नॉर्मन गैस्ट्रोनॉमी - विकीवॉयज, मुफ्त सहयोगी यात्रा और पर्यटन गाइड - Gastronomie normande — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

नॉर्मन गैस्ट्रोनॉमी
फिसी नाशपाती पाटे
जानकारी
देश	फ्रांस
क्षेत्र	नॉरमैंडी
बहुत ही खास	*
स्थान
४८ ° २८ ४८ ″ एन ० ° १ १२ डब्ल्यू
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NS नॉर्मन गैस्ट्रोनॉमी जायके, जानकारी और terroir की गवाही है नॉरमैंडी के उत्तर पश्चिम में फ्रांस.

• विभाग: In निचला नॉर्मंडी: Calvados - हैंडल - ओर्ने --- में अपर नॉरमैंडी: यूरे - सीन-समुद्री

श्रेणी

सूचना: कृषि-खाद्य उत्पादों की पहचान, गुणवत्ता और उत्पत्ति के लिए मूल्यांकन और वर्गीकरण.

• उत्पत्ति का नियंत्रित पदनाम (एओसी)  
• मूल का संरक्षित पदनाम (पीडीओ)  (अंतिम अपडेट मई 2020)
  • कार्ड द्वारा और आईएनएओ (राष्ट्रीय मूल और गुणवत्ता संस्थान) सूचियों द्वारा पीडीओ का विवरण  
• संरक्षित भौगोलिक संकेत (आईजीपी)  (अंतिम अपडेट मई 2020)
  • कार्ड द्वारा और आईएनएओ (राष्ट्रीय मूल और गुणवत्ता संस्थान) सूचियों द्वारा आईजीपी का विवरण  
• पारंपरिक विशेषता की गारंटी (एसटीजी)  (अंतिम अपडेट मई 2020)
• जैविक खेती (अब)  (अंतिम अपडेट मई 2020)
• लाल लेबल  (अंतिम अपडेट मई 2020)

• हम अक्सर कई क्षेत्रों में रिपोर्ट की गई प्रस्तुतियों को पाते हैं। यही कारण है कि आप उदाहरण के लिए पाएंगे: ब्री डी मेउक्स, शैम्पेन, लैम्ब फ्रॉम सिस्टरन, आदि ... संबंधित अपीलीय सीमाओं के अनुरूप क्षेत्रीय गैस्ट्रोनॉमी के कई पृष्ठों पर।

