सेंटर-वैल डी लॉयर का गैस्ट्रोनॉमी - विकीवॉयज, मुफ्त सहयोगी यात्रा और पर्यटन गाइड - Gastronomie du Centre-Val de Loire — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

NS सेंटर-वैल डी लॉयर का गैस्ट्रोनॉमी के केंद्र-पश्चिम में इस क्षेत्र के जायके, जानकारी और इलाके की गवाही है testimony फ्रांस.

• विभाग: प्रिय - यूरे--लोइर - इंद्रे - इंदरे-ए-लॉयर - लॉयर--चर - लोइरेटा

श्रेणी

सूचना: कृषि-खाद्य उत्पादों की पहचान, गुणवत्ता और उत्पत्ति के लिए मूल्यांकन और वर्गीकरण।

• उत्पत्ति का नियंत्रित पदनाम (एओसी)  
• मूल का संरक्षित पदनाम (पीडीओ)  (अंतिम अपडेट मई 2020)
  • • कार्ड द्वारा और आईएनएओ (राष्ट्रीय मूल और गुणवत्ता संस्थान) सूचियों द्वारा पीडीओ का विवरण  
• संरक्षित भौगोलिक संकेत (आईजीपी)  (अंतिम अपडेट मई 2020)
  • • मानचित्रों द्वारा और आईएनएओ (राष्ट्रीय मूल और गुणवत्ता संस्थान) सूचियों द्वारा आईजीपी का विवरण  
• पारंपरिक विशेषता की गारंटी (एसटीजी)  (अंतिम अपडेट मई 2020)
• जैविक खेती (अब)  (अंतिम अपडेट मई 2020)
• लाल लेबल  (अंतिम अपडेट मई 2020)

• हम अक्सर कई क्षेत्रों में रिपोर्ट की गई प्रस्तुतियों को पाते हैं। यही कारण है कि आप उदाहरण के लिए पाएंगे: ब्री डी मेउक्स, शैम्पेन, लैम्ब फ्रॉम सिस्टरन, आदि ... संबंधित अपीलीय सीमाओं के अनुरूप क्षेत्रीय गैस्ट्रोनॉमी के कई पृष्ठों पर।

कोल्ड कट्स और मीट

एओसी - एओपी - आईजीपी उत्पाद

• लूए आईजीपी के अंडे (1996)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• बोर्बोनिस आईजीपी से मेमने (1996)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• लिमोसिन आईजीपी से मेमने (2000)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• Poitou-Charentes IGP (1983) से मेमने - लेबल रूज  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• बोर्बोनिस आईजीपी (1996) से चारोलाइस बीफ - लेबल रूज  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• मेन बीफ IGP  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• चारोलिस डी बौर्गोगेन आईजीपी (2015)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• अंजु गूज आईजीपी (2011) - लेबल रूज  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• Auvergne IGP (2011) से फार्म पोर्क - लेबल रूज  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• सार्थे आईजीपी से फार्म पोर्क (1997) - लेबल रूज (1989)  – सार्थे लेबल रूज फार्म पोर्क "ले सेनोमन" (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• नॉर्मंडी आईजीपी का पोर्क (1997)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• लिमोसिन पोर्क आईजीपी (1997) - लेबल रूज (1994)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• रिलेट्स डी टूर्स आईजीपी (2013)  – से लाभ पाने के लिए एकमात्र rillettes आईजीपी, वे में पैदा हुए थे XV^इ टॉरेन के पूर्व प्रांत में पैतृक ग्रामीण प्रथाओं की सदी (अधिक या कम, इंद्रे-एट-लॉयर का वर्तमान विभाग)। उनके सुनहरे रंग और दृश्यमान टुकड़ों के साथ एक भुरभुरी बनावट की विशेषता, वे प्राथमिकता वाले कारीगर उपचार से लाभान्वित होते हैं। उनका नुस्खा लंबे समय तक खाना पकाने के लिए प्रदान करता है (बीच में 5 एच 30 तथा 12 एच ) चरबी में, एक गोल आकार के कच्चे लोहे के बर्तन में खुला, महान सूअर का मांस या बोना मांस, पहले टुकड़ों में काट दिया। परंपरागत रूप से, वे वोवरे वाइन के साथ सुगंधित होते हैं और, अक्सर, जार में ढाला जाता है। इन्हें ब्रेड के एक टुकड़े पर कांटा लगाकर खाया जाता है। के विपरीत Le Mans से rillettes, टूर्स कम वसायुक्त होते हैं, मांस के टुकड़े बड़े होते हैं और हमेशा हाथ से तैयार किए जाते हैं। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• लिमोसिन फार्म वील आईजीपी (1996) - लेबल रूज  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• हौडन आईजीपी से कुक्कुट (1996)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• वोलैलेस डी (औवेर्गने आईजीपी (1996) -रेड लेबल)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• वोलैलेस डू बेरी आईजीपी (1996)  – मालवोइसिन (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• गैटिनैस आईजीपी की कुक्कुट (1996)  – मालवोइसिन (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• वोलैलेस डी लूए आईजीपी (2008) - लेबल रूज  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• मेन आईजीपी की कुक्कुट (1996)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• वोलैलेस डी नॉर्मंडी आईजीपी (1996) - लेबल रूज (1985)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• ओरलेनैस आईजीपी (1996) से कुक्कुट - लेबल रूज  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)

