के व्यंजन उत्तरी अफ्रीका, के रूप में भी जाना जाता है माघरेबी व्यंजन, भूमध्यसागरीय और रेगिस्तानी जलवायु द्वारा आकार दिया गया है। से प्रभाव लेवंती अरब आक्रमणों के बाद शुरू नहीं हुआ और यकीनन फोनीशियन उपनिवेशों के रूप में, और हाल ही में से शुरू हुआ तुर्क साम्राज्य, समानताएँ लाए हैं मध्य पूर्वी व्यंजन. हालाँकि, काफी कुछ अंतर हैं, और इस क्षेत्र के बहुत से लोग अपनी परंपराओं के साथ, अरबों के बजाय बर्बर हैं।
जबकि से प्रभावित फ्रांसीसी भोजन फ्रांसीसी उपनिवेश के कारण, माघरेबी व्यंजन बदले में सफल रहे हैं फ्रांस, मोटे तौर पर फ्रांस में उत्तरी अफ्रीकी आप्रवासन के कारण।
व्यंजन
चूंकि सूअर का मांस वर्जित है इसलाम, सबसे लोकप्रिय मांस गोमांस, भेड़, बकरी और मुर्गी हैं।
पारंपरिक मसाले जीरा, अदरक, लाल शिमला मिर्च, दालचीनी और केसर हैं।
मूलरूप प्रधान भोजन है कूसकूस. गेहूं की रोटी सर्वव्यापी भी है। कुसुस के अलावा (न केवल अनाज बल्कि सॉस, सब्जियां और कूसकूस वाला मांस), टैगिन्स एक विशिष्ट व्यंजन हैं।
कई उत्तरी अफ्रीकी मेज़ हैं, और उनमें से कुछ आम लेवेंटाइन मेज़ से अलग हैं - उदाहरण के लिए, मसालेदार गाजर। इस क्षेत्र में, ह री सा मसालों के अनूठे मिश्रण के साथ एक तेज लाल मिर्च आधारित सॉस है।
पेय
मादक पेय प्रतिबंधित हैं, लेकिन अभी भी अधिकांश रिसॉर्ट शहरों में खरीदा और उपभोग किया जा सकता है।
शराब पर प्रतिबंध, और गर्म जलवायु, बनाते हैं शीतल पेय और फलों के रस लोकप्रिय।
हरा भरा चाय टकसाल के साथ में राष्ट्रीय पेय की स्थिति है मोरक्को.