कोल्ड कट्स और मीट

एओसी - एओपी - आईजीपी उत्पाद

• मेन बीफ आईजीपी (1996)  – विशेषताएं: प्रजनन की पारंपरिक विधि, अलसी के उपयोग के साथ या परिष्करण के लिए अलसी के बीज से। टेंडरलॉइन, शैंक और टैब को छोड़कर ग्रिल की जाने वाली वस्तुओं के लिए न्यूनतम परिपक्वता 10 दिनों (वैक्यूम-पैक प्रस्तुति के लिए 13 दिन), उबले या ब्रेज़्ड की जाने वाली वस्तुओं के लिए 4 दिन। प्रजनन से लेकर बिक्री के स्थान तक आपूर्ति श्रृंखला के प्रत्येक चरण में उत्पाद की पहचान और निगरानी की जाती है। (अंतिम अपडेट मई 2020)
• लू लेबल रूज फार्म अंडे  – लेबल रूज आईजीपी की विशेषताएं: संरक्षित भौगोलिक संकेत के तहत खेत के अंडे, दैनिक रूप से एकत्र किए जाते हैं, हाथ से छांटे जाते हैं। स्थानीय अनाज, गैर-जीएमओ (<0.9%) पर खिलाए गए जंगली घास के मैदानों पर स्वतंत्र रूप से मुर्गियाँ पाले गए। परिवार के खेत (अंतिम अपडेट मई 2020)
• मेन-अंजौ एओपी (2010)  – यह फ्रांसीसी गोजातीय प्रजनन का एक उत्पाद है जो एक गोजातीय शव को नामित करने वाले पीडीओ द्वारा संरक्षित है। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• नॉर्मंडी आईजीपी का पोर्क (1997)  – विशेषताएं: स्तन के दूध के साथ खिलाया, धीरे-धीरे संतुलित भोजन का सेवन करें, जो विकास के लिए अनुकूल हो। मेद के दौरान, फ़ीड में 75% अनाज और उनके डेरिवेटिव शामिल होने चाहिए, उत्पादन क्षेत्र से आने वाले शेष भाग में सब्जी, खनिज और विटामिन प्रोटीन होते हैं। (अंतिम अपडेट मई 2020)
• Loué IGP . से लेबल रूज या बायो फार्म मुर्गियां  – विशेषताएं: चिकन, मुर्गी, गिनी मुर्गी, टर्की, टर्की या कैन, खिलाई गई 100% सब्जी, गैर-जीएमओ (<0.9%), 80% स्थानीय भोजन। मुर्गियां कम से कम 84 दिन जीवित रहती हैं, गिनी मुर्गी या टर्की के लिए 94, टर्की के लिए 126 दिन। (अंतिम अपडेट मई 2020)
• मोंट-सेंट-मिशेल एओसी के नमक घास के मैदान - एओपी  – विशेषता: 12 महीने से कम उम्र के मेमनों से प्राप्त मांस, जिनके शवों का वजन कम से कम 14 किलोग्राम होता है, जो "एक रेक्टिलिनियर टू सबकॉन्केव प्रोफाइल" और "मध्यम से महत्वपूर्ण मांसपेशियों के विकास" (वर्गीकरण यू, आर, ओ यूरोप ग्रिड) को प्रस्तुत करते हैं एक फर्म बाहरी और आंतरिक वसा और सफेद से मलाईदार सफेद रंग के "लच्छेदार से ढके" (वर्गीकरण 2 और 3 ग्रिड यूरोप) को मोटा करना। मेमने का मांस जिसके चरने वाले क्षेत्र में नियमित रूप से समुद्र से ढके घास के मैदान होते हैं, जो कम से कम 70 प्रभावी दिनों तक चलते हैं और जानवर के जीवन के कम से कम 50% का प्रतिनिधित्व करते हैं। (अंतिम अपडेट मई 2020)
• ब्रिटनी आईजीपी की पोल्ट्री (1996)  – विशेषताएं: चिकन (काले और सफेद), कैपोन, गिनी मुर्गी, मुर्गी, टर्की उपभेदों से और धीमी गति से बढ़ने वाले उपभेदों को पार करना। प्रजनन खुली हवा में है। चारा अनाज आधारित होता है और प्रत्येक प्रजाति के लिए निर्धारित उच्च आयु में और यौन परिपक्वता के करीब (कैपोन को छोड़कर) वध होता है। (अंतिम अपडेट मई 2020)
• हौडन आईजीपी से कुक्कुट (1996)  – विशेषताएं: चिकन और मुर्गी, जीनस गैलस के, 105 दिनों के फ्री-रेंज सफेद चिकन टाइप करें (अंतिम अपडेट मई 2020)
• जांज़े आईजीपी से पोल्ट्री (1996)  – विशेषताएं: तथाकथित "जान्ज़" नस्ल के कुक्कुट: चिकन पूरे वर्ष कम से कम 81 दिनों के लिए, 150 कैपोन के लिए, 94 गिनी मुर्गी के लिए और 140 टर्की के लिए पाला जाता है। से पकाने की विधि नॉर्मन-शैली जांज़े चिकन विकिबुक्स पर (अंतिम अपडेट मई 2020)
• मेन आईजीपी की कुक्कुट (1996)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• वोलैलेस डी नॉर्मंडी आईजीपी (1996) - लेबल रूज (1985)  (अंतिम अपडेट मई 2020)
• Poulailles de l'Orléanais IGP (1996) - लेबल रूज  – विशेषताएं: घास, छायादार पाठ्यक्रमों पर बाहर उठाया। भोजन 100% पौधों, खनिजों और विटामिनों से बना होता है। उनकी उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम 81 दिन है)। ये कुक्कुट हैं: फ्री-रेंज गिनी फाउल, व्हाइट फ्री-रेंज चिकन, फ्री-रेंज कैपोन, फ्री-रेंज टर्की, येलो फ्री-रेंज चिकन, ब्लैक फ्री-रेंज चिकन, कैपोन और ब्लू-लेग्ड मुर्गी किसान के ओरलेनैस से। (अंतिम अपडेट मई 2020)