अन्य उत्पाद

• टौरेन की मां के नीचे मेमना
• एंडोइल डी जारगौ
• Vouvray और Tours से Andouillettes
• Touraine . से ब्लैक फ़ार्म टर्की
• विभिन्न खेल
• सेंसेरे हमी
• बिक्विओन पाटे
• पाटे डे चार्ट्रेसो
• बेरी ईस्टर पाटे
• ऑरलियन्स फार्म गिनी फाउल
• रिलोंस डी वोवरे और टूर्स
• खरगोश का इलाका
• फार्म पोल्ट्री
  • गैटिनाइज़ मेंहदी
  • टॉरेन से गेलिन मुर्गी। मुर्गी की पुरानी नस्ल, काले रंग की, टौरेन के लिए विशिष्ट।
  • बेरी की काली मुर्गी
  • Orléanais . से ब्लैक फ्री-रेंज चिकन
  • Orléanais . से पीला फ्री-रेंज चिकन
  • संत-सौवेर चिकन
  • मालवोइसिन मुर्गी
  • ओर्लेनाइसो से बतख किसान चिकन

मसाले, जड़ी-बूटियाँ, तेल और सब्जियाँ

तेल, मसाले, मसाले

• बेरी तेल
• ऑरलियन्स सरसों
• सुगंधित और औषधीय पौधे
• Gatinais . से केसर
• Touraine S से केसर
• Safran Coeur Loire Valley - Chauzy-sur-Cisse
• Safran de la Chapelle-Vicomtesse
• ऑरलियन्स सिरका

सब्जियां

एओसी - एओपी - आईजीपी उत्पाद

• बेरी आईजीपी से हरी दाल (1998) - लेबल रूज (1996)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)

अन्य उत्पाद

• अल्बर्ज डी टौरेन
• शतावरी: विन्युइल, कॉन्ट्रेस और रोमोरेंटिन से। सफेद और हरा शतावरी, ब्लोइस और मुर-डी-सोलोन के बीच सोलोन से
• चुकंदर
• मशरूम: Champignon de Paris मशरूम सेलर - Bourré और Villier-sur-Loir
• जंगली मशरूम: पोर्सिनी, चेंटरेल, मौत की तुरही, मटन के ट्रॉटर्स
• टौरेन से फूलगोभी
• ऑरलियन्स ककड़ी
• टौरेन हरी बीन
• यम: सेंट-क्लाउड-डी-डायरे, लोइर-एट-चेर
• लोइरेट प्याज और shallot
• Fontenay से सुंदर आलू
• लोलो रॉसा सलाद
• सलाद पत्ते की सलाद
• टमाटर
• ब्लैक मेलानोस्पोरम ट्रफल

