नॉर्डिक व्यंजन - Nordic cuisine

सभी के व्यंजन नॉर्डिक देश काफी समान हैं, हालांकि प्रत्येक देश के अपने विशिष्ट व्यंजन हैं।

देश और क्षेत्र

डेनमार्क डेयरी उत्पादों, सूअर का मांस और बीयर का एक प्रमुख निर्यातक है, और इसके व्यंजनों में बहुत कुछ समान है जर्मन तथा मध्य यूरोपीय व्यंजन. डेन के पास अन्य नॉर्डिक लोगों की तुलना में अधिक सुखवादी होने, चिकना भोजन खाने, धूम्रपान करने और उत्तर की तुलना में अधिक आराम से शराब कानूनों का आनंद लेने की एक उचित प्रतिष्ठा है।

फ़िनलैंड के व्यंजन से प्रभावित हुआ है रूसी व्यंजन, मांस पाई जैसे व्यंजनों के साथ (लिहापिराक्का), डार्क ब्रेड और, ज़ाहिर है, वोदका। वे दुनिया के अग्रणी उपभोक्ता हैं कॉफ़ी और प्रति व्यक्ति दूध।

आइसलैंड मछली, भेड़ के बच्चे और अधिक शानदार के लिए जाना जाता है orramatur, सर्दियों के दौरान पारंपरिक रूप से खाए जाने वाले मछली और मांस उत्पादों की एक श्रृंखला। संभवतः नॉर्डिक व्यंजनों का सबसे विदेशी, आइसलैंड में ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें हर कोई आजमाना नहीं चाहता, जैसे भेड़ के बच्चे का सिर और अंडकोष, पफिन मांस और व्हेल। फ़ैरो द्वीप आइसलैंड के समान एक व्यंजन है, सिवाय इसके कि यह केवल लंबे पंख वाली पायलट व्हेल है (ग्लोबिसफेला मेला) यह एक स्थानीय व्यंजन है।

नॉर्वे समुद्री भोजन की विरासत भी है। आइसलैंड की तरह, नॉर्वे में मेमने के व्यंजन की परंपरा है। कहा जाता है कि नॉर्वेजियन किसी भी अन्य देश के लोगों की तुलना में प्रति व्यक्ति अधिक पिज्जा खाते हैं। नॉर्वे दुनिया के उन कुछ देशों में से एक है, जहां एक रेस्तरां में व्हेल खाना संभव है।

स्वीडनआकार और जनसंख्या में सबसे बड़ा देश होने के कारण, सभी श्रेणियों के भोजन में कम से कम एक "सिग्नेचर डिश" है। कुछ व्यंजनों में मीठे पानी की मछली, क्रेफ़िश, खेल, जामुन और प्रतिष्ठित मीटबॉल हैं। स्कैनिया स्वीडन का ब्रेडबास्केट और डेनमार्क का प्रवेश द्वार है, जो समृद्ध मांस, मुर्गी और ब्रेड व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है।

उत्तरी स्कैंडिनेविया के व्यंजन और सामी लोग में उपलब्ध कुछ सामग्रियों पर आधारित है आर्कटिक और उप-आर्कटिक; मुख्य रूप से बारहसिंगा, मछली और जामुन।

समझ

आधुनिक समय से पहले, अधिकांश नॉर्डिक लोगों के पास बहुत सीमित सामग्री थी, खासकर सुदूर उत्तर में। हाल ही में 19वीं शताब्दी में अकाल पड़े। जबकि औद्योगीकरण देर से आया, 21 वीं सदी में नॉर्डिक देशों में भोजन करना बहुत महानगरीय हो गया है।

अधिकांश पारंपरिक व्यंजन गरीब आदमी के भोजन पर आधारित होते हैं, जैसे कि हेरिंग, सूखी मछली, आलू और कड़ी रोटी, हालांकि कई ने एक निश्चित शोधन विकसित किया है और अब मध्यम या उच्च वर्ग के लोगों के लिए खुले तौर पर आनंद लेने के लिए पर्याप्त उत्तम दर्जे का माना जाता है। .

सामग्री

दुनिया का सबसे बदबूदार फिश डिश साहसिक भोजन करने वाले शायद कोशिश करना चाहें सुरस्टोमिंग, जो है नॉरलैंड(उत्तरी स्वीडन की) विद्रोही-खाद्य पदार्थों की विश्व प्रतियोगिता में प्रवेश। यह हेरिंग है जिसे टिन के डिब्बे में तब तक किण्वित किया जाता है जब तक कि कैन उभार और लगभग फटने न लगे। यह सब इतना दुर्गंधयुक्त हो जाता है कि मछली को घर में बदबू से बचाने के लिए केवल बाहर ही खाया जाता है, हालांकि यह अन्य देशों के अनसुने आगंतुकों के लिए अधिक तीव्रता के लिए एक इनडोर सुरस्ट्रोमिंग अनुभव के लिए "इलाज" करने के लिए जाना जाता है। यह बुरा व्यवहार माना जाता है कि ए होने से पहले पड़ोसियों को सूचित (या आमंत्रित) न करें सुरस्ट्रोमिंग्सस्कीवा, एक पार्टी जहां विनम्रता का सेवन किया जाता है। यह दावा किया जाता है कि गंध पर काबू पाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि जब आप कैन खोलते हैं तो उसकी गहरी सांस लें, ताकि जितनी जल्दी हो सके अपनी गंध को खत्म कर सकें। सुरस्ट्रोमिंग पारंपरिक रूप से अगस्त के अंत में खाया जाता है। कुछ रेस्तरां, स्पष्ट कारणों से कई नहीं, इन दिनों के दौरान सरस्ट्रोमिंग की सेवा करते हैं।

समुद्री भोजन

एक लंबी तटरेखा के साथ, उत्तरी अटलांटिक का उपजाऊ जल, और कई झीलें, मछलियाँ और अन्य समुद्री भोजन पारंपरिक भूमिका है। प्रवेश का अधिकार और आसानी से उपलब्ध परमिट अवकाश की अनुमति देते हैं मछली पकड़ने सभी नॉर्डिक देशों में कुछ हद तक, और अधिकांश रेस्तरां मेनू में किसी प्रकार का समुद्री भोजन होता है।

