड्रेसिंग के साथ मिलाकर सलाद बनाया जाता है।

• टाइरोलियन बेकन आमतौर पर पतले कटा हुआ परोसा जाता है।

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  बछड़े का सिर खट्टा

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  खट्टा गोमांस

पकौड़ी, कैम और बहुत कुछ

पकौड़ी की उत्पत्ति संभवत: उस समय से मेल खाती है जब जीवित रहने के लिए बची हुई रोटी का उपयोग आवश्यक था। पुरानी रोटी को दूध, अंडे और मसालों में भिगोया जाता है, नमकीन पानी में पकाया जाता है और बस। दक्षिण टायरॉल में कई सामग्रियों के साथ तैयार और मिश्रित एक अद्भुत व्यंजन। चाहे मांसहीन हो या बेकन पकौड़ी के रूप में, एक साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, साउथ टायरॉल का स्वाद ऐसा ही होता है। हालाँकि, इतालवी व्यंजनों में शायद ही कोई ऐसा व्यंजन हो जिसके साथ पकौड़ी परोसी जाती हो।

• ट्रिसो पकौड़ी, पकौड़ी या डोनट्स का एक त्रय है, प्रत्येक रसोइया का अपना संस्करण होता है। अक्सर पकौड़ी को पिघला हुआ मक्खन के साथ डाला जाता है और परमेसन के साथ छिड़का जाता है। गोभी या सलाद को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। ट्रिस आमतौर पर शुरुआत के साथ मेनू में होता है, और पकवान इतना भर जाता है (जब तक कि आप एक पहाड़ी किसान न हों) कि इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

• बेकन पकौड़ी अक्सर सायरक्राट या कोलेस्लो के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। लेकिन वे सूप के अतिरिक्त के रूप में भी लोकप्रिय हैं।

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  बेकन पकौड़ी

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  ब्राउन बटर के साथ हर्बल सॉसेज

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  उबले हुए टमाटर पर पहाड़ी जड़ी बूटी के पकौड़े

• तीर्टेलन. .गेहूँ और राई के आटे, दूध, अंडे और मक्खन से बने आटे से बने लार्ड बिस्किट हैं। ताड़ के आकार के पत्तों को आटे से रोल किया जाता है, भरने के साथ लेपित किया जाता है, दूसरे पत्ते से ढक दिया जाता है, किनारों को सील कर दिया जाता है और फिर हल्के भूरे रंग तक गर्म वसा में बेक किया जाता है। इन्हें अलग-अलग तरह से भरा जाता है, मीठे, खट्टे और हरे टार्टलेट में अंतर किया जाता है। हरे रंग में पालक या स्विस चर्ड, दही पनीर और मैश किए हुए आलू भरे होते हैं। खट्टे में ज्यादातर जड़ी-बूटी होती है। मांस या ऑफल, चॉकलेट या सूजी के साथ भी भिन्नताएं हैं। मीठे टार्टलेट जैम या क्रैनबेरी और टिड्डी बीन गम से भरे होते हैं और अक्सर मिठाई के रूप में खाए जाते हैं।अंतिम परिवर्तन: निर्दिष्ट नहीं

• आलू के पत्ते (Frittelle di patate) आलू से बना एक पुराना फार्म डिश है। उबले हुए आलू को बारीक कद्दूकस किया जाता है और मैदा, पिघला हुआ मक्खन और एक अंडे के साथ एक चिकना आटा बनाया जाता है। आराम की अवधि के बाद, आटा को रोलिंग पिन के साथ कागज की पतली चादरों में घुमाया जाता है और गर्म वसा में सुनहरा पीला होने तक बेक किया जाता है। इन्हें अक्सर सौकरकूट या सफेद गोभी के साथ खाया जाता है, लेकिन जैम सहित अन्य साइड डिश भी संभव हैं।

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  सफेद गोभी, ताजा बकरी पनीर और खूबानी चटनी के साथ टिर्टलन

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  चेंटरेल और कोलेस्लो के साथ आलू के पत्ते।