तैयार व्यंजन और / या विशेषता

• Tourainais . से मेमने
• वील अमोरेट्स
• बेगनन्स
• बटेर हार्वेस्टर
• हरे पुलाव
• फ्रिकैसी में कैपोन और मुर्गियाँ या रेड वाइन में पकाया जाता है
• अजवाइन के साथ रो हिरण
• कद्दू
• मैटरलिंक दलिया चॉप्स
• खंजर
• मेमने एपिग्राम
• गोभी तीतर
• साल्मिस में तीतर
• सोलोगनोट के साथ भरवां
• फौसेस या फूसे
• आलू और सफेद बेरी पनीर के साथ गैलेट
• Vouvray . के साथ खरगोश गिबेलोटे
• खेल: फर्मे डे ल'एटंग - एपुइसाय
• सात घंटे ब्रेज़्ड लेग
• गोग्स
• ऑरलियन्स-शैली पोर्क जीभ
• मिल्लत
• गधा बॉल अंडे
• चिनोन या लाल सैंसरे के साथ पके हुए अंडे
• पिथिवियर्स लार्क पाटे
• कसा हुआ गिनी मुर्गी
• पोइरातो
• पोचर्स पॉट-औ-फू, सोलोग्नॉट खरगोश, सब्जियों के एक बड़े ढेर के नीचे बेकन के साथ एक बर्तन में उबाला गया, और जहर वाले जिगर के साथ परोसा गया
• शतावरी सूप
• बेरी से हरी दाल स्टू stew
• हैम और रेड बीन्स के साथ बेरीचोन हॉटपॉट
• चिकन या मुर्गा स्मीयर में (या रक्त जौ)
• रिलेट क्विचेस
• सुअर का भोजन
• बिछुआ सूप
• पत्ता गोभी का सूप
• बेरी से दाल के साथ बकरी का इलाका
• गुर्दा पाई
• कवक

मछली, समुद्री भोजन, क्रस्टेशियंस और मोलस्क

• बाम मछली
  • पौली में ईल के बैलोटिन्स
  • मशरूम, प्याज और आलूबुखारा के साथ रेड वाइन में मैटलोटे या ईल पाटे
• शैड ग्रील्ड या सॉरेल के साथ भरवां
• barbel
  • बारब्यू आ ला टूरंगेल
• भूख के साथ टोकरी - सेंट-डाई-सुर-लॉयर
• ब्रीम
• पाइक
  • सफेद मक्खन में पाईक
  • घास के साथ सोलोग्नॉट पाइक
• काप
  • चंबर्ड के साथ भरवां कार्प,
  • ब्रेन कार्प फ्राइज़
  • समुद्री कार्प
• तले हुए गूजन या एबलेट
• लॉयर फ्राइज़
• बसेरा
• एक प्रकार की मछली
• लॉयर सैल्मन
• स्पिरलिन
• मछली इलाके

पनीर और डेयरी उत्पाद

एओसी - एओपी - आईजीपी उत्पाद

• चारेंटेस-पोइटौ एओसी मक्खन (1979) - एओपी (2009)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
  • बेउरे डेस चारेंटेस एओसी (1979) - एओपी (2009)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
  • Deux-Sèvres AOC बटर (1979) - AOP (2009)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• ब्री डी मेक्स एओसी (1980) - एओपी (1996)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• चाविग्नोल एओसी (1976) - एओपी (1996) (क्रोटिन डी चाविग्नोलो)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• पौलिग्न-सेंट-पियरे एओसी (1972) - एओपी (2009)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• सैंटे-मौर डी टौरेन एओसी (1990) - एओपी (1996)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• सेल्स-सुर-चेर एओसी (1986) - एओपी (1996)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• वैलेंके एओसी (1998) - एओपी (2014)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• चीज़, प्रमाणन देखें: CCP Trèfle (उत्पाद अनुरूपता का प्रमाणपत्र)
• टौरेन एओसी बकरी पनीर का पहला उत्पादक क्षेत्र है।

