चाय ताजा या सूखे पत्तों से बना एक पेय है कैमेलिया साइनेंसिस, एशिया के मूल निवासी एक सदाबहार झाड़ी। चूंकि इसे आमतौर पर खड़ी होने के लिए बहुत गर्म पानी की आवश्यकता होती है, यह रोगाणुओं से दूषित पानी पीने का एक स्वस्थ तरीका है, जो उबालने से मर जाते हैं। इसमें सामान्य रूप से कैफीन भी होता है, और इस प्रकार, जैसे कॉफ़ी और अन्य कैफीनयुक्त पेय, यह लोगों को जागृत और सतर्क रखने में मदद करता है। पेय को पृथ्वी के सभी कोनों में निर्यात किया गया है, ताकि अब आपके पास गर्म कपपा हो इंगलैंड, राजनीति पर चर्चा करें a लेबनान भोर तक चाय घर, या विस्तृत चाय समारोहों का अनुभव करें जापान. चाय की कई किस्में हैं जिनका दुनिया भर में आनंद लिया जाता है, लेकिन विशेष प्रकार भी हैं जो स्रोत पर सबसे अच्छी तरह से अनुभव किए जाते हैं- एक चाय यात्रा कार्यक्रम आपको एक समृद्ध ऊलोंग से ले जाएगा तिब्बत फूल के लिए दार्जिलिंग किस्में, उसके बाद मजबूत आयरिश नाश्ता चाय, अमेरिकी में मीठी चाय का एक बड़ा घड़ा दक्षिण, और "राष्ट्रीय आसव" उरुग्वे: येर्बा दोस्त।
समझ
| “ | अगर आप ठंडे हैं, तो चाय आपको गर्म कर देगी; यदि आप बहुत गर्म हैं, तो यह आपको ठंडा कर देगा; यदि आप उदास हैं, तो यह आपको प्रसन्न करेगा; यदि आप उत्साहित हैं, तो यह आपको शांत कर देगा। | ” |
—विलियम इवर्ट ग्लैडस्टोन | ||
पृष्ठभूमि
चाय की उत्पत्ति चीन में हुई है और इसकी खोज का श्रेय कृषि देवता शेनॉन्ग को दिया जाता है, हालांकि ऐतिहासिक साक्ष्य इंगित करते हैं कि इसे दक्षिण पश्चिम चीन में आम लोगों द्वारा औषधीय जड़ी बूटी के रूप में उगाया गया था। यह अंततः कई चीनी सम्राटों के साथ इसकी लोकप्रियता के कारण दवा के बजाय एक पेय बन गया, जिन्होंने पूरे चीन में चाय पीने को प्रोत्साहित किया।
लोग, विशेष रूप से पूर्व, दक्षिण तथा दक्षिण - पूर्व एशियाहजारों साल से चाय पी रहे हैं। चूंकि परंपरागत रूप से के बीच पर्याप्त व्यापार रहा है मध्य पूर्व और दक्षिण और पूर्वी एशिया के माध्यम से रेशम मार्ग, चाय दुनिया के उस हिस्से में जल्दी पहुंच गई। बाद में, के बीच व्यापार में वृद्धि के साथ एशिया तथा यूरोप और फिर एशिया में यूरोपीय उपनिवेशवाद, चाय ने कई यूरोपीय देशों में लोकप्रियता हासिल की, विशेष रूप से ग्रेट ब्रिटेन, जहां चाय केवल एक या दो पेय नहीं है बल्कि दोपहर के मध्य में एक पारंपरिक नाश्ता या भोजन भी है। इस अवधि के दौरान, अधिकांश चीनी यूरोप को निर्यात की जाने वाली चाय "टी रोड" से होकर गुजरती है, जिसके विशाल विस्तार को पार करते हुए साइबेरियाजहां स्थानीय लोगों के बीच संपीडित चाय की ईंटों को मुद्रा के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। (इस मार्ग की विरासत अभी भी "रूसी कारवां" मिश्रण के नाम पर जीवित है।) एशियाई और यूरोपीय लोगों के अन्य महाद्वीपों में आप्रवासन और तेल संचालित जहाजों और हवाई जहाज के युग में व्यापार के आगे विस्तार के साथ, प्यार चाय की दुनिया भर में फैल गया है।
में दक्षिण अमेरिका, एक बहुत ही समान संस्कृति मौजूद है येर्बा मेट (इलेक्स पैरागुआरिएंसिस), एक समान कैफीन सामग्री वाला एक समान पौधा। प्रारंभ में समकालीन के काफी छोटे क्षेत्र तक ही सीमित था ब्राज़िल तथा परागुआ, गुआरानी और तुपी लोगों ने पेय, और लौकी से बने उसके प्याले को उपनिवेशवादियों के लिए पेश किया। पुर्तगालियों ने गर्म पेय को बुलाया चिमाराओ और स्पेनवासी दोस्त. दोनों को कोल्ड वर्जन कहा जाता है Terere, और इसे १६वीं शताब्दी तक वापस यूरोप लाया। येरबा की कैफीन सामग्री आम तौर पर एशियाई-व्युत्पन्न चाय की तुलना में कम है, और यह 2010 के दशक में स्वास्थ्य पेय के रूप में लोकप्रियता में बढ़ी है।
