Poitou-Charentes का गैस्ट्रोनॉमी - विकीवॉयज, मुफ्त सहयोगी यात्रा और पर्यटन गाइड - Gastronomie de Poitou-Charentes — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

NS पोइटौ और चारेंटेस का गैस्ट्रोनॉमी पश्चिम के इन प्राकृतिक क्षेत्रों के स्वाद, जानकारी और भू-भाग का प्रमाण है फ्रांस.

• विभाग: शैरेंट - चारेंटे समुद्री - दो सेवरे - वियना

श्रेणी

सूचना: कृषि-खाद्य उत्पादों की पहचान, गुणवत्ता और उत्पत्ति के लिए मूल्यांकन और वर्गीकरण.

• उत्पत्ति का नियंत्रित पदनाम (एओसी)  
• मूल का संरक्षित पदनाम (पीडीओ)  (अंतिम अपडेट मई 2020)
  • कार्ड द्वारा और आईएनएओ (राष्ट्रीय मूल और गुणवत्ता संस्थान) सूचियों द्वारा पीडीओ का विवरण  
• संरक्षित भौगोलिक संकेत (आईजीपी)  (अंतिम अपडेट मई 2020)
  • कार्ड द्वारा और आईएनएओ (राष्ट्रीय मूल और गुणवत्ता संस्थान) सूचियों द्वारा आईजीपी का विवरण  
• पारंपरिक विशेषता की गारंटी (एसटीजी)  (अंतिम अपडेट मई 2020)
• जैविक खेती (अब)  (अंतिम अपडेट मई 2020)
• लाल लेबल  (अंतिम अपडेट मई 2020)

• हम अक्सर कई क्षेत्रों में रिपोर्ट की गई प्रस्तुतियों को पाते हैं। यही कारण है कि आप उदाहरण के लिए पाएंगे: ब्री डी मेउक्स, शैम्पेन, लैम्ब फ्रॉम सिस्टरन, आदि ... संबंधित अपीलीय सीमाओं के अनुरूप क्षेत्रीय गैस्ट्रोनॉमी के कई पृष्ठों पर।

Poitou और Charentes में, 38% आबादी ग्रामीण क्षेत्रों (राष्ट्रीय स्तर पर 18%) में रहती है। भूमि उपयोग और धन और रोजगार सृजन दोनों के मामले में कृषि, जलीय कृषि और मछली पकड़ने का दृढ़ता से प्रतिनिधित्व किया जाता है। इस प्रकार सक्रिय जनसंख्या का 6.3% इस क्षेत्र में काम करता है (राष्ट्रीय स्तर पर औसतन 3.3% के मुकाबले)। इन संसाधनों और उनके शोषण का परिदृश्य (नमक दलदल, साफ, खुले सेब के पेड़ ...) पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। ग्रामीण स्थान (पशुधन) पर कब्जा। इसलिए उन्होंने किसानों, कारीगरों और मछुआरों के जुनून की बदौलत उस ज्ञान की पच्चीकारी को जन्म दिया है जो अभी भी जीवित है। NS'IRQUA, 1,500 से अधिक उत्पादकों का एक संघ, गुणवत्ता प्रक्रियाओं को स्थापित करने और क्षेत्रों में उनके प्रचार को सुनिश्चित करने में अपने सदस्यों का समर्थन करके कृषि खाद्य क्षेत्र में पेशेवरों को प्रोत्साहित करता है। विशेष रूप से, इसने क्षेत्रीय पहचानकर्ता को लागू किया है Poitou-Charentes . पर हस्ताक्षर किए नियंत्रित विनिर्देशों के साथ, कच्चे उत्पादों और संसाधित कच्चे माल के क्षेत्रीय मूल की गारंटी। NS'IRQUA हर साल भी आयोजित करता है क्षेत्रीय स्वाद प्रतियोगिता.

