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तुर्क साम्राज्य, जिसे उपनाम के रूप में भी जाना जाता है उदात्त पोर्ट, और विशेष रूप से १९वीं और २०वीं शताब्दी में तुर्की साम्राज्य, 14वीं से 20वीं सदी की शुरुआत तक पुरानी दुनिया के महान साम्राज्यों में से एक था। अपनी शक्ति के चरम पर, इसने अधिकांश को नियंत्रित किया मध्य पूर्व, थे बलकान और parts के हिस्से उत्तरी अफ्रीका, यूरोप, एशिया और अफ्रीका के अधिकांश हिस्सों में प्रभाव क्षेत्र के साथ। साम्राज्य के अंत में ध्वस्त हो गया प्रथम विश्व युद्ध, और आधुनिक द्वारा सफल हुआ था तुर्की.
समझ
| “ | लोग धन और शक्ति को सबसे बड़ा भाग्य मानते हैं, लेकिन इस दुनिया में स्वास्थ्य का मंत्र सबसे अच्छी स्थिति है। | ” |
-सुलेमान मैं 'शानदार' | ||
तुर्क उनका पता लगाते हैं मूल सेवा मेरे मध्य एशिया. अनातोलिया (एशिया माइनर) में उनकी वर्तमान मातृभूमि पूरे इतिहास में कई सभ्यताओं का घर रही है, जिनमें शामिल हैं प्राचीन ग्रीस और यह यूनानी साम्राज्य. तुर्क साम्राज्य अनातोलिया में स्थित पहला तुर्की साम्राज्य नहीं था, लेकिन यह निश्चित रूप से सबसे प्रभावशाली था।
वृद्धि
तुर्क साम्राज्य था Empire स्थापित उस्मान प्रथम द्वारा, जिसके नाम पर राज्य का नाम रखा गया है, में उत्तर पश्चिमी अनातोलिया 1299 में, रम के सेल्जुक सल्तनत, पूर्ववर्ती तुर्की साम्राज्य के पतन के बाद कई तुर्की छोटे राज्यों में से एक के रूप में उभरा, जिसके परिणामस्वरूप मंगोल आक्रमण बीजान्टिन साम्राज्य की सीमाओं पर अपने स्थान का पूरा फायदा उठाते हुए, जो उस समय तक बहुत कमजोर हो गया था, तुर्क राज्य जल्दी से बढ़ी, ले कर यूरोपीय मुख्य भूमि को पार करते हुए गैलीपोली कैसल 1354 में। जैसे-जैसे साम्राज्य का विस्तार हुआ expanded बलकान, इसने अनातोलिया में एक-एक करके अन्य तुर्की राज्यों को भी मिला लिया। यह संक्षेप में एक दशक से रुका हुआ था दो राजाए के भीतर समय, जब ओटोमन सुल्तान की 1402 की हार के बाद, सिंहासन के पांच दावेदार अपने समर्थकों के साथ, पूरे देश में एक-दूसरे के खिलाफ लड़े बेयाज़ट 'द थंडरबोल्ट', मध्य एशियाई सरदार तामेरलेन (यकीनन चंगेज वंश के) द्वारा। भले ही, 1453 में, मेहमेट द कॉन्करर के तहत ओटोमन्स सफल हुए कॉन्स्टेंटिनोपल पर विजय प्राप्त करना, बीजान्टिन राजधानी, और इस प्रक्रिया में कई महान चर्चों को अपवित्र कर दिया और उन्हें मस्जिदों में परिवर्तित कर दिया, जबकि बीजान्टिन और इसलिए रोमन संस्कृति का भी दावा किया, जैसा कि बाद के सुल्तानों के मुख्य शीर्षक से प्रमाणित है, केसर-ए रूम (शाब्दिक रूप से सीज़र / रोम का कैसर)। तुर्कों के लिए इस प्रभावशाली उपलब्धि ने बाल्कन के कुछ हिस्सों में इस्लाम को फैलाने में मदद की, और ईसाइयों के लिए एक अपमान था, नए धर्मयुद्ध के बारे में कल्पनाओं को जन्म दिया जो अंत में कभी भी भौतिक नहीं हुआ। आम धारणा के विपरीत, कॉन्स्टेंटिनोपल का नाम आधिकारिक तौर पर नहीं बदला गया था इस्तांबुल (जो, वास्तव में, ओटोमन तुर्की का अनुवाद है इस्टिनपोलिन, 1453 में एक यूनानी पदवी आम लोक शहर को संदर्भित करता था), शाही अधिकारी को शहर कहा जाता था कोस्तांतिनीये (जो सचमुच तुर्क तुर्की में कॉन्स्टेंटिनोपल में अनुवाद करता है) साम्राज्य के पतन तक, क्योंकि इसने ओटोमन साम्राज्य के रोम की निरंतरता के दावे की सेवा की।
पीक (या शास्त्रीय युग)
कॉन्स्टेंटिनोपल का पतन यूरोप पर निर्णायक प्रभाव पड़ा। तुर्कों ने बारूद के हथियारों की श्रेष्ठता साबित कर दी, जो जल्द ही यूरोपीय सेनाओं में आम हो गया। कॉन्स्टेंटिनोपल छोड़ने वाले ईसाई विद्वानों ने योगदान दिया इटली में पुनर्जागरण और यूरोप के अन्य भागों। का व्यवधान सिल्क रोड यूरोपियों को एशिया के लिए एक समुद्री मार्ग खोजने के लिए प्रोत्साहित किया, जिससे उन्हें प्रेरणा मिली कोलंबस की यात्राएं तक अमेरिका की, दा गामा की यात्रा पूर्व की ओर है केप रूट चारों तरफ अफ्रीका, तथा मैगलनदुनिया भर में पश्चिम की ओर की बाद की यात्रा।
विशेष रूप से 1453 के बाद, ओटोमन्स ने खुद को एक विविध और सहिष्णु इस्लामी साम्राज्य के रूप में देखा, ग्रीको-रोमन, बीजान्टिन और इस्लामी संस्कृतियों की रक्षा और संश्लेषण किया, क्योंकि उन्होंने 1 9वीं शताब्दी तक खुद की इस दृष्टि को बनाए रखने की कोशिश की। शायद सबसे प्रसिद्ध, द ओटोमन्स ने ईसाइयों द्वारा उस देश के 1492 के रिकोनक्विस्टा के बाद स्पेन में उत्पीड़न से यहूदी शरणार्थियों का स्वागत किया। अपने समय के लिए अपेक्षाकृत सहिष्णु प्रकृति के बावजूद, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तुर्क हर तरह से एक साम्राज्य थे, जिसका अर्थ था कि यह अपने शासन के तहत कई लोगों की अधीनता पर निर्भर था। गुलामी 19वीं शताब्दी में साम्राज्य में प्रचलित था, और भले ही ओटोमन्स में दासता आम तौर पर यूरोप और एशिया के कई अन्य स्थानों में प्रचलित दासता से भिन्न होती है, फिर भी यह ओटोमन साम्राज्य के लोगों की सबसे दर्दनाक कहानियों में