चाय कई रंगों और स्वादों में मौजूद होती है, जो चाय की पत्ती से विकास के विभिन्न चरणों से बनी होती है: सफेद चाय युवा कलियों से होती है और इसमें हल्का स्वाद होता है; ताजी पत्तियां हरी चाय बनाती हैं जो घास या मीठी हो सकती हैं लेकिन आम तौर पर कड़वी नहीं होती हैं; सूखने के लिए धूप में छोड़े गए पत्ते ऊलोंग चाय बनाते हैं जो ऑक्सीकरण के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि के आधार पर गहरी मोटी, सुगंधित या फूलदार हो सकती है; और अंत में काली चाय आम तौर पर सबसे मजबूत और कड़वी किस्म होती है जिसे कभी-कभी सालों तक किण्वित किया जाता है। विभिन्न किस्मों और पकाने या भूनने के तरीके वस्तुतः किसी भी प्रकार के स्वाद और कैफीन के स्तर का उत्पादन कर सकते हैं। मसाले, दूध, मिठास या पुदीना मिलाने से संभावनाएं और भी बढ़ जाती हैं। अंत में, अन्य पौधों के कुछ हिस्सों (जैसे लौंग, अदरक, तुलसी, ऋषि, दालचीनी, सीताफल) को चाय के साथ मिलाया जा सकता है, या बस चाय की तरह पेय के रूप में उत्पादित किया जा सकता है जिसे "हर्बल चाय" के रूप में जाना जाता है-संभवतः इनमें से सबसे प्रसिद्ध है दक्षिण अफ़्रीका रूइबोस (जिसका अर्थ है "लाल झाड़ी"; एस्पालाथस लीनियरिस) ये कई देशों में भी लोकप्रिय हैं, जिनमें शामिल हैं फ्रांस, थे यूनाइटेड किंगडम, और यह संयुक्त राज्य अमेरिका. बहुत बह चीनी लोग गुलदाउदी चाय भी पसंद करते हैं, जो पीले रंग से बनी एक हर्बल चाय है गुलदाउदी मोरीफोलियम या सफेद गुलदाउदी संकेत फूल, और एक अलग फूलदार स्वाद है।
चाय का नाम लगभग हर भाषा में सुनाई देता है ते या चा या चाय, जिनमें से सभी मूल रूप से से प्राप्त होते हैं चीनी बोलियाँ किसी भी शब्द की वरीयता के आधार पर भाषाओं को भौगोलिक रूप से समूहित करना मुश्किल है, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि कई शताब्दियों के व्यापार में प्रत्येक संस्कृति ने पहली बार चाय का सामना कैसे किया: पूर्वी एशिया, पूर्वी यूरोप और पुर्तगाली भाषी क्षेत्रों में बोली जाने वाली भाषाएं व्युत्पन्न का उपयोग करती हैं। चा; संशोधित फ़ारसी रूप चाय के आसपास प्रयोग किया जाता है भारत, रूस, और यह बलकान; और पश्चिमी यूरोप में और दुनिया में कहीं और, के प्रकार variants ते अधिक सामान्य हैं।
हालाँकि अंग्रेजी में, हम "हर्बल टी" की भी बात करते हैं, जो कई भाषाओं में जड़ी-बूटियों और यहां तक कि फलों के अर्क हैं, जब तक कि पेय चाय की पत्तियों का उपयोग नहीं करता है, इसे "चाय" बिल्कुल नहीं माना जाता है। उदाहरण के लिए, में फ्रेंच, हर्बल चाय कहा जाता है टिसनेस (एक ग्रीक मूल से जिसका अर्थ है "छीलना", चीनी-व्युत्पन्न से कोई संबंध नहीं है ते या ती) अंग्रेजी बोलने वाली दुनिया में भी आप कभी-कभी इस शब्द का सामना करेंगे और यह एक अंतर के साथ एक अंतर हो सकता है, खासकर यदि आप कैफीन से बचना चाहते हैं।
दुनिया भर में चाय
पूर्व एशिया
चाय के जनक के रूप में, चीन सबसे बुनियादी (लेकिन फिर भी अच्छी) से लेकर बहुत महंगी तक, अविश्वसनीय किस्म की चाय उगाता है। चाय के लिए प्रसिद्ध चीन के कुछ हिस्सों में के प्रांत हैं फ़ुज़ियान तथा युन्नान और आसपास का क्षेत्र हांग्जो में Zhejiang प्रांत। देखें चीन लेख में चर्चा.