अन्य उत्पाद

• एंडोइल डे विरे  – ४०% बड़ी आंत (चौदीन), ४०% छोटी आंत (नरम), २०% पेट से बनी चारकूटी, बड़ी आंत के हिस्से में उभरा होने से पहले, स्ट्रिप्स में कटी हुई और नमकीन, नमक, काली मिर्च और थोड़े मसाले में मैरीनेट की जाती है। धूम्रपान कम से कम 4 सप्ताह तक रहता है। इसके लिफाफे का कालापन धूम्रपान के कारण होता है। धूम्रपान के बाद, एंडोइल्स को 2 दिनों के लिए विलवणीकरण के लिए भिगोया जाता है, फिर 6 घंटे पानी में पकाया जाता है। (अंतिम अपडेट मई 2020)
• बर्नाय से एंडोइलेट
• एंडोइलेट डी'अलेंकोनी  – यह सूअर के मांस से बने क्लासिक और ऑइललेट्स के विपरीत, वील पर आधारित इसकी रचना द्वारा प्रतिष्ठित था। एलेनकोनाइस एंडौइलेट को वील स्ट्रॉबेरी से बनाया गया था। पागल गाय महामारी के बाद से, इसे बछड़े के पंच से बदलना पड़ा है। (अंतिम अपडेट मई 2020)
• नॉर्मन नस्ल बीफ़  – फ्रांस में संख्या के मामले में तीसरी डेयरी मवेशी नस्ल, यह दोहरी योग्यता वाली एक डेयरी नस्ल है: गुणवत्ता वाले दूध का उत्पादन करने के लिए, प्रोटीन से भरपूर (फ्रांस में डेयरी नस्लों का उच्चतम टीपी), इसके स्वाद और इसके मार्बलिंग के लिए पहचाना जाने वाला मांस। इसके मांस गुण और इसकी आकृति विज्ञान इसके मांस के अच्छे मूल्यांकन की अनुमति देते हैं। यह में एकत्रित तीन स्थानीय नस्लों से आता है XVIII^इ सदी: कोटेनटाइन, ऑगरोन और कॉचोइस। (अंतिम अपडेट मई 2020)
• Mortagne . से काला हलवा
• Cervelas de l'Aigle  – लहसुन और प्याज के साथ बारीक कटा हुआ सूअर का मांस से बना सॉसेज, कल्वाडोस के साथ स्वाद और बीच की लकड़ी पर स्मोक्ड। इसे ग्रिल्ड, पैन-फ्राइड या ओवन में पकाया जा सकता है, लेकिन इसे पानी में न पकाएं क्योंकि इससे इसका धुआं निकल जाता है। (अंतिम अपडेट मई 2020)
• बेयुक्स सुअर  – इसका कोमल मांस और वसा अच्छी गुणवत्ता का होता है। जानवर के मांस को "संगमरमर" कहा जाता है और विशेष रूप से ठंड में कटौती करने के लिए लोकप्रिय है। (अंतिम अपडेट मई 2020)
• सूअर का मांस
• किसान की दुश्मनी ग्रास
• खेल और उसके डेरिवेटिव
• कोटेन्टिन हैम
• कोटेन्टिन भेड़  – कम संख्या वाली नस्लों में से एक। के बारे में 200 ईव्स लगभग पंद्रह खेतों में फैला (पिछला अपडेट जनवरी 2021)
• किसान खरगोश पाट
• नेफ-मार्चे से क्वेनेलेस
• चित्तीदार खरगोश
• पोंट-ऑडेमर सॉसेज
• कैमेम्बर्ट सॉसेज, रोचेस ब्लैंच सॉसेज
• पूरे दूध पर उठाया गया नॉर्मन वील
• फार्म पोल्ट्री और उनके डेरिवेटिव