अन्य उत्पाद

• ऑरलियन्स के हथियारों का कोट  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• वेंडी (नीला)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• सेंसेरे स्टॉपर  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• सेन्ड्रे डी'ओलिवेट या हाय  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• चौज़े-सुर-लॉयर  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• ड्रेक्स लीफ  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• फ्रिनोट डी वेंडोमे  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• ऑरलियन्स से फ्रिनॉल्ट  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• लोचोइस  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• गोला बटन  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• छोटा ट्रू  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• हे पिथिवियर्स (हे बोंडारॉय)  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• सेंट-एग्नानो  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• सेंट बेनेडिक्ट  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• संतरांगेस  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• वेंडोम नीला  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• वेंडोम राख  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)

ब्रेड, मिठाई, फल, जैम, मिठाई और मिठाई

ब्रेड

• पिथिवियर्स से जिंजरब्रेड

डेसर्ट

• नौगट डी टूर्स एक केक है जो मीठे टार्ट बेस और बादाम मैकरून से बना है, जिसे कैंडीड फल और खुबानी जाम के बिस्तर पर रखा जाता है। इस व्यंजन का जन्म लियोनार्डो दा विंची के समय हुआ था, जो बादाम और कैंडीड फलों के बहुत बड़े प्रशंसक थे।
• लैमोटे-बेउरोन से टार्टे टैटिन
• Pithiviers
• टैप्ड नाशपाती रिवेरेन्स शहर से एक टॉरेन विशेषता है: नाशपाती, एक बार छीलकर, ओवन में तीन दिनों के लिए गरम किया जाता है। सुखाने के बाद, इसे चपटा (टाइप किया हुआ) किया जाता है। विशेष रूप से क्षेत्र से शराब में सूखा, या निर्जलित स्वाद लिया जा सकता है।
• बैरिऔक्स डू बेरी टार्ट

फल और जाम

एओसी - एओपी - आईजीपी उत्पाद

• Haut Poitou IGP . से तरबूज

अन्य उत्पाद

• समुद्री चेरी, मोल्टिंग और बेरी, ओलिवेट से छोटा काला
• बेरी चेस्टनट
• श्रीफल
• कारीगर जाम
• स्ट्रॉबेरी
  • स्ट्राबेरी कंज़र्वेटरी - लस्से-सुर-क्रॉइसने
• लाल फल
• खरबूज
• गैटिनैस और सोलोग्नी से शहद
• नाशपाती: मक्खन-हार्डी, व्याख्यान, इलाज, डेम डी बेरी जांघ; ओलिवेट, पस्से-क्रैसेन और विलियम्स डी ल'ऑर्लेनैसो द्वारा
• Rivarennes . से टेप किए गए नाशपाती
• सेब: ब्रेबर्न, गाला, नानी-स्मिथ, गोल्डन, पिंक लेडी, मेलरोज़, रेइन डेस रीनेट्स
• बेर: रेइन-क्लाउड, सैंट-कैथरीन प्लम
• पर्यटन से Prunes

हलवाई की दुकान

• चॉकलेट: ब्रैसीक्स में मैक्स वाउच
• चारोस्ट क्रोकेट्स  (अंतिम अद्यतन अप्रैल 2020)
• ऑरलियन्स फल मैकरून
• कॉर्मरी मैकरून
• मेडेलीन डी'इलियर्स-कोम्ब्रे
• वेंडोमे के भेड़िये का द्वेष। वेंडोमे मिठाई, नारंगी बादाम के पेस्ट के साथ बनाई जाती है, जिसमें हेज़लनट्स के साथ निविदा नूगटिन शामिल होता है, सौंफ के संकेत के साथ बढ़ाया
• मोंटार्गिस प्रालिन  – पकी हुई चीनी में लिपटे बादाम से बनी कैंडी। इसे सुगंधित और रंगा जा सकता है। (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• नानके कचौड़ी
• ब्लोइस से कचौड़ी और पिस्तौल
• टूर्स से सुक्रे डी'ऑर्ग