तिब्बत और पड़ोसी क्षेत्र तिब्बती संस्कृति से प्रभावित हैं (अधिकांश हिमालय) परंपरागत रूप से याक के मक्खन के साथ चाय पीते हैं। इनमें आमतौर पर नमक मिलाया जाता है, जिससे एक अनूठा मिश्रण बनता है। यह कुछ बहुत आवश्यक कैलोरी जोड़ने और दुनिया के सबसे ऊंचे पठार पर रहने वालों के लिए एक प्राकृतिक लिप बाम के रूप में कार्य करने का एक व्यावहारिक उद्देश्य भी प्रदान करता है।
ताइवान एक चाय उगाने वाली भूमि है जो अपनी ऊलोंग चाय के लिए प्रसिद्ध है, जिसे अक्सर द्वीप के पुर्तगाली नाम के बाद फॉर्मोसा चाय कहा जाता है। पीसा जाने पर उनकी ऊलोंग शैलियाँ हरी होती हैं। विभिन्न उप-किस्में स्वाद में होती हैं, लेकिन ताइवानी ऊलोंग की खासियत है कि इसमें कुछ हद तक मिट्टी का इत्र होता है, जिसमें थोड़ी कड़वाहट और थोड़ी प्राकृतिक मिठास होती है। ऊलोंग चाय भी उगाई जाती है फ़ुज़ियान तथा गुआंग्डोंग मुख्यभूमि चीन के प्रांत, और उनमें से कुछ बहुत महंगे हैं।
जबकि हांगकांग एक प्रमुख चाय उत्पादक नहीं है, लांताऊ द्वीप पर केवल एक छोटे चाय बागान के साथ, ब्रिटिश और चीनी चाय संस्कृतियों के संगम ने हांगकांग की चाय संस्कृति को अद्वितीय बना दिया है। अधिकांश भोजनालय अपने ग्राहकों को डिफ़ॉल्ट रूप से चीनी चाय परोसते हैं, और कैंटोनीज़ रिवाज यम चा साथ से अस्पष्ट राशि स्थानीय संस्कृति में गहराई से निहित है। इसके अलावा, ब्रिटिश प्रभावों ने भी दूध की चाय को हांगकांग-शैली के फ्यूजन भोजनालयों में अपेक्षाकृत लोकप्रिय बना दिया है, जिन्हें . के रूप में जाना जाता है चा चान टेंग. जो लोग एक प्रामाणिक ब्रिटिश उच्च चाय अनुभव की इच्छा रखते हैं, उनके लिए कॉव्लून में पेनिनसुला होटल एशिया में सबसे अच्छी जगहों में से एक है।
बबल टी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जो ताइवान में शुरू हुआ और दुनिया भर में फैल गया, खासकर चीनी समुदायों के साथ। बबल टी में आमतौर पर या तो काली या हरी चाय होती है, जिसमें अक्सर दूध मिलाया जाता है, साथ में टैपिओका या साबूदाना "बुलबुले" होते हैं जिन्हें एक बड़े भूसे के माध्यम से बहाया जाता है या चम्मच से खाया जाता है। अन्य प्रकार टैपिओका बुलबुले के बजाय अगर-अगर (वाणिज्यिक जेल-ओ के समान एक प्राकृतिक जेल लेकिन समुद्री शैवाल से बने) का उपयोग कर सकते हैं। बबल टी कई फ्लेवर में आती है। निचले सिरे पर, यह अप्राकृतिक-स्वाद से भरा हो सकता है, कृत्रिम रूप से रंगीन सांद्रण, लेकिन जब बेहतर सामग्री का उपयोग किया जाता है, तो इसे परिष्कृत किया जा सकता है। यह गर्म या ठंडा (आइस्ड) हो सकता है।
जापान पारंपरिक चाय की खेती वाला दूसरा देश है, जहां लोग बहुत अधिक चाय पीते हैं। जापानियों के पास चाय की बहुत अच्छी किस्में हैं - विशेष रूप से हरी। जापान में चाय को न केवल पिया जाता है बल्कि हर तरह के स्वादिष्ट में इस्तेमाल किया जाता है पेस्ट्री जैसे कि मटका (एक मजबूत हरी चाय का स्वाद) और अज़ुकी बीन पेस्ट के साथ-साथ आइसक्रीम में क्रीम पफ।
कोरियाई बहुत सारी चाय भी पीते हैं, और बहुत चाय की खेती कोरियाई पहाड़ियों पर की जाती है। एक अन्य लोकप्रिय पेय जौ की चाय है, जिसे भुने हुए जौ के साथ बनाया जाता है और अक्सर गर्म गर्मी के महीनों में ठंडा किया जाता है। ये भुनी हुई किस्में मोटे और स्वाद में अनाज या अनाज की तरह होती हैं। जौ की चाय जापान में भी लोकप्रिय है, जहां इसे मुगीचा कहा जाता है, लेकिन इसमें वास्तव में चाय की पत्तियां नहीं होती हैं।
कोई भी अतिथि a मंगोलियन यर्ट परोसने की उम्मीद कर सकते हैं सुतेई त्साई, जो तिब्बतियों की बटर टी के समान है, लेकिन नमक के साथ चाय में याक के मक्खन के बजाय गाय के दूध को मिलाकर बनाया जाता है। कभी-कभी इसमें तला हुआ बाजरा भी शामिल होता है। साम्यवाद के दिनों में वापस, सुतेई त्साई 2 किलोग्राम (4.4 पाउंड) वजन वाली हरी चाय की ईंटों से तैयार किया गया था, प्रत्येक को एक हथौड़ा और दरांती के साथ ट्रेडमार्क किया गया था, जिसे बोलचाल की भाषा में "स्टालिन चाय" के रूप में जाना जाता था, जिसे तत्कालीन सोवियत से आयात किया गया था। जॉर्जिया.