सूप

मौसम के हिसाब से टमाटर, तोरी या कद्दू का सूप होता है। लोकप्रिय सूप में ब्रेड सूप, फ्राइड पोटैटो सूप, वाइन सूप और बेकन डंपलिंग सूप भी शामिल हैं। जौ का सूप तोर्गेलेन के साथ परोसा जाता है।

• ए जौ का सूप जौ अनाज, सब्जियों और मांस या बेकन के साथ एक स्टू है। यह सादा सूप पहाड़ की झोपड़ियों में और खूबसूरत होटलों में भी परोसा जाता है। यह एक विशिष्ट दक्षिण टायरोलियन विशेषता है जिसे आपको आजमाना चाहिए। Pustertal में, सूप एक के साथ आता है तिर्थली परोसा जाता है, यह एक बेक किया हुआ पकौड़ी है, जिसे दही के मिश्रण, पालक या सौकरकूट से भरा जाता है।

• खट्टा सूप एक स्टोविंग और सिरका के पानी का छींटा के साथ मांस शोरबा होता है, इसलिए नाम। सूप में सामग्री ट्रिप, बीफ पेट के स्ट्रिप्स हैं।

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  जौ का सूप

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  खट्टा सूप

• बेकन गुलगुला सूप कटा हुआ ब्रेड और बेकन से बने पकौड़ी के साथ बनाया जाता है, मांस सूप में या सब्जी स्टॉक में परोसा जाता है और चिव्स से सजाया जाता है।

• की जमा राशि डीप फ्राई सूप पेनकेक्स के कटे हुए स्ट्रिप्स हैं, जिन्हें चाइव्स के साथ एक स्पष्ट शोरबा में परोसा जाता है।

• के आधार शराब का सूप आमतौर पर एक बहुत अम्लीय सफेद शराब नहीं है, उदाहरण के लिए एक अंडे की जर्दी के साथ शोरबा में एक सॉविनन, या एक पिनोट ब्लैंक और क्राउटन से सजाया गया है।

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  बेकन गुलगुला सूप

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  डीप फ्राई सूप

मुख्य पाठ्यक्रम

अधिकांश पशुधन नस्लें कई हज़ार वर्षों से दक्षिण टायरॉल में रह रही हैं और खड़ी ढलानों पर विशेष पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूल हो गई हैं। भले ही मांस गोमांस, वील, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बकरी या मुर्गी से आता है, इसे अक्सर दक्षिण टायरॉल में उचित रूप से रखा और खिलाया जाता है। जब जंगली जानवरों की बात आती है, तो आप मेनू में रो हिरण, हरिण और जंगली सूअर पा सकते हैं। मांस व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं और मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खाए जाते हैं।

• ग्रोस्टली पहले के समय का एक पारंपरिक बचा हुआ भोजन है जिसे दक्षिण टायरोलियन ने संरक्षित किया है। पैन डिश के आधार में उबले हुए आलू और ज्यादातर प्याज होते हैं, जिसमें पारंपरिक भुना हुआ मांस या काला हलवा होता है। रसोइयों की कल्पना की शायद ही कोई सीमा हो, कई विविधताएँ हैं, उदा। B. मशरूम के साथ शाकाहारी। पर हेरेनग्रोस्टली बीफ या वील लिया जाता है बाउर्नग्रोस्टली इसमें चुकंदर, अचार या पत्ता गोभी हो सकती है। फिशग्रोस्टली आमतौर पर स्टॉकफिश के साथ तैयार किया जाता है।

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  बाउर्नग्रोस्टली

पास्ता

गर्म, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर "प्रिमी पियाट्टी", पहला कोर्स, इतालवी परंपरा का हिस्सा है। साउथ टायरॉल में रुझान इन व्यंजनों को मुख्य भोजन बनाने और वास्तविक मुख्य पाठ्यक्रम से बचने की ओर बढ़ रहा है। दोपहर के भोजन के समय अधिकांश पर्यटक भी तीन पाठ्यक्रमों से अभिभूत होते हैं।