से कई को बनाती है। , आज भी। फिर भी, दासों के पास कुछ कानूनी सुरक्षा थी, वे उच्च सामाजिक स्थिति तक बढ़ सकते थे, और यहां तक कि ग्रैंड विज़ियर बन सकते थे - साम्राज्य के वास्तविक शासक, बल्कि अधिक फिगरहेड-जैसे सुल्तान के बजाय - जैसा कि मेहमेद पाशा सोकोलोविच के मामले में था, और अधिकांश गुलामों - जिनके पास कोई अन्य विकल्प नहीं था - ने 'सामाजिक सीढ़ी पर चढ़ने' की एक वैकल्पिक, अधिक कठिन विधि के रूप में प्रणाली का उपयोग किया। सिद्धांत रूप में, साम्राज्य ने ईसाइयों, यहूदियों और मुसलमानों की दासता को प्रतिबंधित कर दिया, और कई दास मध्य और पूर्वी अफ्रीका के बंदी मूर्तिपूजक थे। हालांकि, के माध्यम से देविर्मे प्रणाली, कई ईसाई लड़के, अपने परिवारों से अलग हो गए थे और उन्हें साम्राज्य के सैन्य और नागरिक तंत्र में भर्ती होने के लिए मजबूर किया गया था, और उनके पास विभिन्न कार्य थे: युद्ध की गलियों में सहायक भूमिकाएं, महान लोगों को यौन सेवाएं प्रदान करना, और कभी-कभी घरेलू सेवा। गुलामों का एक अभिजात वर्ग नौकरशाह, हरम गार्ड, या बन सकता है Janissaries (सुल्तान के कुलीन सैनिक)।
तुर्क इतिहास की अगली महत्वपूर्ण घटना तब हुई जब सेलिम प्रथम (आर. १५१२-१५२०) ने अपने नियंत्रण में ले लिया। हेजाज़ी, के आसपास का क्षेत्र इस्लामी मक्का और मदीना के पवित्र शहर। तुर्क सुल्तानों ने की जगह ली इस्लामी खिलाफत जिसने ७वीं शताब्दी से अरब प्रायद्वीप पर शासन किया था, स्वयं इस उपाधि का दावा करता था इस्लाम के खलीफा, और साम्राज्य को मुस्लिम खिलाफत घोषित किया। जबकि प्रतीकात्मक रूप से साम्राज्य का एक महत्वपूर्ण मोड़, वास्तव में, इस शीर्षक ने बहुत पहले अपनी मूल शक्ति खो दी थी, और इसलिए सामान्य रूप से ओटोमन समाज पर भी इसका बहुत कम प्रभाव था।
सुलेमान द मैग्निफिकेंट (आर। 1520-1566) का शासन, जिसे तुर्की में उनके कई सुधारों के कारण "द लॉगिवर" के रूप में जाना जाता है, को अक्सर किसी प्रकार के रूप में देखा जाता है। स्वर्ण युग साम्राज्य के लिए। इस समय तक, उदात्त पोर्टे, जैसा कि ओटोमन सरकार को अनौपचारिक रूप से जाना जाता था, के एक अच्छे हिस्से पर सीधे शासन कर रहा था। मध्य यूरोप, और अधिकांश मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका, और पूर्वी यूरोप के कुछ हिस्सों में जागीरदार राज्यों की एक विस्तृत श्रृंखला पर आधिपत्य का प्रयोग कर रहा था और काकेशस. इसके अलावा, इस अवधि में ओटोमन्स ने दुनिया के कुछ हिस्सों में शाही सीमाओं से परे, विविध क्षेत्रों में प्रभाव डाला। मोरक्को पश्चिम में पोलैंड उत्तर में, नीचे पूर्वी अफ्रीकी तट, तथा आचे पर सुमात्रा हिंद महासागर के सुदूर किनारे पर।
परिवर्तन
सुलेमान की मृत्यु के बाद की सदी साम्राज्य के लिए विकेंद्रीकरण की अवधि थी, जैसे कि महिलाओं की सल्तनत, जब अदालत में महिलाओं ने साम्राज्य पर बड़ी मात्रा में वास्तविक शक्ति का आयोजन किया था। इसलिए, तुर्क सुल्तान की गैर-औपचारिक भूमिकाओं की सामान्य कमी और अदालत की कुलीन शक्ति में वृद्धि हुई। इसने क्षेत्रीय ठहराव को जन्म दिया, जैसा कि दो असफल घेराबंदी से प्रमाणित है वियना १५२९ और विशेष रूप से १६८३ में, जो यूरोप में ओटोमन विस्तार का उच्च-जल चिह्न था, लेकिन इसने ओटोमन कला के स्वर्ण युग में से एक का नेतृत्व किया, जब ओटोमन शास्त्रीय संगीत, लघु और वास्तुकला का विकास हुआ। इन टुकड़ों में बीजान्टिन, अरबी, हेलेनिक, रोमानी, अर्मेनियाई, सेफर्डिक, फारसी और तुर्किक सांस्कृतिक तत्वों के मिश्रण के साथ एक समृद्ध संश्लेषण बनाने के लिए पूरे साम्राज्य से प्रभाव शामिल थे। हालांकि, पूरे १९वीं और २०वीं शताब्दी के अंत तक, तुर्की राज्यों ने तुर्क कला के प्रभाव को सीमित करने की कोशिश की, इतना कि तुर्की सरकार ने १९३० के दशक में रेडियो पर तुर्क संगीत पर प्रतिबंध लगा दिया, और आम तौर पर तुर्क-शैली की कला का विरोध किया, जैसा कि यह हिजाब-पहनने और तुर्क गैर-विषमता जैसे पुराने नैतिकता के सकारात्मक चित्रण के लिए इसे आधुनिकता विरोधी के रूप में मानता था। इसका मतलब यह था कि इन कला रूपों को आधुनिक समय में उनके पश्चिमी समकक्षों द्वारा बड़े पैमाने पर बदल दिया गया था, और उनमें से अधिकांश में एक सक्रिय समुदाय नहीं है, बड़ा अपवाद तुर्क शास्त्रीय संगीत है, जो 1 9 50 के दशक में ज़ेकी मुरेन और मुनीर जैसे आंकड़ों के साथ फिर से जीवंत हो गया था। नुरेटिन सेल्कुक।
पतन