पूर्वी एशिया में चाय आमतौर पर दूध या चीनी के बिना, साफ पिया जाता है। हालांकि, हांगकांग-शैली की दूध चाय और ताइवान की बबल चाय इसके अपवाद हैं, और तूफान से एशिया का अधिकांश भाग भी ले लिया है।
दक्षिण - पूर्व एशिया
म्यांमार, चीन के साथ, उन पहले स्थानों में से एक हो सकता है जहाँ चाय उगाई जाती थी। म्यांमार में अभी भी बहुत सी चाय उगाई जाती है, और न केवल बर्मी लोग चाय पीते हैं, वे चाय की पत्तियों से स्वादिष्ट सलाद भी बनाते हैं। यदि आपके पास मौका है तो कुछ कोशिश करना सुनिश्चित करें, लेकिन इसे रात के खाने के बजाय दोपहर के भोजन के लिए लेने पर विचार करें, ऐसा न हो कि आप जो कैफीन खा रहे हैं वह आपको रात में बनाए रखे।
मलेशिया में उगाई जाने वाली स्वादिष्ट चाय के लिए जाना जाता है कैमरून हाइलैंड्स. इसका स्वाद अच्छी तरह से संतुलित है और प्राकृतिक मिठास की सुखद डिग्री के साथ यह अपेक्षाकृत हल्का है। स्थानीय मांग अधिक है, इसलिए मलेशियाई चाय का निर्यात किया जाना असामान्य है और यात्रा के दौरान इसका आनंद लेना एक अच्छा विचार है। मलेशिया में और सिंगापुर, चाय पीने के दो सामान्य तरीके हैं "तेह ओ", जिसमें काली चाय में चीनी मिलाई जाती है और "तेह सुसु" या "तेह तारिक", जिसमें मीठा, गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। इन देशों में चीनी रेस्तरां अक्सर बिना मीठी चाय परोसते हैं, अन्यथा इसे "तेह कोसोंग" ("खाली चाय") कहा जाता है। एक अन्य चाय उगाने वाला क्षेत्र क्षेत्र ध्वनि है रनाऊ में सबा, हालांकि इसका कैमरून हाइलैंड्स की तुलना में कम चाय उगाने का इतिहास है।
इंडोनेशिया दुनिया के शीर्ष 10 उत्पादकों में से एक है, जो ज्यादातर चाय उगाता है सुमात्रा तथा जावा. वे विशेष रूप से मजबूत और कड़वी किस्मों के लिए जाने जाते हैं जो कुछ मामलों में जेट-ब्लैक होते हैं और कुछ हद तक सूक्ष्म किस्मों के लिए उपयोग किए जाने वाले लोगों के लिए अप्रिय हो सकते हैं। इंडोनेशियाई बहुत अधिक चाय पीते हैं, लेकिन अभी भी निर्यात के लिए पर्याप्त आपूर्ति है, उदाहरण के लिए नीदरलैंड, देश के पूर्व औपनिवेशिक अधिपति।
थाईलैंड एक और चाय उगाने वाला देश है, और चाय पीने के लिए भी बेहतर जाना जाता है। थाई चाय, गाढ़ा दूध से बनी होती है और इसे गर्म या आइस्ड पिया जाता है, मलेशियाई तेह सुसु के समान है। थाई व्यंजन एक ही व्यंजन में कई स्वादों के जटिल संतुलन के लिए जाना जाता है और यही बात थाई चाय, दूध, चीनी, बर्फ, नारियल और नारंगी फूलों के पानी के मिश्रण के लिए भी सच है। इस प्रकार की चाय की तैयारी आमतौर पर अन्य पड़ोसी देशों में भी पिया जाता है, जिनमें शामिल हैं वियतनाम. म्यांमार की तरह, थाईलैंड में भी चाय के सलाद मौजूद हैं।
दक्षिण एशिया
में भारत, चाय को आमतौर पर कहा जाता है चाय, तथा मसाला चाय (मसालों और आमतौर पर दूध के मिश्रण वाली चाय) पूरे देश में एक आम और बहुत प्रशंसनीय पेय है। भारतीय चाय की एक विशेष किस्म के हिल स्टेशन में प्रसिद्ध रूप से उगाई जाती है दार्जिलिंग और मुख्य रूप से चाय नीलामी घरों के माध्यम से बेचा जाता है सिलीगुड़ी तथा कोलकाता. इस "चाय के शैंपेन" में फल और फूलों के नोट होते हैं, साथ ही इसमें एक गहरा तीखापन होता है जिसे मस्कटेल के रूप में जाना जाता है। मुन्नार तथा ऊटी अन्य हिल स्टेशन हैं जो अपने चाय बागानों के लिए जाने जाते हैं। डिब्रूगढ़, असम कहा जाता है कि दुनिया में क्षेत्र के हिसाब से चाय बागानों का सबसे बड़ा केंद्र है, और भारत के कई अन्य हिस्से हैं जहाँ बहुत अधिक चाय उगाई जाती है।
में पाकिस्तानचाय को आमतौर पर काला पिया जाता है और अक्सर दूध के साथ मिलाया जाता है। अन्य सामग्री, जिसमें मसालों और मेवों की एक लंबी सूची शामिल है, और मिठास का स्तर (या, उत्तर में नमकीनता) सभी क्षेत्रों में भिन्न होता है। जबकि पाकिस्तानी दुनिया के सबसे भारी चाय पीने वालों में से हैं, स्थानीय उत्पादन अपेक्षाकृत महत्वहीन है और शिंकियारी क्षेत्र तक सीमित है। काराकोरम राजमार्ग में उत्तर पश्चिमी पाकिस्तान.