• मसालेदार हिलसा, (क्लूपी हारंगस, डेनिश/नार्वेजियन: सिल्डो, स्वीडिश: देहली, फिनिश: सिल्ली), गरीब आदमी का व्यंजन हुआ करता था, लेकिन एक पारंपरिक क्षुधावर्धक के रूप में विकसित हुआ है, अक्सर कुछ किस्मों में (जैसे सरसों, लहसुन, टमाटर सॉस या डिल के साथ)। बाल्टिक हेरिंग, स्ट्रोमिंग, एक ही प्रजाति है, हालांकि छोटी, कम वसायुक्त, और बाल्टिक सागर में पकड़ी गई है। खट्टा हेरिंग नॉर्वे में भ्रमित नहीं होना चाहिए सुरस्टोमिंग, स्वीडिश किण्वित हेरिंग। नॉर्वे में हेरिंग को भी सुखाया जाता है और धूम्रपान किया जाता है। डेनमार्क और . में स्कैनिया स्मोक्ड हेरिंग (डेनिश: रॉगेट सिल्ड, स्वीडिश: रोक्ट सिल्ली) स्थानीय रूप से उपलब्ध है। के द्वीप से स्मोक्ड हेरिंग बोर्नहोम बाल्टिक सागर में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
• डिब्बा बंद सार्डिन तेल में एक पारंपरिक नॉर्वेजियन उत्पाद है (विशेष रूप से स्टवान्गर में जिसमें एक तेजी से बढ़ता डिब्बाबंदी उद्योग था), लेकिन वास्तव में स्थानीय ब्रिसलिंग (जिसे स्किपर या स्प्रैट के रूप में भी जाना जाता है) से बनाया जाता है।
• सैल्मन (सालमो सालारो, ढीला/लाखो/लोहिया) नॉर्वे में खेती की जाती है, और उत्तरी स्वीडन में एक दैनिक व्यंजन होता था, विशेष रूप से धूम्रपान या ठीक किया जाता था। खेती का सामन और इंद्रधनुषी मछली फ़िनिश रेस्तरां और गैर-मछुआरे घरों में खाई जाने वाली सबसे आम मछली बन गई है। स्मोक्ड सालमन, ट्राउट और अन्य सैल्मोनिड मछली नॉर्वे में रोज़मर्रा के भोजन के रूप में परोसा जाता है, और रॉड से मछली पकड़ी जा सकती है। गर्म और ठंडा स्मोक्ड दो प्रकार हैं। ठीक किए गए सैल्मन को ग्रेवलैक्स या ग्रेवलैक्स के रूप में जाना जाता है। किण्वित ट्राउट, रकफिस्क, एक बदबूदार नॉर्वेजियन विशेषता है जो विशेष रूप से आंतरिक घाटियों में उत्पादित और खपत होती है जैसे वाल्ड्रेस.
• सीओडी (गडस मोरहुआ, टोर्स्क) नॉर्वेजियन जल में सबसे महत्वपूर्ण पकड़ है। सर्दी-वसंत (फरवरी-अप्रैल) पकड़ते हैं स्क्रेइ (माइग्रेटिंग कॉड) प्रागैतिहासिक काल से तटीय क्षेत्रों के लिए उच्च मौसम रहा है। लोफोटेन के आसपास के मत्स्य पालन विशेष रूप से असामान्य रूप से समृद्ध हैं। ताज़ा स्क्रेइ हल्का उबला परोसा जाता है, यह मौसम के दौरान एक मानक व्यंजन है। लोफोटेन और नोर्डलैंड में कॉड को रो, लीवर और आलू के साथ व्यंजन में भी परोसा जाता है जिसे के रूप में जाना जाता है माल्जे. बाल्टिक सागर का कॉड खत्म हो गया है, और आज यह असुरक्षित है।
• हवा सूखे सफेद मछली जैसे कोड टोर्फ़िस्क (स्टॉकफिश) उत्तरी नॉर्वे का एक प्राचीन और महत्वपूर्ण उत्पाद है, जिसका उपयोग लुटेफिस्क और अन्य व्यंजनों के लिए किया जाता है। नमक-सूखी सफेद मछली क्लिपफिस्कपश्चिमी नॉर्वे का एक महत्वपूर्ण उत्पाद, इसी तरह से उपयोग किया जाता है।
• मीठे पानी और बाल्टिक समुद्री मछली, जैसे बसेरा (पेर्का फ़्लुवाइटिलिस), पाइक तथा ज़ैंडर कुछ रेस्तरां और सुपरमार्केट में पाया जा सकता है, और एक छड़ी के साथ मछली पकड़ना आसान है।
• छोटी हिरन (मछली के अंडे) स्वीडन में एक विनम्रता है। प्रतिशोध से रो, कोरगोनस अल्बुला (सिक्लोजा स्वीडिश में), के रूप में जाना जाता है लोज्रोम, सबसे बेशकीमती में से एक है। मछली के अंडे आमतौर पर लंपफिश से रो को संदर्भित करता है, साइक्लोप्टेरस लम्पस (स्टेनबिट या sjurygg स्वीडिश में, रोग्नकजेक्स नॉर्वेजियन में)। कवियारी स्वीडन और नॉर्वे में कुछ एडिटिव्स के साथ प्रदान की गई फिश रो को संदर्भित किया जाता है, जिसे "ट्यूब" में रखा जाता है, रोज़ाना, अपेक्षाकृत सस्ते, ब्रेड स्प्रेड के रूप में खाया जाता है।
• कॉड लिवर तेल (ट्रॅन) विशेष रूप से सर्दियों के दौरान विटामिन डी के लिए आहार पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। कई बुफे नाश्ते में बोतलें पाई जा सकती हैं।
• लाल राजा केकड़ा (रूसी केकड़ा), पैरालिथोड्स, उत्तरी प्रशांत के मूल निवासी है। चूंकि सोवियत संघ ने 1960 के दशक में केकड़े को बैरेंट्स सागर में प्रत्यारोपित किया था, इसलिए यह एक नई और लोकप्रिय सामग्री बनकर नॉर्वेजियन जल में फैलने वाली एक आक्रामक प्रजाति बन गई है।
• क्रेफ़िश (यूरोपीय या महान क्रेफ़िश, नार्वेजियन: क्रेप्स, स्वीडिश: क्राफ्ट्स) अगस्त के दौरान नॉर्वे और स्वीडन में और स्वीडिश भाषी फिन्स में पारंपरिक रूप से मछली पकड़ी और खाई जाती है। क्राफ्ट्सकिवा एक पारंपरिक स्वीडिश क्रेफ़िश पार्टी है।
• नॉर्वे लॉबस्टर, स्जोक्रेप्स ("समुद्री क्रेफ़िश"), नेफ्रोप्स नॉरवेगिकस, उत्तरी अटलांटिक की एक विनम्रता है।
• यूरोपीय झींगा मछली, होमरस गैमरस, एक पाक क्लासिक है, जो अमेरिकी लॉबस्टर के समान है।
• झींगा, विशेष रूप से पांडालस बोरेलिस, नॉर्वे, डेनमार्क और पश्चिमी स्वीडन में एक प्रमुख भूमिका है।
• बड़ी सीप तथा शंबुक काटा और खाया जाता है, खासकर डेनमार्क में।
• व्हेल एक अजीबोगरीब स्वाद है, और आइसलैंड और नॉर्वे में पाया जा सकता है। व्हेलिंग एक संवेदनशील मुद्दा है; ले देख पशु नैतिकता.