मसाले, जड़ी-बूटियाँ, तेल और सब्जियाँ

मसाले, जड़ी बूटी, तेल

• Cidaigre  – साइडर सिरका की अपील। यह समय के साथ और साइडर से बनता है। साइडर की उम्र दो साल पूरी तरह से किण्वित होती है, यानी सारी चीनी शराब में बदल जाती है, एसिटिक बैक्टीरिया अल्कोहल (7 °) को अम्लता (4, 30 °) में बदल देता है। (अंतिम अपडेट मई 2020)
• नॉर्मन साइडर कॉन्फिट
• कारीगर सेब साइडर जेली
• नॉरमैंडी से कैमेलिना, रेपसीड और सूरजमुखी के तेल
• कैल्वाडोस या पोमेउ के साथ आर्टिसनल सरसों
• नॉरमैंडी से केसर
• साइडर सिरका

सब्जियां

एओसी - एओपी - आईजीपी उत्पाद

• क्रेडिट की गाजर AOC (1960)  – विशेषताएं: क्रेएंस गाजर इस सब्जी की एक किस्म है, गहरे नारंगी, बिना रेशेदार कोर और एक मीठा स्वाद। इसकी खेती शहद (रेतीली मिट्टी वाले खेत, जलोढ़ से भरी हुई) में की जाती है। यह हल्की और उपजाऊ मिट्टी, और अपतटीय हवा द्वारा उठाए गए समुद्र की कोमलता से लाभान्वित होता है, जिसका स्प्रे केल्प को समृद्ध करता है, जो आयोडीन के साथ प्राकृतिक उर्वरक के रूप में कार्य करता है। (अंतिम अपडेट मई 2020)
• Créances IGP से लीक (1996)  – सब्जियां जो केवल कोटेन्टिन के पश्चिमी तट पर मांचे विभाग के 20 शहरों से आ सकती हैं, चेरबर्ग और ग्रानविले के बीच, क्रिएन्स शहर के दोनों ओर। नई रेत को सतह पर लाने के लिए गहरी जुताई की जाती है, जिससे रोपाई और फिर छंटाई को बढ़ावा मिलता है। यह लीक के सफेद भाग की लंबाई और कोमलता प्राप्त करने की अनुमति देता है। तटीय क्षेत्रों में स्थित विशिष्ट मिट्टी का उपयोग, रेतीले दोमट, और साइट पर एकत्रित शैवाल द्वारा पारंपरिक तरीके से संशोधित और सेंट-जर्मेन-सुर-अय (क्षेत्र की नगर पालिका) के बंदरगाह से ली गई "टंगु" (चूना पत्थर संशोधन) . (अंतिम अद्यतन जुलाई। 2020)

अन्य उत्पाद

• संत-सैन्सो से गोभी  – चौक्स डी सेंट-सेन्स गोभी की एक प्राचीन नॉर्मन किस्म है, जो सिर गोभी परिवार से संबंधित है, और इसका वजन 20 किलोग्राम से अधिक हो सकता है। आम तौर पर आधे तक खेती की जाती है XX^इ सदी, इसे 1999 से फ्रेंच कैटलॉग ऑफ़ वेजिटेबल स्पीशीज़ में शौकिया माली के लिए एक पुरानी किस्म के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। (अंतिम अद्यतन जुलाई। 2020)
• Veules-les-roses . से जलकुंभी
• पर्च दाल
• पर्च स्प्लिट मटर
• पर्च क्विनोआ