जैसे-जैसे वाणिज्य भूमध्यसागरीय और सिल्क रोड से उच्च समुद्रों में स्थानांतरित हुआ, साम्राज्य ने धीमे लेकिन स्थिर युग में प्रवेश किया पतन. हालाँकि, ओटोमन साम्राज्य को सबसे बड़ा झटका था राष्ट्रवाद का युग जो 19वीं शताब्दी में आया, और "यूरोप के बीमार आदमी" के बाहरी इलाकों में शाही सत्ता बिखरने लगी, जहां तुर्क (जो उस समय सभी निम्न-वर्ग गैर-अरब मुसलमानों के लिए एक ढीला शब्द था) अल्पसंख्यक थे। इसने इन तुर्कों के एक आंदोलन को अपनी पहचान बनाने के लिए प्रेरित किया और तुर्की राष्ट्रवाद की नींव रखी। इसका मतलब यह भी था कि एक बार बहु-जातीय साम्राज्य ने अल्पसंख्यकों पर अपना रुख बदल दिया, एकीकरण और धीमी गति से आत्मसात करने के लिए, पूर्ण और मजबूर आत्मसात करने के लिए। प्रथम विश्व युद्ध के समय तक, ओटोमैन एक कम या ज्यादा असफल राज्य थे, जो वास्तव में "तीन पाशा" से बना एक अल्ट्रानेशनलिस्ट सैन्य जुंटा द्वारा शासित था। जैसे ही अल्पसंख्यकों पर अल्ट्रानेशनलिस्ट्स का रुख फिर से बदल गया, इस बार आत्मसात करने से लेकर विनाश तक, तीन पाशाओं ने युद्ध को 800,000 और 1.5 मिलियन अर्मेनियाई लोगों के बीच व्यवस्थित रूप से हत्या के बहाने के रूप में इस्तेमाल किया - एक ऐसा अपराध जो बदनामी में रहता है। अर्मेनियाई नरसंहार। इस तथ्य के बावजूद कि गैर-अर्मेनियाई लोगों का एक अच्छा सौदा, कुछ तुर्क होने के साथ, नरसंहार के खिलाफ प्रतिरोध में शामिल हो गए, कभी-कभी मौत के सामने अर्मेनियाई लोगों को छिपाने का सहारा लेते हुए, तुर्की का आधुनिक राज्य सक्रिय रूप से इसका खंडन करता है, और उन लोगों की कोशिश करता है जिनके पास है यह दावा करते हुए कि उन्होंने 'तुर्की' का अपमान किया है, इसकी मान्यता का समर्थन करते हुए सार्वजनिक बयान दिए।
1922 में ओटोमन साम्राज्य का अस्तित्व समाप्त हो गया जब सल्तनत को समाप्त कर दिया गया था एक नई गणतांत्रिक सरकार द्वारा, जो खुद को शाही अतीत से दूर करने के लिए, तत्कालीन सुदूर अनातोलियन शहर में स्थित थी अंकारा.
स्थल
तुर्की
तुर्क विरासत का बड़ा हिस्सा अब तुर्की में है मरमारा क्षेत्र, जहां साम्राज्य शुरू हुआ और बढ़ता गया। मजे की बात यह है कि शेष देश ज्यादातर ओटोमन युग के दौरान बनाए गए किसी भी प्रमुख स्मारकों से रहित है- अधिकांश ऐतिहासिक जगहें या तो सेल्जुक और तुर्की के छोटे साम्राज्यों से पहले की तारीखें हैं, जो ओटोमन्स से पहले की हैं, या सभ्यताओं के अवशेष हैं जिन्हें अनातोलिया घर कहा जाता है। पूरी तरह से तुर्कों के आगमन के लिए।
- 1 इस्तांबुल. सदियों से भव्य तुर्क राजधानी दुनिया में कहीं भी सबसे बड़ी तुर्क विरासत का घर है।
- 2 सोगट. उत्तर-पश्चिमी तुर्की का यह छोटा पहाड़ी शहर ओटोमन राज्य की पहली राजधानी थी, जहाँ यह उस समय के बीजान्टिन सीमावर्ती इलाकों में एक अर्ध-खानाबदोश रियासत के रूप में शुरू हुआ था।
- 3 बर्सा. पहला प्रमुख शहर, जिस पर ओटोमन्स ने नियंत्रण किया था, बर्सा, को ओटोमन सभ्यता का उद्गम स्थल माना जाता है और यह सबसे शुरुआती तुर्क स्मारकों का स्थल है, जिसमें मेहमेट द कॉन्करर तक के सभी सुल्तानों की समाधि भी शामिल है, जिन्होंने कॉन्स्टेंटिनोपल पर कब्जा कर लिया और चले गए। वहाँ सिंहासन।
- 4 एडिर्न. साम्राज्य की इस यूरोपीय सह-राजधानी में देखने के लिए बहुत सी तुर्क विरासत है, जिसमें सेलिमिये मस्जिद भी शामिल है, जो कई लोग तुर्क वास्तुकला का चरम मानते हैं।
- 5 सफ़्रानबोलु. उत्तरी तुर्की में अच्छी तरह से संरक्षित तुर्क-युग का पुराना शहर जो विश्व विरासत सूची में है।
- 6 इज़निक. १६वीं शताब्दी से अपने फ़ैन्स मिट्टी के बर्तन बनाने के उद्योग के लिए प्रसिद्ध (जिसे . के रूप में जाना जाता है) ज़निक ज़िनिक, जिसका नाम चीन से लिया गया है)। इस्तांबुल और साम्राज्य में अन्य जगहों पर कई मस्जिदों को सजाने के लिए इज़निक टाइल्स का इस्तेमाल किया गया था, जिसे प्रसिद्ध ओटोमन द्वारा डिजाइन किया गया था। वास्तुकार मीमर सिनानो.
- 7 मनीसा तथा 8 अमास्या. दो शहर, इस्तांबुल में सिंहासन के लगभग समान दूरी पर, जहां इष्ट मुकुट राजकुमारों (शहजादे) ने अपने प्रशासनिक कौशल का अभ्यास किया, इससे पहले कि उनमें से एक ने अपने पिता को सुल्तान के रूप में बदल दिया - एक ऐसी स्थिति जिसने बदकिस्मत भाइयों को मौत के घाट उतार दिया (ताकि सिंहासन के लिए कोई अन्य दावेदार न हो) जब तक कि १६०३ में अहमत प्रथम द्वारा फ्रेट्रिकाइड को समाप्त नहीं कर दिया गया। दोनों। कस्बों में स्थानीय शासकों के रूप में उनकी सेवा के दौरान राजकुमारों के साथ-साथ उनकी माताओं (जो परंपरागत रूप से उनके बेटों के साथ थे) द्वारा बनाए गए बहुत सारे स्मारक हैं। मनीसा को मेसिर मैकुन उत्सव का स्थल होने का भी गौरव प्राप्त है, जो सुलेमान द मैग्निफिकेंट के समय में गवर्नर के रूप में शुरू हुआ था, और उस पर खुदा हुआ था। यूनेस्को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची।
यूरोप
तुर्की के मरमारा क्षेत्र के अलावा, बलकान वे हैं जहां आप सबसे अच्छा अनुभव कर सकते हैं कि ओटोमन्स के पास क्या बचा है - डेन्यूब के दक्षिण में लगभग किसी भी शहर में कम से कम एक इमारत या दो है जिसका ओटोमन्स के साथ संबंध है, हालांकि कभी-कभी एक विनाशकारी स्थिति में। नीचे उन शहरों का चयन किया गया है जिन्होंने अपनी तुर्क विरासत को सर्वश्रेष्ठ रूप से संरक्षित किया है।
- 9 साराजेवो तथा 10 स्कोप्जे. बोस्निया और हर्जेगोविना और उत्तरी मैसेडोनिया की राजधानियों में संरक्षित ओटोमन पुराने शहर हैं। स्कोप्जे की तुर्क विरासत मुख्य रूप से इसके में पाई जा सकती है पुराना बाजार.