मांस

सॉटेड रेनडियर, उत्तरी स्कैंडिनेविया का एक व्यंजन, यहाँ मैश किए हुए आलू, मसालेदार ककड़ी और लिंगोनबेरी जैम के साथ परोसा जाता है

जबकि संपूर्ण मांस थोड़ा विलासिता बनी हुई है, कई पारंपरिक व्यंजन कीमा, ऑफल और रक्त पर आधारित हैं। फिर भी, सभी देशों में रौनक है शाकाहारी और शाकाहारी समुदाय, विशेष रूप से युवा शहरवासियों के बीच। शाकाहारियों को ग्रामीण इलाकों में कम समझ का सामना करना पड़ता है, जहां शिकार और मछली पकड़ना लोकप्रिय शगल है।

• पोर्क सबसे आम मांस है, और डेनमार्क की सबसे महत्वपूर्ण निर्यात वस्तुओं में से एक है। पोर्क का उपयोग सॉसेज, मीटबॉल, लीवर पैट और अन्य मांस उत्पादों के लिए किया जाता है।
• जबकि मवेशियों को मुख्य रूप से दूध के लिए रखा जाता है, भैस का मांस तथा बछड़े का मांस व्यंजन हैं।
• मेमना आइसलैंड, फरो आइलैंड्स और ग्रामीण नॉर्वे का एक सिग्नेचर डिश है। कई व्यंजन मेमने पर आधारित होते हैं, उदाहरण के लिए "भेड़ का सिर" (नार्वेजियन: स्मालहोव), "भेड़ की पसली" (नार्वेजियन: पिननेकजोत्तो, रिबे) तथा फ़रीकिली (गोभी के साथ मटन स्टू)। सूखे, नमकीन और स्मोक्ड मांस उत्पाद आम हैं। पश्चिमी नॉर्वे में भेड़ का बच्चा पारंपरिक रूप से सबसे आम मांस था।
• जबकि मुर्गे और अन्य कुक्कुट २०वीं सदी के अंत में ही रोजमर्रा का भोजन बन गए थे, बत्तख पारंपरिक रूप से डेनमार्क और दक्षिणी स्वीडन में खाया जाता है।
• जैसा शिकार करना ग्रामीण इलाकों में एक शगल है, खेल जैसे एल्क/मूस, हिरण, और सूअर, मौसमी रूप से उपलब्ध होते हैं, हालांकि ज्यादातर शिकारियों के घरों में इसका सेवन किया जाता है। जंगली मुर्गी जैसे गुनगुनानेवाला एक क़ीमती व्यंजन है।
• हिरन पारंपरिक रूप से के भीतर पैदा हुए हैं सामी संस्कृति आर्कटिक और उप-आर्कटिक क्षेत्रों में। घरेलू जानवरों के मांस की तुलना में मांस का स्वाद खेल की तरह अधिक होता है। बारहसिंगा के मांस को पूरे मांस के रूप में परोसा जा सकता है, या भूना हिरन, (रेंस्काव स्वीडिश में, फिनबिफ नॉर्वेजियन में), पारंपरिक रूप से आलू और लिंगोनबेरी के साथ खाया जाता है।

रोटी

नॉर्वेजियन ब्राउन चीज़ पारंपरिक चीज़ स्लाइसर के साथ कटा हुआ। स्वीडिश कुरकुरा रोटी।

रोटी (स्वीडिश Brod, डेनिश/नार्वेजियन Brod, फिनिश लीपस) दैनिक प्रधान भोजन है।

नरम रोटी दर्जनों किस्मों में आता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के गहरे, भारी राई की रोटी आम है। विशेष रूप से फिनलैंड, पूर्व से प्रभाव के साथ, कई प्रकार की पारंपरिक रोटी है। अधिक स्वाद के लिए, सुपरमार्केट में पैक्ड ब्रेड के बजाय स्थानीय बेकरी से ब्रेड खोजने का प्रयास करें। स्वीडन में कई रोज़ की रोटियां काफी मीठी होती हैं, युद्ध के दौरान अनाज की कमी के बाद से एक अधिग्रहीत स्वाद। सुपरमार्केट में ब्रेड भी धीरे-धीरे फिनलैंड में मीठा हो गया है, जहां परंपरागत रूप से केवल कुछ प्रकार के मीठे होते हैं, ज्यादातर माल्ट के उपयोग के माध्यम से। एक और आधुनिक प्रवृत्ति बीज और आंशिक रूप से पिसा हुआ अनाज जोड़ने की है।

राई आधारित काफी मीठे में आलू का प्रयोग किया जाता है पेरुनालिम्पु (पोटाटिसलिम्पा) अधिकांश फ़िनलैंड और कुछ आधुनिक फ़िनिश ब्रेड में पाया जाता है। इसका उपयोग फ्लैटब्रेड में भी किया जाता है जैसे कि पेरुनेरिस्का उत्तरी फ़िनलैंड के (सुपरमार्केट "रिस्का" आमतौर पर आधुनिक रूप हैं)। नरम आलू फ्लैटब्रेड (नार्वेजियन: लोम्पे या पोटेटकेक) नॉर्वे में सॉसेज परोसने का एक लोकप्रिय तरीका है। लोम्पे का उपयोग रैकफिस्क सहित सभी प्रकार के रैप के लिए किया जा सकता है। लोम्पे एक सस्ती और लचीली सामग्री है, और नॉर्वेजियन किराना स्टोर में रेडी-मेड बेचा जाता है। लेफ़से आलू के साथ या बिना (आलू के बिना इसे अक्सर पेस्ट्री के रूप में मीठा परोसा जाता है) एक नरम फ्लैटब्रेड है।

हार्ड फ्लैटब्रेड या कुरकुरी रोटी (नार्वेजियन: घुटने टेकना, स्वीडिश: नैकेब्रोडी, फिनिश: नक्किलीपा) आम हैं, कुछ को पनीर के साथ मिठाई या नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, कुछ अपने आप में चखने लायक होते हैं। कई स्थानीय लोग उनके स्वाद के बजाय उनके पारंपरिक मूल्य और शेल्फ जीवन के लिए उनकी सराहना करते हैं। गेहूं के ब्रेड रोल से बनी कुरकुरी रोटी भी होती है (स्वीडिश: स्कोर्पस, फिनिश: कोर्प्पु), कुछ का इलाज दालचीनी और चीनी से किया जाता है।