में हिमालय उपमहाद्वीप के कुछ हिस्सों, जैसे गिलगित-बाल्टिस्तान (पाकिस्तान), लद्दाख (भारत), और भूटाननमक के साथ तिब्बती शैली की बटर टी पारंपरिक रूप से लोकप्रिय रही है।
श्रीलंका ब्रिटिश औपनिवेशिक शासन के तहत सीलोन कहा जाता था, और यह सबसे प्रसिद्ध चाय-निर्यातक देशों में से एक है। श्रीलंकाई चाय को अक्सर विदेशों में "सीलोन चाय" कहा जाता है। हालांकि भारत द्वारा बौना, यह द्वीप कुल विश्व निर्यात का लगभग पांचवां हिस्सा है। यह उनकी अर्थव्यवस्था के लिए इतना महत्वपूर्ण है कि यह एक पेय एक मिलियन से अधिक नौकरियों और सकल घरेलू उत्पाद का 2% है। सीलोन चाय संग्रहालय पर जाएँ के दक्षिण में 5 किमी (3.1 मील) कैंडी या दक्षिण में लगभग ८० किमी (५० मील) तलवाकेले में चाय अनुसंधान संस्थान में पुस्तकों को मारा।
बांग्लादेश, इसी तरह, ढलान वाले इलाके में चाय के बागान हैं, जैसे कि in सिलहट डिवीजन. चाय यहां भी बड़ा व्यवसाय है: विशाल चटगांव चाय नीलामी चाय की वस्तुओं के लिए एक शेयर बाजार है जो राष्ट्रीय मूल्य निर्धारित करता है। लगभग 60,000 हेक्टेयर (150,000 एकड़) में फैले इन भव्य वृक्षारोपण को देखें।
कहीं
केन्या एक युवा चाय उत्पादक है, लेकिन उनके उद्योग में 1990 के दशक के बाद से विस्फोट हुआ है। इसके ऊंचे इलाकों से चाय दुनिया भर के चाय बाजार का काफी महत्वपूर्ण हिस्सा लेती है, जिसमें से अधिकांश को निर्यात किया जाता है पाकिस्तान और यह यूनाइटेड किंगडम.
तुर्की दुनिया के प्रमुख चाय उत्पादकों में से एक है, लेकिन इसकी लगभग सभी चाय (रेती) देश के भीतर नशे में है, अधिक बार मजबूत और काला नहीं, ठीक उनकी प्रसिद्ध कॉफी की तरह। तुर्की के सामाजिक जीवन का एक बड़ा हिस्सा चाय पीने के इर्द-गिर्द घूमता है; देश के प्रत्येक कस्बे और शहर में कम से कम एक अच्छा चाय बागान है, जो सामुदायिक सभा स्थल के रूप में कार्य करता है। तुर्की के घर या व्यवसाय में जाते समय - यहां तक कि एक दुकान की लंबी यात्रा के दौरान भी - आपको लगभग निश्चित रूप से एक कप की पेशकश की जाएगी। चाय को आमतौर पर छोटे, ट्यूलिप के आकार के गिलास में परोसा जाता है, और परंपरागत रूप से इसकी कड़वाहट के कारण चुकंदर के दो क्यूब्स के साथ, हालांकि अधिक से अधिक शहरी तुर्क आजकल अपनी चाय में चीनी (या उस मामले के लिए कुछ और) जोड़ना छोड़ देते हैं। अधिकांश तुर्की चाय आसपास के क्षेत्र में उगाई जाती है राइज़, काला सागर तट पर, कथित तौर पर दुनिया के बहुत कम स्थानों में से एक है जहां चाय बागानों में हर सर्दियों में नियमित रूप से बर्फबारी होती है, जिसे इसके स्वाद में योगदान करने वाले कारकों में से एक कहा जाता है। चाय को लोकप्रिय बनाने का श्रेय अतातुर्क को जाता है तुर्क साम्राज्य अपने कॉफी उगाने वाले प्रांतों को खो दिया। जबकि काली चाय तुर्कों के बीच सबसे लोकप्रिय किस्म है, तुर्की के कई आगंतुक देश की हर्बल और फलों की चाय से अधिक परिचित हैं; सेब की चाय (एल्मा cayı) और गुलाब की चाय (कुşबर्नु काय) दो लोकप्रिय विकल्प होने के नाते। तुर्की के लोग आमतौर पर इनका सेवन बीमारियों के लिए हर्बल उपचार के रूप में करते हैं, न कि ताज़गी के रूप में।
में मध्य पूर्व तथा उत्तरी अफ्रीकाब्लैक टी में पुदीने की पत्तियां और चीनी मिलाना आम बात है। विश्व प्रसिद्ध अरब आतिथ्य आपको सहरावी चाय समारोह में आमंत्रित कर सकता है पश्चिमी सहारा जो आसानी से दो घंटे तक चल सकता है। (चूंकि इसे अस्वीकार करना असभ्य माना जाता है, इसलिए इस अवसर का लाभ उठाएं!)