- 11 मोस्टार. नेरेवा नदी पर फैले पत्थर के पुल को यूगोस्लाव युद्धों के बाद फिर से बनाया जाना था, इस क्षेत्र में सबसे महत्वपूर्ण तुर्क स्मारकों में से एक है।
- आस-पास के गांव का 12 पोज़िटेलजो तथा 13 ब्लागाजो बहुत अच्छी तरह से संरक्षित तुर्क वास्तुकला वाले दो ग्रामीण समुदाय हैं; ब्लागज में स्थानीय नदी के स्रोत पर एक सूफी (एक रहस्यमय इस्लामी संप्रदाय) लॉज भी है, जो बेहद सुंदर घाटी की दीवारों से घिरा हुआ है।
- 14 वाइसग्रेड. क्षेत्र में महत्वपूर्ण तुर्क पत्थर के पुलों में से एक, कम से कम नहीं क्योंकि यह सेटिंग का निर्माण करता है ड्रिना पर पुल, नोबेल पुरस्कार विजेता इवो एंड्रीक का एक उपन्यास।
- 15 निस. शाही सीट और इसकी यूरोपीय संपत्ति के बीच मुख्य मार्गों में से एक पर, इस सर्बियाई शहर के स्थानीय किले को 18 वीं शताब्दी में ओटोमन्स द्वारा फिर से बनाया गया था, जिसमें कई समकालीन इमारतें थीं। पुराने शहर में पैदल चलने वाली सड़क सुखद कज़ांदज़िजस्को सोकासे, मूल रूप से तुर्क शासन के दौरान स्थानीय कारीगरों के लिए बनाई गई इमारतों में कैफे द्वारा रेखांकित है। युग से एक बहुत ही निराशाजनक अवशेष खोपड़ी टॉवर है, जो पहले सर्बियाई विद्रोह (1804-1813) को दबाने के लिए तुर्क प्रयास का अवशेष है।
- 16 प्रिस्टीना. कोसोवर की राजधानी में एक ओटोमन पुराना शहर है, जो विभिन्न मस्जिदों, स्नानागारों, सार्वजनिक फव्वारों और एक घंटाघर से परिपूर्ण है, जिसे कम्युनिस्टों द्वारा शहर के व्यापक पुनर्निर्माण के माध्यम से बरकरार रखा गया था। उपनगर 17 माज़ितो शहर के बाहरी इलाके में मूरत I का मकबरा है, जो तुर्क सुल्तान कोसोवो की लड़ाई के दौरान 1389 में यहां मारा गया था, जो मध्ययुगीन सर्बियाई साम्राज्य और ओटोमन्स के बीच लड़ा गया था। बाद में उनके अवशेषों को तत्कालीन राजधानी बर्सा के मकबरे में हटा दिया गया था।
- 18 प्रिज़रेन. कोसोवो की सांस्कृतिक राजधानी के रूप में संदर्भित, प्रिज़रेन अपने ओटोमन स्ट्रीटस्केप को बनाए रखता है।
- 19 पेजा. बहुत तुर्क विरासत के साथ कोसोवो में एक और पुराना शहर।
- 20 क्रतोवो. अपने सुनहरे दिनों में यह मैसेडोनियन शहर साम्राज्य के सबसे महत्वपूर्ण खनन शहरों में से एक था, और एक टकसाल की साइट थी जिसने तुर्क मुद्रा के सिक्कों का निर्माण किया था। अक्सेस.
- 21 ओहरिड. जबकि बीजान्टिन और बल्गेरियाई साम्राज्यों की अपनी पुरानी विरासत के लिए बेहतर जाना जाता है, पुराने शहर ओहरिड की संकरी गलियों वाली सफेदी वाली आवासीय इमारतें ओटोमन नागरिक वास्तुकला की विशिष्ट हैं, और तुर्की के हृदय क्षेत्र में जगह से बाहर नहीं होंगी।
- 22 बिटोला. Manastir ओटोमन्स का पसंदीदा था और आर्थिक, राजनीतिक और सांस्कृतिक रूप से साम्राज्य के यूरोपीय हिस्से के सबसे महान शहरों में से एक माना जाता था, इस तरह के महत्व के साथ कि शाही सैन्य अकादमियों में से एक और एक दर्जन वाणिज्य दूतावास यहां स्थित थे। जबकि एक ओटोमन क्लॉक टॉवर, बाज़ार और कुछ, ज्यादातर परित्यक्त, मस्जिदें बिटोला में खड़ी हैं, यहाँ सामान्य ओरिएंटल वातावरण खोजने की उम्मीद नहीं है - स्थानीय पैदल यात्री सड़क irok Sokak रंगीन नव-शास्त्रीय इमारतों से पंक्तिबद्ध है जो कि पहले की तारीख है उन्नीसवीं सदी के अंत में, जब साम्राज्य में पश्चिमीकरण के प्रयास अपने चरमोत्कर्ष पर पहुँचे।
- 23 बेराट तथा 24 जिरोकास्त्रो. एक जोड़ी इन दक्षिणी अल्बानिया, यूनेस्को सूचीबद्ध एक विश्व धरोहर स्थल के रूप में उनके बेहद संरक्षित तुर्क पुराने कस्बों के कारण, पहाड़ियों से बहुत खूबसूरती से नीचे उतरते हुए।
- 25 कवला. कई तुर्क संरचनाओं से सजी एक ऐतिहासिक यूनानी शहर। उनमें से एक ओटोमन कमांडर देशी मेहमत अली पाशा का निवास स्थान है, जो बाद में मिस्र का शासक बना और ओटोमन प्राधिकरण के खिलाफ युद्ध छेड़ा।
- 26 THESSALONIKI. लगातार 3,000 साल के इतिहास वाला एक शहर, अपने रोमन, बीजान्टिन और तुर्क अतीत के अवशेषों को संरक्षित करता है।
- 27 Ioannina. जाना जाता है यान्या ओटोमन्स द्वारा, यह बहुत पुराना शहर अली पाशा का घर था, जो संभवतः एक स्थानीय अल्बानियाई था। गढ़ में और उसके आसपास, कई इमारतें जो 18 वीं शताब्दी में ओटोमन गवर्नर के रूप में उनके शासन के समय की हैं, अभी भी 1430 में बनी पुरानी फेथिये मस्जिद के रूप में खड़ी हैं। हालांकि, पाशा के अधिकांश महल खंडहर में हैं।
- 28 प्लोवदिव. जबकि बुल्गारिया सदियों तक तुर्क शासन के अधीन रहा (आधुनिक तुर्की के कुछ क्षेत्रों से अधिक), बल्गेरियाई स्वतंत्रता के बाद अधिकांश बल्गेरियाई शहरों में बड़े पैमाने पर पुनर्निर्माण हुए। प्लोवदीव एक अपवाद है, जिसने पारंपरिक तुर्क वास्तुकला से भरे अपने पुराने शहर को उल्लेखनीय रूप से संरक्षित किया है, जिसमें ज़ुमाया/हुदावेंडिगर मस्जिद भी शामिल है। १३६३ में वापस डेटिंग, यह यूरोप में सबसे पुरानी मस्जिद माना जाता है, सिवाय इसके कि स्पेन में मूरों द्वारा और निश्चित रूप से तुर्की में बनाई गई मस्जिदों को छोड़कर।