पेस्ट्री

स्कैंडिनेवियाई पेस्ट्री प्रसिद्ध हैं।

• डेनिश पेस्ट्री कहा जाता है वीनरब्रॉड ("विनीज़ ब्रेड"), क्योंकि इसे बेकर्स द्वारा पेश किया गया था वियना. स्थानीय लोग आरक्षित कर सकते हैं वीनरब्रॉड पेस्ट्री के विशिष्ट रूपों के लिए, विनीज़ परंपरा में अन्य रूपों के अन्य नाम हो सकते हैं। यदि आप पेस्ट्री के बारे में "डेनिश" के रूप में बात करते हैं तो स्थानीय लोग हैरान हो सकते हैं।
• दालचीनी रोल संभवतः स्वीडन में उत्पन्न हुआ था केनेलबुले (नार्वेजियन: स्किलिंग्सबोले), में बर्गन माना जाता है कि इसका आविष्कार वहाँ किया गया था हंसियाटिक व्यापारी.
• समला (फिनलैंड में: लास्कियास्पुल्ला/फास्टलैग्सबुल्ला) स्वीडन और फिनलैंड में लेंट के दौरान खाई जाने वाली पेस्ट्री है।
• क्रिसमस के लिए केसर बन्स खाए जाते हैं, पारंपरिक रूप से दिसंबर में सेंट लूसिया के दिन; स्वीडिश में सबसे प्रमुख प्रकारों को के रूप में जाना जाता है लुसेबुलेbul या लुसेकट्ट.
• क्रीम केक (तर्ता स्वीडिश में, ब्लोकटकेक नार्वेजियन में, अंतराल डेनिश में, तायटेकक्कु फिनिश में) पारंपरिक रूप से क्रीम, स्पंज केक और जंगली जामुन से बना है। अक्सर जन्मदिन के लिए परोसा जाता है, खासकर बच्चों के लिए। मैरिजपैन से ढके वेरिएंट कैफे और समारोहों में आम हैं।
• नॉर्वे में, क्रिसमस कुकीज़ और पेस्ट्री के लिए पारंपरिक मौसम है, आमतौर पर ऐसे उत्पाद जिन्हें कई महीनों तक स्टोर करना आसान होता है। ऐसा कहा जाता है कि क्रिसमस के लिए हर घर में कम से कम 7 प्रकार के होने चाहिए। जिंजरब्रेड कुकीज़, जिसे अक्सर जिंजरब्रेड पुरुषों के रूप में आकार दिया जाता है, सबसे आम प्रकारों में से एक है।क्रान्सेकेक बादाम, चीनी और अंडे की सफेदी से बना ("टॉवर केक") भी लोकप्रिय है। पश्चिमी और उत्तरी नॉर्वे में लेफसे आमतौर पर गेहूं के आटे से बनाया जाता है और मीठा परोसा जाता है उदाहरण के लिए ब्राउन चीज़, खट्टा क्रीम, या चीनी और दालचीनी, खाने के लिए तैयार एक मीठा लेफ्से 1 सेंटीमीटर तक मोटा हो सकता है। आलू से बनी पतली पत्तियाँ आमतौर पर कहलाती हैं लोम्पे या पोटेटकेक और मीठा परोसा जा सकता है।
• नॉर्वे में, पार्टियों और औपचारिक रात्रिभोज जैसे शादियों में अक्सर एक स्वयं सेवा शामिल होती है केकेबॉर्ड ("केक बुफे") मिठाई और कॉफी के लिए मीठे पाई और पेस्ट्री के विस्तृत चयन के साथ। परंपरागत रूप से मेहमान प्रत्येक परिवार से एक उपहार और पार्टी में योगदान के रूप में लाते हैं, और अपने पाक कौशल को दिखाने का अवसर देते हैं।

अंडे और कवियार के साथ सैंडविच

दूध और पनीर

दूध और डेयरी उत्पाद प्रत्येक सुपरमार्केट के एक बड़े हिस्से का दावा करते हैं, और नॉर्डिक आहार में महत्वपूर्ण तत्व हैं। दूध का सेवन ("मीठा") और किण्वित ("खट्टा" दोनों तरह से किया जाता है; नॉर्वेजियन: सुरमेल्क, कल्टुरमेल्क, केफिर) क्रीम (नार्वेजियन/डेनिश: फ़्लाइट/फ़्लेडे, स्वीडिश: ग्रेड) और खट्टा क्रीम (नार्वेजियन: रम्मी, स्वीडिश: ग्रेडफिल) भी व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली सामग्री हैं। रोममेग्रेटखट्टा क्रीम से बना दलिया, नॉर्वेजियन विशेषता है। छाछ (स्वीडिश: फिल्मजॉल्की) और "गाढ़ा दूध" (नार्वेजियन: tjukkmjølk/tettmelk), दही के खट्टे रूप हैं, विषय पर एक और प्रकार है फिल्म बंके या फिल्म (फिनिश: viili), फिनलैंड में आम है। मट्ठा मक्खन (स्वीडिश: मेसमोरी, नार्वेजियन: रस्मी) और मट्ठा पनीर (स्वीडिश: मेसोस्ट, नार्वेजियन: ब्रूनोस्ट) अन्य विशिष्ट नॉर्डिक उत्पाद हैं।

• प्रमुख प्रकार पनीर गाय के दूध के साथ-साथ बकरी के दूध से भी सख्त पनीर है। विभिन्न पारंपरिक और नवीन चीज़ों का उत्पादन उन खेतों में किया जाता है जो उत्पादों को स्वयं या स्थानीय किराने का सामान बेचते हैं - जिनमें से कुछ ने अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान हासिल की है। जार्ल्सबर्ग पनीर नॉर्वेजियन सफेद पनीर का एक विश्वव्यापी ब्रांड है।
• गैमेलोस्ट ("पुराना पनीर") स्किम्ड, खट्टा दूध से बना एक तीखा और समृद्ध नॉर्वेजियन विशेष पनीर है। पहले इस पनीर का उत्पादन पश्चिमी नॉर्वे के आसपास के खेतों में किया जाता था, जो अब विक में डेयरी है सोग्नेफ्जोर्ड दुनिया में एकमात्र जगह है जहां यह अनोखा पनीर बनाया जाता है। गैमेलोस्ट प्रक्रिया कम से कम वाइकिंग युग के बाद से जानी जाती है। इसी तरह की प्रक्रिया में उत्पादित पुल्टोस्ट भी नॉर्वे के लिए अद्वितीय है।
• ब्राउन चीज़ (नार्वेजियन: ब्रूनोस्ट, जियोस्टोस्ट; स्वीडिश: मेसोस्ट), मुख्य रूप से मट्ठा से बना एक नॉर्वेजियन कारमेलाइज़्ड चीज़, नॉर्वे का एक प्रतिष्ठित उत्पाद है। ब्राउन पनीर स्वीडन के कुछ क्षेत्रों जैसे जैमटलैंड का भी एक उत्पाद है। मट्ठा (गाय या बकरी से दूध) के स्रोत के आधार पर कई प्रकार हैं, इस प्रक्रिया में कितना दूध या क्रीम मिलाया जाता है, और कारमेलिज़ेशन की डिग्री। केवल बकरी के दूध से बने ब्राउन पनीर को "असली बकरी पनीर" कहा जा सकता है। सबसे नरम प्रकार को मट्ठा मक्खन के रूप में भी जाना जाता है (स्वीडिश: मेसमोरी, नार्वेजियन: रस्मी) ब्राउन पनीर अपेक्षाकृत मीठा होता है और अक्सर कॉफी के लिए पेस्ट्री या कुकीज़ के साथ परोसा जाता है।
• स्किर एक आइसलैंडिक डेयरी उत्पाद है, जो दही के समान है। इसे पारंपरिक रूप से ठंडे दूध के साथ एक कटोरी में खाया जाता है। स्काईर नॉर्वे से निकला है, लेकिन यह परंपरा 1,100 साल पहले स्कैंडिनेविया के अधिकांश हिस्सों में समाप्त हो गई थी। नॉर्वे, स्वीडन और फ़िनलैंड में एक आइसलैंडिक लाइसेंस के तहत स्काईर का उत्पादन किया जाता है।