की ज्यादा ईरानके सामाजिक जीवन में जाना शामिल है चाय खानेहीs (शाब्दिक रूप से "चाय घर"), जहां (अक्सर पुरुष) संरक्षकों को चाय परोसी जाती है, पारंपरिक रूप से दांतों के बीच चीनी के एक क्यूब के साथ पिया जाता है क्योंकि चाय की चुस्की ली जाती है, और हुक्का। घरेलू उत्पादन से आता है कैस्पियन तट देश का, विशेष रूप से आसपास का क्षेत्र ज़ाहिजान, जो एक राष्ट्रीय चाय संग्रहालय की साइट भी है।
में काकेशस, आज़रबाइजान समान साझा करता है के ज़ाना पड़ोसी ईरान के साथ संस्कृति। अज़रबैजानी चाय को स्पष्ट गिलास में परोसा जाता है जिसे कहा जाता है आर्मुडु ("नाशपाती की तरह") और कभी-कभी अजवायन के फूल, पुदीना या गुलाब जल के साथ सुगंधित किया जाता है। चाय आसपास के एक छोटे से क्षेत्र में उगाई जाती है लंकरण देश के दक्षिण में, कैस्पियन सागर पर। जॉर्जिया इस क्षेत्र का मुख्य चाय उत्पादक है, और इसके पश्चिमी क्षेत्रों में चाय की खेती है अदजारा, गुरिया (क्षेत्रीय राजधानी ओज़ुर्गेटी, विशेष रूप से), और मिंग्रेलिया काला सागर पर उस समय की तारीखें जब जार अभी भी प्रभारी थे. जॉर्जियाई चाय का उत्पादन 1970 के दशक में सबसे ऊपर था, जब देश नीचे था सोवियत शासन, और तब से डाउनहिल जा रहा है, हालांकि हाल ही में एक पुनरुद्धार शुरू हुआ प्रतीत होता है। अधिकांश उत्पादन निर्यात किया जाता है, और मंगोलिया सोवियत काल के दौरान स्थापित व्यापार संबंधों के कारण आश्चर्यजनक रूप से सबसे बड़ा खरीदार है। आर्मीनिया के लिए उत्साह का थोड़ा हिस्सा साझा करता है कैमेलिया साइनेंसिस अपने पड़ोसियों में आम छोड़ देता है, और चाय को अक्सर वहां के पहाड़ों से एकत्रित जंगली जड़ी-बूटियों के रूप में समझा जाता है।
हालांकि यह केवल slice के बहुत छोटे टुकड़े में निर्मित होता है क्रास्नोडार क्षेत्र चारों तरफ सोची काला सागर पर - जो दुनिया का सबसे उत्तरी चाय उत्पादक क्षेत्र भी है - чай (तचाई) व्यापक रूप से नशे में है रूस. अधिकांश रूसी चीनी, नींबू, शहद या जैम के साथ काली चाय पीते हैं। रूसी चाय संस्कृति का एक महत्वपूर्ण पहलू सर्वव्यापी रूसी चाय बनाने वाला उपकरण है जिसे a . के रूप में जाना जाता है समोवर (लिट। "सेल्फ कुकर", एक छोटे से अंतर्निर्मित बर्नर के साथ एक धातु या चीनी मिट्टी के बरतन कंटेनर), जो आतिथ्य और आराम का प्रतीक बन गया है।
में यूनाइटेड किंगडम, चाय हमेशा गर्म पिया जाता है। मेनू पर "इंग्लिश ब्रेकफास्ट" कहे जाने वाली प्लेन ब्लैक टी सबसे आम है, और एक अन्य सर्वोत्कृष्ट अंग्रेजी चाय अर्ल ग्रे है: बर्गमोट के साथ ब्लैक टी। इन दोनों को आमतौर पर दूध के साथ पिया जाता है, चीनी के साथ एक वैकल्पिक अतिरिक्त के रूप में। ग्रीन टी, और फल और हर्बल इन्फ्यूजन भी व्यापक रूप से उपलब्ध हैं; नींबू और अदरक, पुदीना और कैमोमाइल तीन आम हैं। यदि आप किसी ब्रिटिश परिवार में जाते हैं, तो आमतौर पर आपको अपना कोट उतारने से पहले "एक कुप्पा" की पेशकश की जाती है; बिस्कुट निश्चित रूप से कम क्रम में पालन करेंगे। यद्यपि कॉफी-श्रृंखला भी कई प्रकार की चाय परोसती है, अधिक पारंपरिक अनुभव के लिए, किसी ऐसी जगह की तलाश करें जो जानबूझकर खुद को "टी रूम" कहे। यहां, आपको केवल एक मग या पेपर कप के बजाय एक पूरा चाय का सेट (चायदानी, दूध का जग, कप और तश्तरी) दिया जाएगा, और आप इसका हिस्सा भी ले सकते हैं दोपहर की चाय, कुछ मीठा खाने के साथ चाय का एक पेय - केक का एक टुकड़ा, एक टोस्टेड टीकेक, या क्लॉटेड क्रीम और जैम के साथ स्कोन (जिसे ए कहा जाता है) क्रीम चाय) दोपहर की चाय पीने का दूसरा तरीका, जिसे कभी-कभी . के रूप में जाना जाता है चाय के साथ पेट भर नाश्ता, केक और कोल्ड सेवरीज़ से भरपूर भोजन है। यह सबसे प्रसिद्ध रूप से द रिट्ज के पाम कोर्ट में परोसा जाता है लंडन, और कई अन्य में भी उपलब्ध है ग्रैंड ओल्ड होटल्स, और पूर्व भर में चाय घरों में ब्रिटिश साम्राज्य.