तैयार व्यंजन और / या विशेषता

• जंगली या फार्मयार्ड बतख, "बोनहोमे नॉरमैंड" शैली
• खून के साथ रूएन-शैली बतख
• साइडर, टेरिन, साइडर विनेगर, फ्लैम्बे विथ कैल्वाडोस में पकाया गया बतख
• साइडर सॉस के साथ कर सकते हैं और नॉर्मन क्राफ्ट बियर के साथ कर सकते हैं
• रूएन डकलिंग  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• दो सेब लिवरोट चार्लोट
• भुना हुआ खेत कॉकरेल और लिवरोट रिसोट्टो
• नॉर्मन वील चॉप कैल्वाडोसो के साथ तेजतर्रार
• कैमेम्बर्ट या पोंट-एल'एविक के साथ कुरकुरे
• चेरबर्ग की महिलाएं  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• "वल्ली डी'एज" शैली फ्री-रेंज टर्की और चिकन
• कैमेम्बर्ट सॉस के साथ एंट्रेकोट
• कैल्वाडोस क्रीम के साथ वील कटलेट
• लिवरोट के साथ फ़िले मिग्नॉन
• नॉर्मन फोंड्यू
• सेब के साथ एंडोइल केक
• नॉर्मन होचेपोट, क्षेत्रीय पॉट या फ़्यूज़
• नॉर्मन-शैली का वील शंकू
• खरगोश हैवराइज़ से भरा हुआ
• साइडर, shallots और प्याज, स्मोक्ड बेकन और मशरूम के साथ फार्म खरगोश
• आमलेट वेली डी'अगे
• बतख Parmentier
• नॉरमैंडी टर्की रोल
• पोंट-एल'एवेक क्रीम के साथ एंडौइल डी वीरे का पाव
• रूएन भेड़ का पैर
• पोमेल वील पापियेट्स
• गिनी मुर्गी कैल्वाडोस के साथ भड़क उठी
• साइडर व्यंजन जो मैकेरल, मसल्स, गिनी मुर्गी और बीफ गालों को समायोजित करते हैं
• नेफचैट फूला हुआ आलू
• सफेद मुर्गी  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• ऑग की चिकन घाटी  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• सेब और साइडर के साथ रोस्ट फार्म पोर्क
• नॉर्मन-शैली खरगोश हलचल-तलना
• काला हलवा सेब टार्ट
• नॉर्मन टेरिन
• पोंट-एल'एवेक और लिवरोट पाई
• ट्रिप ए ला मोड डे कैन  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• पेर्चे से ट्रिप
• लिवरोट और साइडर के साथ ट्रिप
• नॉर्मन सब्जियों का सूप
• नॉरमैंडी फार्म पोल्ट्री

मछली, समुद्री भोजन, क्रस्टेशियंस और मोलस्क

एओसी - एओपी - आईजीपी उत्पाद

• ग्रानविले की खाड़ी से IGP (2019) (विल्क)  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)

अन्य उत्पाद

• बादाम
• मकड़ी
• विल्क
• छड़
  • ग्रील्ड समुद्री बास
  • अजमोद के साथ सीबास और पैन-तला हुआ मट्ठा का ऐगुइलेट
• एक प्रकार की मछली
  • कॉचोइस ब्रिल
• पेरिविंकल्स
• Bouillabaisse गोभी
• फेकैम्पोइस ब्रांडेड
• विल्क
  • सीओडी
  • साइडर मक्खन के साथ कॉड पट्टिका
  • कैरेलेट
• लॉबस्टर बटर-लैक्क्वेर्ड प्लास पट्टिका ब्रेडेड मसल्स स्केवर्स और फ्राइज़ के साथ परोसी जाती है
• समुद्र से सौकरौट
• बड़ी सीप
• क्लोविससे
• सीप
• घोंघा
  • क्रीम, पोमेउ या साइडर के साथ स्कैलप
• केकड़ा
• झींगा
  • पोमेले के साथ भुना हुआ बड़ा झींगा
• करी
• ग्रैटिन मिला
• गर्नार्डो
• हिलसा
  • Fecampoise . में मसालेदार या स्मोक्ड हेरिंग
• झींगा मछली
• नॉर्मन सीप
  • गर्म कस्तूरी पर the pommeau
• थपका
• लिसेट (छोटा डाईपे मैकेरल)
• मॉन्कफिश
  • Findillaise . में Monkfish
  • लॉबस्टर और मोरेल के साथ मॉन्कफिश फ्रिकैसीsee
• छोटी समुद्री मछली
• मैरीनेट किया हुआ मैकेरल
• मार्माइट डाइपोइज़  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• होनफ्लूर फिश पॉट
• कौडेबेक ईल मैटेलोटे
• व्हाइटिंग
• कॉड ए ला कॉचोइस
• नॉरमैंडी मुसेल
  • क्रीम के साथ मसल्स
• घोंघा
• एक प्रकार की मछली
• मैदानी
• लाल पंचकोना तारा
• सेंट पियरे
• ग्रील्ड सार्डिन
• सोल एंड सॉलेट मेयुनिएर
• मछली का सूप
• स्क्वीड और लैंगोस्टीन टेल का सूप ट्यूरेन तुलसी क्रीम के साथ परोसा जाता है
• केक
• टरबोट