मशरूम और सब्जियां

जंगली मशरूम गर्मियों और शरद ऋतु में चुने और खाए जाते हैं। हालांकि अधिकांश क्षेत्रों में यह एक हालिया परंपरा है; कहा जाता है कि 1814 में स्वीडन और नॉर्वे के सिंहासन पर चढ़ने वाले नेपोलियन जनरल कार्ल XIV जोहान ने अपने नए विषयों में मशरूम खाने की शुरुआत की थी। तब से, पोर्सिनी (बोलेटस एडुलिस), सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक, के रूप में जाना जाता है कार्लजोहान स्वीडिश में। पूर्वी फिनलैंड की अपनी पुरानी परंपरा है जो रूस में पड़ोसी क्षेत्रों के साथ साझा की जाती है। रेस्तरां में आपको ज्यादातर चैंटरलेस और खेती वाले बटन मशरूम मिलेंगे। फ़िनलैंड के खुले बाज़ारों में, मौसम में कम से कम चैंटरलेस और फ़नल चेंटरेल उपलब्ध होते हैं; बाजार को नियंत्रणमुक्त करने से पहले कुछ बीस और प्रजातियों को बिक्री के लिए अनुमोदित किया गया था और इनमें से अधिकांश समय-समय पर कुछ बाजारों में दिखाई देती हैं, अन्य को अक्सर विशेषज्ञों द्वारा चुना जाता है। आम तौर पर चुने जाने वाले मशरूम में शामिल हैं खुमी, रसूला तथा लैक्टैरियस प्रजाति

मेघबेरी की फसल। क्लाउडबेरी केवल उत्तरी यूरोप में उगते हैं।

परंपरागत सब्जियां वे हैं जो नॉर्डिक जलवायु में पनपते हैं, जैसे गोभी, फूलगोभी, गाजर और शलजम (स्वीडन)। आलू १९वीं शताब्दी से मुख्य प्रधान रहा है, जिसे अक्सर उबाला जाता है, लेकिन मैश किए हुए आलू, बेक्ड, आलू का सलाद और भी बहुत कुछ बनाया जाता है। लोम्पे (पोटेलेफ़से) मध्य अमेरिकी टॉर्टिला के समान आलू से बना एक प्रकार का नरम, पतला फ्लैटब्रेड है। लोम्पे को अक्सर स्लिट बन के बजाय हॉट डॉग के लिए रैप के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। पेरुनेरिस्का उत्तरी फिनलैंड की एक समान रोटी है। कुछ अन्य फिनिश ब्रेड में भी आलू का उपयोग किया जाता है। बादाम आलू, पुइकुला/मंडलपोटाटिस/मंडलपोटेट, विशेष रूप से उच्च ऊंचाई या अक्षांशों पर उगाई जाने वाली एक किस्म है (क्योंकि यह निचले इलाकों में पौधों की बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील है), यह एक स्वादिष्टता है लैपलैंड, नॉरलैंड और नॉर्वे की ऊँची घाटियाँ जैसे Skjk और Oppdal। बादाम का स्वाद और बनावट अच्छा होता है, और इसे अक्सर क्रिसमस के लिए उबाल कर परोसा जाता है रकफिस्क या लुटेफिस्क.

ताजे फल आधुनिक काल तक एक विलासिता हुआ करते थे; जामुन जैसे बिलबेरी, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, क्लाउडबेरी और जुनिपर बेरी पारंपरिक मसाले हैं। सेब और चेरी व्यापक रूप से व्यावसायिक और निजी उद्यानों दोनों में उगाए जाते हैं। नॉर्वे में, सेब और मीठे चेरी fjord क्षेत्रों में उगाए जाते हैं, विशेष रूप से हार्डेंजर। कई क्षेत्रों में जुलाई और अगस्त में अच्छी गुणवत्ता के स्ट्रॉबेरी का उत्पादन बड़ी मात्रा में किया जाता है।

परंपरागत मसाले काली मिर्च, जुनिपर, सोआ और अजवायन, कम सांद्रता में हैं। कई पारंपरिक मांस और मछली उत्पादों में नमक का व्यापक रूप से संरक्षण और सुविधाओं के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि यह उत्तरी क्षेत्रों में दुर्लभ था, जहां पारंपरिक रूप से भोजन को सुखाया जाता था, धूम्रपान किया जाता था या किण्वित किया जाता था। प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली जड़ी-बूटियाँ जैसे "वन लहसुन" (रामस्लीकी) को "फिर से खोजा" गया है और विभिन्न उत्पादों (जैसे पनीर) और व्यंजनों में पेश किया गया है।

व्यंजन

यह सभी देखें: स्ट्रीट फ़ूड#नॉर्डिक देश

नॉर्वेजियन रोड साइन पारंपरिक भोजन और कृषि पर्यटन को दर्शाता है

मछली का गेंद; मछली से बने मीटबॉल

प्रसिद्ध पैन-स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों में शामिल हैं:

• smorgasbord (दानिश: डेट स्टोर कोल्डे बोर्ड, नार्वेजियन: कोल्डबॉर्ड, फिनिश सीसोवा पोयटास या लूनास्पॉयटास), ब्रेड, हेरिंग, स्मोक्ड फिश, कोल्ड कट्स, गर्म मीट और डेसर्ट के साथ एक व्यापक बुफे। बुफे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए भी लोकप्रिय हैं बाल्टिक सागर घाटविशेष रूप से फिनलैंड, स्वीडन और एस्टोनिया के बीच।
• हुस्मानस्कोस्त पारंपरिक, संतृप्त लेकिन सस्ते भोजन के लिए एक शब्द है। हालांकि इसे अक्सर नॉर्डिक घरों में रोज़मर्रा के भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है, यह आमतौर पर रेस्तरां में भी परोसा जाता है, जिनमें से कुछ बस अपने व्यंजनों को "हुस्मानस्कोस्ट" के रूप में लेबल करते हैं। पिछले दशकों में husmanskost की अधिक आधुनिक, रुचिकर शैली का उदय हुआ है। सबसे सरल और सबसे सामान्य शब्दों में, इसमें तला हुआ मांस, उबले हुए आलू और ब्राउन सॉस शामिल हैं।
• मीटबॉल (स्व। कोट्टबुलरी, नहीं न। kjttkaker, फाई। लिहापुलिया), आलू, जामुन और मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है (एक निश्चित फर्नीचर स्टोर ने इन्हें नॉर्डिक देशों के बाहर बड़े पैमाने पर लोकप्रिय बनाया)
• फालुकोर्वा से एक सॉसेज है फालुन स्वीडन में। इसे पकाने के सबसे आम तरीकों में से एक है कटा हुआ, तला हुआ और फिर केचप और मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है।
• मेडिस्टरपोल्से डेनमार्क से एक सॉसेज है। परंपरागत रूप से उबले हुए आलू, डार्क ग्रेवी और सरसों के साथ परोसा जाता है। यह दक्षिणी स्वीडन में भी मौजूद है मध्यस्थ, लेकिन अन्य मसालों के साथ नुस्खा अलग है।
• मटर का सूप (स्व। आर्टसोप्पा, फाई। हरनेकीट्टो, नहीं न। एर्टसुप्पे, दा. गुले rter), विशेष रूप से स्वीडन और फ़िनलैंड से जुड़ा हुआ है जहाँ इसे पारंपरिक रूप से गुरुवार को और पेनकेक्स और जैम के साथ मिठाई के रूप में खाया जाता है। यह अन्य नॉर्डिक देशों में भी पाया जाता है। गुरुवार को एसोसिएशन के बारे में कई जायज कहानियां हैं; उनमें से एक बताता है कि नौकरों के पास आधे दिन की छुट्टी थी, क्योंकि यह एक आसान भोजन तैयार करना है।
• ल्यूटफिस्क/लुटफिस्क (फिनिश: लिपीकला) लाइ-संसाधित सूखी सफेद मछली है (स्टॉकफिश या क्लिपफिस्क), ध्यान से गरम करें और आलू, मटर स्टू, बेकन, ग्रेवी के साथ परोसें। ल्यूटफिस्क वाले पेय आमतौर पर बीयर और एक्वाविट होते हैं। लुटेफिस्क कई क्षेत्रों में क्रिसमस परंपरा का हिस्सा है। गर्म लुटेफिस्क एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करता है, हालांकि स्वाद हल्का होता है।
• ओपन-फेस सैंडविच लोकप्रिय हैं, विशेष रूप से डेनिश और नॉर्वेजियन यादगार/smørbrød. वे छोटे ऐपेटाइज़र हो सकते हैं, या पूरे भोजन को बनाने के लिए पर्याप्त समृद्ध हो सकते हैं।