• श्लुट्ज़क्रैफेन (श्लुटज़र, श्लिकक्रैफेन, श्लीयरक्रैफेन, Schlipfkrapfen) इतालवी रैवियोली के समान हैं। अर्धचंद्राकार पकौड़ी राई और गेहूं के आटे के मिश्रण से बनाई जाती है। परंपरागत रूप से वे मांस, आलू, पालक दही, प्याज, जायफल और अंडे से भरे होते हैं। भरने में भिन्नता की कोई सीमा नहीं है। चुकंदर के साथ (रोहनेनी) भरे हुए, उन्हें खसखस ​​के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

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  पालक-रिकोटा भरने के साथ Schlutzkrapfen पिघला हुआ मक्खन के साथ डाला और परमेसन छीलन के साथ छिड़का।

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  लाल गोभी के साथ एक प्रकार का अनाज राई Rehragu पर भरने के साथ

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  टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी

मारेंडे

मारेंडे दक्षिणी जर्मन स्नैक या ऑस्ट्रियन स्नैक से मेल खाती है। यह एक ठंडा दोपहर का नाश्ता है, अक्सर बेकन, कच्चे हैम, स्मोक्ड सॉसेज या स्मोक्ड मांस, सॉसेज, अल्पाइन पनीर और शुटेलब्रॉट के साथ।

• दक्षिण टायरोलियन बेकनअंतिम परिवर्तन: निर्दिष्ट नहीं मूल के यूरोपीय पदनाम द्वारा संरक्षित है। पर्मा हैम के विपरीत, बेकन को जांघ की हड्डी से अलग किया जाता है। दुबले सूअर के पैरों से बेकन हल्के से स्मोक्ड हो जाता है और फिर इसे कम से कम 22 सप्ताह तक परिपक्व होना पड़ता है। इसे या तो पतले स्लाइस में काटा जाता है या 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस के रूप में परोसा जाता है।

• कामिनवुर्ज़ेन एक विशिष्ट दक्षिण टायरोलियन विशेषता हैं। सूअर का मांस और बीफ से बना एक स्थायी सॉसेज, बीच की लकड़ी पर धूम्रपान किया जाता है और तहखाने में हवा में सुखाया जाता है।

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  Schüttelbro . के साथ खट्टा ग्रे पनीर

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  बेकन थाली

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  कामिनवुर्ज़ेन

• 46.52908211.250122कसाई की दुकान nigg1 निग कसाई टेरलान अपने सॉसेज और बेकन विशिष्टताओं के लिए जाना जाता है।

पेस्ट्री

• शुटेलब्रोट राई के आटे, पानी, खमीर और नमक से बनी एक खस्ता चपटी रोटी है। इसे अक्सर जीरा, सौंफ, सौंफ, काला तिपतिया घास या धनिया के साथ पकाया जाता है। स्वाद और रूप क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न होता है। पुराने दिनों में इसकी लंबी शेल्फ लाइफ के कारण इसे पहाड़ी खेतों में बेक किया जाता था। आज यह पारंपरिक रूप से मारेंडे में बेकन या पनीर के साथ खाया जाता है।

• वैल वेनोस्टा (विन्सचगेर्लेन, विन्स्चगर पार्लेन) राई-गेहूं के आटे और खमीर से बने फ्लैट रोल हैं। वे एक हाथ की थाली के आकार के होते हैं, दो से तीन सेंटीमीटर मोटे होते हैं और पारंपरिक रूप से जोड़े में पके हुए होते हैं। वे आम तौर पर काले तिपतिया घास, धनिया, सौंफ और जीरा के साथ अनुभवी होते हैं। वे कई दिनों तक ताजा रहते हैं और लंबी पैदल यात्रा के लिए उपयुक्त होते हैं।

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  शुटेलब्रॉट टूट गया

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  Val Venosta . के साथ Brettljause

