सफ़ेद मध्य पूर्व विशाल और विविध है, इसी तरह की पाक परंपराएं पूरे क्षेत्र में पाई जा सकती हैं। वे भूमध्यसागरीय जलवायु, वाणिज्यिक मार्गों द्वारा बनाई गई हैं यूरोप, एशिया तथा अफ्रीका, और के अब्राहमिक धर्म यहूदी धर्म, इसलाम तथा ईसाई धर्म.
समझ
उत्तर अफ़्रीकी व्यंजन, बाल्कन व्यंजन तथा मध्य एशियाई व्यंजन समान हैं, एक आम से प्रभावित तुर्की लंबे समय से विरासत तुर्क एक ओर शासन (बाल्कन, मध्य पूर्व, उत्तरी अफ्रीका) और दूसरी ओर तुर्क संस्कृति (मध्य एशिया का अधिकांश भाग)।
ईरानी अनार के गुड़, चेरी, आलूबुखारा, बादाम के पेस्ट और विभिन्न विशिष्ट जड़ी-बूटियों और मसालों के स्वादिष्ट व्यंजनों में इसके आम उपयोग के साथ, लेवेंटाइन भोजन के साथ कुछ समानताएं हैं, लेकिन कई मायनों में काफी अलग व्यंजन हैं, और यह कुछ हद तक संबंधित भी है। के व्यंजन भारतीय उपमहाद्वीप.
येमेनी भारतीय उपमहाद्वीप के व्यंजनों के साथ-साथ लेवेंट के व्यंजनों में भी बहुत कुछ समान है, जो समुद्री व्यापार के अपने लंबे इतिहास को दर्शाता है। कई व्यंजनों में भारतीय मसालों से संबंधित मसाले का मिश्रण शामिल है, और मसाले भी आमतौर पर भारत में उपयोग किए जाते हैं, जिसमें जीरा और मेथी शामिल हैं, येमेनी व्यंजनों में शामिल हैं।
शेफ होने के नाते पारंपरिक रूप से खाड़ी में एक निम्न-श्रेणी की नौकरी मानी जाती है, और तेल समृद्ध खाड़ी राज्य अपने नागरिकों को एक व्यापक कल्याणकारी राज्य प्रदान करते हैं, खाड़ी से व्यंजन अपने संबंधित देशों में भी रेस्तरां में ढूंढना बहुत मुश्किल है। . यदि आप खाड़ी के व्यंजनों को आजमाना चाहते हैं, तो आपका सबसे अच्छा दांव किसी स्थानीय व्यक्ति से मित्रता करना और भोजन के लिए घर आमंत्रित करना है।
सामग्री
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- मांस: गोमांस, बकरी, भेड़ का बच्चा और मुर्गी सर्वव्यापी हैं। पोर्क इस्लाम और यहूदी धर्म में वर्जित है, लेकिन स्थानीय ईसाइयों के साथ-साथ अप्रवासी / प्रवासी समुदायों द्वारा खाया जाता है। बेकन और जिलेटिन जैसे उत्पाद आमतौर पर गोमांस या भेड़ के बच्चे से उपलब्ध कराए जाते हैं।
- जाइरोस, डोनर कबाब तथा shawarma मूलतः एक ही व्यंजन हैं।
- समुद्री भोजन: जबकि गैर-मछली समुद्री भोजन यहूदियों के लिए कोषेर नहीं है, यह अन्य धर्मों द्वारा स्वीकार किया जाता है। घरेलू उत्पादन अपेक्षाकृत छोटा है, हालांकि, और ताजा समुद्री भोजन मिलना मुश्किल है।
- चने एक सामान्य प्रोटीन स्रोत हैं, जो शाकाहारियों के साथ लोकप्रिय हैं, और फलाफेल और डिप्स जैसे ह्यूमस जैसे व्यंजनों के लिए आधार हैं।
- फभा सेम (फुल) की भी सराहना की जाती है और अक्सर मीज़ के रूप में उपयोग किया जाता है।
- के विभिन्न रूप मांस और मसालों के साथ चावलभारतीय बिरयानी के समान, कई मध्य पूर्वी व्यंजनों के मुख्य व्यंजन हैं।
- कब्सा मूल रूप से . का था सऊदी अरब, और अरब प्रायद्वीप के अन्य देशों में भी खाया जाता है।
- मंडी एक है येमेनी हदरामौत क्षेत्र से चावल पकवान।
- मनसाफ़ी एक प्रधान है जार्डन तथा फ़िलिस्तीनी पकवान
- रोटी/ पीटा, विशेष रूप से फ्लैट गेहूं की रोटी (नान फारसी में, लावा तुर्की में), सर्वव्यापी है।
- कूसकूस तथा BULGUR गेहूं पर आधारित समान सामग्री हैं।
- खजूर आमतौर पर घरों और बैठकों में मेहमानों को आतिथ्य के प्रतीक के रूप में पेश किया जाता है।
- सामान्य मसाले और जड़ी बूटी केसर, तुलसी, ऋषि, ऑलस्पाइस, पुदीना और काली मिर्च हैं। सुमाक ईरान में एक प्रधान है। यमनी खाने में आमतौर पर जीरा और मेथी का इस्तेमाल किया जाता है।
पेय
कॉफ़ी में शुरू हुआ इथियोपिया, और के माध्यम से पश्चिम में पहुंच गया तुर्क साम्राज्य. के साथ साथ चाय, यह सर्वव्यापी है।
जबकि मादक पेय इस्लाम में वर्जित हैं, अधिक उदार मुस्लिम शहरों और देशों में शराब उपलब्ध है जैसे आबू धाबी, दुबई तथा तुर्की. यहां तक कि जिन देशों में शराब बिकती है, वहां भी अत्यधिक शराब पीने और नशे की लत पर तंज कसा जाता है। यहूदी धर्म और (अधिकांश किस्में) ईसाई धर्म शराब के साथ ठीक है, हालांकि, और यहां तक कि कुछ बहुसंख्यक मुस्लिम देशों में, अल्पसंख्यकों द्वारा और उनके लिए शराब का उत्पादन और खपत सहन की जाती है।
इजराइल, लेबनान और यह काकेशस की एक परंपरा है वाइन-प्राचीन काल से डेटिंग करना।
शराब पर प्रतिबंध और गर्म जलवायु बनाते हैं शीतल पेय और रस लोकप्रिय। मध्य पूर्व में एक हलाल रेस्तरां में जूस की सूची उतनी ही व्यापक हो सकती है जितनी कि एक यूरोपीय रेस्तरां की वाइन सूची में।