- 29 एज़्टेरगोम. ओटोमन्स ने 1543 और 1683 के बीच प्रसिद्ध एस्टरगॉम कैसल को नियंत्रित किया, 1595 से एक दशक लंबे अंतरिम को छोड़कर। किला, स्टॉकडे किले के साथ 30 सिसेर्डेलेन नदी के उस पार जो अभी है स्टेरोवो, स्लोवाकिया, अपने बहुत प्रिय के साथ ओटोमन्स के सबसे दूर के आधार के रूप में सेवा की डेन्यूब. अभी भी लोकप्रिय सैन्य मार्च एस्टरगॉन कालेसी महल की आखिरी, हताश तुर्क रक्षा की कहानी बताता है। विज़िवारोस ("वाटरटाउन") जिला, महल के ठीक नीचे और नदी के किनारे पर, शहर में मुख्य तुर्की समझौता था, जिसमें तुर्क इमारतों के छोटे खंडहर बिखरे हुए थे और एक पुनर्निर्मित मस्जिद (शीर्ष को छोड़कर) इसकी मीनार) जो एक संग्रहालय और कैफे है।
- 31 पेक्सो. ऐतिहासिक हंगेरियन शहर काज़िम पासा मस्जिद की साइट है जिसमें एक बहुत अच्छी तरह से संरक्षित इंटीरियर है, जिसे क्रॉस पर एक यीशु के साथ रोमन कैथोलिक चर्च में परिवर्तित किया गया है। पेक्सो के पश्चिम, 32 स्ज़िगेटवारो वह जगह है जहां 1566 में स्थानीय महल की घेराबंदी के दौरान प्राकृतिक कारणों से सुलेमान की मृत्यु हो गई थी। एक स्थानीय पहाड़ी की चोटी को व्यापक रूप से माना जाता है जहां उसके दिल और आंतरिक अंगों को दफनाया गया था (उसके शरीर के बाकी हिस्सों को हस्तक्षेप के लिए इस्तांबुल ले जाया गया था)। शहर में हंगेरियन-तुर्की फ्रेंडशिप पार्क, जिसमें सुल्तान सुलेमान की मूर्तियां और घेराबंदी के दौरान महल के सामान्य प्रभारी ज़्रिनी मिक्लोस, स्ज़िगेटवार की लड़ाई की याद दिलाते हैं।
- 33 ईगर. यूरोप में तुर्क शासन की सबसे दूर की सीमा को चिह्नित करते हुए, इस हंगेरियन शहर की अकेली मीनार ओटोमन्स द्वारा बनाई गई सबसे उत्तरी मीनार है, साथ ही साथ एक छोटे से वर्ग के पक्ष में गायब होने वाली मस्जिद लंबे समय से गायब है।
- 34 बख्शीसराय. क्रीमियन खानटे की सीट, जो हालांकि ओटोमन साम्राज्य से नाममात्र स्वायत्त थी, ने ओटोमन सौंदर्यशास्त्र और संस्कृति को अपनाया।
- 35 निकोसिया. दोनों तुर्की तथा ग्रीक आधा साइप्रस की राजधानी में ग्रेट इन सहित कई ओटोमन इमारतें हैं, विभिन्न मस्जिदें, जिनमें से कुछ ने रोमन कैथोलिक कैथेड्रल के रूप में जीवन शुरू किया, और स्नानघर जो अभी भी संचालन में हैं।
मध्य पूर्व और अफ्रीका
पहले से ही एक इतिहास वाले क्षेत्र जो तुर्क विजय से बहुत पहले पहुंचते हैं, मध्य पूर्व और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में कई जगह फिर भी तुर्क विरासत की तलाश करने वाले यात्रियों के लिए कुछ अनुभव प्रदान करते हैं।
- 36 दमिश्क. साम्राज्य के सबसे महत्वपूर्ण शहरों में से एक, दमिश्क, तुर्क-निर्मित मस्जिदों, बाज़ारों और कब्रों की एक विस्तृत संख्या की मेजबानी करता है, जिसमें अंतिम तुर्क सुल्तान भी शामिल है, जिसे गणतंत्र घोषित होने के बाद तुर्की से निर्वासित किया गया था, हालांकि यह अभी तक नहीं हुआ है। देखा कि उनमें से कितने वर्तमान गृहयुद्ध के कारण हुए विनाश से बचेंगे।
- 37 अलेप्पो. सीरिया का सबसे बड़ा शहर तुर्कों का एक और पसंदीदा शहर था। बाज़ारों और मस्जिदों सहित अधिकांश पुराने शहर, तुर्क शासन के समय के हैं, लेकिन दमिश्क के साथ, गृहयुद्ध समाप्त होने के बाद बहुत कुछ बरकरार नहीं रह सकता है।
- 38 बेरूत. डाउनटाउन बेरूत ओटोमन-युग की इमारतों का एक समृद्ध संग्रह है, हालांकि उस युग में वापस डेटिंग करने वाली कई हवेली अपमान के एक उन्नत चरण में हैं।
- 39 अक्को. कई तुर्क-निर्मित संरचनाएं, जिनमें एक मस्जिद, एक स्नानागार, एक बाज़ार और एक बड़ा कारवांसेराय शामिल है, एकर के ऐतिहासिक शहर को डॉट करता है, जो तुर्क शहर की दीवारों से घिरा हुआ है।
- 40 यरूशलेम. जबकि यरूशलेम मूल रूप से ओटोमन नहीं है, पुराने शहर (सुलेमान द मैग्निफिकेंट द्वारा निर्मित) को घेरने वाली दीवारों को छोड़कर, ओटोमन्स ने यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत अधिक समय लिया था कि इमारतों-जिनमें गैर-मुसलमानों द्वारा पवित्र माना जाता है- और समुदाय का यह पवित्र शहर, जिस पर उन्होंने ४०० वर्षों तक शासन किया, बरकरार है।
- 41 जफा. ओटोमन्स के समय में जाफ़ा क्षेत्र का प्राथमिक बंदरगाह था। इस स्थिति को एक क्लॉक टावर द्वारा चिह्नित किया गया है जिसे अब्दुलहमित द्वितीय (आर। 1876-1909) की कमान में बनाया गया था, जिसके घड़ी के टावरों के प्रति स्नेह ने उनमें से कई को प्रमुख तुर्क शहरों में बनाया था।
- 42 बीर शेवा. आस-पास में बढ़ते ब्रिटिश प्रभाव का मुकाबला करने के लिए २०वीं शताब्दी की शुरुआत में साम्राज्य द्वारा स्थापित सिनाई और शेष मिस्र, बीयर शेवा के पुराने शहर में एक ग्रिड योजना है जो इस क्षेत्र में असामान्य है, और ओटोमन्स द्वारा स्थापित कुछ नियोजित समुदायों में से एक है।