मिठाइयाँ

• स्ट्रॉबेन आटा, मक्खन, दूध, अंडे और चीनी से मिलकर बनता है। तरल आटा एक कीप के माध्यम से तेल के साथ एक पैन में एक सर्पिल आकार में डाला जाता है और बेक किया जाता है। उन्हें गर्म खाया जाता है, पाउडर चीनी या जाम के साथ छिड़का जाता है।

• डोनट्स या चर्च दिवस डोनट्स एक पारंपरिक दक्षिण टायरोलियन मिठाई हैं। पतला आटा तेल में बेक किया जाता है और आइसिंग शुगर के साथ छिड़का जाता है। उनमें अक्सर भरने के साथ आटे की दो पतली परतें होती हैं। भरने के कई रूप हैं, जैसे खुबानी जैम, क्रैनबेरी, खसखस ​​या शाहबलूत प्यूरी।

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  स्ट्रॉबेन

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  डोनट भरने के बिना

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  खसखस भरने के साथ किर्चटैग डोनट्स

सामग्री

पनीर

• केवल टायरोलो में जाना जाता है ग्रे पनीर सूखे पदार्थ में 0 से 2% वसा के साथ एक स्किम्ड दूध पनीर है, इसे पनीर पकौड़ी के साथ प्रयोग किया जाता है या सिरका, तेल और मसालों (खट्टा ग्रे पनीर) के साथ बनाया जाता है।

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  तैयार ग्रे पनीर

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  Capriz Feinkäserei . में चखने के लिए पनीर की थाली

पनीर कारखाने

• 46.81591311.738747कैप्रिज़ फ़िंकसेरेई2 कैप्रिज़ फ़िंकसेरेई में विंटेज एक शो डेयरी, दुकान, बिस्ट्रो, विनोथेक और संग्रहालय प्रदान करता है। बकरी और गाय के दूध को संसाधित किया जाता है।

• 46.73426711.650046DEGUST s.a.s एफ़िनेर चीज़ फ़ैक्टरी3 में DEGUST s.a.s एफ़िनेर चीज़ फ़ैक्टरी में वाहरनी स्थानीय, राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय कच्चे दूध के पनीर और पनीर के लिए सहायक उपकरण पेश किए जाते हैं। पूर्व आरक्षण पर विभिन्न स्वाद संभव हैं।

• 46.8371912.248626Waldsamerhof शो डेयरी4 में Waldsamerhof शो डेयरी में गीसेर्टल पनीर तक दूध का प्रसंस्करण खेत में, खेत की दुकान के साथ किया जाता है।

सेब

विंशगौ सेब के लिए जाना जाता है। जहां जैविक सेब पर ध्यान देना चाहिए, औद्योगिक कृषि में सेब का छिड़काव जोर-शोर से किया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण किस्में हैं:

• गोल्डन स्वादिष्टविंशगौ के राजा, हरे-पीले से सुनहरे-पीले रंग के, स्वाद रसदार, मीठे-सुगंधित और महीन फलों के एसिड के साथ होते हैं।
• लाल स्वादिष्ट इसे "स्टार्क" नाम से भी जाना जाता है, इसका रंग गहरा लाल होता है और यह एक कुरकुरे सेब, रसदार और मीठा होता है, जिसका स्वाद विशिष्ट किस्म का होता है।
• खट्टा जोनागोल्ड एक हरा-पीला मूल रंग और एक ढीला, कुरकुरे मांस है।
• जैविक किस्म पर्व इसके हल्के पीले मूल रंग से पहचाना जा सकता है, स्वाद कुरकुरा और रसदार होता है, जिसमें एक मीठी सुगंध और थोड़ी अम्लता होती है।
• पिनोवा पीला से हरा, बहुत कुरकुरा, रसदार और दृढ़ होता है।
• Braeburn गहरे लाल रंग की पट्टी के लिए एक लाल रंग है, फल ताज़ा है
• फ़ूजी हल्के गुलाबी से गहरे लाल और अत्यंत सुगंधित होते हैं।

