जबकि मध्य यूरोप विभिन्न राष्ट्रीयताओं और जलवायु में फैले, कुछ पाक परंपराएं पूरे क्षेत्र में पाई जा सकती हैं। व्यंजनों का के साथ आदान-प्रदान हुआ है नॉर्डिक व्यंजन, फ्रांसीसी भोजन, इतालवी व्यंजन, बाल्कन व्यंजन तथा रूसी व्यंजन.
समझ
उत्तरी यूरोपीय मैदान में समशीतोष्ण जलवायु है, जो समृद्ध अनाज की फसल और डेयरी खेती की अनुमति देती है; फल और सब्जियां परंपरागत रूप से आल्प्स के दक्षिण की तुलना में कम रही हैं। ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य प्रारंभिक आधुनिक युग के दौरान इस क्षेत्र पर हावी रहा, a . के साथ उच्चे दर्जे का भोजन फ्रांस और इटली से प्रेरित। जबकि आलू को 17 वीं शताब्दी में अपने फूलों के लिए पेश किया गया था, इसे सबसे महत्वपूर्ण मुख्य फसल बनने में कुछ शताब्दियां लगीं।
अशकेनाज़ी यहूदी मध्य यूरोप में एक महत्वपूर्ण अल्पसंख्यक हुआ करता था। उनमें से अधिकांश १९वीं या २०वीं शताब्दी में उत्तरी अमेरिका और इज़राइल चले गए, या मर गए प्रलय. बैगेल और . जैसे व्यंजन गेफ़िल्टे मछली मध्य यूरोप से उत्पन्न।
इस क्षेत्र को के दौरान विभाजित किया गया था शीत युद्ध; जबकि पश्चिम में आयातित भोजन के साथ-साथ विदेशी व्यंजनों की आमद हुई, पूर्वी देश घरेलू सामग्री पर निर्भर थे; जिनमें से कई को राशन दिया गया। पश्चिम जर्मनी में केले जैसे उष्णकटिबंधीय फलों की प्रचुरता, पूर्व में कमी की तुलना में, देशों के बीच सबसे अधिक दिखाई देने वाले अंतरों में से एक थी।
लोहे के परदा के गिरने और उसके विस्तार के साथ यूरोपीय संघ, दुनिया के अधिकांश खाद्य पदार्थ पूरे क्षेत्र में उपलब्ध हैं।
प्रवासियों ने अपना भोजन दुनिया के अन्य हिस्सों में ले लिया है, जिसमें योगदान दिया है उत्तर अमेरिकी फास्ट फूड हैमबर्गर और वीनर सॉसेज जैसे व्यंजनों के साथ।
देशों
जर्मनी विभिन्न भू-आकृतियों के साथ इस क्षेत्र का सबसे अधिक आबादी वाला देश है। जर्मन व्यंजन स्थानीय किस्में हैं जैसे बवेरियन व्यंजन तथा फ्रेंकोनियन व्यंजन. विदेशी व्यंजनों और फास्ट फूड की उच्च उपस्थिति के साथ जर्मनी इनमें से सबसे महानगरीय देशों में से एक हो सकता है।
स्विट्ज़रलैंड जर्मन, फ्रेंच और इतालवी स्वादों को जोड़ती है। यह अपने के लिए प्रसिद्ध है पनीर, उसके साथ फोंड्यू अपने राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में।
ऑस्ट्रिया से उच्च अंत व्यंजनों के लिए जाना जाता है ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य महान पेस्ट्री और कन्फेक्शन जैसे . के साथ सचेरटोर्टे.
लिकटेंस्टाइन स्विट्ज़रलैंड और ऑस्ट्रिया के समान एक व्यंजन है।
पोलैंड इसके लिए प्रसिद्ध है क्लुस्की (बिना भरे उबले पकौड़े) और Pierogi (तली हुई भरी पकौड़ी)।
चेक गणतंत्र मीठे मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए बाहर खड़ा है। यह बियर की खपत में विश्व में अग्रणी है, और पिल्सनर बियर का घर है।
स्लोवाकिया इस क्षेत्र के लिए विशिष्ट व्यंजन है हलुक्य, एक आलू की पकौड़ी, एक प्रतिष्ठित व्यंजन के रूप में, और भेड़ के दूध के उत्पाद।
हंगरी के साथ इस क्षेत्र में सबसे मसालेदार भोजन है लाल शिमला मिर्च एक सर्वव्यापी मसाला के रूप में।
स्लोवेनिया बाल्कन और इटली के स्वाद के साथ तीन प्रमुख यूरोपीय संस्कृतियों का चौराहा है।
व्यंजन
अधिकांश भोजन पर आधारित होते हैं मांस, सूअर का मांस सबसे आम होने के साथ। एक बढ़ रहा है शाकाहारी/ शाकाहारी समुदाय, विशेष रूप से पश्चिमी और अधिक महानगरीय शहरों में। मेमने, मटन और खेल पर्वतीय क्षेत्रों में आम हैं। सॉस मध्य यूरोप में आम हैं। एक प्रकार का कटलेट क्षेत्र के चारों ओर किस्मों के साथ एक मांस व्यंजन है।
डेयरी उत्पाद जैसे पनीर गाय, भेड़ और बकरी दोनों के दूध से आम हैं।
समुद्री भोजन जर्मनी और पोलैंड के तटीय जल में आम है, जिसमें मीठे पानी की मछलियाँ अंतर्देशीय दिखाई देती हैं।
रोटी विभिन्न अनाजों का मध्य यूरोप में एक प्रधान है, और अधिकांश भोजन के हिस्से के रूप में परोसा जाता है।
पेस्ट्री और केक जैसे स्ट्रूडेल आम हैं।
आलू ब्रेड के बगल में सबसे आम स्टेपल हैं; उन्हें उबाला जाता है, तला जाता है या आलू के आटे के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
पकौड़ा आटे या आलू पर आधारित होते हैं, भरे या भरे हुए, उबले हुए या तले हुए।
फल और सबजीया पारंपरिक रूप से दक्षिणी यूरोप की तुलना में कम और अधिक स्वादिष्ट हैं। वे आम तौर पर मसालेदार होते हैं, और कभी-कभी किण्वित होते हैं, जैसे कि खट्टी गोभी. हंगरी महान ककड़ी सलाद बनाता है (उबोर्कसलता).
पेय
मध्य यूरोप यूरोपीय का हिस्सा है बीयर बेल्ट, सभी प्रकार और गुणों की बीयर की उच्च खपत के साथ। लेगर बीयर सबसे आम प्रकार है।
प्रत्येक देश की एक सीमा होती है आसुत पेय पदार्थ. सादा और अनुभवी वोडका स्लाव देशों में लोकप्रिय है। Palinka, ब्रांडी अक्सर खुबानी से बनाई जाती है, और स्लिवोविट्ज़, एक बेर शराब या मदिरा, भी लोकप्रिय हैं।
जबकि वाइन जर्मनी, ऑस्ट्रिया, चेक गणराज्य और स्लोवाकिया में बना है, हंगरी इस क्षेत्र का सबसे प्रसिद्ध शराब देश है। तोकाजी हंगरी और स्लोवाकिया में एक प्रसिद्ध शराब क्षेत्र है, जो मीठी मदिरा के लिए जाना जाता है।