- 43 मक्का तथा 44 मेडिना. सुल्तान अक्सर खुद को इस्लाम के सबसे पवित्र शहरों के शासकों के बजाय नौकरों के रूप में देखते थे, और इस तरह उनमें से लगभग हर एक, साथ ही साथ राजवंश के कई अन्य सदस्यों ने अपने समय के दौरान इन शहरों पर एक छाप छोड़ने की कोशिश की और छोड़ दिया। सिंहासन, हालांकि इन स्मारकों में से अधिकांश को वर्तमान सऊदी अधिकारियों द्वारा उपेक्षित किया जाता है, कम से कम कहने के लिए; वर्तमान तुर्की नेताओं के विरोध में कुछ सबसे महत्वपूर्ण को धराशायी कर दिया गया है।
- 45 काहिरा. उत्तरी अफ्रीका में तुर्क शक्ति और संस्कृति का मुख्य केंद्र।
- 46 सुकिन. एक बार लाल सागर पर मुख्य तुर्क बंदरगाह और हबेश के तुर्क प्रांत की सीट, इस सूडानी शहर के कुछ स्थानीय लोग अभी भी अपनी तुर्क जड़ों का जश्न मनाते हैं।
- 47 अल्जीयर्स. 1516 में प्रसिद्ध ओटोमन एडमिरल हेरेडिन बारबारोसा द्वारा कब्जा कर लिया गया, अल्जीयर्स ओटोमन शक्ति का सबसे महत्वपूर्ण केंद्र बन गया। मघरेब. दूर कांस्टेंटिनोपल में सिंहासन से कमोबेश स्वायत्त, इसे प्रमुख ओटोमन सीमेन के शासन में रखा गया था, जिन्होंने एक आधार के रूप में क्षेत्र का उपयोग करते हुए, भूमध्य सागर में समुद्री डकैती की नीति का अनुसरण किया, विशेष रूप से स्पेनिश शिपिंग के खिलाफ। निम्नलिखित शताब्दियों में, ये बर्बरीक गलियारा जैसा कि वे पश्चिम में जाने जाते हैं, दूर-दूर तक तटीय क्षेत्रों में छापेमारी की आइसलैंड और नव उभरते संयुक्त राज्य अमेरिका. अल्जीयर्स में ओटोमन्स के अवशेषों में विभिन्न मस्जिदें हैं, जिनमें पुराने शहर में सुंदर केतचौआ मस्जिद भी शामिल है। पास ही 48 Constantine शहर के अंतिम ओटोमन गवर्नर का महल भी है, जिन्होंने 1837 में फ्रांसीसी कब्जे से पहले सेवा की थी।
ले देख
साम्राज्य के सबसे आम तत्व तुर्क वास्तुकला मेहराब और गुंबद शामिल हैं, जो बीजान्टिन वास्तुकला से काफी प्रभावित थे। खानाबदोश जीवन शैली से अनुकूलित एशिया में तुर्कों की संरचनाओं से कुछ प्रभाव देखना भी संभव है, जैसे कि युर्ट्स। आमतौर पर ओटोमन्स से जुड़ी स्थानीय वास्तुकला अभी भी विभिन्न के शहरी ताने-बाने में दिखाई देती है पुराने शहर पूरे तुर्की और बाल्कन में। इसने लकड़ी का व्यापक उपयोग किया - अक्सर चमकीले रंग की लकड़ी या आधी लकड़ी की इमारतें जो तुर्क शहरों में कई मंजिलों तक पहुँचती थीं। ये इस वजह से सदी दर सदी विनाशकारी तराजू की आग में बह गए थे। साम्राज्य की बाद की शताब्दियों में, बारोक और रोकोको को ओटोमन वास्तुकला में संयोजित करने का प्रयास किया गया था, लेकिन ये प्रयोग इस्तांबुल और बर्सा की पूर्व राजधानी से बहुत आगे नहीं फैले।
पारंपरिक तुर्क दृश्य कला शामिल इब्रू/पेपर मार्बलिंग और मिनिएचर, दोनों जीवित चीजों के चित्रण पर इस्लामी प्रतिबंध के अनुपालन में विकसित हुए। तुर्क लघु, जिसे . के रूप में जाना जाता है नकी ओटोमन्स द्वारा, पश्चिम में आमतौर पर स्वीकार की गई तुलना में एक बहुत अलग परिप्रेक्ष्य समझ थी, और इसे अक्सर शुद्ध कला के बजाय एक पुस्तक में लिखित सामग्री का समर्थन करने के तरीके के रूप में देखा जाता था। टोपकापी पैलेस में एक लघु संग्रह है, लेकिन इस्तांबुल मेट्रो के नए स्टेशनों में टहलने से लघु की कई आधुनिक व्याख्याएं सामने आएंगी।
सुलेख (टोपी) भी एक सामान्य कला थी; अधिकांश प्रमुख मस्जिदों की शोभा बढ़ाने वाली तुर्की सुलेख को अक्सर इस्लामी सुलेख का सबसे परिष्कृत रूप माना जाता है।
ओटोमन्स की टाइल बनाने की एक लंबी परंपरा थी (सिनि), के कस्बों में मुख्य कार्यशालाओं के साथ ओज़्निक तथा क्यूटाया इस्तांबुल के दक्षिण में। इस्तांबुल में टोपकापी पैलेस या कहीं और किसी भी बड़ी मस्जिद का दौरा करने से टाइलों में रुचि रखने वालों को संतुष्ट किया जाएगा, विशेष नोट की दो साइटें रुस्तम पाशा मस्जिद हैं एमिनोनु, इस्तांबुल और येसिल टर्बे ("ग्रीन टॉम्ब") में बर्सा.
इस्लामी कला संग्रहालय में सुल्तानहैमेट, इस्तांबुली की एक अच्छी प्रदर्शनी आयोजित करता है लकड़ी पर नक्काशी तथा कालीन तुर्क काल में वापस डेटिंग।
करागोज़ और हसीवत पारंपरिक तुर्की के मुख्य पात्र हैं छाया नाट्य, प्रारंभिक तुर्क युग के दौरान विकसित हुआ। एक बार मनोरंजन के मुख्य रूपों में से एक, अब यह आमतौर पर के दौरान आयोजित रात्रि उत्सवों से जुड़ा हुआ है रमजान तुर्की के साथ-साथ उत्तरी अफ्रीका में भी। ग्रीस में, जहां परंपरा भी जीवित है, इसे कारागियोजिस कहा जाता है।
कर
में भिगोएँ हमामी (स्नानगृह)। ओटोमन्स उत्साही बिल्डरों और स्नानागारों के बारंबार थे, और इस तरह, कई स्थान जो कभी साम्राज्य की संपत्ति थे, अभी भी ओटोमन-युग के स्नानघर हैं जो आमतौर पर स्थानीय का लाभ उठाते हैं। ऊष्मीय झरने.