की नगर पालिका Natz-Schabs नगर पालिका में "सेब पठार" के रूप में भी जाना जाता है, लगभग सब कुछ दक्षिण टायरोलियन सेब के चारों ओर घूमता है।

एस्परैगस

अदिगे के तट पर टेरलान शतावरी वसंत ऋतु में बढ़ती है, जैसा कि वे दक्षिण टायरॉल में कहते हैं।

• शतावरी के साथ बोलजानो सॉस: शतावरी मक्खन और संभवतः सफेद शराब के साथ पकाया जाता है, बोलजानो सॉस कड़ी उबले और कटे हुए अंडे की जर्दी और सिरका और सरसों के साथ बनाया जाता है।

• यह भी जाना जाता है टेरलान शतावरी रिसोट्टो शतावरी के टुकड़ों के साथ।

चेस्टनट - केशटन - चेस्टनट

पर टोर्गगेलें शरद ऋतु में, युवा शराब और भुने हुए अखरोट को शराब पीने के लिए सराय में परोसा जाता है। एक पेपर बैग में तले हुए केशटन क्रिसमस बाजारों में टहलते हुए आपके ठंडे हाथों को गर्म करते हैं। खाने योग्य मीठे चेस्टनट, जिन्हें स्वीट चेस्टनट के रूप में भी जाना जाता है, को हॉर्स चेस्टनट के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए जो कि आल्प्स के उत्तर में आम हैं।

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  पत्ते और फल घोड़े के चेस्टनट से अलग होते हैं

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  जब पेड़ से फल गिरते हैं, तो फसल शुरू होती है

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  शरद ऋतु में उन्हें हर बाजार में पेश किया जाता है

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  तले हुए वे एक विनम्रता हैं

वैसे, चेस्टनट सिर्फ साउथ टायरॉल में ही फ्राई नहीं किए जाते हैं। भूरे रंग के फल का उपयोग मीठे डोनट्स या चॉकलेट चेस्टनट दिलों के लिए भरने के रूप में भी किया जाता है, मूस, क्रीम सूप या केक सामग्री के रूप में, और चेस्टनट नूडल्स भी पेश किए जाते हैं।

मशरूम

दक्षिण टायरॉल में, मशरूम लेने की अनुमति केवल 7:00 बजे से शाम 7:00 बजे के बीच के दिनों में ही दी जाती है, आपको संबंधित नगर पालिका (€ 8 प्रति दिन) से शुल्क-आधारित परमिट की आवश्यकता होती है; स्थानीय लोगों को अपनी नगरपालिका में इससे छूट दी गई है . प्रति दिन और व्यक्ति, नगर पालिका के निवासियों को 1 किलो तक इकट्ठा करने की अनुमति नहीं है, निवासियों के लिए यह 2 किलो है, जब तक कि यह संबंधित बिंदु पर स्पष्ट रूप से निषिद्ध न हो। परिवहन क्षति से मुक्त होना चाहिए, जैसा कि संग्रह होना चाहिए। अनुपालन में विफलता के परिणामस्वरूप गंभीर दंड होगा।

मछली

आप पहाड़ी घाटियों में झीलों, नदियों, नदियों और मछली फार्मों में चार और ट्राउट पा सकते हैं। आप जितना अधिक दक्षिण दक्षिण टायरॉल में जाते हैं, उतनी ही बार स्कैम्पी और कैलामारी मेनू पर होते हैं।

• 46.752811.6353वाहरन मछली तालाब5 पर वाहरन मछली तालाब में वाहरनी आप मछली पकड़ सकते हैं और मछली खरीद सकते हैं। शुक्रवार शाम को फिश सूप और फिश सलाद होता है। विशेषताएँ हैं "ब्लूटकेनडल", स्टॉकफिशग्रेस्टल और खट्टा सूप।