पनीर और डेयरी उत्पाद

पनीर

एओसी - एओपी - आईजीपी उत्पाद

• कैमेम्बर्ट डी नॉर्मंडी एओसी (1983) - एओपी (1996)  (अंतिम अद्यतन सितंबर 2016)
• लिवरोट एओसी (1975) - एओपी (1996)  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• नेफचैट एओसी (1969) - एओपी (1996)  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• पोंट-एल'एवेक एओसी (1972) - एओपी (1996)  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)

अन्य उत्पाद

• बोर्सिन
• लॉग, राख, पिरामिड, नॉर्मन फार्म गोबर
• ब्रे का दिल
• ताजा फार्महाउस पनीर
• फार्महाउस सफेद पनीर
• परिष्कृत गौरने  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• ताजा गौरने (मालाकॉफ़)  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• पावे डी'औगे  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• ब्रिकबेक हैच  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)

दुग्ध उत्पाद

एओसी - एओपी - आईजीपी उत्पाद

• इसिग्नी एओसी बटर (1986)  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• Crème d'Isigny AOC (1986)  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)

अन्य उत्पाद

• कच्चा मक्खन
• सजावटी क्रीम
• थोड़ा नमकीन
• डबल क्रीम
• ग्रुयेरे डे कारौगेस
• कच्चा दूध
• Gournay . का छोटा स्विस
• फार्म दही

ठीक जगह लेना

• ब्रिक्यूबेकbe
• उबला हुआ
• ब्रिलैट-सवरिन
• कूटन्स
• ड्यूविल
• छीलन
• प्यारा
• पेटिट-लिसिएक्स
• मितव्ययिती

ब्रेड, मिठाई, फल, जैम, मिठाई और मिठाई

ब्रेड

• पेर्चे डे ला पेरीएरे बैगुएट
• Gisors और Gournay-en-Bray . से Brioche
• सेब और साइडर ब्रेड
• जिंजरब्रेड

डेसर्ट

• नॉर्मन क्लाफौटिस
• नाशपाती डौइलॉन
• कारमेल मक्खन के साथ भुना हुआ फल
• नॉर्मन सेब केक
• Caen . से प्रालिन मूस
• नॉर्मन साइडर में नाशपाती
• पके हुए सेब, शहद और साइडर
• लिवरोट या कैमेम्बर्ट शर्बत
• कैल्वाडोस, पोमेउ, चॉकलेट के साथ सूफले
• यपोर्ट चीनी पाई
• नॉरमैंडी पाई

फल, जाम

• सीन घाटी से चेरी
• घर का बना जैम और जेली
• दूध जाम
• कैल्वाडोस के साथ मोरेलो चेरी
• नॉर्मन शहद, बबूल, फूल, लिंडेन
• नॉरमैंडी से सेब और नाशपाती
• Calvados . के साथ Prunes
• जुमीजेस प्लम्स

हलवाई की दुकान

• 49.42344-1.715951 Sortosville-en-Beaumont . से बिस्कुट सॉर्टोसविले एन ब्यूमोंटे,   33 2 33 04 09 04 (पिछला अपडेट जनवरी 2021)
• रूएन मगडाला कुकीज़
• केन और पुतांगेस में कैल्वाडोस से भरी चॉकलेट कैंडीज
• Fécamp . से काइक, पैनकेक और "बेनेडिक्टिन" चॉकलेट
• Etretat . से कारमेल
• कारमेल डी'इसिग्नी  – ड्यूपॉन्ट डी'इसिग्नी फर्म द्वारा 1937 से डेयरी कन्फेक्शनरी का उत्पादन किया गया। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• नॉर्मन सेब कारोबार
• Bayeux, Caen और Falaise . से चिक या बर्लिंगोट्स
• फार्महाउस और आर्टिसनल आइस क्रीम (हरे सेब, कारमेल और नमकीन मक्खन के साथ, ...)
• खसखस व्यंजन
• Bagnoles-de-L'orne macaroon
• रास्पबेरी और जिंजरब्रेड या लिसीक्स गुलाब मैकरून
• रूएन मैकरून से दादी औज़ौ
• मेडेलीन डे प्राउस्ट डी काबोर्ग
• नोट्रे-डेम डे प्रोटेक्शन डी वालोगनेस के अभय से फलों का पेस्ट
• पेटिट्स पारस, सैंटे-मेरे-एल'एग्लिसे से कुकीज़
• रेत
  • एस्नेलेस, कैम्ब्रेमर और लोनले-एल'अब्बाये से कचौड़ी