ठीक जगह लेना

• मोंटार्गिस बादाम
• मौज बेरीचोन
• ब्यूजेंसी बिल्ली के बच्चे
• चार्ट्रेस के कोचलिन
• कोटिग्नैक डी'ऑरलियन्स
• इस्सौडुन क्रोक्वेट्स
• इचौडेस डी ब्रेनन
• फाइनेंसर्स डी सुली
• बोर्जेस के जंगल
• टूर्स बुक के टूर्नामेंट
• लॉरेट गौरमैंड डी'ऑरलियन्स
• Issoudun से मार्जिपन
• चार्ट्रेस के मेंचिकॉफ्स
• सेंट-बेनोइट-सुर-लॉयर की गौरैया
• मस्कैडिन डी लैंगेइस
• सोलोग्नॉट पक्स
• पटेलिन डू ब्लेसोइसो
• पोइरातो

पेय, मदिरा और स्प्रिट

• मादक पेय से सावधान रहें: उक्त शराब का दुरुपयोग खतरनाक है, इसलिए कम मात्रा में सेवन करें और पिएं।

वाटर्स

विभिन्न पेय

एओसी - एओपी - आईजीपी उत्पाद

• नॉरमैंडी साइडर या नॉरमैंडी साइडर IGP

अन्य उत्पाद

• ब्यूस कोला
• क्राफ्ट बियर
• पेर्चे फार्म साइडर
• आर्टिसनल सिरप और फलों के रस

डाइजेस्टिव एपरिटिफ्स, लिकर और स्पिरिट्स

एओसी - एओपी - आईजीपी उत्पाद

• पोमेउ डी नॉर्मंडी एओसी - आईजी

अन्य उत्पाद

• Coeur d'Arlicot, लॉयर वैली वाइन और चेरी के साथ बनाया गया एपेरिटिफ़
• ओलिवेट नाशपाती, विलियम्स नाशपाती या बॉन-च्रेतियन नाशपाती से आसुत ब्रांडी,

वाइन

• लॉयर घाटी दाख की बारी का नक्शा  (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• लॉयर वैली वाइनयार्ड  – निम्नलिखित दाख की बारियों से बना: नैनटेस क्षेत्र का दाख की बारी पेज़ डे ला लॉयर - अंजु दाख की बारी पेज़ डे ला लॉयर - हौट-पोइटौ, लॉयर घाटी, वेंडोमोइस सहित टौरेन दाख की बारी लॉयर वैली सेंटर और में पेज़ डे ला लॉयर - Orléanais दाख की बारी in लॉयर वैली सेंटर - दाख की बारियां लॉयर वैली सेंटर - पौली वाइनयार्ड in बरगंडी, वाइनयार्ड्स in औवेर्गने (अंतिम अद्यतन फरवरी 2018)
• क्रेमेंट डी लॉयर

स्थानीय गैस्ट्रोनॉमी

और यह मत भूलो कि प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशिष्टताएँ होती हैं!

• फ्रांस के उत्तर का गैस्ट्रोनॉमी:
  • नोर्ड-पास-डी-कैलाइस का पाक-कला - पिकार्डी गैस्ट्रोनॉमी - इले-डी-फ्रांस का पाक-कला
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• फ्रांस के केंद्र-पूर्व का गैस्ट्रोनॉमी:
  • औवेर्गने गैस्ट्रोनॉमी - रोन-आल्प्स गैस्ट्रोनॉमी
• फ्रांस के दक्षिण और दक्षिण-पूर्व का गैस्ट्रोनॉमी:
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