यह पुर्तगाली थे जिन्होंने ब्रिटेन को चाय की शुरुआत की, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि पुर्तगाल चाय की अपनी परंपरा है। पुर्तगाली अक्सर अपनी चाय में दूध, नींबू, दालचीनी या अदरक मिलाते हैं (कभी-कभी सभी एक ही प्याले में)। का पुर्तगाली द्वीपसमूह अज़ोरेस, अटलांटिक में, एकमात्र चाय बागान का घर है यूरोपीय संघ. पर साओ मिगुएली, सदियों पुरानी चाय फैक्ट्री के परिसर में मौके पर ही जैविक अज़ोरियन चाय का आनंद लिया जा सकता है। चाय की शराब, चाय की कैंडी, और चाय का हलवा द्वीप के अनोखे व्यंजनों में से हैं।
हालांकि अपनी कॉफी संस्कृति के लिए बेहतर जाना जाता है, फ्रांस इसके विभिन्न पेटू चाय मिश्रणों के लिए भी जाना जाता है पेरिस का संस्था मैरिएज फ्रेरेस को चाय के शौकीनों के बीच विशेष रूप से जाना जाता है। फ्रेंच भी जैविक चाय के सबसे बड़े उपभोक्ताओं में से एक हैं—यदि आप सैलून डे थे, कुछ बेक्ड गुड या डार्क चॉकलेट के साथ लें और देखें कि क्या आप अंतर का स्वाद ले सकते हैं।
जर्मनी को छोड़कर चाय पीने की बहुत कम परंपरा है पूर्वी फ़्रिसिया, जहां चाय के लिए सराहना काफी पुरानी है; पूर्वी फ़्रिसिया शायद जर्मनी का एकमात्र स्थान है जहाँ चाय कॉफी की तुलना में अधिक लोकप्रिय है। पूर्वी फ़्रिसियाई चाय समारोह में विशेष रॉक चीनी के साथ एक सपाट चीनी मिट्टी के बरतन कप में परोसी जाने वाली काली चाय होती है (क्लंटजे) जो चाय डालने से पहले प्याले में डाल कर पेय में घोलते हैं। क्रीम बाद में डाली जाती है, लेकिन चाय में नहीं डाली जाती है। कुछ आंकड़ों के अनुसार, पूर्वी फ़्रिसिया दुनिया में सबसे अधिक प्रति व्यक्ति चाय की खपत वाला स्थान होगा यदि यह एक देश होता।
दक्षिण अफ्रीका चाय उत्पादन के लिए नहीं जाना जाता है, लेकिन यह पत्तियों से एक स्वादिष्ट, स्वाभाविक रूप से थोड़ी मीठी हर्बल चाय का उत्पादन करता है रूइबोस (जिसका अर्थ है "लाल झाड़ी" या "लाल जड़ी बूटी")। रूइबोस की पत्तियों में कैफीन नहीं होता है, और उनके स्वास्थ्य लाभ उचित चाय के समान होते हैं, लेकिन विटामिन सी की उच्च मात्रा और टैनिन के निम्न स्तर के साथ। इन "लाल चाय" को अन्य जड़ी-बूटियों और फूलों के साथ जोड़ा जा सकता है जो वस्तुतः किसी भी स्वाद संयोजन को बनाते हैं। चूँकि इस पौधे की अब तक पश्चिमी केप क्षेत्र के एक छोटे से क्षेत्र के बाहर सफलतापूर्वक खेती नहीं की गई है, इसलिए इसे स्रोत पर आज़माना सुनिश्चित करें।
में यूएस साउथ, मीठी आइस्ड चाय आमतौर पर पिया जाता है और यह कई अमेरिकियों के दिमाग में सर्वोत्कृष्ट "दक्षिणी" पेय बन गया है। (यह यूरोप के कुछ हिस्सों में भी एक लोकप्रिय बोतलबंद ग्रीष्मकालीन पेय बन गया है, लेकिन यह आमतौर पर पानी, स्वीटनर, चाय निकालने, और कभी-कभी फल और बेरी स्वाद के साथ मिश्रित कृत्रिम मिश्रण के बराबर होता है।) विशेष रूप से, जॉर्जिया आड़ू चाय के अर्क के लिए जाना जाता है जो स्वाभाविक रूप से मीठा होता है। गोल्फर अर्नोल्ड पामर ने चाय और नींबू पानी के 50-50 मिश्रण के लिए अपनी व्यक्तिगत पसंद को एक पेय में बदल दिया, जिसे अब उनके नाम पर रखा गया है और जो राज्यों में आम है। संयुक्त राज्य अमेरिका में एक छोटा और अक्सर अनदेखा किया जाने वाला घरेलू चाय उत्पादन मौजूद है, जिसमें कई बागान बिखरे हुए हैं हवाई, थे प्रशांत उत्तर - पश्चिम, और, विशेष रूप से, दक्षिण। स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली चाय से बना एक चाय वोडका, पसंद का अग्नि जल है चार्ल्सटन, दक्षिण कैरोलिना, जो यू.एस. में सबसे बड़े चाय बागान के निकट है।
में ब्राज़िल, यर्बा मेट की खपत, जिसे स्थानीय रूप से "चा-मेट" या बस "मेट" कहा जाता है, उचित चाय की तुलना में बहुत अधिक है, विशेष रूप से समुद्र तटों पर रियो डी जनेरियो, जहां आइस्ड स्वीट मेट ("सादा" और "नींबू के साथ") नारियल पानी जितना ही सामान्य और लोकप्रिय है।
आस्ट्रेलियन चाय संस्कृति परंपरागत रूप से ब्रिटिश चाय संस्कृति के समान थी, हालांकि पूरे एशिया से आप्रवास की हालिया लहरों ने एक नया आयाम जोड़ा है कि कैसे और किस प्रकार की चाय पी जाती है। चाय उत्पादन की मात्रा काफी कम है और कुछ जेबों तक ही सीमित है क्वींसलैंड और उत्तरी न्यू साउथ वेल्स. विभिन्न प्रकार की हर्बल चाय का सेवन किया जाता है स्वदेशी आस्ट्रेलियाई.