मेहतर था तुर्क सैन्य बैंड तुर्क इकाइयों के लिए साहस और विरोधी सेना में भय पैदा करने के लिए बाकी सेना के साथ युद्ध के मैदान में ले जाया गया। झांझ, ढोल, और विशेष रूप से ज़ुर्नमेहतर संगीत में एक उच्च गति वाला पवन वाद्य यंत्र, सबसे प्रमुख वाद्य यंत्र हैं। जबकि राष्ट्रवादी पार्टी से संबद्ध कई नगर पालिकाओं ने मेहतर बैंड को अपने कर्मचारियों से बाहर पाया, असली चीज़ तुर्की सशस्त्र बलों की एक इकाई है - जो शायद तुर्की सेना में केवल एक ही है जो अपने सदस्यों को अनुमति देने और वास्तव में प्रोत्साहित करती है। चेहरे के बाल उगाना — और इस्तांबुल में साप्ताहिक प्रदर्शन करता है सैन्य संग्रहालय.
दरबार के संगीत के लिए, की परंपरा शास्त्रीय तुर्क संगीत(उस्मानली क्लासिक संगीत) भी - कुछ हद तक गलत - तुर्की कला संगीत कहा जाता है (तुर्क सनत मुज़िसी), एक हेटरोफोनिक संगीत जो आमतौर पर, लेकिन हमेशा नहीं, एक एकल गायक और एक छोटे से कलाकारों द्वारा प्रस्तुत किया जाता है, आज भी जीवित है। एक विविध और बड़ी संख्या में तराजू (मकामी) शास्त्रीय ओटोमन संगीत का आधार बनाते हैं, जो टुकड़ों में संगीतमयता का मुख्य स्रोत भी हैं, क्योंकि वे अक्सर कई रागों से मेल नहीं खाते हैं। एक पूरा शो (fasil), आदर्श रूप से एक ही पैमाने पर आयोजित किया जाता है, एक वाद्य प्रस्तावना के अनुक्रम का अनुसरण करता है (पेरेव), वाद्य सुधार (तकसीम) और मुखर रचनाएँ (arkı / beste), और एक वाद्य पोस्टल्यूड द्वारा समाप्त होता है (साज़ अर्धसैनिक) जबकि अक्सर शास्त्रीय तुर्की संगीत कहा जाता है, यह बीजान्टिन, अरबी, फारसी, बाल्कन लोक संगीत से भी प्रभावित होता है, और इसे अक्सर इस कारण के रूप में उद्धृत किया जाता है कि प्रारंभिक गणतंत्र काल के राजनेता इस प्रकार के संगीत के प्रति शत्रुतापूर्ण थे। इसके बावजूद, तुर्क संगीत आज तक जीवित है, भले ही इसके अधिकांश संगीतकार, विशेष रूप से गैर-मुस्लिम लोग तुर्की में अज्ञात हैं, क्योंकि इसका अधिकांश उपयोग अब तक सीमित है Raki इसी तरह के समृद्ध इतिहास के बावजूद, पश्चिमी शास्त्रीय संगीत लोगों के दिमाग में उतनी ही शानदार प्रतिष्ठा रखता है, और दुर्भाग्य से, यह अधिकांश सुरुचिपूर्ण प्रतिष्ठा नहीं रखता है। के अक्सर सार्वजनिक संगीत समारोहों को पकड़ना Cat स्कुदार म्यूजिकल सोसाइटी इस्तांबुल के एशियाई हिस्से में, जिसे अक्सर शास्त्रीय तुर्क संगीत में कक्षाओं की पेशकश करने वाले सामाजिक क्लबों में सबसे सम्मानित माना जाता है, शायद इस शैली की विशाल दुनिया में प्रवेश करने का एक अच्छा तरीका है।
तुर्क साम्राज्य में अन्य लोक नृत्य और शैलियों अभी भी पूर्व तुर्क भूमि में लोकप्रिय हैं और कभी-कभी शास्त्रीय तुर्क संगीत की परिधि में शामिल होते हैं। इसमे शामिल है होरा / ओरो, आमतौर पर हाई-टेम्पो सर्कल डांस, सिरतो / सिर्टोस, ग्रीस के राष्ट्रीय नृत्यों में से एक जिसे साम्राज्य के सुल्तानों द्वारा भी पसंद किया गया था, विशेष रूप से अब्दुलमेसिड, जिन्होंने टुकड़ा लिखा था हिकाज़कर सिरतो, कसाप / हसपीको, सबसे प्रसिद्ध इस्तांबुलाइट लोक गीतों में से एक की शैली इस्तांबुल कसाप हवासी, कोसेके / कोसेक, एक अत्यधिक विविध शैली जिसका उपयोग कई उद्देश्यों के लिए किया गया था, जिसमें अब 'ओरिएंटल बेली डांस' के रूप में जाना जाता है; लोकप्रिय धारणा और महिला नर्तकियों के चित्रण के विपरीत, यह मूल रूप से विशेष रूप से क्रॉस-ड्रेसिंग पुरुषों के लिए था - जिन्हें कोक्स कहा जाता है - नृत्य करने के लिए।
यदि आप इस तरह के किसी कार्यक्रम में जाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो उनके एल्बम 'इस्तानबुलिन' में सिहाट अस्किन जैसे कलाकारों का संगीत, और कुडसी एर्गुनर क्रमशः देर से और शुरुआती तुर्क शास्त्रीय के लिए कुछ प्रसिद्ध प्रवेश द्वार हैं।
तुर्क संगीत अरब दुनिया और विशेष रूप से लेवेंट में भी किया जाता है, जहां इसे शास्त्रीय अरब संगीत माना जाता है, और कुछ इसी तरह से ओटोमन व्यंजनों ने बाल्कन भूमि के व्यंजनों को प्रभावित किया जो तुर्क साम्राज्य का लंबा हिस्सा था, तुर्क संगीत ने भी बहुत प्रभावित किया जिसे अब बुल्गारिया, ग्रीस और सर्बिया जैसे देशों में पारंपरिक संगीत माना जाता है।
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- यह सभी देखें: मध्य पूर्वी व्यंजन, बाल्कन व्यंजन
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टोपकापी पैलेस की रसोई अक्सर कई व्यंजनों का स्रोत थे जो आज तक तुर्की और अन्य क्षेत्रीय व्यंजनों में लोकप्रिय हैं, शेफ दैनिक आधार पर प्रयोग करते हैं जो भी सामग्री वे अपने हाथ रख सकते हैं, जिसमें बहुत सारे शामिल हैं नट और फल.