कोल्ड कट्स और मीट

• Poitou-Charentes . से मेमने  – आईजीपी (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• चारेंटैस क्रिकेट  – चारेंटैस क्रिकेट, जिसे देशी ब्रेड पर खाया जाता है, रिललेट्स का एक रूपांतर है। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)

मसाले, जड़ी-बूटियाँ, तेल और सब्जियाँ

• मोगेट  – वेंडी से सफेद बीन्स। वे कई जगहों पर उगाए जाते हैं, लेकिन पोंट-एल'अब्बे-डी'अर्नौल्ट शहर ने उन्हें अपनी विशेषता बना लिया है। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• सैलिकोर्निया  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)

तैयार व्यंजन और / या विशेषता

• भरवां पोएटेविन (या चारेंताइस)  – Poitevin (या Charentais) स्टफिंग में किचन गार्डन, चार्ड, सलाद, पालक, बेकन और आटे से बंधी सब्जियों से भरी गोभी होती है। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• फूई  – फूई रोटी की एक छोटी गेंद है, जिसे ओवन में पकाया जाता है और क्षेत्र के आधार पर क्रिकेट, मशरूम, मोगेट या मक्खन से भरा होता है। (अंतिम अद्यतन जुलाई। 2018)
• गिगल्स  – गिगौरिट, एक चारेंट विशेषता, रक्त, शराब और सूअर के मांस से बना एक काला हलवा है, जो सभी ग्रामीण इलाकों (थाइम, बे पत्ती, जंगली लहसुन) में एकत्र किए गए shallots और जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी है। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)

मछली, समुद्री भोजन, क्रस्टेशियंस और मोलस्क

• गिलहरी घोंघे (हुड या लुमास)  – इसके लिए नुस्खा देखें लूमा सॉस (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• मसल्स_ऑफ_बौचोट  – एक बुचोट (शब्द पोइतेविन, मध्यकालीन लैटिन ब्यूकौडम से, बुकेले, मुंह से) मसल्स और अन्य गोले के लिए एक प्रजनन माध्यम है। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• शंबुकएस्नांडेस  (अंतिम अद्यतन अक्टूबर 2017)
• मौक्लेड  – चेरेंटे तट पर, मौक्लेड एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे मसल्स, क्रेम फ्रैच, अंडे की जर्दी और सफेद शराब (या कॉन्यैक) से बनाया जाता है। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• एक्लेड  – मसल्स एक्लेड इले डी'ऑलेरॉन की विशेषता है। ये पाइन सुइयों पर पके हुए मसल्स हैं। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• मारेनेस-ओलेरोनो से सीप  – Marennes-Oléron कस्तूरी, जो अपनी आयोडीनयुक्त सुगंध और नीले-हरे रंग के लिए प्रसिद्ध है, La Tremblade, Marennes और Ile d'Oléron के बीच उत्पादित की जाती है। यूरोप में सीपों के शोधन और उत्पादन का मुख्य केंद्र, मारेनेस-ओलेरॉन बेसिन समुद्र के लिए व्यापक रूप से खुले अपने दलदली भूमि के परिदृश्य से अलग है। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)

पनीर और डेयरी उत्पाद

• चारेंटेस-पोइटौ मक्खन  – हाई-एंड बटर: chiré, Pamplie, Celles-sur-Belle, Grand Fermage, Lescure, Montaigu और de la Viette। एओसी / एओपी। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• चाबिचौ  – नरम बकरी का दूध पनीर। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)

ब्रेड, मिठाई, फल, जैम, मिठाई और मिठाई

ब्रेड

डेसर्ट

• पिसा हुआ पोइतेविन  – चीनी, मैदा, मक्खन और अंडे से बना फ्लैट केक। एक छोटे या बड़े केक के रूप में (8 सेमी से . तक व्यास) 1 एम और 2 सेमी मोटी ~)। परंपरा के अनुसार, कुचला हुआ व्यक्ति अपने केंद्र में एक पंच के साथ टूट जाता है। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• चीज़केक  – पेस्ट्री, पोइटौ की विशेषता, ताजा बकरी पनीर के साथ बनाई गई। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)

फल और जाम

• खरबूज  – संभवतः पाइनौ डेस चारेंटेस के साथ छिड़का हुआ (अंतिम अद्यतन अक्टूबर 2017)

हलवाई की दुकान

• एंजेलिक (कन्फेक्शनरी)  – निओर्ट विशेषता। नियमों में जाम के साथ जब्ती के लिए छड़ (या लाठी), एक सावधानीपूर्वक छीलने से शुरू होकर फिर चीनी का स्नान सात बार नवीनीकृत किया जाता है। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• Ile de Ré . के नमकीन मक्खन के साथ कारमेल  (अंतिम अद्यतन अक्टूबर 2017)
• गैलेट चारेंटाइज़  (अंतिम अद्यतन अक्टूबर 2017)