ठीक जगह लेना

• सेब के साथ बोर्डेलॉट
• कैलुआडोर और लिसिएक्स का "टोनेउ"
• विजेता, दिवे-सुर-मेरु की मिठाइयाँ
• Cotentines, "देश के पत्थर",
• चेरबर्ग की महिलाएं
• कैमेम्बर्ट कुरकुरे
• कुरकुरे सेंट-थेरेसे डी'एलेंकोनो
• डेम्स डी'हॉलगेट, ट्रफल पेस्ट कैल्वाडोस के स्वाद वाला
• ले हावरे क्षेत्र के डोमिनोज़
• लॉन्गशिप
• Vimoutiers . से नॉर्मन रकाब
• क्विनविले के फाइनेंसर
• Cotentin . के शौकीन
• Caen . से "Guillaumes", "Délices de Mathilde"
• "हौलगेटैस", महीन मेरिंग्यू और हेज़लनट क्रीम
• रूएन से जोआन ऑफ आर्क के 100 घंटी टॉवर और आंसू
• पोंट-ऑडेमेर के मिर्लिटोंस
• नॉरमैंड और डुओ नॉरमैंड डी कॉउटेंस
• रूएन कोबब्लस्टोन, बेयुक्स कोबब्लस्टोन
• Evreux . से गुलाब की पंखुड़ियाँ और ज़ूज़स
• ड्यूविल बोर्ड
• सेब चीनी और रूएन स्ट्रॉबेरी
• तेउरगौले और फाल्यू डी'होनफ्लूर
• ज़ूज़ौस डी'औज़ौ दे रूएन

पेय, मदिरा और स्प्रिट

• मादक पेय से सावधान रहें: उक्त शराब का दुरुपयोग खतरनाक है, इसलिए कम मात्रा में ही सेवन करें और पियें।

वाटर्स

विभिन्न पेय

एओसी - एओपी - आईजीपी उत्पाद

• नॉरमैंडी साइडर या नॉरमैंडी साइडर आईजीपी (2000)  (अंतिम अद्यतन सितंबर 2016)
• Cotentin या Cotentin AOC - AOP साइडर (2018)  (अंतिम अद्यतन सितंबर 2016)
• पेज़ d'Auge Cambremer या Cambremer AOC - AOP  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)

अन्य उत्पाद

• नॉर्मन क्राफ्ट बियर
• नॉर्मन फार्म सेब का रस
• "मेहकोला", नॉर्मन कारीगर कोला
• चुंबन सिरप, अफीम सिरप, सेब सिरप

ठीक जगह लेना

• "चेरी का गुलदस्ता"
• कोटेंटिनोइक्स
• हरा सेब और कैल्वाडोस क्रीम
• सेब खिलना
• फ्रॉस्ट आइस साइडर
• नाशपाती ग्रिम
• पोमुहनादे
• प्रायद्वीप