२१वीं सदी में, स्थानीय उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करके और आम तौर पर इस क्षेत्र में पाक कला की गुणवत्ता को बढ़ाकर, "नॉर्डिक रसोई" को पुनर्जीवित करने पर ध्यान केंद्रित किया गया है, जिसे अक्सर इस प्रकार के रूप में गढ़ा जाता है आधुनिक स्कैंडिनेवियाई या न्यू नॉर्डिक भोजन. यह रोजमर्रा के खाना पकाने के साथ-साथ बढ़िया भोजन दोनों को प्रभावित कर रहा है। नतीजतन, विशेष रूप से कोपेनहेगन तथा स्टॉकहोम उत्कृष्ट उच्च अंत रेस्तरां के विकास को देखा है, जिनमें शामिल हैं नोमा, जिसे सम्मानित किया गया है दुनिया मैं सबसे अच्छा लगातार 3 साल। नॉर्वे के नोमा के समकक्ष माएमो को मिशेलिन द्वारा 2 स्टार से सम्मानित किया गया है और इसे दुनिया के शीर्ष 100 रेस्तरां में भी सूचीबद्ध किया गया है। डिल इन रिक्जेविक 2017 में मिशेलिन स्टार हासिल करने वाला पहला आइसलैंडिक रेस्तरां बन गया।

विदेशी व्यंजन

अधिकांश यूरोप की तरह, दुनिया भर के अंतर्राष्ट्रीयकृत व्यंजन प्रमुख नॉर्डिक शहरों में लोकप्रिय हैं। विशेष रूप से डेनमार्क और स्वीडन में कई हैं मध्य पूर्वी, थाई, चीनी तथा भारतीय और पाकिस्तानी रेस्टोरेंट, आमतौर पर उक्त संस्कृतियों के वास्तविक कर्मचारियों के साथ। नॉर्वे में बड़ी संख्या में एशियाई कैफे और रेस्तरां हैं।

नॉर्डिक लोगों को सुशी के साथ-साथ इतालवी और टेक्स-मेक्स व्यंजन भी पसंद हैं; हालांकि कई रेस्तरां प्रामाणिक से बहुत दूर हैं।

अंतरराष्ट्रीय भोजन के कुछ अनूठे संयोजन हैं, जैसे कबाब पिज्जा, स्वीडन में। खास करके नॉरलैंड, वे अधिक विचित्र हो सकते हैं, जैसे such कालस्क्रोव (कैलज़ोन के अंदर फ्रेंच फ्राइज़ के साथ एक हैमबर्गर)।

पेय

नॉर्डिक लोग सबसे भारी में से हैं कॉफ़ी दुनिया में पीने वाले। मेहमानों को आम तौर पर एक कप कॉफी के लिए आमंत्रित किया जाता है और किसी के घर में निजी यात्रा के दौरान मेहमानों को आम तौर पर कॉफी की पेशकश की जाएगी। नॉर्डिक देशों में, विशेष रूप से फिनलैंड और नॉर्वे में, मध्य और दक्षिणी यूरोप की तुलना में कॉफी को आमतौर पर अधिक हल्का भुना जाता है। ड्रिप ब्रू (फिल्टर कॉफी) मानक कम कीमत वाली कॉफी है, हालांकि कैफे और कॉफी बार भी अंतरराष्ट्रीय शैलियों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। उबली हुई कॉफी अभी भी उपयोग की जाती है, खासकर जंगल में जहां बिजली उपलब्ध नहीं है। चाय और हॉट चॉकलेट आमतौर पर कॉफी के विकल्प के रूप में उपलब्ध हैं।

मीठा, कार्बोनेटेड शीतल पेय (नार्वेजियन: ब्रूस) आम हैं और हर जगह उपलब्ध हैं। नल टोटी पानी आम तौर पर उच्च गुणवत्ता का होता है (कुछ द्वीपों और पर्वतीय रिसॉर्ट्स को छोड़कर), लेकिन बोतलबंद पानी के कई ब्रांड (गैस के साथ या बिना) दुकानों और कैफे में उपलब्ध हैं। कुछ विशेष प्रकार के मिनरल वाटर में लवण और खनिजों की मात्रा अधिक होती है।

• जुलमुस्तो एक कठोर क्रिसमस शीतल पेय है जो हर साल कोका की बिक्री के आंकड़ों को 50% तक कम करके स्वीडन में कोका-कोला कंपनी को परेशान करता है। ईस्टर के दौरान भी उपलब्ध होता है, जिसे तब तक पस्कमस्ट के नाम से जाना जाता है।
• जुलेøली (क्रिसमस बियर), के रूप में भी जाना जाता है निस्सेली, एक प्रकार की सफेद बियर है जिसे 19. सदी के उत्तरार्ध में पिल्सनर प्रकार की बीयर के आने से पहले डेनमार्क में पीसा गया था। Julel में 2.25% से कम अल्कोहल की मात्रा होती है और यह कारमेल और चॉकलेट माल्ट पर मीठा और गहरा पीसा जाता है। Juleøl के साथ परोसा जाता है रिसेंग्रोडी या रिसालमांडे, पारंपरिक चावल का हलवा व्यंजन, बाद में क्रिसमस पर परोसा जाता है। इसके साथ भी परोसा जा सकता है यादगार.
• स्वैगड्रिका (कमजोर पेय) स्वीडन का एक मीठा कम अल्कोहल वाला पेय है जो डेनिश से मिलता जुलता है जुलेøली. यह पारंपरिक रूप से क्रिसमस और ईस्टर के आसपास पारंपरिक स्वीडिश भोजन के साथ खाया जाता है। कुछ ब्रुअरीज जो svagdricka का उत्पादन करती हैं, एक घटक के रूप में सैकरीन का उपयोग करती हैं - एक कृत्रिम स्वीटनर।