स्मोक्ड

स्मोक्ड मांस सूअर का मांस, बीफ या खेल से स्मोक्ड मांस है। हैम की तरह, इसे पतले कटा हुआ और स्टार्टर के रूप में या सीजन के अंत में परोसा जाता है। छोटे क्यूब्स में काटें, इसका उपयोग खाना पकाने के लिए, पुलाव के लिए मसाला के रूप में, पकौड़ी के हिस्से के रूप में या सूप के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

पेय

वाइन

दक्षिण टायरॉल में सदियों से अंगूर की खेती की जाती रही है। उच्च दिन और कम रात के तापमान का अनुकूल प्रभाव पड़ता है और दक्षिण टायरोलियन वाइन को एक विशेष फल देता है। दक्षिण टायरॉल इटली के सबसे छोटे शराब उगाने वाले क्षेत्रों में से एक है। 98% वाइन DOC के संरक्षण में हैं। ५००० हेक्टेयर के छोटे खेती क्षेत्र और केवल ३५०,००० एचएल की उत्पादित मात्रा के बावजूद, "तीन-ग्लास वाइन" का 7% से अधिक दक्षिण टायरॉल से आता है। यह महत्वपूर्ण इतालवी पुरस्कार 2008 में 22 साउथ टायरोलियन वाइन को दिया गया था। इसैक वैली ने व्हाइट वाइन उत्पादन में विशेषज्ञता हासिल की है और इस तरह इटली में बढ़त लेने में सक्षम है।

लाल मदिरा

• वर्नात्सो संभवतः दक्षिण टायरॉल में सबसे प्रसिद्ध किस्म है, इसकी खेती १६वीं शताब्दी से की जाती रही है। यह बोतल से साधारण मदिरा देता है जिसे युवा पीना चाहिए।

• लैग्रेन एक लाल अंगूर की किस्म है जो 14 वीं शताब्दी के बाद से दक्षिण टायरॉल में मौजूद साबित हुई है, रंगीन, पूर्ण शरीर वाली वाइन के साथ जो केवल दक्षिण टायरॉल में उगाई जाती है, मुख्य रूप से बोलजानो घाटी बेसिन में, विशेष रूप से ग्रिज़ के बोलजानो जिले में . प्रसिद्ध वाइनरी z हैं। बी मुरी-ग्रिस एबे, ग्लोग्लहोफ, पर्लहोफ इत्यादि।

• सेंट मैग्डालेनेर

• पीनट नोयर दुनिया की सबसे पुरानी अंगूर की किस्मों में से एक है।

• मर्लोट फ्रांस से आता है

• कबर्नेट सौविगणों

• कैबरनेट फ़्रैंक

सफेद मदिरा

• Gewurztraminer सुप्रसिद्ध हैं

• गोल्ड मस्कट

• रोज़ मस्कटेल

दक्षिण टायरोलियन अंगूर मुख्य रूप से कम या ज्यादा खड़ी ढलानों पर उगते हैं, आचरण बुला हुआ। दाखलताओं पारंपरिक रूप से एक पर हैं पेर्गेल खींचा, इसके लिए बहुत अधिक रखरखाव की आवश्यकता होती है। समतल भूभाग में बेलों को सलाखें पर खींचा जाता है, मशीनों का उपयोग करने के लिए अधिक विकल्प होते हैं।

दक्षिण टायरोलियन वाइन रूट नाल से शुरू होता है और के माध्यम से अडिगे घाटी के दाहिनी ओर फैली हुई है beretsch और यह दक्षिण टायरोलियन तराई बाद तक सालर्न.

• 46.41284611.246537दक्षिण टायरोलियन वाइन संग्रहालय1 प्रकार समूह पदनाम है दक्षिण टायरोलियन वाइन संग्रहालय में कल्टर्न दक्षिण टायरॉल में अंगूर की खेती के इतिहास को दर्शाता है। शराब का स्वाद संभव है।

बीयर

दक्षिण टायरॉल में बीयर उत्पादन की एक लंबी परंपरा है, जो 985 में वापस जाती है। Forst शराब की भठ्ठी दक्षिण टायरॉल में सबसे बड़ी शराब की भठ्ठी है। लेकिन कई जगहों पर छोटे, प्रायोगिक ब्रुअरीज भी हैं।