एपरिटिफ, पाचक, लिकर और स्पिरिट

एओसी - एओपी - आईजीपी उत्पाद

• Calvados AOC  – सेब की मदिरा (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• Calvados Domfrontais AOC  – सेब की मदिरा (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• Calvados d'Auge AOC . का भुगतान करता है  – सेब की मदिरा (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• डोमफ्रंट एओसी-एओपी  – नाशपाती (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• Pays d'Auge AOC - AOP  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• पोमेउ डे नॉर्मंडी AOC  – बिना किण्वित सेब के रस और कैल्वाडोस के मिश्रण से बना एपरिटिफ। उत्पाद हैं: ऑर्गेनिक पोमेउ डी नॉर्मंडी ला गैलोटियर 17% वॉल्यूम, पोमेउ डी नॉर्मंडी ले पेरे जूल्स 17% वॉल्यूम, पोमेउ डी नॉर्मंडी हुआर्ड 17% वॉल्यूम, ग्रिम डी पोयर 17% वॉल्यूम, पोमेउ ग्रैंडवाल 17% वॉल्यूम, पोमेउ डी नॉर्मंडी जिआर्ड 17 % वॉल्यूम, पोमेउ डी नॉर्मंडी ह्यूएट 17% वॉल्यूम, पोमेउ डी नॉर्मंडी ग्यूसन 17% वॉल्यूम, पोमेउ डी नोर्मंडी डुपोंट 17% वॉल्यूम, पोमेउ डी नोर्मंडी ब्रेइल 17%, पोमेउ डी नॉर्मंडी कार्बनिक फ्लैगुरी 17% वॉल्यूम, कैराफे पोमेउ डी नोर्मंडी कार्बनिक ला गैलोटियर ४२% वॉल्यूम, पोमेउ डी नॉर्मंडी बिग्नॉन १७% वॉल्यूम (अंतिम अपडेट मई 2020)

अन्य उत्पाद

• बेनिदिक्तिन  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• नॉर्मन मीड  (अंतिम अद्यतन मार्च 2021)
• नॉर्मन किरो  (अंतिम अद्यतन मार्च 2021)
• सेब और नाशपाती लिकर  (अंतिम अद्यतन मार्च 2021)
• वैल डी सायर से बिगफ्लॉवर के साथ जगमगाता हुआ  – Vastel फ़ार्म द्वारा Val de Saire में बेचा गया उत्पाद टर्थेविल-बोकेज (अंतिम अपडेट मई 2020)
• नॉरमैंडी से पेरी  (अंतिम अद्यतन सितंबर 2016)
• नॉर्मन व्हिस्की  – व्हिस्की थोर बोयो नॉर्थमेन 42% (अंतिम अपडेट मई 2020)

वाइन

• नॉरमैंडी वाइनयार्ड

स्थानीय गैस्ट्रोनॉमी

और यह मत भूलो कि प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशिष्टताएँ होती हैं!

• फ्रांस के उत्तर का गैस्ट्रोनॉमी:
  • नोर्ड-पास-डी-कैलाइस का पाक-कला - पिकार्डी गैस्ट्रोनॉमी - इले-दे-फ्रांस का पाक-कला
• पूर्वी फ्रांस का गैस्ट्रोनॉमी:
  • अलसैटियन गैस्ट्रोनॉमी - शैम्पेन गैस्ट्रोनॉमी - लोरेन गैस्ट्रोनॉमी - बरगंडी गैस्ट्रोनॉमी - फ़्रैंच-कॉम्टे गैस्ट्रोनोमी
• फ्रांस के पश्चिम का गैस्ट्रोनॉमी:
  • नॉर्मन गैस्ट्रोनॉमी - ब्रेटन गैस्ट्रोनॉमी - पेज़ डे ला लॉयर का गैस्ट्रोनॉमी - सेंटर-वैल डी लॉयर का गैस्ट्रोनॉमी
• फ्रांस के केंद्र-पूर्व का गैस्ट्रोनॉमी:
  • औवेर्गने गैस्ट्रोनॉमी - रोन-आल्प्स गैस्ट्रोनॉमी
• फ्रांस के दक्षिण और दक्षिण-पूर्व का गैस्ट्रोनॉमी:
  • मिडी-पिरेनीस का गैस्ट्रोनॉमी -लैंगेडोक-रूसिलन का गैस्ट्रोनॉमी - प्रोवेंस-आल्प्स-कोटे डी'ज़ूर का गैस्ट्रोनॉमी - कोर्सीकन गैस्ट्रोनॉमी
• दक्षिण पश्चिम फ्रांस का गैस्ट्रोनॉमी:
  • एक्विटाइन गैस्ट्रोनॉमी - Poitou-Charentes . का गैस्ट्रोनॉमी - लिमोसिन गैस्ट्रोनॉमी