पेय, मदिरा और स्प्रिट

• मादक पेय से सावधान रहें: उक्त शराब का दुरुपयोग खतरनाक है, इसलिए कम मात्रा में ही सेवन करें और पियें।

वाटर्स

विभिन्न पेय

• इले डे रे से व्हाइट बियर  (अंतिम अद्यतन अक्टूबर 2017)

एपरिटिफ, पाचक, लिकर और स्पिरिट

• कॉन्यैक (ब्रांडी) (Aquitaine में छोटे हिस्से में)  – ग्रांडे शैम्पेन, पेटिट शैम्पेन, बॉर्डरीज़, फिन्स बोइस, बोन्स बोइस और साधारण बोइस के साथ अपीलीय। AOC 1909 और 1938। एक समृद्ध शराब उगाने वाला क्षेत्र, चारेंटेस एक प्रसिद्ध ब्रांडी, कॉन्यैक का उत्पादन करता है, जिसे दुनिया भर में निर्यात किया जाता है। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)

कॉन्यैक, जिसे दुनिया भर में जाना जाता है, इस क्षेत्र के प्रमुख उत्पादों में से एक है।

• एंजेलिका लिकर  (अंतिम अद्यतन अक्टूबर 2017)
• पिनौ डेस चारेंटेस  – सफेद या गुलाबी, एपरिटिफ के लिए। यह अवश्य और कॉन्यैक का मिश्रण है। एओसी. (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)

वाइन

• आइल डे रे से व्हाइट वाइन और रेड वाइन  (अंतिम अद्यतन अक्टूबर 2017)

स्थानीय गैस्ट्रोनॉमी

और यह मत भूलो कि प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशिष्टताएँ होती हैं!

• फ्रांस के उत्तर का गैस्ट्रोनॉमी:
  • नोर्ड-पास-डी-कैलाइस का पाक-कला - पिकार्डी गैस्ट्रोनॉमी - इले-दे-फ्रांस का पाक-कला
• पूर्वी फ्रांस का गैस्ट्रोनॉमी:
  • अलसैटियन गैस्ट्रोनॉमी - शैम्पेन गैस्ट्रोनॉमी - लोरेन गैस्ट्रोनॉमी - बरगंडी गैस्ट्रोनॉमी - फ़्रैंच-कॉम्टे गैस्ट्रोनोमी
• फ्रांस के पश्चिम का गैस्ट्रोनॉमी:
  • नॉर्मन गैस्ट्रोनॉमी - ब्रेटन गैस्ट्रोनॉमी - पेज़ डे ला लॉयर का गैस्ट्रोनॉमी - सेंटर-वैल डी लॉयर का गैस्ट्रोनॉमी
• फ्रांस के केंद्र-पूर्व का गैस्ट्रोनॉमी:
  • औवेर्गने गैस्ट्रोनॉमी - रोन-आल्प्स गैस्ट्रोनॉमी
• फ्रांस के दक्षिण और दक्षिण-पूर्व का गैस्ट्रोनॉमी:
  • मिडी-पिरेनीस का गैस्ट्रोनॉमी -लैंगेडोक-रूसिलन का गैस्ट्रोनॉमी - प्रोवेंस-आल्प्स-कोटे डी'ज़ूर का गैस्ट्रोनॉमी - कोर्सीकन गैस्ट्रोनॉमी
• दक्षिण पश्चिम फ्रांस का गैस्ट्रोनॉमी:
  • एक्विटाइन गैस्ट्रोनॉमी - Poitou-Charentes . का गैस्ट्रोनॉमी - लिमोसिन गैस्ट्रोनॉमी

ये यात्रा युक्तियाँ एक मोटा स्केच हैं और अधिक सामग्री की आवश्यकता है। लेख को स्टाइल मैनुअल की सिफारिशों के अनुसार संरचित किया गया है लेकिन वास्तव में उपयोगी होने के लिए जानकारी की कमी है। उसे आपकी मदद की जरूरत है। आगे बढ़ो और इसे सुधारो!