प्रारंभिक तुर्क व्यंजन विभिन्न खाद्य पदार्थों की कमी की विशेषता थी जो कोलंबस की अमेरिका की यात्रा से पहले पुरानी दुनिया में अज्ञात थे, जैसे टमाटर, मिर्च और आलू, जो अब पूर्व ओटोमन क्षेत्रों के व्यंजनों में सर्वव्यापी हैं। मिर्च डोल्मा (चावल से भरी हुई बड़ी मिर्च और कई अन्य भरावन, जैसे कि पिसा हुआ मांस) इसके बजाय क्विंस के साथ बनाया गया था, एक ऐसा घटक जो अब तुर्की व्यंजनों में लगभग पूरी तरह से भुला दिया गया है। अन्य आम सामग्री प्रारंभिक युग के दौरान चावल, बैंगन और कुछ पक्षी जैसे बटेर थे। क्षेत्रीय व्यंजनों में कई आम बैंगन आधारित व्यंजन हैं, जैसे कर्ण्यारीकी, मौससका, इमाम बेयल्ड, भरवां बैंगन डोल्मा, and fried eggplant. This last one, or rather the small accidents happened during its preparation, was the main culprit behind the fires that wrecked Ottoman towns. As the empire was on the main trade routes such as the Silk Road, various spices were also widely available.
The Ottomans were great fans of soups; derivations of their word for soup, çorba, can be found in any language spoken from Russia in the north to Ethiopia in the south. Yahni, ए stew of meat, various vegetables and onion that is common in the regional cuisines, was often the main meal.
Börek/burek, savoury pies filled with cheese, meat, spinach, potato or mushrooms depending on the location, was (and is) eaten as a quick dish at any time of the day. Pogača/poğaça, of the Byzantine pogatsa origin, is another close variety of baked bread filled with cheese or sour cream and common all over the Balkans as far away as Slovakia.
yoghurt-based side dishes derived, or spread, by the Ottomans include cacık/tsatsiki/tarator, which often includes diluted yogurt, cucumbers, garlic, and olive oil and can be considered either a cold soup or a yoghurt salad, and plain ayran, the yoghurt drink, which is salty in Turkey, but without the salt, and better known simply as jogurt in the Balkans.
Pastırma/basturma, air-dried cured beef had two types: the Anatolian type has been heavily seasoned with fenugreek, and most of the time this is the only type that is available in Turkey today. On the other hand, only salt is added to the Rumelian type, which has a far heavier "smoky" flavour and is common in the Balkans.
The Ottomans were big in desserts. The dessert from the former empire that is best known by the outsiders is probably baklava, which may have Ancient Mesopotamian, Central Asian or Byzantine origins (often amounting to layers of bread with honey spread in between in its original form), but it was the chefs of the Topkapı Palace that put it into current shape. Other desserts invented by the palace chefs and spread over the empire include lokma/loukoumades (deep-fried and syrup-soaked doughs), güllaç (deriving its name from güllü aş, "rose meal"), a derivative of baklava in which thin layers of dough are washed with milk and rosewater instead of syrup, tavuk göğsü, a milk pudding sprinkled with chicken breast meat (yes, this is a dessert), kazandibi, a variety of tavuk göğsü which had one side of it deliberately overcooked and burned, and, of course, Turkish delight (lokum/rahatluk), a confectionery of starch gel and nuts, flavored by rosewater.
Various रेस्टोरेंट in Istanbul and other major Turkish cities claim to revive the Ottoman cuisine — check their menus carefully to find a reputable one true to the authentic palace recipes. The more unusual they sound and look, the better.
पीना
कॉफ़ी culture is one of the biggest legacies of the Ottoman Empire in the lands it ruled over once: whether it be called Turkish, Bosnian, Greek, Arabic या अर्मेनियाई, this popular beverage, cooked in copper pots (cezve/džezva/ibrik) and served strong in small cups, is prepared more or less the same way. Yemen had been the main coffee supplier of the empire since the 16th century, when coffeehouses quickly appeared all over the Ottoman cities — indeed it was the loss of Yemen during World War I that turned the Turks to the चाय-drinking nation that it is, quite unwillingly at first.
Despite the Islamic ban on alcoholic beverages, wine was widely produced by the Christian subjects of the empire, especially the Greeks and Albanians, and enjoyed by many, including the Muslim Turks, in meyhanes (Persian for "wine house"). Every now and then when a devout sultan acceded to the throne, he would ban the production of wine and shut down all the meyhanes, but these all turned out to be temporary measures. The current national firewater of the Turks, rakı, came about much later, and its production and consumption exceeded those of wine only in the late 19th century. Other anise-flavored drinks, very similar to rakı both in taste and history, are widely drunk in the areas formerly ruled by the Ottomans, and are known by the names of ouzo (Greece), mastika (Bulgaria), zivania (Cyprus), and arak (the Levant).
Şerbet, a refreshing and very lightly sweet drink made of rose petals and other fruit and flower flavors, was a very popular summer beverage. Nowadays, it is customarily served in Turkey when celebrating the recent birth of a baby and may be available seasonally at some of the traditional restaurants. Hoşaf, from Persian for "nice water" is another variation on the theme, made by boiling various fruits in water and sugar.
Boza, a very thick, sourish-sweet ale with a very low alcohol content made of millet or wheat depending on the location, is still popular in pretty much every part of the former empire. It is often associated with winter in Turkey (and may not be possible to find in summers), but in the Balkans, it is rather considered as a summer beverage. On a linguistic sidenote, the English word "booze" might be derived from the name of this drink, through Bulgarian buza according to some theories, and pora, its counterpart in Chuvash, an old Turkic language spoken in the Volga Region of Russia, might be the origin of Germanic bier/"beer", etc.
One of the major stereotypes of the Ottomans in the West might be the image of an old man, with his huge turban, sitting in the shade of a tree and in no hurry puffing away his hookah (nargile), maybe with a little bit of opium for some added effect. Nargile is still popular in some of the former parts of the empire, especially in Turkey, the Middle East and parts of the Balkans. In Istanbul, you can find nargile cafes with interior designs recalling the Ottoman days in the districts of Tophane तथा Beyazıt-Çemberlitaş, where you will be served hookahs of tobacco or non-tobacco (and non-psychoactive) herbs, the latter for bypassing the modern laws against indoor tobacco smoking, as well as hot drinks.
बातचीत
The official language of the empire was Ottoman Turkish, which differed from vernacular Turkish and is almost completely incomprehensible for modern Turkish speakers without some training. It was written in a totally different script (Persian variant of the Arabic script with some characters specific to Ottoman Turkish), and its vocabulary is very, very liberally sprinkled with Arabic and especially Persian words — in fact it can be considered a collage of Persian and Arabic words stuck onto a Turkic grammar. In most larger Turkish cities, it is possible to attend classes of varying lengths and depths for Ottoman Turkish.
However, this was the language of the palace, the ruling elite and some literary types; the common folk on the streets spoke a plethora of languages depending on the location (often the common language would differ even between districts of the same city) and ethnicity, but it was also not unusual to see a Turk speaking Greek or an Armenian speaking Turkish and so on. Indeed, the first novel written in Turkish, Akabi Hikayesi was penned in 1851 by Vartan Pasha, an ethnic Armenian, and published exclusively using the Armenian alphabet.
Arabic was used locally in parts of the empire, and was also the language of Islamic scholarship. During the last couple centuries of the empire, learning फ्रेंच was also in fashion among the elite. The Ottoman Francophilia left a lasting impact on modern Turkish — take, for example, the Turkish names for the ancient cities of Ephesus (Efes, derived from French Éphèse, rather than the Greek original) and Troy (Truva, from Troie).