• 46.6771411.1174फ़ोर्स्ट ब्रेवरी1 शराब की भठ्ठी रेस्तरां फ़ोर्स्ट ब्रेवरी में अलगुन्दो एक सुंदर आंतरिक और दक्षिण टायरोलियन भोजन है। जर्मन में शराब की भठ्ठी के दौरे अप्रैल से अक्टूबर तक हर बुधवार दोपहर 2 बजे होते हैं।

• 46.49928211.352506होप्स एंड कंपनी2 होप्स एंड कंपनी में बोलजानो घर पर बनी बीयर और घर पर बनी रोटी प्रदान करता है।

• 46.50131811.357338बात्ज़ेनहौसली3 शराब की भठ्ठी बात्ज़ेनहौसली के पुराने शहर की सबसे पुरानी सराय है बोलजानो. शराब की भठ्ठी में प्रकाश, अंधेरे, सफेद के साथ-साथ मौसमी और विशेष बियर काढ़ा किया जाता है।

• 46.63961711.564899शराब की भठ्ठी - रेस्तरां Gassl Bräu4 में शराब की भठ्ठी - रेस्तरां Gassl Bräu में क्लाउसेन क्लासिक्स को शुद्धता के नियम के अनुसार पीसा जाता है, पेल एले से लेकर बेसिल बीयर या चेस्टनट बीयर तक। दक्षिण टाइरोलियन भोजन के साथ रेस्तरां, अच्छा भोजन कक्ष, बाहरी बैठक।

Schnapps और लिकर

दक्षिण टायरॉल में, श्नैप्स डिस्टिलिंग और लिकर के उत्पादन की एक लंबी परंपरा है। फलों की ब्रांडी बनाने के लिए फलों की विस्तृत श्रृंखला का उपयोग किया जाता है, और शराब उत्पादन के अवशेष, पोमेस, का उपयोग ग्रेप्पा बनाने के लिए किया जाता है। लिकर की एक विस्तृत श्रृंखला है, और प्रत्येक फार्म या वाइन सराय अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार लिकर तैयार करता है।

• ज़िर्मश्नैप्स स्विस स्टोन पाइन लाल शंकु से बनाया गया है। शंकु, जो पूरी तरह से रस में होते हैं, जून के अंत और जुलाई के मध्य के बीच एकत्र किए जाते हैं। उन्हें पतले स्लाइस में काटा जाता है और पांच से छह सप्ताह के लिए मकई ब्रांडी में भिगोया जाता है। एक भूरा तरल बनाया जाता है। अगर इसे छानकर चीनी के साथ मिलाया जाता है, तो a स्विस स्टोन पाइन लिकर. यदि इसे चीनी और फ़िल्टर्ड नहीं किया जाता है, बल्कि जलाया जाता है, तो परिणाम होता है a पाइन स्पिरिट.

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  ज़िर्मश्नैप्स

शीतल पेय

पहाड़ की झोपड़ियों में अक्सर शराब मुक्त पेय का उपयोग किया जाता है स्की पानी, नींबू के रस और पानी के साथ रास्पबेरी सिरप का मिश्रण, या पुदीना और बड़बेरी (बड़ी) सिरप से बने मिश्रित पेय पेश किए जाते हैं।

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  स्की पानी

अधिक पेय

फुहार, भी स्प्रिज़ या वेनेजियानों दक्षिण टायरॉल में व्हाइट वाइन या प्रोसेको, मिनरल वाटर और कड़वे लिकर से बना एक बहुत लोकप्रिय पेय है।

ह्यूगो प्रोसेको, मिनरल वाटर और बिगफ्लॉवर सिरप से बना एक एपरिटिफ है जिसे पुदीने की पत्तियों के साथ परोसा जाता है।