स्थानीय जामुन पर आधारित रस और मीठे शीतल पेय, एस ए एफ टी, लोकप्रिय है।

शराब

आसुत शराब को बादाम, हेज़लनट, डिल और नद्यपान जैसी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।

पारंपरिक नॉर्डिक पीने की संस्कृति दोतरफा है; काम या ड्राइविंग से पहले एक गिलास भी वर्जित है, लेकिन सप्ताहांत और छुट्टियों पर द्वि घातुमान शराब पीना स्वीकार किया जाता है। २१वीं सदी तक, कार्यदिवस की रातों में अधिक शराब पीने के साथ, आदतें अधिक महाद्वीपीय हो गई हैं। शराब पीना अभी भी कई लोगों के लिए एक संवेदनशील मुद्दा है। मेहमानों, विशेष रूप से अजनबियों को, मादक पेय के बजाय कॉफी की पेशकश की जाती है। उदाहरण के लिए, ईसाई संयम आंदोलन से जुड़े लोगों के बीच कुछ औपचारिक पार्टियां जैसे कि शादियों में शराब नहीं होती है।

20वीं सदी की शुरुआत में नॉर्वे, फ़िनलैंड और आइसलैंड में पूर्ण शराबबंदी के साथ शराब कानून कठोर हुआ करते थे। बाद के वर्षों में प्रतिबंधों में ढील दी गई है; विशेष रूप से रेस्तरां में, क्योंकि अधिकांश स्थान आज बीयर और वाइन परोस सकते हैं।

डेनमार्क पारंपरिक नॉर्डिक पीने की संस्कृति से अधिक आकस्मिक रवैये के साथ खड़ा है। डेनमार्क में किसी भी वयस्क उम्र के लोगों को बाहर सार्वजनिक रूप से बैठे देखना असामान्य नहीं है, जब मौसम अनुमति देता है, और बोतल से एक बियर पीते हैं। यह नॉर्डिक्स के बाकी हिस्सों में काफी हद तक अनसुना और यहां तक ​​​​कि अवैध भी है, जहां एक निजी वातावरण में शराब का सेवन किया जाता है। अतिथि के रूप में आपको बियर की पेशकश भी की जा सकती है। यह ठीक है हालांकि अगर आप कुछ और पसंद करते हैं या अस्वीकार करते हैं। आम तौर पर, कार्यस्थल पर किसी भी प्रकार की शराब का सेवन करना अब स्वीकार नहीं किया जाता है, सिवाय इसके कि जब प्रबंधन ने ऐसी सामाजिक गतिविधि को मंजूरी दी हो या उसे निमंत्रण दिया हो जहां शराब परोसी जाती है। पिल्सनर बियर एक केग से आदर्श है, शायद उन लोगों के लिए कुछ शराब जो बियर पसंद नहीं करते हैं - कभी कठोर शराब नहीं। उम्मीद की जाती है कि कोई भी नशे में न हो और हर कोई जिम्मेदारी से काम करे, नहीं तो उनका करियर खतरे में पड़ जाता है।

डेनमार्क के अपवाद के साथ, नॉर्डिक देश किसी भी अन्य यूरोपीय देश की तुलना में शराब को विनियमित और कर कठिन बनाते हैं। अन्यत्र स्ट्रांग अल्कोहल (वाइन, स्प्रिट और स्ट्रांग बियर) किराना दुकानों में नहीं मिलता, केवल सरकारी दुकानों पर Vinmonopolet नॉर्वे में, अल्कोस फिनलैंड में, सिस्टमबोलागेट स्वीडन में, विनब्यू आइसलैंड और पर रोस्ड्रेक्कासिला लैंडसिन फरो आइलैंड्स पर। इसलिए कई नॉर्डिक लोग विदेश में "सस्ते" शराब का फायदा उठाते हैं (सीमा खरीदारी), सीमा के नजदीक या नौका द्वारा आसानी से पहुंचने योग्य स्थानों के साथ, उदाहरण के लिए जर्मनी, या एस्टोनिया में, सीमा पर्यटन के लिए लगातार गंतव्य होने के कारण।

मुख्य निप्पल बियर और वोडका जैसी डिस्टिल्ड स्पिरिट कहलाती हैं ब्रैनविन/ब्रेननिविन, जड़ी बूटी के स्वाद सहित अक्वावित् (नार्वेजियन: एकेविट) अक्वावित पारंपरिक रूप से आलू से तैयार किया जाता है। "लाइन एक्वाविट" एक प्रकार है जिसे ओक बैरल में संग्रहीत किया गया है और भूमध्य रेखा को दो बार पार कर गया है। स्पिरिट्स आमतौर पर नशे में होते हैं जैसे स्नैप या शॉट ग्लास से बर्फ-ठंडा।

जबकि नॉर्डिक वाइन उत्पादन कमोबेश प्रायोगिक है, स्टोर और रेस्तरां दुनिया भर से वाइन प्रदान करते हैं। चूंकि सरकारी स्टोर थोक खरीदार हैं, इसलिए स्वीडन या फ़िनलैंड में हाई-एंड वाइन की एक बोतल की कीमत मूल देश की तुलना में आश्चर्यजनक रूप से कम हो सकती है। नियमित शराब की एक बोतल की कीमत 8-10€ (नॉर्वे में अधिक) है; कम गुणवत्ता वाली वाइन इसे शेल्फ में नहीं बनाती है।

बीयर रेस्तरां और बार में मुख्य पेय है। जनहित याचिकाओं या पिल्सनर, हल्की, पीली लेगर बीयर, बीयर का सबसे व्यापक प्रकार है, जिसे अक्सर 4.5% (या नियमित दुकानों में उच्चतम अनुमत अल्कोहल सामग्री की अनुमति दी जाती है) तक पीसा जाता है। ऊपर बताए गए मोनोपॉली स्टोर्स या लाइसेंस प्राप्त परिसरों में स्ट्रांग बियर उपलब्ध है। दुकानों और बार में स्थानीय माइक्रोब्रू और विदेशी आयात सहित बीयर के प्रकारों का व्यापक चयन उपलब्ध है।

घास का मैदान(एमजेओडी) शहद से बना एक प्राचीन किण्वित पेय है, जो किससे जुड़ा है? वाइकिंग एज. जबकि एक दैनिक पेय नहीं है, और बाहर के इतिहास-थीम वाले स्थानों को खोजना मुश्किल है, यह नॉर्डिक संस्कृति का प्रतीक है। फ़िनलैंड में, मीड (सीमा) ज्यादातर Walpurgis और May Day से जुड़ा हुआ है और इसमें आमतौर पर अल्कोहल बहुत कम या बिल्कुल नहीं होता है।