देखें और करें
- एक चाय बागान पर जाएँ. कई बागान आगंतुकों का स्वागत करते हैं और निर्देशित पर्यटन प्रदान करते हैं। कुछ के पास ऐसी वेबसाइटें हैं जो विज़िट की व्यवस्था करने के बारे में विशिष्ट जानकारी प्रदान करती हैं।
- Part में भाग लें चाय समारोह में जापान या के कुछ हिस्सों मध्य पूर्व तथा उत्तरी अफ्रीका.
खरीद
बेशक एक चाय पारखी के लिए चाय खरीदना स्पष्ट है, लेकिन ऐसे देश भी हैं जहां चाय बनाने और पीने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले चाय के कप और अन्य जहाजों के कारीगर निर्माण की परंपरा है। जापान, उदाहरण के लिए, सरल और आकर्षक चायपत्ती, तश्तरी और अन्य सिरेमिक वस्तुओं के ज़ेन सौंदर्य के लिए प्रसिद्ध है। मोरक्को तथा तुर्की अद्भुत और अक्सर अत्यधिक सजावटी सिरेमिक चायपत्ती और चायदानी हैं। दौरा करते समय रूस, समोवर के छोटे संस्करण अच्छे स्मृति चिन्ह बनाते हैं। यूनाइटेड किंगडम, बड़प्पन के बीच दोपहर की चाय की अपनी लंबे समय से चली आ रही परंपरा के साथ, सिरेमिक चाय के सेट के कुछ बेहतरीन उदाहरण तैयार करने के लिए भी जाना जाता है। चाय पीने के लिए मूल देश के रूप में अप्रत्याशित रूप से, चीन उच्च गुणवत्ता वाले सिरेमिक चाय सेट बनाने की भी एक लंबी परंपरा है, हालांकि आपको यह सुनिश्चित करने के लिए अपना होमवर्क करने की आवश्यकता होगी कि आप फटे नहीं हैं।
सभी देश जो अद्भुत सिरेमिक और धातु के बर्तन का उत्पादन करते हैं, परंपरागत रूप से बड़ी मात्रा में चाय पीते हैं। इटली चाय पीते हैं, लेकिन देश अपनी कॉफी के लिए बेहतर जाना जाता है। हालाँकि, यदि आप इटली से यात्रा करने वाले चाय पीने वाले हैं, तो आपको बिक्री के लिए सुंदर कप देखने की संभावना है, और वे चाय, हॉट चॉकलेट या कॉफी के लिए उपयोग करने के लिए समान रूप से अच्छे हैं।
सुरक्षित रहें
कैफीन शायद सबसे सुरक्षित और सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली मनोरंजक दवा है, लेकिन यह कुछ जोखिम पेश करती है - मुख्य रूप से, लत। साइड इफेक्ट हल्के होने की संभावना है और वापसी से सिरदर्द शामिल हैं। अपने कैफीन सेवन की निगरानी करना सुनिश्चित करें, खासकर यदि आप भी कॉफी या कोला पीने वाले हैं।
चीन और भारत के पास सदियों से सुरक्षित और प्राकृतिक चाय का उत्पादन है, लेकिन दुनिया भर में निर्यात और लागत में कटौती के उपायों की आक्रामक मांगों के बीच, आजकल इन पेय में जहरीले कीटनाशक मौजूद हो सकते हैं। यह किसी भी विवादास्पद ब्रांड पर पढ़ने लायक है। इसके अतिरिक्त, केन्या और के अन्य भागों में चाय उत्पादन पूर्वी अफ़्रीका कभी-कभी बाल श्रम लगा सकते हैं। एक सूचित उपभोक्ता बनने का प्रयास करें।
यह भी ध्यान दें कि एक आम घोटाला चीन में अनजाने पर्यटकों को एक चाय घर में आमंत्रित करना शामिल है जहां पुरुषों को सुंदर महिलाओं के साथ बात करने के लिए धोखा दिया जाएगा और फिर उन्हें पता चलेगा कि उनकी चाय की खरीद में जबरन राशि खर्च होती है।
आदर करना
चाय समारोह बहुत औपचारिक मामले हो सकते हैं जो सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण हैं। एक चाय समारोह के आदेश और लंबाई के प्रति सम्मान दिखाना बुनियादी अच्छे शिष्टाचार हैं। कुछ जगहों पर चाय को ठुकरा देना असभ्य माना जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप तिब्बत में यात्रा कर रहे हैं और इसका सेवन नहीं करना चाहते हैं, तो बस अपनी बटर टी को बिना पिए अपने सामने छोड़ दें। (और यदि आप केवल विनम्र होने के लिए थोड़ा पीते हैं, तो ध्यान दें कि रिवाज है कि कप को कभी खाली न होने दें, इसलिए आपका मेजबान निश्चित रूप से इसे फिर से भर देगा!)
हालांकि चाय पीने को दुनिया भर में शायद ही कभी एक वाइस के रूप में माना जाता है, लेकिन इसकी कैफीन सामग्री के कारण मॉर्मन, सेवेंथ डे एडवेंटिस्ट और हरे कृष्ण के लिए इसका सेवन धार्मिक रूप से वर्जित है।