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  फुहार

पाक कैलेंडर

पाक कला प्रसन्नता अक्सर मौसमी होती है। पके होने पर फल और सब्जियां स्वादिष्ट होती हैं; मांस और मछली भी मौसमी प्रभावों के अधीन होते हैं। वर्ष के प्रत्येक मौसम में, त्यौहार मनाए जाते हैं जिनका एक सामान्य विषय होता है या कुछ खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। पूरे साल पीने और खाने की आदतें भी हैं जो धार्मिक परंपराओं जैसे उपवास के समय से उत्पन्न हुई हैं।

जनवरी

फ़रवरी

जुलूस

अप्रैल

• अप्रैल के अंत से मई की शुरुआत तक रहेगा वाल्डे-सेंट में हमारी महिला। फेलिक्स सिंहपर्णी सप्ताह की मेजबानी। भाग लेने वाले सराय सिंहपर्णी के साथ विशेष व्यंजन पेश करते हैं।

मई

जून

जुलाई

• जुलाई के मध्य से अगस्त के अंत तक स्टर्ज़िंग, मुहलबैक, ब्रिक्सन, क्लॉसन, नटज़, फेल्डथर्न्स स्थानों में हैं इसैक वैली स्ट्रीट किचन

• घटनाओं की श्रृंखला जुलाई से नवंबर तक इसाक घाटी में होती है खुशी के साथ रास्ते में

अगस्त

• इसैक वैली स्ट्रीट किचन

• अगस्त के मध्य में होगा पोलेंटा महोत्सव में नाज़ मनाया है

सितंबर

• वे सितंबर की शुरुआत में हैं बारबियन प्लम सप्ताह प्लम फेस्टिवल के साथ बारबियन

• सितंबर में रविवार को यह होगा गुलगुलों का त्योहार में स्टर्ज़िंग की मेजबानी। 400 मीटर लंबी टेबल पर 70 से अधिक विभिन्न प्रकार के पकौड़े परोसे जाते हैं।

• सितंबर के अंत में है ब्रिक्सेन साउथ टायरोलियन ब्रेड एंड स्ट्रडेल मार्केट

• सितंबर के अंत से अक्टूबर 2017 की शुरुआत में हैं विल्नोस्सी विल्नोसर ब्रिलेन्सचाफ से मेमने के सप्ताह

• सितंबर के अंत से अक्टूबर के प्रारंभ तक लगभग रहेगा वाल्डे-सेंट में हमारी महिला। फेलिक्स रेडिकियो दिन की मेजबानी। भाग लेने वाले सराय रेडिकियो के साथ विशेष व्यंजन पेश करते हैं।

अक्टूबर

• यह पूरे दक्षिण टायरॉल में है टोर्गगेलें कस्टम, रोस्ट चेस्टनट खाए जाते हैं और नई वाइन का स्वाद लिया जाता है। टॉरगेलेन को कई सराय और सराय में आमंत्रित किया जाता है और हार्दिक व्यंजन भी परोसे जाते हैं।

• अक्टूबर की शुरुआत दक्षिण टायरोलियन है बेकन प्रूफ विल्नोस्सी में

• अक्टूबर में यह होगा वोल्सर कुचकास्टली आयोजन करता है कि वोल्सेरी जमींदार पुराने व्यंजनों के आधार पर साधारण व्यंजन पेश करते हैं।

• मध्य अक्टूबर बड़ा है सेब महोत्सव फसल परेड और सेब रानी के राज्याभिषेक के साथ नाज़-साइव्स में।

• आइसैक वैली चेस्टनट वीक्स अक्टूबर के मध्य से नवंबर की शुरुआत में हैं इसाक घाटी आयोजित। भाग लेने वाले नौकर दिखाते हैं कि रसोई में शाहबलूत कितना बहुमुखी हो सकता है।

नवंबर

• टोर्गगेलें

दिसंबर

• टोर्गगेलें

साहित्य

व्यंजनों

यदि आप घर पर टाइरोलियन व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको उपयुक्त व्यंजन मिलेंगे कोच विकी के अंतर्गत टाइरोलियन व्यंजन. घर पर खाना बनाने में मजा आता है।