पुन्स्चो (जाना जाता है पुनस्सी फिनिश में) (पंच के साथ भ्रमित नहीं होना) एक पारंपरिक मीठा लिकर है जो पानी, नींबू, चीनी, स्प्रिट और अरक ​​के संयोजन से बना है, जो स्वीडन और फिनलैंड के लिए अद्वितीय है। इसे गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोसा जा सकता है, इसमें आमतौर पर मात्रा (एबीवी) और 30% चीनी द्वारा 25% अल्कोहल होता है, और परंपरा के अनुसार अक्सर गुरुवार को मटर और पोर्क सूप और पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है। यह 18 वीं और 1 9वीं शताब्दी के दौरान बहुत लोकप्रिय हो गया, कई विशेष पंच पीने के गीतों के साथ एक मजबूत पंच-संस्कृति पैदा कर रहा था, और छात्र संस्कृति में एक मजबूत उपस्थिति बनाए रखता है।

भोजन

स्मार्रेब्रोडी (खुला सैंडविच) डेनमार्क और नॉर्वे में विशिष्ट

सुबह का नाश्ता एक महत्वपूर्ण भोजन है और इसमें आमतौर पर ब्रेड, स्प्रेड, अंडे, दूध या जूस और कॉफी शामिल हैं। अधिकांश होटल, और कई छात्रावास, पर्याप्त बुफे नाश्ता परोसते हैं जो यात्रियों को दिन के अधिकांश समय के लिए जा सकते हैं।

दोपहर का भोजन शैली भिन्न होती है। जबकि नॉर्वेजियन आमतौर पर काम/विद्यालय में रोटी के कुछ स्लाइस के साथ हल्का दोपहर का भोजन करते हैं (निस्टे) और शायद सलाद, स्वेड्स और फिन्स आमतौर पर गर्म भोजन करते हैं।

रात का खाना आमतौर पर दिन का सबसे भारी भोजन होता है। आम तौर पर 17:00 या बाद में खाया या परोसा जाता है। ग्रामीण इलाकों में कुछ अभी भी दोपहर में रात का खाना खाने की परंपरा का अभ्यास करते हैं, नार्वेजियन और स्वीडिश में रात के खाने के लिए शब्द तदनुसार है मिडडाग (शाब्दिक रूप से मध्याह्न)।

हल्के भोजन में आमतौर पर सैंडविच या पेस्ट्री के साथ कॉफी होती है। स्वीडन में, उन्हें के रूप में जाना जाता है फ़िल्का. कार्यालयों में आमतौर पर 14:00 या 15:00 के आसपास दैनिक कॉफी ब्रेक होता है।

रेस्टोरेंट

उच्च मजदूरी और करों के कारण नॉर्डिक देश बाहर खाने और पीने के लिए महंगे हैं। भूमध्यसागरीय देशों के विपरीत, भोजन करना कुछ ऐसा है जो स्थानीय लोग हर हफ्ते नहीं करते हैं। स्व-खानपान और घर का खाना बनाना आदर्श है। कार्यदिवसों में, हालांकि, रेस्तरां में दोपहर का भोजन करना आम बात है, और इस तरह के दोपहर के भोजन को उचित मूल्य पर लिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप जो खा सकते हैं "लंच टेबल" बुफे, जिसे फिनलैंड में कई कैफे और रेस्तरां पेश करते हैं, में आम तौर पर कुछ सलाद और ब्रेड, 2-3 गर्म व्यंजन, कुछ प्रकार की मिठाई, साथ ही पानी शामिल होते हैं। दूध या कोटिकल्जा (जिसे रूसी क्वास के नाम से जानते हैं) और कॉफी या चाय - लगभग €10 के लिए। इसके अलावा, उदाहरण के लिए नॉर्डिक देशों, थाईलैंड और भारत के बाहर के फास्ट फूड रेस्तरां और रेस्तरां अधिक किफायती सौदे पेश करते हैं। नॉर्वेजियन आमतौर पर इसके बजाय हल्का पैक लंच खाते हैं, और साधारण कैफे और रेस्तरां में लंच ऑफर सीमित हैं। दूसरी ओर नॉर्वेजियन व्यापार होटल अक्सर हार्दिक दोपहर के भोजन के बुफे प्रदान करते हैं।

टिपिंग विशेष रूप से पूर्ण-सेवा वाले रेस्तरां में स्वागत है, लेकिन आमतौर पर इसकी उम्मीद नहीं की जाती है। अपवाद आइसलैंड है, जहां कुछ पूर्वी एशियाई देशों के समान, टिपिंग कभी नहीं की जाती है।

पब और बार यूरोप में आगे दक्षिण की तरह ही आम हैं, लेकिन अपने पिंट के लिए विशेष रूप से नॉर्वे और आइसलैंड में अधिक खर्च करने की तैयारी करें। शेष यूरोप के विपरीत, सभी रेस्तरां शराब परोसते नहीं हैं।

Bjarins Beztu Pylsur, एक हॉट डॉग कियोस्क जो 1930 के दशक से एक रेकजाविक संस्थान रहा है

सड़क का भोजन उदाहरण के लिए पूर्वी एशिया की तुलना में कम आम है। नॉर्डिक देशों में स्ट्रीट फूड ज्यादातर सॉसेज स्टैंड के रूप में पाया जाता है, डेनमार्क में कई पारंपरिक हैं पोल्सेबोड जबकि नॉर्वे में कुछ ही बचे हैं। क्रिसमस बाजारों, शनिवार "किसानों के बाजार" या त्योहारों में स्ट्रीट फूड का व्यापक चयन हो सकता है।

अंतरराष्ट्रीय फर्नीचर श्रृंखला आईकेईए बाजार मूल्य से काफी नीचे नॉर्डिक भोजन परोस कर अपनी स्वीडिश जड़ों को बढ़ावा देती है। विदेशी आईकेईए स्टोर स्वीडिश खुदरा भोजन भी बेचते हैं।

चारा, मछली पकड़ना और शिकार करना

यह सभी देखें: प्रवेश का अधिकार, नॉर्डिक देशों में लंबी पैदल यात्रा#शुल्क, नॉर्डिक देशों में लंबी पैदल यात्रा#खाएं, फ़िनलैंड#बाहरी जीवन

नॉर्डिक देशों में जामुन चुनना, मशरूम चुनना, मछली पकड़ना और शिकार करना काफी सामान्य शगल है, और पहले तीन विदेशियों के लिए भी आसानी से उपलब्ध हैं। लगभग हर जगह जामुन और मशरूम लेने के लिए उपयुक्त भूमि है खाना ढूंढना पहुँच के अधिकार (कुछ प्रतिबंधों के साथ) द्वारा अनुमत है। कुछ भी मछली पकड़ने मुफ्त में उपलब्ध है, जबकि अन्य लालच मछली पकड़ने के लिए परमिट खरीदना ज्यादातर आसान है। शिकार अधिक प्रतिबंधित है।